15 daqiqa davomida butun perch tana go'shtini qovuring: har tomondan 7-8 daqiqa. Kichik perchni 10 daqiqa davomida qovuring - har tomondan 5 daqiqa.
Perch filesi bo'laklarini 10 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan idishda perchni qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Daryo perch - 4-6 tana go'shti (hajmiga qarab - qovurilgan idishdagi 1 qatlam uchun)
Un - 5 osh qoshiq

Tuz - 1 choy qoshiq

Perchni qanday qovurish kerak
1. Perchdan tarozilarni olib tashlang va qanotlarini kesib oling.
2. Baliq tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan tuz bilan ishqalang.
3. Chuqur plastinaga unni to'kib tashlang, unda baliq bo'laklarini joylashtiring.
4. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ga quying.
5. Har bir baliqni unga solib, qovurilgan idishga soling.
6. Baliqni o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida qovuring, keyin ag'daring va yana 7 daqiqa qovuring.

Perch filetosini qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Perch - 4 dona
Un - yarim stakan
Makkajo'xori donlari - chorak chashka
Pishloq - 50 gramm
Yashil piyoz - bir nechta novdalar
Tuz, qalampir va ziravorlar - ta'mga
O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq

1. Daryo perchini (4 ta o'rta tana go'shti) filetaga kesib oling.
2. Har bir tana go'shtini uzunligi bo'yicha 2 qatlamga kesib oling.
3. Daryoni tuz, qalampir va ziravorlar bilan ishqalang, qopqog'ini yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Perch filetosini un bilan to'kib tashlang va bir chimdik makkajo'xori yormasi bilan seping.
5. Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni quying va baliq qo'shing, qizarguncha 5-7 daqiqa qovuring.
6. Baliq qovurayotganda pishloqni maydalang va yashil piyozni maydalang.
7. Bo'laklarni aylantiring, baliqni 5 daqiqa qovuring, har bir fileto ustiga pishloq va piyoz qo'ying, pishloq eriguncha yana 2-3 daqiqa qovuring.

Fkusnofaktlar

Daryo perchini ortiqcha tuzlash deyarli mumkin emas, chunki uning go'shti cheklangan miqdordagi tuzni o'zlashtiradi.

Perchni tarozidan tozalashning 2 ta yondashuvi mavjud: birinchisi, uni tozalashdan bosh tortishni o'z ichiga oladi, chunki... Tarozilar idishga siqilish qo'shadi va shuning uchun uni yaxshilaydi. Biroq, daryo perch ham qalin teriga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun ba'zida siz hali ham uni tozalashingiz kerak.

Daryo perchini tozalash uchun tana go'shtining har ikki tomonida tizma bo'ylab kesiklar qiling, dorsal finni tortib oling va terini barmoqlaringiz bilan tortib, uni ikki tomondan tortib oling. Keyin bosh va quyruqni kesib, ichaklarni olib tashlang. Agar perch kichkina bo'lsa, kesishdan oldin uni muzlatgichda taxminan 20 daqiqa muzlatib qo'yish yaxshidir - muzlatilgan terini tozalash osonroq.

Qattiq tarozilar bilan katta perchni matkap bilan tozalash mumkin: matkapni mahkamlang, uni past tezlikda yoqing, matkap bo'ylab harakatlantiring, tarozilarga ozgina tegib turing.

Baliq tanamiz uchun juda foydali. U inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan juda ko'p qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun u bizning menyumizda muntazam ravishda paydo bo'lishi kerak. Uni qaynatilgan, pishirilgan, tuzlangan yoki konservalangan holda iste'mol qilish mumkin. Ammo dengiz va daryo perchlari qovurilgan idishda qovurish uchun ideal. Ushbu arzon baliqni tayyorlash uchun retseptlar ushbu nashrda taqdim etiladi.

Baliqni qovurishdan oldin darhol uni oldindan davolash kerak. Tana go'shti yuviladi, tarozidan tozalanadi, ichaklari, qanotlari va dumidan tozalanadi. Agar kerak bo'lsa, u qismlarga bo'linadi yoki fileto qilinadi.

Shundan so'ng, perch aromatik o'tlar bilan ishqalanadi. Ko'pincha bu maqsadlar uchun qora qalampir, arpabodiyon va quritilgan reyhan ishlatiladi. Lazzat guldastasini boyitish uchun baliq limon balzam, za'faron, zerdeçal, koriander, zira va hatto bodom bilan sepiladi.

