Ta edinstven izdelek je narejen iz oljne ogrščice, ki je doma v Sredozemlju in Indiji. Repično olje vsebuje ogromno koristnih snovi in ​​redkih kislin, semena rastline pa so sestavljena iz 50% maščobe. Ogrščica spada v družino kapusnic, njeni predhodnici sta ogrščica in navadno zelje. Ta pridelek absolutno ni v naravi.

Prednosti repičnega olja so razložene z njegovo neverjetno sestavo in harmonično kombinacijo organskih snovi. Glavna vrednost izdelka je visoka vsebnost večkrat nenasičenih kislin, ki so potrebne za zdravje in delovanje vseh vitalnih sistemov človeškega telesa. Repično olje je zdrav visokokalorični izdelek, hranilno vrednost kar je 899 kalorij.

Sestava repičnega olja vključuje:

• karotenoidi;
• Kisline skupine Omega-9, Omega-6, Omega-3;
• Vitamini razreda B, E, D, A;
• Minerali: fosfor, baker, magnezij, cink, kalcij in drugi.

Številni strokovnjaki trdijo, da so koristi repičnega olja za telo ogromne, po vsebnosti nekaterih dragocenih snovi pa se lahko kosa s svojim glavnim konkurentom - oljčnim oljem.

Repično olje: uporaba

Po razvoju nove kulture oljne ogrščice, ki je omogočila pridobivanje velike količine zdravega olja iz rastline, se je povpraševanje po njej močno povečalo. Danes ogrščico gojijo v Evropi, Rusiji, Ameriki, Aziji, levji delež vsega olja pa pridelajo Kitajska, Indija in Kanada. Po obsegu uvoza na svetovnem trgu je olje ogrščice na četrtem mestu in si ga deli z gorčičnim oljem. Vodilna mesta zasedajo sončnično olje, palmovo olje in sojino olje.

Repično olje je našlo široko uporabo na naslednjih področjih:

1. Strojništvo;
2. Živilska industrija (proizvodnja margarine, majoneze);
3. Izdelava mila;
4. Kozmetologija;
5. Metalurgija;
6. Kemična, tekstilna industrija;
7. Kuhanje;
8. Zdravilo.

Repično olje je zelo priljubljeno, ker je njegova proizvodnja poceni in brez odpadkov – tudi pogače, ki nastanejo pri iztiskanju olja, se uporabljajo kot krma za živali.

Ogrščico gojimo tudi kot krmo in pašo za ovce in prašiče. Trava raste zelo hitro in poleg dragocenega nabora koristnih mineralov vsebuje beljakovine in žveplo. Te snovi pomagajo povečati meso in volno ter večkrat zmanjšajo pojavnost bolezni pri živalih.

Pridelek se uporablja kot gnojilo za polja, v času cvetenja pa je rastlina cenjena kot odlična medovita rastlina. Z enega hektarja polja ogrščice lahko čebele pridelajo do 100 kg medu!

škoda

Škoda repičnega olja

Vsebnost eruka kisline v semenu ogrščice je povzročila veliko polemik med znanstveniki. Ta škodljiva snov se kopiči v telesu in lahko človeku povzroči številne težave, tudi resne bolezni. notranji organi. Repično olje je lahko škodljivo, če vsebuje več kot 5% eruka kisline, zato pri nakupu natančno preučite sestavo na etiketi in izdelek z vidno usedlino zavrzite.

• Srčna disfunkcija;
• Ciroza jeter;
• Huda migrena;
• Poslabšanje reproduktivnega sistema.

Seveda lahko pride do kakršnih koli negativnih sprememb v telesu, če ta izdelek uživate nenadzorovano in v neomejenih količinah, velikodušno začinite solate in pripravljeno hrano. Zato, da bi se zaščitili, morate olje oljne ogrščice zamenjati z oljčnim ali sončničnim oljem in uporabljati izdelke na njegovi osnovi previdno.

Repično olje je kontraindicirano pri osebah z naslednjimi boleznimi:

• hepatitis;
• debelost;
• Akutne oblike holelitiaze;
• Nagnjenost k alergijskim manifestacijam.

Repičnega olja nikakor ne smemo uporabljati za cvrtje! Pri segrevanju olja nastajajo nevarni toksini in rakotvorne snovi, ki zastrupljajo telo. Prav tako se mu je bolje izogniti, če imate težave z želodcem - v tem primeru je lahko škoda repičnega olja precejšnja!

