Слоёное бездрожжевое тесто позволяет приготовить массу вкусной выпечки, такой как слоёный пирог, слойки, пирожки и даже самса. Все это можно приготовить лишь только тогда, когда есть правильный рецепт, заботливые и трудолюбивые руки, ну и, конечно, все составляющие для блюда. Если у вас все это имеется, то - это верный знак к тому, что вам непросто можно, а нужно попробовать приготовить слоёное тесто в домашних условиях.

Время приготовления : 40 минут для замешивания + от 2 до 12 часов для «отдыха» теста;

Порций: 1;

Калорийность: 304 ккал на 100 грамм;

Любой слоёный пирог будь он дрожжевым или обычным, прежде всего, начинается с теста, но как же сделать правильное слоёное бездрожжевое тесто для отличного пирога в домашних условиях? Существует ли лёгкое дрожжевое или бездрожжевое слоёное тесто, приготовить которое не составит никакого труда? Оказывается, что да. Тонкостей в этом мастерстве, конечно, море, но используя рецепт, тесто сможет сделать даже начинающая хозяйка. Попробовать можно в любом случае, а что получится, узнаем на практике!

• 1 килограмм муки;
• 800 грамм сливочного масла или маргарина;
• 350 миллилитров очень холодной воды;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки 5–7% уксуса;
• 1 чайная ложка соли.

Рецепт приготовления

Чтобы сделать правильное бездрожжевое слоёное тесто, которое даст фору всем дрожжевым изделиям, нужно пошагово выполнять все инструкции, которые несёт в себе рецепт.

1. Сначала берёмся за приготовление жидкой составляющей теста. В мерную кружку разбиваем куриные яйца, затем засыпаем, необходимый объем соли, а также выливаем немного 5–7% уксуса. Теперь нужно все хорошенько перемешать до однородной консистенции.
2. 
   В эту же мерную кружку необходимо добавить 350 миллилитров очень холодной практически ледяной воды и хорошенько взболтать или взбить миксером. Общее количество жидкой составляющей теста должно быть ровно 500 миллилитров. Затем нашу ёмкость отправляем в холодильник и приступаем к созданию сухой составляющей нашего теста.
3. 
   Теперь на рабочую поверхность или в миску необходимо будет высыпать весь требующийся объем муки. Затем взять маргарин или сливочное масло, которое мы заранее подготавливаем для создания данного теста - замораживаем в холодильнике, так как этого требует рецепт. Сливочное масло нужно постоянно окунать в муку и при помощи тёрки измельчать в довольно мелкую крошку. Натёртый маргарин нужно сразу же смешивать с мукой, чтобы он не успел растаять. В общей сложности у нас должно получиться 800 грамм натёртого сливочного масла. Когда маргарин или масло закончилось необходимо начать смешивать его с мукой, чем меньше свободной муки у нас останется, тем лучше.
4. Теперь муку в чашке или на рабочей поверхности необходимо собрать в горку с углублением внутри. Далее, не будет ничего нового, стандартный рецепт. В это углублении выливаем жидкую составляющую теста, которую мы достаём из холодильника. Теперь нам необходимо хорошенько перемешать слоёное тесто. Когда свободной жидкости уже не останется необходимо приступить к вымешиванию теста.
5. Вымешивать лучше руками и на рабочей поверхности. Делать все нужно очень быстро, чтобы не испортить рецепт. Также особенность слоёного теста в том, что его нельзя месить привычным способом. Здесь придётся немного поэкспериментировать - тесто нужно поднимать и подворачивать края друг под друга, затем как бы раскатать и размять и повторять действие ещё несколько десятков раз.
6. Когда у теста будет уже достаточное количество слоёв, необходимо придать ему треугольную, прямоугольную или круглую форму и убрать в холодильник. Время пребывания теста в холодильнике может варьироваться от 2 до 12 часов, «отдыхать» тесто может намного дольше дрожжевого.
7. Готовое тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике довольно долгое время (до 3 дней). А вот если переложить его в морозилку, то там бездрожжевое слоёное тесто сохранится в течение нескольких месяцев. Из холодильника тесто нужно просто достать и разморозить. Делать это лучше в холодном помещении или в холодильнике, этого требует рецепт.
8. Также стоит запомнить то, что слоёное тесто раскатывать нужно холодным, точно так же как лепить и формировать.