Shu bilan bir qatorda, perch soya sousi, piyoz, sarimsoq va zanjabil aralashmasida marinadlanishi mumkin. Bu baliqning ta'mini yanada kuchliroq qiladi. Taomga nozik Skandinaviya yozuvlarini berish uchun sut yoki qaymoq soslari qo'shiladi. Va frantsuz oshxonasini sevuvchilar baliqqa yaxshi oq sharob qo'shishlari mumkin.

Tayyor perchning shiraliligini saqlab qolish uchun issiqlik bilan ishlov berishdan oldin u non bo'laklari, makkajo'xori bo'laklari, kunjut urug'lari, un yoki irmik bilan pishiriladi. Xamirda qovurilgan baliq kam mazali va yumshoq emas. Qoida tariqasida, u xom tovuq tuxumidan va bug'doy unidan tayyorlanadi. Ba'zi oshpazlar xamirga sut yoki soda qo'shadilar.

Sarimsoq yog'i varianti

Ko'pgina dengiz hayotidan farqli o'laroq, perch o'ziga xos baliq hidiga ega emas. Uning oq, o'rtacha yog'li go'shti to'g'ri issiqlik bilan ishlov berish paytida juda ko'p sharbatni saqlaydi. Undan tayyorlangan taomlar oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib tanlov bo'ladi. Baliqni sarimsoq moyi bilan qovurish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm perch filesi.
• 6 osh qoshiq sariyog '.
• Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• Kichik bir guruh arpabodiyon.
• ½ choy qoshiq quritilgan piyoz, maydalangan paprika va quruq sarimsoq.
• tuz.

Jarayon tavsifi

Perchni panjara panasiga qovurishdan oldin uni marinadlashingiz kerak. Yuvilgan va quritilgan fileto paprika, tuz, quritilgan sarimsoq va piyoz aralashmasi bilan teng ravishda ishqalanadi.

Baliq ziravorlar xushbo'y hidiga singib ketganda, siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun bir piyola ichida tug'ralgan arpabodiyon, tug'ralgan sarimsoq va mavjud sariyog'ning yarmini birlashtiring. Bularning barchasi suv hammomiga joylashtiriladi va oxirgi komponent eriguncha kuting.

Marinadlangan perch filetosi panjara panasiga qo'yiladi va har tomondan bir necha daqiqa davomida qovuriladi. Baliq deyarli tayyor bo'lgach, ustiga sarimsoq sousini quying va yana etti daqiqa kuting. Shundan so'ng, u chiroyli plastinkaga o'tkaziladi, oz miqdorda zaytun moyi bilan sepiladi va xizmat qiladi. Garnitür sifatida odatda qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotli salat ishlatiladi.

Tez variant

Ushbu retsept, albatta, qovurilgan idishda butun perchni qanday qovurishni qiziqtiradiganlar uchun foydali bo'ladi. Bunday holda siz baliqni tozalashingiz shart emas. Ammo bunday qulaylik uchun siz xushbo'y hidli qobiqni qurbon qilishingiz kerak bo'ladi. Ushbu mazali parhez taomni tayyorlash uchun sizga oddiy ingredientlar to'plami kerak bo'ladi, jumladan:

• 4-6 ta daryo perchinning tana go'shti.
• Yarim paketli baliq ziravorlari.
• Tuz va o'simlik yog'i.

Pishirish algoritmi

Qovurilgan idishda perchni qovurishdan oldin, uni ichakdan tozalash kerak. Baliqlarning qorinlari kesiladi va ichaklari ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Tana go'shti buzilmasligini ta'minlash uchun boshlar ulardan ajratilmaydi, ammo gillalarni olib tashlash kerak.

Shu tarzda tayyorlangan perchlar yuviladi, qog'oz peçeteler bilan artib, tuzlanadi va ziravorlar bilan ziravorlanadi. Shundan so'ng darhol ular qizdirilgan o'simlik moyi bilan yog'langan qalin dipli qovurilgan idishga yuboriladi. O'rtacha olovda qoplangan baliqni qovuring. Besh daqiqadan so'ng uni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va pishirishni davom eting. Bu qovurilgan perch osongina tarozidan chiqariladi. Siz tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sabzavotli pyuresi bilan variant

Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalanib, siz nafaqat mazali, balki juda foydali taomni ham olasiz. U hech qanday zararli qo'shimchalarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ham kattalar, ham bolalar menyusi uchun ideal. Qovurilgan snapper retsepti ma'lum bir ingredientlar to'plamidan foydalanishni talab qilganligi sababli, o'zingizning muzlatgichingizni oldindan tekshiring. Bu safar u quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak:

• 2 dengiz boshi.
• Katta piyoz.
• O'rtacha sabzi.
• Bir juft bolgar qalampiri va pishgan pomidor.
• Tuz va ziravorlar.