Korist

Koristi repičnega olja

Ta naravni izdelek vsebuje idealno razmerje polinenasičenih kislin razreda Omega-3 in Omega-6, samo ena žlica repičnega olja pa nadomesti dnevno potrebo telesa po dragocenem vitaminu E. Blagodejno vpliva na reproduktivni sistem, saj tudi na splošno stanje in človekovo dobro počutje. Vitamini, ki jih vsebuje olje, so potrebni za normalno delovanje možganov, srca in hematopoetskega procesa.

Repično olje ima naslednje učinke na telo odraslega človeka:

• Krepi imunski sistem;
• Zmanjšuje holesterol;
• Izboljša delovanje endokrinega in živčnega sistema;
• Poveča odpornost telesa na prodiranje mikrobov in virusov;
• Spodbuja hitro regeneracijo kože;
• Izboljša vid;
• Preprečuje nastanek malignih tumorjev;
• Preprečuje kožne bolezni;
• Zmanjšuje razvoj patologij med nosečnostjo.

Polinenasičene kisline v olju blagodejno vplivajo na stene krvnih žil, zmanjšujejo verjetnost nastanka krvnih strdkov in zamašitev. Ogromna korist repičnega olja je v njegovi sposobnosti odstranjevanja škodljivih usedlin in toksinov ter s tem čiščenje in pomlajevanje telesa.

Repično olje ima močan učinek na žensko telo. Njegova sistematična uporaba pomaga preprečevati raka dojke, izboljšati sposobnost zanositve in roditve otroka. Obogatitev telesa s koristnimi snovmi vpliva na videz in lepoto ženske - izboljša se elastičnost kože, okrepijo se zobna sklenina in nohti, lasje postanejo sijoči in gladki.

Repično olje v otroški hrani

Po znanstvenih raziskavah nevarna eruka kislina v olju negativno vpliva na rast in razvoj otroka, posledično pa lahko vpliva na njegov spolni razvoj. Uporaba tega izdelka pri proizvodnji otroške hrane je v ZDA in nekaterih evropskih državah strogo prepovedana!

Danes mnogi strokovnjaki poskušajo prepričati javnost, da bo škoda repičnega olja minimalna, če njegova vsebnost v formuli za dojenčke ne presega 31% celotne količine izdelka. Čeprav so omega-3 kisline in vitamini, prisotni v tem olju, zelo dragoceni za razvoj otroka.

Vendar škodljivi učinki tega izdelka niso posledica le vsebnosti strupene kisline. V bistvu je pri proizvodnji otroške hrane repično olje podvrženo večkratni toplotni obdelavi, rafiniranju, beljenju, ti postopki pa pogosto vključujejo nevarne kemikalije. Zato morate pri nakupu izdelkov za otroke natančno preučiti sestavo na embalaži in zaupati samo zanesljivim proizvajalcem.

Repično olje v kozmetologiji

Zaradi svoje bogate sestave in dragocenih vitaminov se repično olje uporablja kot sestavina krem ​​za obraz in izdelkov za nego las. Za pripravo mask doma je priporočljivo kombinirati več olj, pri čemer olje oljne ogrščice dopolnite z oljem marelice ali breskve. Optimalno razmerje olj je 1:2, delež repičnega olja pa naj ne presega 10 %.

S pravilno in sistematično uporabo naravnih mask z dodatkom repičnega olja opazimo naslednje rezultate:

• Majhne gube, majhne kožne napake, brazgotine so zglajene;
• Poveča se čvrstost in elastičnost povrhnjice;
• Pospešuje regeneracijo tkiv;
• Lajša vnetje in draženje;
• Stanje las se izboljša.

Repično olje je naravni vir vitaminov, večkrat nenasičenih kislin in dragocenih mineralov. Vendar je treba k njegovi izbiri pristopiti s posebno pozornostjo in previdnostjo. Ne pozabite: koristi ali škode repičnega olja niso odvisne le od njegove kakovosti, ampak tudi od pravilne uporabe. Ne zlorabljajte tega izdelka in pri nakupu uporabljajte le zaupanja vredne dobavitelje.

Kljub vsem koristnim lastnostim izdelka njegova uporaba v proizvodnji otroške hrane vzbuja dvome med starši in z dobrim razlogom.

