Одним из самых востребованных видов мясной продукции является говядина (телятина). В ней содержится множество полезных витаминов, питательных веществ, необходимых для взрослых и детей. Существует много рецептов, как готовится тушеная или жареная говядина в мультиварке, к мясу добавляют картошку, грибы, томаты. Чтобы сделать вкусное и ароматное блюдо, нужно знать все особенности процесса и четко следовать рецептуре.

Как приготовить говядину в мультиварке

Как правило, «коровка» нуждается в длительном процессе приготовления – чтобы мясо получилось мягким, нежным, приходится долго его тушить или варить. По этой причине классические способы (запекание, жарка на плите) не очень эффективны. Другое дело мультиварка, она хорошо и быстро тушит или запекает продукты. Опытные кулинары делятся несколькими советами, как сделать аппетитное, вкусное блюдо:

1. Мясо готовят несколькими способами: на пару (котлеты), обжаривают (фарш, гуляш), запекают или тушат с соусом (классический бефстроганов). Потушить говядину в мультиварке можно и с овощами (томаты, картошка, баклажаны, морковка), грибами, черносливом, добавлять сметану, сливки.
2. Блюда из говядины в мультиварке подразумевают предварительную подготовку мяса. Из него удаляют прожилки, при необходимости отбивают. Лучше использовать шею, лопатку, тазобедренную часть.
3. Чтобы получить вкусный, ароматный соус, рекомендуется добавить немного коньяка или сухого вина.
4. Маринад может быть кислым (с добавлением фруктового уксуса, сока лимона, гранатового сока). Некоторые предпочитают мариновать мясо в горчице, сдабривать его душистыми травами, острым перцем.

Рецепты говядины в мультиварке

Есть широкий ассортимент методик, по которым делают блюда в мультиварке. Мясо можно приготовить со свежими овощами, грибами, зеленью, специями и приправами. Мясной продукт выходит очень вкусным, если тушится со сметаной, томатным или любым другим соусом . Можно выбрать диетический рецепт для ребенка или сделать острое блюдо для взрослого. Ниже изложены самые популярные способы, как приготовить вкусный обед или ужин.

Говядина тушеная в мультиварке

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 230 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: второе, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Первый рецепт с фото – говядина, протушенная с овощами и чесноком в мультиварке. Технология приготовления сытного блюда простая, с ней справится даже новичок кулинарного дела. Если все сделать правильно, то блюдо получается нежным и ароматным. Специи добавляются по вкусу. Нужно подготовить ингредиенты, заложить их в кухонный агрегат, выбрать программу и ждать звукового сигнала.

Ингредиенты:

• мякоть – 600 г;
• чеснок – 2 зубца;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• сельдерей – 2 шт.;
• вода – 300 мл;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать порционными кусочками.
2. Чеснок измельчить ножом. Нашинковать полукольцами лук, морковь – кружочками.
3. В мультиварочную чашу положить мясо. Запустить режим «Жарка». Готовить, пока не образуется поджаристая корочка, при открытой крышке.
4. Добавить чеснок и овощи. Перемешать. Немного обжарить.
5. Влить воду, добавить специи, приправы, порезанные стебли сельдерея.
6. Выбрать режим Тушение на два часа.
7. Подавать с гарниром по вашему выбору.

Томленая говядина в мультиварке

• Время: 2 - 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 165 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

В итальянской кухне много традиционных блюд. Одним из них является говядина, которая готовится методом томления. При помощи мультиварки процесс готовки можно ускорить и упростить. Мякоть с томатным соусом и горошком – это вкуснейшее кулинарное творение, которое подходит для повседневной трапезы или праздничного застолья. Можно использовать для плова.

Ингредиенты:

• мякоть – 1 кг;
• говяжий бульон – 200 мл;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• помидоры в собственном соку – 100 г;
• красное сухое вино – 150 мл;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• замороженный горошек – 250 г;
• мука – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, разрезать на небольшие кусочки.
2. Бульон немного разогреть.
3. Морковку, луковицу нашинковать кубиками.
4. В мультиварке разогреть масло, обжарить овощи (режим Жарка на 20 мин.).
5. Мясо обвалять в муке, добавить к овощам. Готовить около 10 минут.
6. Влить вино, дать ему частично испариться.
7. Добавить в чашу мультиварки горячий бульон, томатную пасту, помидоры, специи.
8. Установить программу Тушение на 1 час. Готовить, закрыв крышкой.
9. За 10 минут до готовности положить горошек. Перемешать. Тушить гуляш еще полчаса.

С овощами

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 265 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Отличное, универсальное блюдо на все случаи жизни - говядина тушеная с овощами в мультиварке. Помидоры, лук, морковка и чеснок дают блюду аромат, делают его вкус более насыщенным. Можно добавить приправы, например, базилик, кориандр, черный перец. Свежие томаты можно заменить консервированными или томатной пастой. Для блюда в мультиварке используется говяжья вырезка.

Ингредиенты:

• мясо – 600 г;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томаты – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль, специи, приправы для мяса.

Способ приготовления:

1. Нарезать говядину, промыть, промокнуть салфетками.
2. Запустить режим Жарка, выложить мясо в мультиварочную чашу. Немного обжарить.
3. Долить чуть-чуть воды, добавить специи, приправы.
4. Включить программу Тушение на 1,5 часа (как на фото).
5. Лук порезать кольцами, перец, морковку и помидоры – кубиками.
6. После сигнала о готовности добавить овощи. Тушить еще полчаса.
7. В почти готовое блюдо всыпать измельченный чеснок.
8. Подавать блюдо горячим.

С картошкой

• Время: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность: 140 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Следующий рецепт, как приготовить ужин - тушеная говядина с картошкой в мультиварке. Такое блюдо готовится на пару, поэтому ингредиенты сохраняют максимальное количество полезных веществ. Мясо с картофелем отлично подойдет для низкокалорийного приема пищи. Трапеза хорошо усваивается и приносит только пользу. В блюдо добавляют немного сметаны или сливок для вкуса.

Ингредиенты:

• картошка – 700 г;
• вырезка – 600 г;
• лук репчатый (красный и белый) – по 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• салатный перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• сушеный укроп – 1 ч. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Очищенные лук и морковь нарезать кубиками.
2. Разогреть масло в мультиварочной чаше, запустив режим Жарка.
3. Положить внутрь овощи, обжаривать 7-8 минут. Выложить в отдельную тарелку.
4. Филе промыть, нарезать кусочками, высушить салфеткой или бумажным полотенцем.
5. Пожарить, добавить измельченный чеснок, специи, сметану. Перемешать продукты и залить их водой.
6. Включить агрегат на программу Тушение на 50 минут.
7. Картофель почистить, порезать брусками. Сладкий перец покрошить тонкой соломкой.
8. Выложить овощи в специальную емкость для готовки на пару, посыпать укропом.
9. Установить емкость в мультиварку за 40 минут до завершения тушения.