Ketma-ketlik

Qovurilgan idishda dengiz boshini qanday qilib to'g'ri qovurish bilan qiziquvchilar, jarayon baliqni tayyorlash bilan boshlanishi kerakligini tushunishlari kerak. U tozalanadi, ichaklardan ozod qilinadi, umurtqa pog'onasi ajratiladi va salqin suvda yuviladi. Keyin tana go'shti yarmiga bo'linadi va tug'ralgan reyhan va dengiz tuzi aralashmasi bilan ishqalanadi. Baliq ziravorlar xushbo'yligi bilan to'liq to'yingan bo'lishi uchun muzlatgichning pastki javonida yarim soatga qoldiriladi.

Perch marinadlanayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ular yuviladi, tozalanadi va maydalanadi. Sabzini o'rta qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda bo'laklarga, qalampirni chiziqlar bilan, pomidorni tilimga kesib oling. Bularning barchasi issiq qovurilgan idishga yuboriladi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Pomidorlar sharbatini chiqarganda, sabzavotlarga ozgina ichimlik suvi, tuz va ziravorlar qo'shing. Bularning barchasi past haroratda qopqoq ostida qaynatiladi. Sovutilgan sabzavot aralashmasini blenderda pyuresigacha maydalang va bir chetga qo'ying.

Endi marinadlangan baliqqa qaytish vaqti keldi. U issiq qovurilgan idishga yuboriladi va qovuriladi. Uni har ikki tomondan o'rtacha olovda pishiring. Sabzavotli pyuresi bilan qovurilgan perch xizmat qildi.

Limon bilan variant

Yog'siz, yumshoq go'shtli bu mazali va arzon baliq deyarli har qanday do'konda sotiladi. Shuning uchun, siz ko'pincha undan original va oddiy taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Oilaviy tushlik uchun yaxshi variant non bo'laklari va limonda qovurilgan dengiz boshi bo'ladi. Ushbu taomni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 gramm baliq.
• Limonning chorak qismi.
• 3 osh qoshiq tozalangan kungaboqar yog'i.
• Yarim piyoz.
• Bir juft qoshiq non bo'laklari.
• Tuz va ziravorlar.

Dengiz levrekini qoplash uchun sizga ozgina un kerak bo'ladi. Ushbu baliq uchun retseptlar juda xilma-xil va oddiy. Ularning ko'pchiligi bir-biriga juda o'xshash, kichik tafsilotlarda farqlanadi. Shuning uchun quyidagi tavsiyalardan chetga chiqmaslik kerak.

Harakatlar algoritmi

Ichaklari va qanotlari bo'lmagan tozalangan baliq salqin suvda yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va mos idishga solinadi. Shundan so'ng, u tuz va ziravorlar bilan surtiladi.

Qovurilgan idishdagi perchni qovurishdan oldin, u 1: 2 nisbatda aralashtirilgan un va nondan tashkil topgan non bilan qoplangan. Shu tarzda tayyorlangan baliq isitiladigan o'simlik yog'iga joylashtiriladi. Uni har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Pishirishdan biroz oldin, qovurilgan idishga piyoz yarim halqalarini qo'shing va qopqog'ini yoping. Bu baliq har qanday achchiq sous va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Xamirdagi qovurilgan idishda perchni qanday qovurish kerak?

Ushbu oddiy retseptdan foydalanib, siz juda mazali va qoniqarli baliq tayyorlashingiz mumkin. U kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi va bolalar va kattalar uchun teng darajada mos keladi. Oilangizni sog'lom va mazali kechki ovqat bilan boqish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir juft dengiz levrek filetosi.
• Bir necha osh qoshiq un.
• Bir juft tovuq tuxumi.
• Tuz va o'simlik yog'i.

Yuvilgan va quritilgan fileta qismlarga bo'linadi va ozgina tuzlanadi. Ushbu usul yordamida tayyorlangan perch un bilan to'ldiriladi, kaltaklangan tovuq tuxumiga botiriladi va qovurilgan idishga solinadi. Uni har tomondan bir necha daqiqa qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.

Baliqchilarning o'zlari, ayniqsa ularning turmush o'rtoqlari, tarozilarni perchdan tozalash qanchalik zerikarli ekanligini bilishadi, ayniqsa ular ko'p bo'lsa.

Yaxshiyamki, baliqni tozalashni talab qilmaydigan perchni tayyorlash uchun qiziqarli retsept mavjud. Ishonchimiz komilki, bu retsept ko'pchilikka yoqadi, chunki... bu oshpazlarni baliqni tozalash kabi noxush ishdan qutqaradi.