Glede na študije iz preteklih let redno uživanje repičnega olja v otroštvu upočasnjuje rast in razvoj dojenčka, kasneje pa lahko celo vpliva na spolni razvoj.

Poleg tega je leta 1985 Zvezni register (uradna publikacija ameriške vlade) objavil prepoved uporabe tega izdelka v otroški hrani. Kot vzrok so navedli zastoj v rasti otrok, ki ga je povzročilo olje ogrščice.

Danes so se uradne strukture ogrele za ta izdelek. In številni strokovnjaki iz ZDA in Evrope na podlagi novih znanstvenih podatkov prepričujejo javnost o varnosti uporabe te sestavine za proizvodnjo otroške hrane, pod pogojem, da njen odstotek ne presega 31% celotne maščobne mase mešanice.

Eno zadnjih študij na to temo so izvedli nemški znanstveniki. Glavni cilj je bil primerjati učinke mešanic z in brez oljne ogrščice na telo otrok. Obe skupini sta vključevali dojenčke, stare od 4 tednov do 7 mesecev. Bistvenih razlik ni bilo. To nam omogoča, da govorimo o varnosti uporabe visokokakovostnega repičnega olja v sodobnih formulah za otroško hrano.

• preglednost;
• minimalna oksidacija na zraku, na primer v primerjavi s sojo;
• pomanjkanje opazne grenkobe;
• dostopna cena zaradi velikega obsega proizvodnje;
• visoka koncentracija omega-6 maščobnih kislin in predvsem omega-3;
• ena najvišjih ravni alfa-linolenske kisline med rastlinskimi olji: 10-11 % v primerjavi z 8 % pri sojinem olju;
• naravni vir vitamina E;
• znižuje krvni tlak in skupni holesterol;
• lahko zadovoljijo otrokove potrebe po esencialnih maščobnih kislinah, še posebej, če jih z materinim mlekom ne dobi dovolj.

Kaj je krivda

Presenetljivo, nekateri škodljive lastnosti Ta izdelek je neposredno v nasprotju s svojimi koristnimi lastnostmi, ki so opisane zgoraj. Ampak tukaj morate to razumeti govorimo o o industrijsko predelanem olju.

• izčrpava zaloge vitamina E v telesu;
• poveča togost celičnih membran in s tem izzove razvoj degenerativnih bolezni;
• pogosto uživanje rafiniranih izdelkov poveča tveganje za pljučni rak;
• zmanjša raven trombocitov v krvi;
• lahko zviša raven trigliceridov za 40%;
• v surovi obliki se ne obdrži dolgo; zaradi visoke vsebnosti žvepla hitro postane žarko - v tej obliki je še posebej nevarno za otroke, nagnjene k alergijam, pa tudi za odrasle z bronhialno astmo.

Genski inženiring in heksan

Ogrščica je ena izmed. O nevarnostih gensko spremenjene hrane v znanstveni skupnosti še vedno potekajo burne razprave, a ko gre za otroško hrano, se večina staršev želi izogniti tudi najbolj malo verjetnim tveganjem.

V primeru ogrščice ni šlo drugače. Sprva je bila njegova uporaba v hrani ovirana zaradi visoke vsebnosti eruka kisline, ki lahko v določenih koncentracijah resno škoduje srcu in drugim človeškim organom. Napredek v genetiki je omogočil pridobivanje sort z nizko vsebnostjo eruka kisline, ki so primerne za proizvodnjo jedilnega olja.

Druge rastline, ki so pogosto predmet genskega inženiringa, vključujejo:

• lucerna,
• koruza,
• sojina zrna,
• bombaž,
• sladkorna pesa.

Obstaja še ena nevarnost, povezana z uporabo repičnega olja v formulah za dojenčke. Dejstvo je, da gre ta izdelek pogosto, preden pride na našo mizo, skozi stopnje rafiniranja, beljenja in degumiranja, ki vključujejo visoke temperature in nevarne kemikalije, kot je heksan. To je ena od komponent, ki se proizvaja iz surove nafte in je del bencinskih hlapov.

Rešitev za odrasle je očitna - izberite hladno stiskano olje, na etiketi katerega piše "ekstra deviško", kot je olivno olje.

Kar zadeva otroško hrano, morajo biti proizvajalci odgovorni za kakovost repičnega olja v njeni sestavi, kako vestno to počnejo, pa ne bomo vedeli.