С горчицей

• Время: 1 час.
• Калорийность: 180 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед, закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: ниже среднего.

Если сделать филе с горчицей правильно, то должно получиться сочное, ароматное и аппетитное блюдо. Его можно использовать для перекуса (бутерброды) или подавать как гарнир. Вкус тушеной в мультиварке говядины одинаково приятен в горячем и холодном виде. Рекомендуется приобрести для закуски хмели-сунели, душистый перец, универсальную приправу.

Ингредиенты:

• мякоть – 500 г;
• горчица – 150 г;
• приправы для мяса и хмели-сунели – по 0,5 ч. л.;
• соль, перец душистый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе хорошо промыть водой, обсушить. Посолить, поперчить.
2. Обильно обмазать цельный кусок говядины горчицей со всех сторон.
3. Натереть сверху приправами.
4. Залить в чашу немного растительного масла. Выложить туда мясо.
5. Установить программу Тушение на час.
6. Подать к столу с овощным салатом.

С грибами

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 117 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Легкое, но очень питательное и вкусное блюдо на каждый день – говядина со свежими шампиньонами в мультиварке (можно использовать и другие грибы, на ваш вкус). Мясо со сливочным нежным соусом получается ароматным, сочным и просто тает во рту. Лучше брать телячью шею, вырезку или ребрышки. Идеальным гарниром послужат картофельное пюре, тушеная капуста.

Ингредиенты:

• шея – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• шампиньоны – 250 г;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец душистый.

Способ приготовления:

1. Мякоть нарезать небольшими кусочками, грибы – пластинами (как на фото).
2. Запустить программу «Жарка», влить в чашу масло, разогреть.
3. Телятину обжарить до румяной корочки, добавить к ней нарезанный лук.
4. Через 10 минут всыпать шампиньоны, немного потомить с остальными продуктами, перемешать.
5. Добавить сливки, посолить, поперчить.
6. Включить режим Тушение на 60 минут.

С луком

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один способ приготовления – рецепт с луком и овощами с оригинальным соусом. Пикантное блюдо никого не оставит равнодушным. Делается оно сравнительно недолго, но зато результат выходит невероятно вкусным. Кроме мясного филе, лука и моркови нужна петрушка, лук-порей, горчица и яблоки для соуса. Чтобы блюдо получилось, нужно строго придерживаться рецептуры.

Ингредиенты:

• мякоть– 500 г;
• лук и морковка – по 1 шт.;
• петрушка – 3 веточки;
• лук-порей – 1 шт.;
• яблоки (кисло-сладкий сорт) – 2 шт.;
• горчица – 3 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Сначала делается соус. Яблоки помыть, положить в чашу, залить водой (несколько стаканов).
2. Установить режим Мультиповар (такой есть, например, у мультиварки Redmond) на 10 минут при 150 С.
3. После звукового сигнала вынуть фрукты, остудить, вынуть мякоть из шкурки. Смешать ее с горчицей, немного посолить.
4. Мясо положить в чашу, налить воды. Добавить кружочки моркови, зеленую часть порея, целую луковицу.
5. Включить режим Суп или Варка на час.
6. Белую часть порея нашинковать, положить в сито, опустить в бульон на 5 минут.
7. Мясо вынуть, произвольно нарезать.
8. Подавать к столу с луком-пореем и соусом.

В сметане

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность: 185 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Зачастую мясо предпочитают готовить с соусом. Например, говядина в сметане в мультиварке – шикарный вариант для семейного торжества. Нежнейшая и ароматная телятина в сочетании с соусом, овощами и зеленью подарит хозяйке дома море хвалебных отзывов. Блюдо очень хорошо сочетается по вкусу с гречкой, рисом, картофелем, овощным рагу, разными запеканками.

Ингредиенты:

• молодая говядина – 600 г;
• морковка, лук – по 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• кетчуп – 0,5 ст.;
• зелень;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать на порционные куски.
2. Морковку измельчить теркой, лук нарезать тонкими полукольцами.
3. В чашу мультиварки положить говядину, налить немного растительного масла.
4. Включить программу Выпечка или Жарка. Готовить 15 минут.
5. Добавить овощи, обжарить с телятиной.
6. Сметану соединить с кетчупом, посолить, всыпать специи. Полученную смесь немного разбавить водой.
7. Полить соусом остальные продукты. Готовить на режиме Тушение 60 минут.

В томатном соусе

• Время: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 137 ккал.
• Предназначение: второе, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Телятина, приготовленная с томатным соусом при помощи мультиварки, станет отличным выбором для незатейливого, но сытного ужина. Понадобится немного продуктов и «щепотка» кулинарного вдохновения. Благодаря соусу из помидоров, мясо становится очень мягким, сочным, приобретает пикантный вкус и приятный аромат. Такое блюдо подают горячим, с макаронами или пюре.

Ингредиенты:

• телятина – 600 г;
• морковка и лук – по 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 300 мл;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Мякоть промыть, нарезать кусочками.
2. Чеснок мелко порубить ножом, луковицу нашинковать полукольцами, морковку порезать кружками.
3. Положить телятину в чашу, включить программу Жарка. Немного обжарить при открытой крышке.
4. Добавить чеснок, морковку и лук. Перемешать, готовить 10 минут.
5. Смешать томатную пасту с водой, всыпать порезанный сельдерей, специи.
6. Добавить полученный соус к остальным продуктам.
7. Закрыть крышку, запустить режим Тушение на 2 часа.

Говядина куском в мультиварке

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность: 200 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Если хочется приготовить необычный обед, то можно сделать говядину цельным куском при помощи мультиварки. Это простое, но питательное блюдо, к которому подходит практически любой гарнир. Можно использовать разные специи, приправы. Для усиления вкуса добавляют чеснок, морковь. При наличии минимального набора продуктов, получается очень вкусный результат.