Совет: слойки или слоёный пирог можно делать и с использованием дрожжевого слоёного теста, однако, характеристика его будет несколько отличаться от бездрожжевого. Хотя приготовить можно оба варианта, чтобы сравнить с дрожжевым или бездрожжевым тестом легче работать в плане выпечки.

Из всего количества, полученного по этому рецепту теста можно приготовить до 4-х килограмм выпечки самой разной направленности. Благодаря этому тесту можно приготовить все начиная от слоёного пирожного «Наполеон» и до вкуснейшей мясной или сырной самсы. Казалось бы, невозможно, но это факт. Можно сделать такое тесто один раз и его хватит на все ваши кулинарные фантазии, какими бы смелыми они ни были.

Сделать, приготовить, создать слоёное тесто по такому рецепту легче лёгкого! Бездрожжевое слоёное тесто поможет делать массу вкусной выпечки, приготовить которую захочется ещё не один раз. Для таких целей и нужны отличные рецепты, они помогают делать вкуснейшие блюда, например, слоёный пирог или слойки. Вариантов может быть масса, рецепт один.

Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Тесто слоеное бездрожжевое приготовить не так-то просто. Чтобы оно получилось восхитительно, необычайно слоистым, его следует раскатывать очень тонко. Только так можно получить эффект хрустящей нежной слойки. Для достижения результата придется приложить усилия и время, но тогда он превзойдет все ожидания.

Приготовление классического варианта слоеного бездрожжевого теста потребует нескольких часов, но результат того стоит.

Потребуются следующие продукты:

• полкило сливочного масла;
• 400 г белой муки;
• стакан воды;
• ст. л. соли.

Процесс состоит из нескольких простых, но очень растянутых во времени шагов:

1. В воде комнатной температуры растворяем соль, подсыпаем понемногу муку, замешивая тесто. Когда оно перестанет прилипать к столешнице и рукам, собираем его в комок, заворачиваем в полиэтилен и помещаем в холодильник, засекая два часа.
2. За это время подготовим масло, вынув его из холодильника. Сначала для удобства натрем твердый кусок тонкими пластинками. Теперь нужно чуть-чуть подождать, чтобы они согрелись, после чего немного растереть, чтобы поторопить процесс таяния.
3. Когда масло станет помягче, его следует превратить в единую мягкую массу. Помещаем её на пергамент, закрываем сверху ещё одним листом и раскатываем. Даем заготовке остыть в холодильнике в течение десяти минут.
4. Время вышло, значит, пора приступать к самому главному. На щедро посыпанной мукой поверхности раскатываем тесто. Величина пласта должна быть существенно больше масляного.
5. Извлекаем масло из холодильника, осторожно убираем с него пергамент и укладываем на тесто, лежащее на столе.
6. Заворачиваем края теста так, чтобы они покрыли полностью всё масло. Теперь можно раскатать заготовку и сложить конвертиком.
7. Прячем тесто в полиэтилен и в холодильник, где выдерживаем его два часа. После, раскатываем его снова, опять сворачиваем конвертом и прячем в холодильник.

Повторить всю процедуру следует четыре раза, каждый раз охлаждая тесто в холодильнике в течение 2 часов.

Что приготовить из слоеного бездрожжевого теста? Можно начинать печь пирожные, пирожки, слойки, волованы и кулебяки. А еще – необычайно вкусные торты. Простор вышей фантазии теперь просто безграничен!

Армянский рецепт теста

Это тесто готовится для традиционной армянской сладости под названием гата. Это очень вкусная выпечка, которая никого не оставит равнодушным.

Для неё потребуется:

• 1200 г муки;
• 800 г сливочного масла;
• 80 мл уксуса;
• 300 мл воды;
• соль.

Армянский рецепт теста отличается тем, что для него используется горячая вода. Это обязательное условие получения качественного продукта.

1. Берем половину сливочного масла и остальные ингредиенты, замешиваем тесто. Другая половина масла пусть пока остаётся лежать в холоде. Всё делается легко и быстро, поскольку под воздействием тепла масло легко плавится, и мука «заваривается». Тесто получается эластичным, хорошо раскатывается.
2. Разделяем его на четыре куска и прячем в холодильник. Продержать его там следует 60 минут.
3. Теперь достаём холодное масло и делим его на 12 кусочков. Оставляем только один, остальные возвращаем в холодильник и достаем только по мере надобности.
4. Каждую порцию теста нужно раскатать очень тонко, смазать маслом, свернуть конвертиком и затем отправить в холодильник. Повторить всю процедуру с каждым кусочком теста следует 3 раза.