Pri gojenju ogrščice v industrijskem obsegu se uporablja herbicid etalfluralin - učinkovito pravno sredstvo iz plevela. Na srečo vzorci več blagovnih znamk otroške hrane niso odkrili sledi te nevarne snovi.

Primeri izdelkov

Da bi zmanjšali tveganje, je priporočljivo, da otroško hrano kupujete samo od zaupanja vrednih blagovnih znamk. Ustrezni organi za nadzor kakovosti nalagajo večje zahteve velikim blagovnim znamkam, zato je verjetnost, da bi otroka hranili s smrtno nevarnim izdelkom s tem pristopom, enaka ničli.

Večina predstavljenih na ruski trg mešanice vsebujejo olje ogrščice, z izjemo znamk Similak in Nanny, kjer so vir maščobnih kislin druge rastlinske sestavine, kot sta kokosovo ali sojino olje.

Že desetletja se olje ogrščice uporablja za proizvodnjo maziva, biogorivo, sveče, šminka in časopisno črnilo. Morda bi bilo veliko bolje, če bi ostalo tako, kaj menite?

Ogrščica v naravi ne raste divje. Toda gojijo ga že več kot 5 tisoč let. Dolgo časa je bil obseg uporabe rastline omejen na tehnično področje. Repično olje so uporabljali za proizvodnjo biogoriva, mila; v tekstilni in usnjarski industriji.

Nerafinirano repično olje vsebuje tioglukozide in eruka kislino (več kot 60%). To so zdravju nevarne snovi: človeški encimski sistem jih ne more izkoristiti. Kopičijo se v telesnih tkivih in povzročajo škodo.

Za prehrambne namene so primerne samo mutirane sorte oljne ogrščice, v olju katerih je vsebnost eruka kisline minimalna. V skladu z GOST 8988-2002 je za živila dovoljeno samo nerafinirano olje ogrščice prvega razreda ali rafinirano, nedeodorizirano olje ogrščice, v katerem je koncentracija eruka kisline manjša od 5% in tioglukozidov - manj kot 3%. Če so ti pogoji izpolnjeni, izdelek ne bo povzročil škode.

Repično olje je tako kot vsako rastlinsko olje (sončnično, olivno, koruzno) visoko kalorično. Izdelek je 99% maščobe. Izpostavimo najbolj uporabne med njimi:

• nasičene maščobne kisline (10%);
• nenasičene maščobne kisline (33%);
• mononenasičene (oleinska kislina);
• polinenasičene (linolenska, linolna kislina);
• fosfolipidi itd.

Korist izdelka je odvisna tudi od vitaminska in mineralna sestava:

• vitamin E (tokoferoli);
• karotenoidi;
• B vitamini;
• vitamin D;
• fosfor;
• cink;
• baker;
• magnezij itd.

Včasih se ekstrakt oljne ogrščice imenuje "rusko oljčno olje". Sestava teh izdelkov je podobna, koristi so ogromne.

Koristne lastnosti

Škoda in kontraindikacije

Uporaba, škoda in koristi repičnega olja

Prednosti repičnega olja

Poleg visoke vsebnosti kalorij je korist repičnega olja v tem, da vsebuje maščobne kisline omega 3 in omega 6, katerih deleži so idealni za človeško telo. Omega 3 podpira normalno človeško rast in razvoj, je pomembna za dobro kožo in pravilno delovanje ledvic ter ključna za normalno delovanje oči in možganov.

Oleinska kislina, ki jo vsebuje olje, je odlična sestavina dietne in terapevtske prehrane.

Linolna kislina v olju ni le preventiva pred srčno-žilnimi boleznimi, ampak tudi pomaga izboljšati njihovo stanje.

Ena žlica tega izdelka zagotavlja osebi dnevno potrebo po vitaminu E, ki je naravni antioksidant. Njegova redna uporaba, zahvaljujoč fitohormonu, ki je enak tistemu žensk, ki ga nedavno najdemo v njem, spodbuja spočetje otroka in naredi žensko privlačno.