Ингредиенты:

• мякоть – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковка – 1 шт.;
• молотый перец, соль;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец-горошек – 5 шт.;
• масло подсолнечное – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Ополоснуть кусок филе проточной водой. Обсушить салфеткой.
2. Обильно натереть перцем, солью, измельченной лаврушкой.
3. Сделать глубокие проколы ножом. Вставить туда пластинки чеснока.
4. Выложить на пищевую пленку, посыпать перцем горошком, раздавленным под прессом. Хорошо завернуть, отправить в холодное место на 3 часа.
5. Морковку порезать кругами, остатки чеснока измельчить на терке.
6. Влить масло. Нагреть его, включив программу Жарка (Выпечка).
7. Положить внутрь говядину. Обжарить с каждой стороны до образования румяной корочки.
8. Добавить чеснок, морковку.
9. Установить режим Запекание (Выпечка) на 1,5 часа (45 минут на каждую сторону).

Говядина на кости

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 4-6 персон.
• Калорийность: 295 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Специально для тех, кто любит сытную и вкусную пищу, предлагается следующий способ – говяжьи ребрышки с овощами и томатной пастой по-строгановски. Нежное, аппетитное мясо быстро готовится при помощи мультиварки – главное придерживаться предложенной рецептуры. В качестве гарнира хорошо подходит рис, картошка. Дополнением к блюду будет ароматный, пряный соус.

Ингредиенты:

• ребрышки – 10 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 3 стакана;
• куркума, паприка, мускатный орех – по ½ ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Ребра промыть, выложить в мультиварку.
2. Лук нарезать кольцами, выложить луковый слой сверху.
3. Приготовить соус. Пасту из томатов соединить с мукой, посолить, поперчить, добавить воду, измельченный чеснок и специи.
4. Полученной смесью залить ребрышки с луком.
5. Установить режим Тушение на 2 часа.

Говяжья шея

• Время: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность: 175 ккал на 100 г.
• Предназначение: второе, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Говяжья шея, запеченная в мультиварке – это сочное, невероятно вкусное блюдо, которое станет отличным ужином для всей семьи. У этого рецепта есть один секрет – маринование мякоти в солевом растворе . Вкусовые качества запеченной говядины выгодно подчеркивает смесь итальянских трав. Домашний вариант значительно лучше магазинной буженины или карбоната.

Ингредиенты:

• шея – 1 кг;
• вода – 1.5 л;
• соль – 3 ст. л.;
• итальянские травы – 2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно сделать солевой маринад. В глубокую миску налить воды, растворить соль.
2. Мясо положить в раствор так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Накрыть тарелкой сверху, чтобы кусок не всплывал.
3. Мариновать 3-4 часа.
4. Выложить шею на лист фольги, хорошо натереть смесью трав. Оставить на 20 минут.
5. Плотно завернуть, положить в чашу.
6. Поставить режим Выпечка на 40-50 минут.
7. После звукового сигнала, крышку открыть через 1,5-2 часа.

Говяжья лопатка

• Время: 120 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 166 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Говяжья лопатка часто используется для создания разнообразных вкуснейших блюд. Ниже предложен очень простой, легкий рецепт, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. Понадобится свежая лопатка (лучше телячья), репчатый лук и специи. Мясо быстро делается, нужно положить ингредиенты в кухонный агрегат и запустить программу.

Ингредиенты:

• лопатка – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• лаврушка – 3 шт.;
• перец горошком – 6 шт.;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Лопатку хорошо промыть, порезать поперек волокон.
2. Выложить кусочки в чашу. Посыпать солью, специями, готовить 20 минут на режиме Выпечка.
3. Добавить к мясу лук кольцами, лавровый лист, перец горошком.
4. Включить программу Тушение на 90 минут.

Говяжья вырезка

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 133 ккал.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Нежное, ароматное и очень вкусное блюдо – вырезка с тимьяном и болгарским перцем, томленая в красном вине. Его подают к праздничному столу или угощают таким необычным кушаньем домашних. Пикантности вырезке добавляет перец чили, вкус усиливается благодаря овощам и специям. К столу говядина с подливой подается с разными гарнирами: пюре, макароны, крупы.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры в собственном соку (томатный сок) – 200 мл;
• сладкий перец – 250 г;
• красное сухое вино – 200 мл;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• тимьян (сушеный) – 2 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчить, морковку нашинковать кружками, лук – кольцами, перцы порезать полосками (удалить семечки).
2. В чашу влить масло, добавить тимьян, чеснок и мясо.
3. Установить режим Жарка. Готовить продукты 15-20 минут.
4. Вырезку вынуть, обернуть фольгой и отложить.
5. Добавить морковку, лук, немного обжарить. Всыпать перец, готовить еще 10 минут.
6. Положить филе обратно. Полить вином, протертыми томатами, посыпать специями.
7. Готовить около часа на программе Тушение.

Диетическая говядина в мультиварке

• Время: 1,5-2 часа.
• Калорийность: 95 ккал на 100 г.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: ниже среднего.

Некоторые предпочитают придерживаться диетического питания. Для низкокалорийного меню отлично подойдет рецепт на пару в мультиварке. Этот вариант объединяет мясо и овощной гарнир. Процесс приготовления подразумевает только паровую обработку, поэтому блюдо очень полезное. Лучше взять постную часть туши. Овощи могут быть свежими или замороженными.

Ингредиенты:

• мякоть – 300 г;
• смесь замороженных овощей – 700 г;
• соль, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть говядины промыть, высушить салфетками, нарезать небольшими кусками.
2. Выложить на паровой контейнер мультиварки.
3. Включить режим Варка на пару (полчаса).
4. Овощи разморозить. После звукового сигнала добавить их в чашу, перемешать.
5. Повторно запустить режим на час.
6. За несколько минут до окончания программы посолить блюдо, добавить специи.

Мраморная говядина

• Время: 20-30 минут.
• Количество порций: 1-2 персоны.
• Калорийность:
• Предназначение: ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Одним из самых дорогих сортов мяса в мире считается мраморная говядина. Она признана деликатесом, ее ставят в одну категорию с черной икрой и фуа-гра. Чтобы такой тип продукта получился вкусным и не испортился, нужно точно знать, как правильно его приготовить. Ниже предлагается несложный рецепт, который позволит получить ароматное и изысканное блюдо.

Ингредиенты:

• мраморная говядина – 250 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• свежий розмарин и тимьян – по 10 г;
• соль, специи.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть мясо. Ножом сделать неглубокие поперечные насечки.
2. Посолить, сдобрить специями.
3. В чашу вылить масло. Включить режим Жарка.
4. Когда масло подогреется, выложить внутрь мякоть, прожарить по 6-7 минут с обеих сторон.
5. Подавать к столу со свежей зеленью и картофельным пюре.

Говядина в мультиварке для ребенка

• Время: 1 час.
• Количество порций: 1-2 персоны.
• Калорийность: 110 ккал на 100 г.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: простая.