Готовить начинку для десертов на основе такого теста можно из всё того же сливочного масла, муки, сахара и грецких орехов. Каждую порцию раскатываем, покрываем начинкой наполовину, накрываем свободной частью и убираем в холодильник на полчаса. То же самое делаем и с другими тремя заготовками.

Когда подойдет срок, можно достать их, разрезать вдоль и сформировать маленькие и очень вкусные печеньица.

Готовим без дрожжей на основе творога

Это очень быстрое слоеное тесто, нежное и необычайно вкусное. Для того чтобы его приготовить, утомительные манипуляции с раскаткой и охлаждением не нужны.

Продукты потребуются следующие:

• стакан муки;
• 160 г сливочного масла;
• пачка жирного и свежего творога (лучше домашнего);
• соль.

Приступаем:

1. Творог растереть с маслом так, чтобы получилась красивая общая масса.
2. Посолить, и подсыпая понемногу муку, вымесить тесто.
3. Как только все продукты хорошо объединятся между собой, можно скатать тесто аккуратным комочком, завернуть его в полиэтилен и поместить в холодильник.

Держать его там можно в течение ночи как минимум. Максимальный же срок – сутки. Потом достаем тесто, катаем слойки, лепим пирожки и печенюшки. Даже торт можно испечь.

Срок хранения такого творожного бездрожжевого теста – около десяти суток. Если же поместить его в морозилку, то вполне можно держать его там пару месяцев.

Рецепт приготовления на пиве

Кто бы мог подумать, что пиво можно использовать таким необычным образом – для замеса слоёного теста. Это очень быстрый рецепт, который доступен любой начинающей домохозяйке.

Понадобятся продукты:

• полкило муки;
• 400 г сливочного масла;
• стакан пива, лучше светлого;
• соль.

Всё готово? Тогда начинаем:

1. Холодное масло, прямо из морозилки, натираем на терке. Конечно, следует использовать утварь с крупными дырочками.
2. Потом руками следует перетереть все масляные хлопья с мукой.
3. Вот теперь понадобится пиво, оно тоже должно быть холодным. Его вливаем в миску с масляно-мучной крошкой.
4. Месим тесто быстро, чтобы масло не успело очень сильно растаять.
5. Теперь готовый кусок прячем в пленку и в холодильник. Оставить его там следует на 3 часа – это минимальный срок.

А между тем, отличий много, и они существенны:

• Дрожжевое слоеное тесто формируется с меньшим количеством слоев, чем бездрожжевое, поэтому готовить его легче.
• Оно хорошо поднимается, поэтому бывает пышнее, несмотря на меньшую слоистость.
• Печется дрожжевое слоеное тесто меньше, чем его «коллега», замешанный без добавления грибков.
• Дрожжевое тесто не такое жирное, так как в нём меньше масла.

Бездрожжевая основа для выпечки получается более слоистой, хрустящей и необычайно вкусной – это ее главное преимущество.

Как правильно раскатывать слоеное тесто

Правильно раскатать слоеное тесто – это целое искусство. Ведь неопытный кондитер может легко смять все слои, и тогда ожидаемого эффекта пышных хрустящих слоек, увы, не получится. Здесь есть свои небольшие секреты.

Главное – алгоритм раскатки бездрожжевого слоеного теста.

1. На первом этапе пласт теста раскатывают ровным прямоугольником, чтобы его затем легко было свернуть в конверт.
2. Лучше всего складывать конверт так, чтобы «шов» оказался внутри, для чего все четыре стороны соединяют в центре пласта.
3. Заготовку оставляют в холодильнике, ни в коем случае не раскатывая!
4. И только после охлаждения уже можно катать тесто единым ровным прямоугольником, который, по необходимости, снова можно сложить конвертом.

Так хочется, чтобы тесто получилось красивым, гладким, ровным. Добиться этого можно, если скалку нагружать по всей длине пласта одинаково, совершая аккуратные движения только в одном и том же направлении, не возвращаясь назад.