Ingredientlar

Mahsulotlar to'plamida ortiqcha yoki qimmat narsa yo'q. Biz perchni o'zimiz tutdik, tuz har bir uyda mavjud. Xo'sh, agar xohlasangiz, maydalangan qora qalampir va limon bo'lishi mumkin.

• Taroziga: Baliqni tozalashning hojati yo'q, idish oson va tez tayyorlanadi. Va eng muhimi, bu deyarli bepul.
• Kamchiliklari: topilmadi.

Qanday pishirish kerak

Shunday qilib, birinchi navbatda, pechni oldindan qizdirishingiz kerak. Istalgan haroratga yetganda, biz perchlarni ichakka va yuvishga vaqtimiz bo'ladi. Etarli vaqt bor, chunki baliqni tozalashning hojati yo'q. Barcha oldindan tayyorlangan snapperlar bir qatlamda pishirish varag'iga to'liq mos kelishi kerak.

½ kilogramm qop tuzni toza pishirish varag'iga to'kib tashlang va uni butun yuzasiga tarqating. Har bir perchning ichiga bir tilim limon qo'yishingiz va barcha baliqlarni tuzga qo'yishingiz kerak. Qolgan tuzni perchlar ustiga seping.

Tarozi va teri tuz "palto" bilan birga olib tashlanadi.

Panani pechga qo'ying va baliq taxminan 35-45 daqiqada tayyor bo'ladi. Hammasi pechga bog'liq. Har kimning o'ziga xosligi bor.

Shundan so'ng, siz sho'rlangan paltodan perchlarni olib tashlashingiz kerak, tuz bilan birga terini va tarozilarni olib tashlashingiz va ularni chiroyli plastinkaga joylashtirishingiz kerak. Yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

Tez, oddiy, mazali!

Yoqimli ishtaha!

Perchni qanday tozalashni biladigan har bir kishi bu yirtqich baliqni o'zlashtirish falsafasini to'liq tushunib oldi. Perchdan keyin boshqa baliqlar bilan ishlash menga erkalashdek tuyuladi.
Do‘stimning eri baliqchi. Ayoz boshlanishi bilan daryoda ov mavsumi qizg‘in boshlandi. Oila, yumshoq qilib aytganda, juda ko'p baliq iste'mol qildi, shuning uchun barcha kuboklar do'stlarimga, shu jumladan menga ham tarqatildi.
Men perch eyishni yaxshi ko'raman, lekin uni tozalashni yomon ko'raman. Eng qiyin narsa, undan o'jar tarozilarni yirtib tashlashdir. Baliq bilan o'ynab yurganingizda, siz, albatta, barmoqlaringizni sanchirasiz. Ammo kecha men qovurilgan baliqqa shunchalik och edimki, men jasorat bilan shug'ullanishga qaror qildim. Va bugun men o'z tajribam bilan o'rtoqlashaman.
Aytgancha, perch juda mazali kotletlar qiladi. Yangi retseptning imkoniyatidan foydalanib, men eskisiga havola beraman.
Men perch tarozilarini tozalash usullari haqida eshitmaganman ...

Kimdir baliqni dumidan tortguncha tortadi, shunda tarozi harakatlanadi (men ham shunday qilaman). Kimdir dumini stolga mix bilan mixlaydi. Oxirgi variant - oxirgi chora.
Perch muzlaganda tozalash qiyin emas. Men o'lik baliqni olib, uni ozgina yoğurun va tozalayman. Ushbu usul bilan tarozilar ortda qolishi yaxshiroq va turli yo'nalishlarda tarqalmaydi.

Men baliqni ichaman. Barmoqlarimni shikastlamaslik uchun men ustki qanotni tikanlar bilan kesib tashladim.

Ichaklari chiqqan tana go'shtini bir necha suvda yuvaman.

Keyin, mening keyingi sirim. Perch eng suyakli baliq emas, ammo ... go'shtni tanlab olish, ingichka iplarni tanlash eng yoqimli yoki estetik jihatdan yoqimli faoliyat emas.
Qovurish paytida baliqda suyaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun menga bu usulni o'rgatishdi ...

... har bir baliqning yon tomonlariga tirqishlar qilamiz.
Har bir tana go'shtini o'zingizning sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'ring. Men Vegeta yoki Degusta dan foydalanaman.

Biz baliqni boshidan olamiz, shunda u egilib, ziravorlar kesiklarga kiradi. Bir necha daqiqa marinadlash uchun chetga qo'yishingiz mumkin.

Keyin perchni unga soling.