Мясные продукты и овощи, которые готовят на пару, сберегают максимум полезных веществ. Такие блюда стоит включать в меню маленьких детей, организм которых нуждается в витаминах. Пюре из говядины с капустой и морковью – это хороший вариант для детского обеда. Стоит добавить немного сливочного масла для вкуса. Лучше приобрести телятину, она быстрее готовится.

Ингредиенты:

• телятина – 150 г;
• брокколи – 150 г;
• цветная капуста – 200 г;
• морковка – 150 г;
• масло сливочное – 50 грамм.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать, положить в контейнер для готовки на пару.
2. Установить время 40 минут.
3. По истечении этого времени добавить морковку, нарезанную кубиками. Готовить 20 минут.
4. Потом положить соцветия брокколи и цветной капусты. Потомить еще 10 минут.
5. Немного остудить ингредиенты. Смешать все блендером.
6. Добавить сливочное масло.

Видео

Говядина в мультиварке – отличное блюдо, которое получается аппетитным, ароматным и сочным. Данное мясо готовится дольше, чем свинина или птица, а потому, при традиционном приготовлении, это часто доставляет неудобства. С появлением мультиварки все стало значительно проще – в ней продукт готовится без участия повара и получается нежным и мягким.

Как приготовить говядину в мультиварке?

Сочная и мягкая говядина в мультиварке всегда получается очень аппетитной. С помощью данного устройства мясо можно не только варить или тушить, но и запекать его целым куском. Представленные ниже рекомендации помогут приготовить говядину так, чтобы она получилась мягкой и аппетитной.

1. Говядина для тушения в мультиварке должна быть нарезана небольшими кусочками.
2. Чтобы мясо было вкуснее, его лучше предварительно натереть солью и специями и на некоторое время оставить.
3. Прежде, чем мясо тушить, его сначала нужно обжарить в режиме «Жарка», так оно получится вкуснее.

Говядина, тушеная в мультиварке с подливой – это лакомство, которое имеет вкус детства. Мясо с томатом выходит нежным и очень сочным. Подавать к столу его можно с любым гарниром - вкусно будет и с кашами, и с картофельным пюре. Чтобы подлива не была слишком жидкой, мясо притрушивают мукой или крахмалом.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 500 г;
• вода – 1 литр;
• томат-паста – 50 г;
• луковицы – 2 шт.;
• мука – 30 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо режут кусочками, солят, перчат, отправляют в мультиварку и в режиме «Выпечка» обжаривают до румяности.
2. Добавляют нашинкованный лук.
3. Притрушивают мясо мукой, жарят еще минут 5, добавляют томат, воду, лавровый лист.
4. Закрывают прибор и в режиме «Тушение» готовят 1 час 30 минут.
5. После сигнала говядина в мультиварке с подливкой будет готова.

Жаркое в мультиварке из говядины с картошкой – яство, перед которым не устоят ни взрослые, ни дети. Если времени в обрез, то мясо можно предварительно и не обжаривать, а просто поместить его с овощами в чашу и 1,5 часа готовить на «Тушении». Если же время есть, мясо лучше обжарить, тогда жаркое будет более пикантным.

Ингредиенты:

• говядина – 700 г;
• картошка – 1 кг;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• масло, соль, специи.

Приготовление

1. Кусочки мяса отправляют в чашу и в режиме «Выпечка» готовят 20 минут.
2. Добавляют измельченный лук, морковь и вместе с мясом минут 10 обжаривают.
3. Добавляют нарезанную кубиками картошку, кладут специи, вливают кипяток, чтобы он покрыл компоненты.
4. Говядина в мультиварке с картошкой будет готова через час.

Говядина с черносливом в мультиварке

Говядина с черносливом, тушеная в мультиварке прекрасно разнообразит поднадоевший рацион. Чернослив придаст мясу изумительный аромат и пикантный вкус. Сухофрукты можно резать кусочками, а можно и добавлять целиком. Лучшим дополнением к такому ароматному лакомству будет картофельное пюре.

Ингредиенты:

• говяжья мякоть – 1 кг;
• морковь, лук – по 2 шт.;
• паста томатная – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чернослив без косточек – 200 г;
• вода горячая – 150 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Говядину моют и нарезают кусочками и в режиме «Жарка» готовят четверть часа.
2. Кладут нашинкованный лук, морковь, томат и перемешивают.
3. Вливают горячую воду и в режиме «Тушение» готовят 1 час.
4. Добавляют чернослив, размешивают и готовят 20 минут.
5. Кладут специи и минут через 5 прибор выключают – говядина с черносливом в мультиварке готова!

Бефстроганов из говядины в мультиварке будет нежнее, если мясо предварительно отбить немного, а потом уже нарезать его полосками. Подливу в данном случае можно приготовить и с добавлением сливок, будет тоже очень вкусно. Для обжаривания овощей подходит и растительное масло, однако со сливочным будет все же нежнее.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• лук, морковь среднего размера – по 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• масло сливочное – 40 г;
• сметана 20% жирности – 30 г;
• паста томатная – 40 г;
• лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

1. Говядину нарезают тонкими полосками.
2. Кладут в чашу масло, нашинкованные овощи и на «Выпечке» готовят 10 минут.
3. Мясо обваливают в муке, помещают в чашу и готовят еще 20 минут.
4. Добавляют томат, сметану, специи и соль, размешивают, вливают 100 мл воды и готовят, выставив программу «Тушение» 1 час 20 минут.

Говядина, запеченная в мультиварке, - прекрасная альтернатива покупным колбасным изделиям. Буженину можно нарезать ломтиками и использовать для бутербродов. После приготовления мясо обязательно нужно пару часов выдержать в холоде, тогда его вкус раскроется лучше, да и нарезать такую буженину будет легче.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• специи для мяса – 2 ч. ложки;
• соль, перец;
• морковь небольшого размера – 1 шт.;
• зубчики чеснока – 6 шт.

Приготовление

1. Морковь и чеснок шинкуют небольшими брусочками.
2. В мясе делают надрезы и вставляют в них подготовленные компоненты.
3. Натирают мясо солью и специями, лавровый лист ломают на кусочки и обсыпают мясо.
4. Минут на 30 его оставляют.
5. В чашу наливают масло, укладывают мясо и в режиме «Выпечка» обжаривают со всех сторон.
6. Включают режим «Тушение».
7. Через 2 часа говядина в мультиварке будет готова.

Блюда из говядины в мультиварке не ограничиваются использованием только мякоти. С помощью современной чудо-печки можно приготовить и говяжьи ребрышки. Чтобы они были более вкусными, их предварительно маринуют. Если время позволяет, можно их оставить и на ночь, а утром уже поместить в чашу прибора и готовить по рецепту.