Умение готовить хрустящие, одновременно мягкие и воздушные, изделия из слоеного теста – это мечта каждой хозяйки. Принято считать, что эти рецепты сложные, приготовление требует много времени и определенного кулинарного чутья, да и сноровки тоже.
Предлагаем вам два рецепта, проверенных многолетней практикой опытных кулинаров и обычных хозяек.
Первый рецепт приготовления слоеного бездрожжевого теста с фото используют в тех случаях, когда нужен большой объем выпекаемых изделий. Слойки получаются легкими, воздушными и с большим количеством нежных мягких слоев.
На свое приготовление слоеное тесто занимает около 14-ти часов. Такой временной интервал не должен останавливать хозяйку, поскольку теста получается много и его можно хранить в морозильной камере для будущих кондитерских изделий.
Из слоеного бездрожжевого теста можно приготовить слойки, пирожки с фруктово-ягодными и кремовыми начинками; пироги с брынзой, творогом; вертуты с адыгейским сыром и овечьей брынзой, волованы и закусочные пирожки.
Дрожжевое слоеное тесто отличается от бездрожжевого тем, что, дрожжевое имеет меньше количество слоев – 20?100 и характеризуется специфическим кислым привкусом. Дрожжевое слоеное тесто имеет более пышные формы и используется для выпечки несладких изделий, готовится дрожжевое тесто быстрее чем бездрожжевое в нашем первом рецепте.

Вкус Инфо Торты и пирожные / Тесто

Ингредиенты для приготовления слоеного теста в количестве 1200 г:

• мука – 550 г;
• вода – 250 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• водка (ром, коньяк) – 50 мл;
• в любых пропорциях маргарин и масло – 600 г;
• раствор лимонной кислоты – четвертая часть чайной ложки.

Как приготовить бездрожжевое слоеное тесто в домашних условиях

Последовательность приготовления включает несколько этапов.
Приготовить раствор лимонной кислоты. Для этого растворить 1 чайную ложку лимонной кислоты в 2-х чайных ложках кипятка.
Смешать воду, соль, водку и раствор лимонной кислоты.
В просеянной муке сделать небольшое углубление, в которое нужно постепенно добавить полученную жидкость. Замесить тесто. Оно должно полностью отставать от рук.
Тесто оставить на полчаса отдохнуть в миске. Можно укрыть его.


Размягченные маргарин и масло сформировать в прямоугольник. Для этого удобней воспользоваться полиэтиленовым пакетом и, помогая руками и скалкой, придать маслу нужную форму.


Через указанное время раскатать тесто в квадрат до толщины примерно 1 см, причем середину сделать толще, чем края. Положить на середину раскатанного пласта приготовленный кусок масла прямоугольной формы.


Аккуратно, не придавливая, накрыть масло одним уголком квадрата.


Затем противоположным уголком.

Предпоследний угол накладываем, не растягивая его, как показано на фото.


Должен получиться конвертик, подробнее смотрите на фото.


Тесто с завернутым маслом раскатать снова в вытянутый прямоугольник.


Сложить тесто в 4 слоя книжечкой.


Завернуть сложенное тесто в пищевую бумагу и положить в холодильник.

Тизерная сеть

Через полчаса тесто освободить от бумаги и снова раскатать в вытянутый прямоугольник.


Сложить тесто в 4 слоя книжечкой, завернуть в бумагу и отправить в холодильник.
Через полчаса всю процедуру повторить. Таких повторов должно быть, как минимум, 4, при этом слоев у теста будет 200.
После последнего сворачивания тесто нужно положить в холодильник самое меньшее на 12 часов.


Готовое тесто после такого охлаждения можно разделить на необходимые порции и спрятать, ненужные в данный момент куски, в морозильник.

Как размораживают слоеное бездрожжевое тесто?

Есть несколько правил размораживания. Все экстренные разморозки необходимо исключить – можно испортить продукт. Необходимо распаковать тесто и выложить на деревянную доску. Оно будет размораживаться примерно 5 часов, в зависимости от его количества. Можно положить рядом с источником тепла, например, батареей. Микроволновую печь использовать нельзя.
Стараться отделять слои тоже нельзя. Они получаются с большим трудом, и все можно испортить.
Можно приготовить большое разнообразие полезных сладостей по этому рецепту.
Слоеные ушки, посыпанные сахаром, это любимое лакомство многих людей. Сытный завтрак с ароматным чаем обеспечит отличное настроение на весь день.