Vaqtim bo'lsa, baliqni bir necha marta yeb qo'yaman. Buning uchun men unni besh daqiqaga chetga surib qo'ydim, shunda non so'riladi va keyin yana yuviladi.

Men buni ta'mni yaxshilash uchun qilaman. Tabiiyki, qalin, qovurilgan bug'doy qobig'i tayyor idishdagi eng sog'lom narsa emas, lekin ba'zida siz zavqlanishingiz mumkin.
Men baliqni issiq qovurilgan idishga joylashtiraman.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik yog'ida qovuring.

Chiqishda biz shunday zebrani olamiz.

Kecha buvim bilan quvnoq bo‘ldik... baliq qovurib, urug‘dek yorib o‘tirdik. Eng qiziqarli narsa kunlik perches - sovuq va elastik. Ularning ta'mi ham boshqacha.
Men nima o'ziga xosligini bilmayman, lekin kesilgan baliqda suyaklar yo'q. Ular u erdan bug'lanib ketmaydi, lekin, ehtimol, tuzlash va issiqlik bilan ishlov berish paytida ular yumshab, ko'rinmas holga keladi. Baliqdan orqa miya va qovurg'alarni olib tashlash va daryo yirtqichlarining shirin go'shtidan bahramand bo'lish kifoya.
Siz hatto bayram stolida oddiy perchni shu tarzda xizmat qilishingiz mumkinligiga rozi bo'ling.

Pishirish vaqti: PT00H30M 30 min.

Har bir xizmatning taxminiy narxi: 20 rub.

Daryo perchlari qovurilgan idishda qovurilgan va sarimsoq va ziravorlar bilan juda mazali! Ayniqsa, bu ov sizning baliq ovlash kubogi bo'lsa. Qovurilgan perch ham issiq, ham sovuq. Qaynatilgan kartoshkadan yonma-yon yoki bo'lmasdan.

ziravorlar va sarimsoq bilan qovurilgan PERCH

Ko'pchilik kichik daryo perchlari faqat baliq sho'rva yoki baliq sho'rvasiga kiradi va qovurish uchun umuman mos emas deb hisoblashadi, chunki uni tozalash juda qiyin. Bu kabi hech narsa! Daryo perchini qovurish juda oddiy va tezdir, har bir qovurilgan idishga bir nechta baliq kerak bo'lsa (katta perchni butun qovurish juda qiyin). Ularni boshqa baliqlar kabi kattalashtirish shart emas va bu pishirish jarayonini osonlashtiradi. Qorin bo'shlig'idan faqat ichaklar va boshdagi g'altaklar chiqariladi. Va qovurilgan baliqdan teri va tarozilar suvli oq filetani ochib, bir bo'lakda chiqariladi. Qovurilgan crucian sazandan farqli o'laroq, perchning kichik suyaklari kamroq, shuning uchun bunday baliqni iste'mol qilish yoqimli.

Tarkibi:

Daryo perchi - 6 dona. - taxminan 1,5 kg.

Tuz - ta'mga.

Ziravorlar - men suneli hoplardan foydalandim - 1 osh qoshiq. (siz o'zingizning didingizga mos keladigan har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, baliq uchun har tomonlama).

Sarimsoq - 4 chinnigullar.

O'simlik yog'i - baliqni qovurish uchun.

Suv - 50 ml.

Yangi bodring - 2 dona. - xizmat qilish uchun - xohlaganingizcha foydalaning.

Salat barglari - xizmat qilish uchun - xohlaganingizcha foydalaning.

Pishirish jarayoni:

Biz perchlarni ichkariga olib, yaxshilab yuvamiz. Agar perchda ikra bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin.

Men o'simtalarimning terisini tozalamayman. Buni o'zingizning xohishingiz bilan qilishingiz mumkin. Ba'zi odamlar faqat tana go'shtini qoldirib, terini butunlay olib tashlashadi.

Ziravorlarni tuz bilan aralashtirib, perchlarni tashqaridan va ichkaridan yaxshilab silang.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni qizdiring.

Baliqni bir-biriga mahkam joylashtiring, olovni ko'taring, qopqoq bilan yoping va har ikki tomonga 3-5 daqiqa davomida qovuring, perchlar orasiga sarimsoqning butun chinnigullarini (bir oz ezilgan) qo'ying.

Perch qovurilganda, suv qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va qopqoq ostida 15-20 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

Qovurilgan juda mazali, shirin va suvli bo'lib chiqadi, ziravorlar va sarimsoqning xushbo'y hidi bilan to'yingan, shuningdek, juda tez pishiriladi.