Ингредиенты:

• говяжьи ребра – 1 кг;
• луковицы и помидоры – по 2 шт.;
• сушеный базилик, кориандр – по щепотке;
• зира – щепотка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Ребрышки нарезают кусочками, солят, перчат, добавляют измельченный лук и размешивают.
2. На полчаса мясо оставляют мариноваться.
3. Вливают в чашу масло, кладут ребрышки и в режиме «Выпечка» обжаривают до румяности.
4. Помидоры шинкуют тонкими дольками и добавляют их к мясу.
5. В режиме «Тушение» готовят говяжьи ребра в мультиварке 40 минут.

Говядина с овощами в мультиварке будет еще вкуснее, если ее приготовить с добавлением соленых огурцов. Маринованные тоже вполне подойдут. Обязательными спутниками этого блюда будут томат и чеснок, а специи и пряности будут хорошим дополнением. Готовое блюдо перед подачей необходимо посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• картошка – 5 шт.;
• лук – 3 шт.;
• вода – 2 мультистакана;
• чеснок – 4 зубчика;
• паста томатная – 70 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• масло, соль, специи, зелень.

Приготовление

1. Говядину режут брусочками, а лук – полукольцами.
2. В чашу наливают масло и в режиме «Жарка» обжаривают мясо с луком 20 минут.
3. Добавляют нарезанные соленые огурцы, томат, чеснок и готовят 5 минут.
4. Вливают воду, переводят прибор в режим «Тушение».
5. Через час в мультиварке будет готова.

Можно готовить со свежим или сухим горохом. Вкус готового блюда будет отличаться, но в каждом случае оно будет по-своему вкусным. Если используется сухой горох, то его лучше на ночь замочить, а потом уже отваривать. Для того, чтобы горох разварился до состояния пюре, время варки нужно еще на час увеличить.

Ингредиенты:

• говядина – 300 г;
• горох – 300 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• вода – 2 литра;
• соль, специи.

Приготовление

1. В мультиварку помещают нарезанное мясо, горох, луковицу и заливают это все водой.
2. В режиме «Тушение» готовят 1 час, добавляют измельченную морковь и готовят 40 минут.

Печень относится к субпродуктам, которые являются очень полезными, но многие их не любят. А не любят, скорее всего, потому, что не умеют их правильно готовить. в мультиварке выходит очень аппетитной, сочной и мягкой. Обжаренный лук добавит ей пикантности, а потому такое блюдо понравится всем, даже тем, кто ранее печень не признавал.

Ингредиенты:

• говяжья печень – 1 кг;
• луковицы крупные – 2 шт.;
• сметана 20% жирности – 250 г;
• соль.

Приготовление

1. В режиме «Выпечка» обжаривают нашинкованный лук до румяности.
2. Печень нарезают кусочками, отправляют к луку, обжаривают, помешивая, 10 минут.
3. В режиме «Тушение» готовят 30 минут, добавляют сметану, перемешивают.
4. Минут через 30 говяжья печень будет готова.
5. Солят печень минут за 5 до окончания процесса тушения.

Приготовленная в виде котлет, - диетическое и питательное блюдо. Добавление картошки и лука сделает фарш сочнее, а потому и котлеты будут мягче. Чтобы они хорошо пропарились, не нужно их делать слишком большими. Заготовки не прилипнут к корзине, если ее смазать маслом.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 500 г;
• картошка – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• батон – 1 ломтик;
• луковица – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Картошку и лук пропускают через мясорубку и смешивают с фаршем.
2. Батон заливают молоком, потом отжимают и добавляют в фарш.
3. Туда же вбивают яйцо, солят, перчат и вымешивают.
4. Формируют котлеты, помещают их в корзину
5. В чашу вливают воду, устанавливают корзину и в режиме «Варка на пару» готовят 35 минут.

С помощью мультиварки процесс значительно упрощается. Нужно лишь выбрать качественное мясо, нарезать его, поместить в чашу и выбрать режим «Тушение». В рецепте указано количество компонентов на мультиварку емкостью 4,5 литра. Если объем прибора меньше, то и мяса нужно брать меньше.

Говядина

Рецепты блюд из говядины в мультиварке

Для тех, кто отдает предпочтение здоровой пище, которая приносит нашему организму только пользу, появилась возможность приготовления блюд с минимальными затратами сил и времени. Это мультиварка – современное автоматическое устройство, которое наполнено множеством функций для разнообразной обработки продуктов с сохранением их полезных и питательных качеств.

В рацион каждой среднестатистической семьи ежедневно входит мясо. Кто-то отдает предпочтение, птице, кто-то свинине, а кто-то любит говядину. На нашем сайте опубликовано множество рецептов, по которым вы сможете приготовить самые разные блюда из говядины. Это может быть тушеная говядина с овощами, запеченная говядина или гуляш. К рецептам прилагаются фото с поэтапной демонстрацией процессов приготовления. Чтобы получить максимальную пользу от блюда, его необходимо правильно приготовить и сделать это можно с помощью мультиварки.

Особенности приготовления говядины

Приготовление говядины в мультиварке позволяет сделать ее мягкой и нежной. Во время приготовления в кусках мяса остается минимальное количество жира. Для приготовления блюд из говядины и других видов мяса теперь не нужно использовать дополнительные ингредиенты, такие как подсолнечное масло. Говядина размягчается под действием паров устройства, становится нежная и сочная.

Подготовка говядины к приготовлению блюда

Пред тем, как отправить говядину в чашу для приготовления, мясо нарезают на стейки толщиной полтора сантиметра. Затем их делят на полоски шириной два-три сантиметра, моют, подсушивают бумажным полотенцем и делают поперечные надрезы. В них можно положить специи, например, чеснок. Приготовление начинается с того, что подготовленные продукты выкладывают в чашу. Это можно сделать шарами или другими способами, указанными в рецептах. Закрывают крышку и из меню выбирают нужный режим.

Как выбирать мультиварку

Выбирая мультиварку, нужно определиться, какие блюда вы будете в ней готовить чаще всего. Если это будут блюда из мяса, то в ней обязательно должны присутствовать режимы, связанные с его приготовлением. В первую очередь должна присутствовать функция Приготовление мяса. Так как эта функция предусмотрена во всех мультиварках, то обратите внимание на наличие дополнительной регулировки процесса приготовления:

• быстро;
• медленно;
• обычно.