Škoda repičnega olja za telo

Človeškemu telesu škoduje samo nerafinirano olje, narejeno iz semen nizke kakovosti. To je razloženo s prisotnostjo v njem preostalih sestavin eruka kisline, ki je škodljiva za vse sesalce, ker se ne izloča, ampak se odlaga v tkivih. Prisotnost eruka kisline v človeškem telesu je preobremenjena z upočasnitvijo rasti in razvoja reproduktivne funkcije ter motnjami v delovanju nekaterih notranjih organov. In zato tudi relativna poceni proizvodnje ni omogočila, da bi ga stisnili za prehrambene namene. Toda pred skoraj petdesetimi leti so v Kanadi razvili sorto oljne ogrščice, v kateri količina eruka kisline ni presegla dveh odstotkov. To je spodbudilo industrialce, da so začeli proizvajati nov živilski izdelek. Repično olje so začeli dodajati maslom in margarinam.

Kontraindikacije za uporabo

Repično olje: korist ali škoda?

Repično olje je dobilo široko prepoznavnost v 80. letih dvajsetega stoletja, ko je bilo mogoče zmanjšati raven eruka kisline v ogrščici, precej škodljivem proizvodu. Trenutno velja to olje za eno najbolj priljubljenih v Evropi, saj ima uravnoteženo sestavo (po povpraševanju je na tretjem mestu).

Ogrščica se v naravi ne pojavlja. Gojijo jo v deželah, kjer so ugodni klimatski pogoji za njeno rast – na primer na Kitajskem, v Indiji, Kanadi ter v državah zahodne in srednje Evrope. Njene glavne proizvajalke so Češka, Poljska in Kitajska, ki poberejo do polovico svetovne letine ogrščice.

Za razliko od drugih olj ima repično olje nenavaden okus, zelo podoben okusu po orehih, ugoden za ustvarjanje gurmanske jedi. V večini držav ga uporabljajo za pripravo različnih omak in solatnih prelivov, lahko pa ga tudi cvremo.

Repično olje je precej uravnoteženo: vsebuje nenasičene maščobne kisline (66%), večkrat nenasičene maščobne kisline (27%), nasičene maščobne kisline (6%). Vsebuje manj nasičenih maščobnih kislin kot druga rastlinska olja. Repično olje vsebuje vitamin E in karotenoide.

Kot lahko vidite, je odstotek večkrat nenasičenih maščobnih kislin (omega-3 in omega-6) v tem izdelku precej visok, tako kot oljčno olje. Te snovi pomagajo zniževati raven holesterola v krvi in ​​krepijo stene krvnih žil ter zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov. Repično olje velja za izdelek, ki je uporaben pri antisklerotični dieti. Mnogi evropski zdravniki svetujejo, da ga uporabite namesto oljčnega olja za solatne prelive. Glavna razlika med temi olji je v tem, da je pridelava oljčnega olja precej drag proces, zato je cena takega izdelka bistveno višja. Medtem pa po okusu repično olje nikakor ni slabše od oljčnega olja.

Repično olje, tako kot vse druge vrste olj, hranite na hladnem in temnem mestu, da se ne izgubi. koristne lastnosti. V takšnih razmerah bo stal precej dolgo, ne da bi se pokvaril ali spremenil barvo ali vonj.

Trenutno olje ogrščice, škoda zaradi sodobne tehnologije praktično zmanjšana na nič in velja za popolno živilo. Toda pred nekaj desetletji, ko je bila vsebnost eruka kisline v ogrščici precej visoka, se je to olje uporabljalo le v industrijske namene (zlasti za proizvodnjo mila in sušilnega olja) in je bilo neprimerno za uživanje. Dandanes se je odstotek te kisline zmanjšal skoraj na nič, manj kot 0,2 %, kar nikakor ne vpliva na človeško telo. In kmalu v novih sortah ogrščice obljubljajo popolno izločitev eruka kisline in zmanjšanje deleža maščobnih kislin. Zato olje oljne ogrščice, katerega koristi so bile dokazane zgoraj, postaja vse bolj priljubljeno po vsem svetu.

V tem pogledu olje ogrščice prekaša svoje vrstnike in za seboj pusti najbolj razširjen izdelek v Rusiji - sončnično olje. Navsezadnje je samo domači trg nasičen s tem proizvodom iz sončničnih semen, že dolgo se uporablja po vsem svetu palmovo olje in laneno seme z ogrščico – so bolj zdravi.

Repično olje - njegove koristi in škoda. Metode uporabe repičnega olja v kozmetologiji in prehrani.