Такое слоеное тесто прекрасно подходит для приготовления трубочек с кремом, волованов. Без них не обходится ни один фуршетный стол.

Рецепт №2. Слоеное бездрожжевое тесто без многократной раскатки

Этот рецепт, в отличие от первого, готовится намного проще. Здесь не требуется многократная раскатка. Однако полученное тесто поднимется не так сильно, как в первом рецепте.
Но для приготовления сладких пирогов, вертут с сыром и творогом не нужно такое огромное количество слоев и прослоек.
Простой рецепт слоеного бездрожжевого теста – идеальный в этом случае вариант для таких изделий.

Ингредиенты:

• 180 г сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 100 мл ледяной воды,
• 1 ст.л. уксуса 9%,
• щепотка соли,
• 2 стакана муки.

Этапы приготовления

Сливочное масло и вода должны быть из холодильника. В миску выложить сливочное масло, всыпать всю муку, посолить.


Сначала порубить ножом, затем перетереть вилкой. Руками слоеное тесто лучше не трогать.


Приготовить жидкую часть. Разбить яйцо, влить воду и уксус.


Перемешать вилкой.

Соединить обе смеси и хорошо смешать.


Тесто соберется в комок. Если оно будет немного жидким (это зависит от размеров куриного яйца и влажности используемой муки), то можно добавить еще 1-2 ст.л. муки. По консистенции тесто должно быть очень мягким и нежным, напоминающим мягкое масло.


Слоеное тесто должно постоять в холодильнике хотя бы пару часов, а лучше оставьте на всю ночь. Хранить в холодильнике можно не более двух дней. Излишки всегда можно заморозить, раскатав тесто в пласт и завернув в полиэтиленовый пакет.

Конечно, слоеное бездрожжевое тесто купить в магазине сейчас не проблема. Оно довольно приемлемое по цене, да и выпечка из него получается неплохой. Однако домашнее – всегда вкуснее и натуральнее, да и, в конце концов, полезнее! Поэтому рассказываю бездрожжевого для выпечки разных вкусностей, как пироги, пирожки, трубочки, печенье, слойки, и многое другое. Помимо этого оно подходит и для несладкой выпечки: пиццы, хачапури, пирожков и …

Секреты приготовления слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях

Сразу отмечу, что в домашних условиях самостоятельно слоеное тесто готовить не особо просто, и многим может показаться процесс весьма трудоемким и длительным. Но на самом деле это увлекательно и интересно, а сделав его однажды, вы больше некогда не вернетесь к промышленному аналогу. Ведь получается оно очень нежное, мягкое и послушное. Главная задача – сделать равномерно раскатанные слои, чтобы они не склеились в общую массу. Для этого следует помнить несколько простых вещей.

• Мука всегда высшего сорта. Она обязательно просеивается.
• Вода холодная, около +6 °С.
• Вместо воды допустимо применять молоко. Но оно уменьшит эластичность, при этом улучшит вкус.
• Можно применять смесь молока и воды.
• Повысит эластичность теста уксус, лимонная кислота или лимонный сок.
• Более пышное тесто будет, если жидкость заменить желтками.
• Добавить пышность выпечки поможет столовая ложка алкоголя: водки, коньяка, рома.
• Чем выше жирность масла, тем пышнее выпечка.
• Соль улучшит упругость теста.
• Масло должно быть холодное, но не замороженное.
• Вместо масла подойдет маргарин.
• Раскатывайте тесто холодным.
• Раскатывается тесто не менее 4-6 раз.
• Раскатанное тесто нужно обязательно выдержать некоторое время в холодильнике, чтобы последующие слои при раскатывании не разрывались.
• Оптимальная температура посуды, в которой готовится тесто +15°С, тогда максимально сохранится пластичность. Для этого инструменты (миску, скалку, дощечку) перед приготовлением выдержите в морозильной камере или холодильнике.

Настало время смотреть, как приготовить слоеное бездрожжевое , рецепт предоставлен для вас с пошаговыми фото.

Мука – 450 г
Яйца – 1 шт.
Вода (холодная) – 100 мл
Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 200 г
Соль – щепотка

Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто

1. Сливочное масло извлечем из холодильника и быстро нарежем средними кусочками.

2. Всыплем к нему 50 граммов муки.

3. Ножом будем рубить масло в муку, чтобы получилась мелкая крошка.