Тушеная говядина хорошо получится в медленном режиме, продукты, разные по массе и количеству – в обычном, а средние и маленькие порции мяса хорошо готовить в быстром режиме.

Дополнительный режим, который позволяет сохранять блюда теплым в течение пяти-шести часов после окончания приготовления, порадует школьника, который вернется домой с занятий, и ему не нужно будет разогревать обед.

Если вы еще не определились, какой рецепт использовать для своего кусочка мяса, то используйте наш каталог рецептов, дополненный фото процессов приготовления. Среди огромного разнообразия способов приготовления мяса вы обязательно найдете тот, который придется вам по вкусу.

Как приготовить говядину в мультиварке – диетично! Как приготовить говядину в мультиварке: тушенную, запеченную, жареную

Это мясо богато на жирную кислоту Омега 3, которая благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, содержание железа в говядине в три раза выше, чем в мясе курицы.

Как приготовить говядину в мультиварке – основные принципы приготовления

Каждая хозяйка знает, как порой сложно приготовить говядину, чтобы мясо получилось действительно нежным, и при этом сохранило максимум пользы. Раньше, когда готовили в русских печах, это не было проблемой, ведь в ней можно готовить мясо в режиме медленного томления. С появлением мультиварки это стало возможным и сегодня.

Лучший способ приготовить говядину в мультиварке – это запечь ее или потушить. Кусок говяжьей вырезки промывают и обрезают все лишнее. Затем кусок обтирают салфетками и нарезают поперек волокон. Кусочки мяса можно слегка отбить, чтобы оно стало мягким.

Чтобы мясо стало ароматным, его предварительно маринуют. Маринад можно приготовить на основе фруктового уксуса, гранатового сока, киви, лимонного сока или ананаса.

Для запекания говядины используют маринады на основе растительного масла, в которое добавляют душистые травы или горчицу.

Рецепт 1. Как приготовить говядину в мультиварке. Суп «Деревенский»

Ингредиенты

Мякоть говядины – 600 г;

Кухонная соль;

Две луковицы;

Перец черный молотый;

Картофель – шесть клубней;

Помидоры – 3 шт.;

Масло растительное – 50 мл;

Стручковая фасоль – 200 г;

Мясной бульон – пол-литра.

Способ приготовления

1. Бульон сварите заблаговременно из обрезков мяса и говяжьих костей, добавив в нее коренья и целые очищенные овощи. Остудите и процедите бульон.

2. Лук почистите и мелко его покрошите. Включите программу «Выпечка». Влейте масло и хорошо его разогрейте. Выложите измельченный лук и обжаривайте, помешивая деревянной лопаткой, минут семь.

3. Говядину помойте, обмокните салфетками и нарежьте кубиками. Добавьте мясо к луку и продолжайте обжаривать, пока мясо не подрумянится. Приправьте специями и посолите.

4. Картошку очистите, и нарежьте небольшими кубиками. Стручковую фасоль разрежьте на три части. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите тонкую кожицу. Мякоть мелко порежьте.

5. Подготовленные овощи выложите в емкость с мясом и залейте все бульоном. Включите программу «Тушение» на полтора часа. Подавайте суп со свежей зеленью.

Рецепт 2. Тушеная говядина в мультиварке с прованскими травами

Ингредиенты

Килограмм говяжьей вырезки;

5 г прованских трав;

Шесть красных помидоров;

Перец черный;

Два зубка чеснока;

Две луковицы.

Способ приготовления

1. Чистим от шелухи лук и шинкуем его как можно мельче. Говядину моем под краном, обсушиваем салфетками и нарезаем небольшими кусочками.

2. Помидоры ополаскиваем и мелко режем. Зубчики чеснока чистим и меленько крошим.

3. Мясо вместе с овощами перекладываем в емкость мультиварки. Приправляем прованскими травами и специями. Солим и тщательно перемешиваем.

4. Активируем режим «Тушение» на два часа. Тушеную говядину подаем с салатом из свежих овощей и зеленью.

Рецепт 3. Как приготовить говядину в мультиварке. Котлеты на пару

Ингредиенты

Мякоть говядины – полкилограмма;

Поваренная соль;

Лук – две головки;

Черный перец;

Два яйца;

Сухари панировочные;

Сухой белый хлеб – половину буханки.

Способ приготовления

1. Мякоть говядины промываем и обсушиваем. Хлеб размачиваем в молоке. Лук чистим и разрезаем на четыре части. Дважды прокручиваем говядину с луком и белым хлебом через мясорубку.

2. В полученный фарш вбиваем яйца, добавляем перец и соль и выбиваем фарш, с усилием бросая его в миску. Должен получиться пластичный, однородный фарш.

3. Формируем из фарша круглые котлетки и обваливаем их в сухарях панировочных. Выкладываем в контейнер-пароварку. В чашу мультиварки вливаем стакан питьевой воды. Сверху устанавливаем контейнер и закрываем крышку. Включаем режим «Варка на пару» на полчаса. Подаем с любым гарниром и свежими овощами.

Рецепт 4. Говядина, тушенная с шампиньонами и картошкой в мультиварке

Ингредиенты

750 г мякоти говядины;

350 г шампиньонов;

500 г картошки;

Пряности для мяса;

Морковка;

Половинка стебля сельдерея;

Петрушка – пучок;

Три зубка чеснока;

Луковица;

150 мл красного вина;

Пол-литра очищенной воды.

Способ приготовления

1. Мякоть говядины помойте и нарежьте кусочками.

2. Влейте в кастрюльку мультиварки масло. Активируйте режим «Жарка». Выложите кусочки говядины и обжарьте на протяжении семи минут.

3. Вино разбавьте водой, перемешайте и залейте этой смесью мясо так, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Включите режим «Тушение» и готовьте 20 минут.

4. Морковь очистите и покрошите тоненькой соломкой. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами. Стебель сельдерея и картошку порежьте средними кубиками.

5. Петрушку и зубки чеснока мелко порежьте.

6. Добавьте зелень и овощи к мясу. Продолжайте готовить в том же режиме еще четверть часа.

7. По окончании режима посолите, и добавьте специи. Перемешайте. Включите программу «Варка» и готовьте еще минут десять.

8. Шампиньоны почистите, и порежьте тонко пластинами. Добавьте грибы к овощам с мясом. Перемешайте. Активируйте режим «Тушение» на десять минут. Подавайте с овощным салатом.

Рецепт 5. Как приготовить говядину в мультиварке. Запеканка из говяжьего фарша

Ингредиенты

Говяжий фарш – полкилограмма;

Поваренная соль;

Длиннозернистый рис – четыре мультистакана;

Свежемолотый перец;

Лук – две головки;

Масло растительное – 50 мл;

Сметана – стакан;

Сливочное масло – кусочек;

Три яйца.