Tehnologije: možnosti pridobivanja olja ogrščice

Značilnosti: Kakšne so prednosti olja ogrščice?

Na podlagi dejstev, ki potrjujejo, kako razširjeno je olje ogrščice v svetovni industriji, lahko govorimo o njegovih blagodejnih lastnostih. Morda se po uporabnosti ne more primerjati z olivnim ali rakitovčevim oljem, kljub temu pa se repično olje lahko pohvali z naslednjimi lastnostmi:

1. Prvič, repično olje je bogato z vitaminom E in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. Ni treba posebej poudarjati, da ti elementi kažejo na sposobnost olja, da podpira imunske sile telesa, zagotavlja pravilno delovanje srca, krvnih žil in možganov ter zmanjšuje tveganje za srčne napade, možgansko kap, hipertenzijo in koronarno srčno bolezen.

2. Repično olje vsebuje tudi precej visok odstotek ženskega hormona, imenovanega estradiol. Raven tega hormona se naravno poveča z nastopom ovulacije. Ženska koža postane sijoča ​​in čista, njeni lasje pa elastični in močni.

3. Zahvaljujoč temu vitaminskemu kompleksu se tveganje za raka dojke pri dekletih nagiba k ničli.

4. Želite hitreje shujšati? Repično olje bo vaš pomočnik pri tem. Razgrajuje maščobe, znižuje raven holesterola in občutno pospešuje presnovo. Lahko ga uživamo kot dopolnilo k solatam in drugim jedem.

5. Repično olje se zelo pogosto uporablja kot element katere koli diete. Redko se uporablja samostojno. Na primer, dodaja se kefirju ali beljakovinskim dietam, uporablja pa se tudi kot prehransko dopolnilo pri zdravljenju bolezni prebavil.

6. Poleg tega bo repično olje primerno v maskah za obraz ali lase. Celi majhne rane, praske, opekline, krepi lasno strukturo in odlično vlaži kožo.

Kontraindikacije za uporabo in možna škoda repičnega olja

Repično olje mora biti rafinirano, saj lahko nerafinirana tekočina vsebuje visok odstotek eruka kisline. Ne velja za preveč koristnega za živalsko ali človeško telo, saj lahko upočasni proces rasti in razvoja ter puberteto. Poleg tega se lahko zaradi visokega deleža eruka kisline v ogrščici pri zdravem človeku pojavijo težave s srčno-žilnim sistemom, težave z jetri in ledvicami. Ko sami kupujete olje ogrščice, bodite pozorni na vsebnost eruka kisline: običajno ne sme biti več kot 0,6%.

Seveda je treba omeniti tudi individualno nestrpnost do različnih vrst olj, vključno z repičnim. Alergiki ne smejo uživati ​​tega izdelka, ker obstaja velika nevarnost otekanja, zadušitve, izpuščajev in srbenja.

Hkrati ženske z boleznimi žolčnega trakta, pankreatitisom in holecistitisom ne smejo jesti solat, prvih ali drugih jedi, ki vsebujejo repično olje. Poleg tega je uporaba repičnega olja prepovedana tistim, ki trpijo za kronično drisko ali hepatitisom, saj v tem primeru negativno vpliva na jetra.

Med drugim velja upoštevati tudi nekaj toksičnosti olja oljne ogrščice, ki se pokaže pri njegovem segrevanju. Zato nutricionisti ne priporočajo, da bi ga uživali preveč, še manj pa cvrtja hrane z njim.

V otroški hrani je veliko kontroverznih sestavin. Osnova je vedno kravje ali kozje mleko, a da bi svoj izdelek približali sestavi materinega mleka, mu proizvajalci dodajajo različne sestavine. Za zgoščevanje - kot vir palmitinske kisline - kot vir alfa-linolne kisline - olje ogrščice.

Torej, repično olje - kaj je to, koristi in škode repičnega olja v otroški hrani- o tem bomo govorili v tem članku.

Ogrščica je umetno vzgojena poljščina - plod križanja zelja in ogrščice. Zato takoj povejmo, da je olje ogrščice, pridobljeno iz semen ogrščice gensko spremenjen izdelek. Mimogrede, poskusi genskih inženirjev na tako na videz neškodljivih pridelkih, kot so fižol, sladkorna pesa, lucerna in bombaž, niso tako redki.