4. Соберем тесто в комок и отправим в холодильник.

5. В другую миску насыплем оставшуюся муку.

6. Холодную воду соединим с яйцом и добавим лимонную кислоту, все перемешаем.

7. Вольем яичную жидкость в емкость с мукой.

8. Начнем вымешивать тесто. Сначала будет казаться, что жидкости масло, но вы больше воды не подливайте.

9. Продолжим месить тесто. Оно начнет выделять клейковину, благодаря которой замесится тугим.

10. Раскатаем его тонким слоем и на середину положим масляное тесто, которое было замешано первым.

11. С четырех сторон подвернем края нижнего теста, прикрыв масляный комок.

12. Полученный квадрат перевернем на другую сторону и выдержим в холодильнике 20 минут.

13. После, скалкой его раскатаем в тонкий пласт.

14. И снова свернем квадратом. Подгибая края и укладывая их, друг на друга. Опять выдержим тесто в холодильнике 20 минут.

16. И снова свернем конвертом, и выдержим в холодильнике 20 минут.

17. Продолжим с тестом действовать подобным образом: раскатывать, сворачивать, охлаждать. Общее количество его раскаток должно быть не менее 4 раз, но оптимальное – 6-7 раз, тогда будет хорошая слоистость.

18. Готовое тесто обернем полиэтиленовым пакетом и можно держать в холодильнике 3 дня. Для более длительного хранения нарежьте порционными кусками и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Вкусной вам выпечки из домашнего теста, сделанного своими руками!

Видео-рецепт приготовления слоеного бездрожжевого теста в домашних условиях

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу

Чтобы домашнее слоёное тесто получилось действительно вкусным, используйте муку высшего сорта. Обязательно просеивайте её перед тем, как пустить в работу. Из муки, насыщенной кислородом, получаются более воздушные изделия.

Жидкая составляющая теста - это молоко или вода. Молоко делает выпечку более сладкой, вода же придаёт тесту эластичность. Если предпочитаете компромисс, используйте смесь воды и молока в равных пропорциях.

Молоко и воду можно заменить яичными желтками: они сделают тесто пышным. 1 стакан воды или молока равен ½ стакана взбитых желтков.

Особенность слоёного теста в том, что для его создания нужно много сливочного масла или маргарина (выбирайте на свой вкус). Эти ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если взять их прямо из холодильника, тесто может порваться.

При этом чем жирнее масло или маргарин, тем нежнее выпечка.

tokkoro.com

Этот вид теста идеально подходит для десертов: булочек, рулетов и . Выпечка с дрожжами получается мягкой, нежной и очень лёгкой. Внимание: по ощущениям, а не по калорийности!

Ингредиенты

• 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 ½ стакана тёплого молока;
• 1 яйцо;
• 4 стакана муки;
• 2 столовые ложки сухого молока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 100 г сливочного масла.

При желании вы можете заменить в рецепте молоко на воду или яичные желтки, а масло - на маргарин.

Приготовление

Сливочное масло достаньте из холодильника. Дрожжи и ½ чайной ложки сахара разведите в стакане молока. Подождите 10 минут до появления пены. Добавьте оставшийся сахар, вбейте яйцо. Тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.

Высыпьте муку в миску, сделайте углубление. В это углубление насыпьте сухое молоко, туда же налейте растительное масло, дрожжевую смесь и остатки молока. Хорошо вымесите тесто и накройте его полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 90 минут, затем повторно вымесите и дайте настояться ещё час.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5–8 мм. Выложите в центр согревшееся до комнатной температуры, мягкое масло.

goboldwithbutter.com

Заверните края пласта так, чтобы масло оказалось внутри.

goboldwithbutter.com

Раскатайте тесто до толщины 5–8 мм, с одинаковой силой нажимая на скалку. Масло должно распределиться равномерно.

goboldwithbutter.com

Снова сложите тесто кармашком и снова раскатайте. Повторите процедуру 5–6 раз, а то и больше. Чем больше слоёв, тем нежнее тесто.

lifesambrosia.com

Бездрожжевое (пресное) тесто готовится намного быстрее. Оно подойдёт для горячих закусок, овощных, мясных и рыбных пирогов, чебуреков, пицц. Из него можно сделать и десерт, но учите, что такое изделие получится плоским, тонким, очень рассыпчатым.