Способ приготовления

1. Рис промываем до прозрачной воды, отвариваем и остужаем.

2. Лук чистим и шинкуем кубиками. Включаем программу «Выпечка» или «Жарка» и разогреваем масло. Выкладываем измельченный лук и обжариваем его до прозрачности.

3. Добавляем к луку фарш и продолжаем обжаривать, постоянно помешивая, практически до готовности. Выкладываем обжаренный фарш на тарелку.

4. Рис соединяем с яйцами и сметаной, перчим и солим. Перемешиваем. Половину рисовой массы выкладываем в емкость мультиварки, поверх риса раскладываем фарш, разравниваем, посыпаем мелко нарубленной зеленью и накрываем оставшимся рисом.

5. Сверху раскладываем кусочки масла сливочного, закрываем крышку и включаем программу «Выпечка» на сорок минут. Слегка остужаем запеканку, не вынимая из чаши. Затем перекладываем готовую запеканку на плоское блюдо и посыпаем зеленью.

Рецепт 6. Как приготовить говядину в мультиварке. Буженина

Ингредиенты

Говяжья шея – килограмм;

Соль – из расчета 50 г на литр воды;

Чеснок – пять зубков;

Масло растительное – 50 мл;

Зерна горчицы, молотая куркума, молотая паприка и черный молотый перец – по две щепотки;

Острый красный перец – щепотка.

Способ приготовления

1. Берем необходимое количество кипяченой воды и растворяем в ней соль. Кусок говяжьей шеи моем и обтираем салфеткой. Кладем мясо в глубокую посуду и заливаем полученным рассолом так, чтобы он полностью покрыл говядину. Оставляем мясо в холодильнике на двое суток.

2. Затем вынимаем говядину из рассола и обсушиваем. В растительное масло добавляем специи и раздавленный чеснок. Хорошенько перетираем. Полученной смесью натираем кусок говядины со всех сторон. Помещаем мясо в целлофановый пакет и отправляем на пять часов в холодильник.

3. Выкладываем мясо в емкость мультиварки, смазав ее маслом, закрываем крышку и включаем программу «Тушение» на полтора часа.

4. Вынимаем говядину, заворачиваем в несколько слоев фольги, остужаем и кладем в холодильник. Готовую буженину нарезаем тонкими ломтями и подаем в качестве закуски.

Рецепт 7. Говядина в мультиварке в вине

Ингредиенты

Говяжья вырезка – килограмм;

Поваренная соль;

Бекон – 200 г;

Сухое красное вино – 300 мл;

Мелкий лук – 12 головок;

Растительное масло – 75 мл;

Лавровый лист;

Мука – 50 г;

Чеснок – два зубчика;

Крупная луковица.

Способ приготовления

1. Бекон нарезать тонкими ломтями. Включить мультиварку в режим «Выпечка» и обжарить бекон, пока не вытопится жирок.

2. Зубки чеснока и крупную луковицу очистить. Покрошить как можно мельче. Добавить лук, чеснок к бекону и обжаривать, постоянно помешивая, до золотистого оттенка. Всыпать муку и интенсивно перемешать, чтобы не было комков.

3. Тонкой струей влить вино, при этом постоянно помешивая, чтобы получилась однородная смесь.

4. Говядину нарезать кусочками. Обжарить мясо на горячей сухой сковороде до румяности со всех сторон.

5. Переложить говядину в чашу мультиварки, добавить очищенные мелкие луковички целиком. Положить лавровый лист и приправить специями. Посолить и закрыть крышку. Включить программу «Тушение» на восемь часов. Подавать с картофельным или рисовым гарниром.

Как приготовить говядину в мультиварке – советы и хитрости

Чтобы говядина получилась мягкой, натрите мясо сухой горчицей и оставьте на три часа.

Вместе с говядиной, в мультиварке можно приготовить на гарнир тушеные овощи на пару.

Перед тем, как обжаривать говядину, обязательно обсушите ее салфетками.

В качестве гарнира к говядине можно подать тушеную капусту, крупы, макаронные изделия или пюре из картофеля.

Чтобы говядина получилась мягче, слегка отбейте мясо молоточком.

Ни одно праздничное застолье не обходится без мясных блюд. Конечно, если за столом собрались не вегетарианцы.

Удобней всего подавать мясо отдельно от гарнира, предварительно порезав его порционными кусками, чтобы каждый едок смог сам решить: с чем ему это мясо есть. И тогда хозяйке не придётся сокрушаться по поводу оставшейся на тарелках еды.

Для такой закуски хорошо подходит говядина. Её можно отварить с пряностями, пожарить на сковороде с луком, запечь в духовке.

Для запекания говядины мультиварка очень удобна. Благодаря пару и скапливающемуся на внутренней стороне крышки конденсату мясо в ней не пересыхает, не подгорает, становится мягким без особых усилий со стороны хозяйки.

Говядина, запечённая в мультиварке: тонкости приготовления

• Чтобы говядина получилась сочной, используйте мясо с минимальным количеством соединительной ткани. Для этого хорошо подходят: вырезка, тонкий и толстый края, верхняя и внутренняя часть задней ноги.
• Возраст туши тоже имеет значение. Мясо взрослого животного нужно запекать не менее полутора часов, зато телятина будет готова уже минут через сорок.
• Говядина получится сочной, если приготовить её с помощью двух программ: «Тушение» и «Выпечка».
• Есть два способа запекания. В первом варианте говядину сначала тушат в небольшом количестве бульона, а затем запекают. Во втором варианте кусок говядины сначала обжаривают со всех сторон, а затем, добавив немного бульона, тушат до полной готовности. И в первом, и во втором случае можно добиться, чтобы говядина была покрыта румяной корочкой со всех сторон. Для этого время от времени нужно открывать крышку и переворачивать куски мяса.
• Вкус мяса зависит от специй и пряностей, добавленных к нему в процессе приготовления. Улучшает вкус говядины и маринад, в котором выдерживают мясо перед запеканием. Это может быть вино, уксус (яблочный, винный, белый, виноградный), кислый фруктовый сок, а также измельчённые помидоры или смесь пряных трав и специй. Если говядина немолодая, её перед запеканием рекомендуется смазать майонезом или горчицей. В любом маринаде её нужно выдержать не менее двух часов, а лучше всего – оставить на ночь в холодильнике. Говядину часто шпигуют чесноком, морковью.
• Если мясо постное, а у едоков нет религиозных предубеждений, его можно нашпиговать кусочками сала. Или же обложить ломтиками бекона кусок говядины и в таком виде запечь в мультиварке. Сало или бекон не дадут мясу подгореть, но зато добавят ему сочности и пикантности.
• Кстати, чтобы мясо получилось сочным, хозяйки используют фольгу и рукав для запекания. В таком коконе мясо запекается в собственном соку, поэтому получается мягким. Единственное условие: фольгой нужно пользоваться очень аккуратно, чтобы не повредить покрытие чаши.

Говядина, запечённая в мультиварке: с чесноком и морковью

Ингредиенты:

• кусок говядины – 800–1000 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• соль;
• перец молотый чёрный;
• перец горошком – 4 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 40 г.

Способ приготовления

• Говядину вымойте, промокните бумажным полотенцем. Натрите смесью из соли, перца и измельчённого лаврового листа. Острым тонким ножом сделайте в мясе глубокие проколы, нашпигуйте чесноком, порезанным длинными ломтиками.
• Мясо положите на пищевую плёнку, посыпьте раздавленными горошинами перца. Плотно заверните. Уберите в холодильник на несколько часов (на ночь).
• Мелко порежьте оставшийся чеснок. Морковку нарежьте кружками.
• В чашу мультиварки налейте масло. Прогрейте в режиме «Выпечка» или «Жарка». Положите промаринованный кусок мяса. Обжарьте его со всех сторон до светлой корочки.
• Продолжая жарить, добавьте чеснок и морковку.
• Затем переключите на режим «Запекание» и готовьте говядину ещё 1,5 часа – по 45 минут с каждой стороны. Если в вашей мультиварке такой функции нет, то запекайте в режиме «Выпечка». Обязательно проверяйте состояние мяса. Если оно начнёт сильно поджариваться, влейте одну ложку воды (но это крайний случай).
• Достаньте мясо из чаши, в горячем виде заверните в пищевую плёнку и остудите. Затем уберите в холодильник на несколько часов. За это время мясо полностью дойдёт до кондиции.

Говядина, запечённая в мультиварке: в горчично-медовом маринаде

Маринад из смеси горчицы и мёда уже стал привычен, когда нужно замариновать курицу. Но, оказывается, говядина в горчице и меду получается ничуть не хуже. Такой состав маринада делает мясо мягким, сочным и очень вкусным.

Ингредиенты:

• кусок говядины – 800–900 г;
• готовая горчица – 1 ст. л.;
• мёд – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• соль;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления

• Говядину вымойте, оботрите бумажным полотенцем или салфеткой. Порежьте крупными кусками. Сложите в миску.
• Приготовьте маринад, смешав в чашке соевый соус, мёд, горчицу, соль, мелко порезанный чеснок и одну столовую ложку масла.
• Залейте этой смесью говядину, хорошо перемешайте. Закройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на несколько часов.
• На следующий день налейте в чашу мультиварки ложку масла, прогрейте в режиме «Выпечка». Положите куски мяса, вылейте сюда же скопившуюся на дне посуды жидкость. Слегка обжарьте в течение 2–3 минут.
• Опустите крышку. На этой же программе запекайте мясо 1,5 часа. Так как длительность приготовления в этом режиме колеблется от 45 минут до часа, как только прозвучит сигнал, вновь включите печь и продолжайте запекание. Чтобы ваше мясо ненароком не подгорело, 2-3 раза его переверните на другую сторону.
• Готовую говядину можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Во втором случае вы должны мясо завернуть в пищевую плёнку и уже в ней остудить, иначе оно высохнет и станет жёстче.

Говядина, запечённая в мультиварке: в рукаве для запекания

Ингредиенты:

• целый кусок говядины – 0,8–0,9 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• хмели-сунели или кориандр – 1 ч. л.;
• соль;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• помидоры – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• красный перец.

Способ приготовления

• Говядину вымойте, просушите. Сложите в миску. Добавьте пропущенный через чеснокодавку чеснок, а также перец, соль, пряности. Сбрызните всё лимонным соком и хорошо перемешайте. Мясо должно быть покрыто маринадом со всех сторон. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник до следующего дня.
• На другой день сложите говядину в рукав для запекания. Сверху на неё положите порезанные кружочками помидоры и лук. Пакет завяжите.
• Положите рукав в чашу мультиварки, опустите крышку. Установите режим «Запекание» или «Выпечка». Готовьте 1,5 часа. Если в вашей мультиварке есть функция «Мультиповар», то можете готовить на ней, выставив температуру (120 °С) и время (2 часа).
• По истечении этого времени не торопитесь доставать мясо из рукава. Дайте ему немного «отдохнуть». От этого оно станет только мягче и вкуснее.

Говядина, запечённая в мультиварке: с розмарином и тимьяном

Ингредиенты:

• кусок говядины – 800–1000 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сушёный тимьян – щепотка;
• сушёный орегано – щепотка;
• чеснок – 2 зубка;
• соль;
• перец красный – по вкусу;
• перец чёрный.

Способ приготовления

• В чашке смешайте с маслом специи и пряные травы. Дайте настояться 30–35 минут.
• Целый кусок подготовленной говядины натрите со всех сторон этой смесью и оставьте мариноваться на 5 часов, убрав миску с мясом в холодильник.
• Чашу мультиварки смажьте маслом, прогрейте её, установив программу «Выпечка». Положите мясо. Закройте крышку. Готовьте 1,5 часа. В середине заданного цикла проверьте состояние мяса, переверните его на другую сторону и продолжайте запекание до звукового сигнала. Если мультиварка отключается раньше, вновь выставьте этот же режим и готовьте дальше.
• Оставьте готовое мясо на подогреве ещё на 15–20 минут, а затем подавайте на стол. Если хотите употреблять его в холодном виде, остудите, завернув в плёнку. Так мясо не высохнет и останется сочным.

Хозяйке на заметку

Если вы любите готовить мясо в фольге, то вы также можете воспользоваться мультиваркой. Подготовленное мясо выложите на два-три слоя фольги, плотно заверните, чтобы во время приготовления не вытекал мясной сок.

Во избежание повреждения чаши фольгой уложите на дно пергаментную бумагу, а затем на неё кладите запакованное мясо.

Во время запекания фольгу не разворачивайте, а пакет не переворачивайте. Готовьте так же, как и в духовке – 1,2–1,5 часа.

Запечённому мясу дайте остыть прямо в фольге и только затем раскрывайте. Нарезать говядину ломтиками легче тогда, когда она полностью остынет. Исключение составляет тот случай, если вы собираетесь подавать мясо в горячем виде.