Sprva se je repično olje veliko uporabljalo v metalurški industriji kot mazivo, pri izdelavi mila, tekstila, danes pa se uporablja v tehnologiji priprave majoneze, margarine in rastlinskih olj v nekaterih evropskih državah.

V svoji čisti obliki ima repično olje temno rumeno ali rjavkasto barvo, vonj je podoben vonju orehov. Shranjujemo ga lahko zelo dolgo, saj počasi oksidira. Dobro je obdelan, zaradi česar se iz oljne ogrščice odstranijo škodljive snovi v njegovi sestavi - fosfolipidi, pigmenti in žveplo.

Prednosti repičnega olja

Transparentnost in nevtralen okus. Druga rastlinska olja bistveno poslabšajo lastnosti okusa formule za dojenčke zaradi dejstva, da imajo poseben »maslen« okus.

Poceni proizvodnja. Po lastnostih se repično olje približuje oljčnemu olju, vendar je praktično najcenejše olje, kar jih je mogoče dobiti, zato njegova cena ne podraži končnega izdelka – otroške hrane. To je koristno za proizvajalce.

Prednosti repičnega olja v otroški hrani konkretno v naslednjem:

Med vsemi drugimi rastlinskimi olji je v sestavi ogrščice olja vsebujejo največ alfa-linolne kisline, in je zelo koristen za človeško telo, in je popolnoma nenadomestljiv za razvoj telesa majhnega dojenčka. Tukaj je 11 %, medtem ko je na primer v sojinem olju le 8 %. Ta kislina sodeluje pri metabolizmu in tudi spodbuja regeneracijske procese v kožnih celicah, jo vlaži in neguje. Krepi otrokovo imuniteto, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, znižuje raven holesterola in tudi zmanjšuje verjetnost vnetnih procesov v telesu.

Olje vsebuje esencialne maščobne kisline, ki jih v naravi ne najdemo nikjer drugje, razen v materinem mleku. Zato repično olje bistvena sestavina otroške hrane.

Vir vitaminov A, E (tokoferol), D. Vitamin A je pomemben za rast kosti in vid otroka, vitamin D je potreben za preprečevanje rahitisa, nepogrešljiv je za tvorbo pravilne strukture kosti. okostje majhnega človeka. Vitamin E pozitivno vpliva na stanje las in nohtov ter spodbuja razvoj refleksa krčenja mišic.

Repično olje vsebuje tudi fosfor, kalcij, cink in baker.

Izboljša metabolizem in je veliko lažje prebavljivo kot druga rastlinska olja.

Slabosti repičnega olja

Prvič, škoda repičnega olja je, da vsebuje eruka kislina.

Škoda eruka kisline je bila dokazana že pred mnogimi leti. Zaradi tega je bilo olje ogrščice nekaj časa celo prepovedano vključiti v otroško hrano.

V telesu se kopiči zaradi dejstva, da se počasi prebavlja. Kislina negativno vpliva na razvoj genitourinarnega sistema v otrokovem telesu lahko njegova uporaba povzroči odstopanja v spolnem razvoju v prihodnosti.

Kislina tudi upočasnjuje rast in razvoj otrokovega telesa ter slabo vpliva na srčno mišico - namesto vezivnega tkiva se tvori maščobna plast.

Ko je bil učinek eruka kisline na človeško telo podrobno preučen, so se strokovnjaki po vsem svetu strinjali, da je v majhnih odmerkih neškodljiva, zato zdaj svetovni standardi otroške hrane dovoljujejo uporabo olja ogrščice v otroški hrani, če ne vsebuje več kot 31 % eruka kisline. . Nemški znanstveniki so nedavno izvedli raziskavo in v celoti potrdili, da je eruka kislina v otroški hrani varna že v koncentraciji 31 ​​%.

Repično olje je GSO. Kot smo že povedali, je ogrščica proizvod, ki so ga umetno vzgojili rejci. O koristih in škodi gensko spremenjenih izdelkov še vedno potekajo vroče razprave. a vsaj pri svojem otroku se starši temu poskušajo izogniti. Če govorimo posebej o olju oljne ogrščice, je njegov gensko spremenjen izvor morda plus. Dejstvo je, da se rejci na tej stopnji, ko so sestavo izdelka razvrstili po policah, poskušajo znebiti škodljivih sestavin v njem. Tako je bilo mogoče znatno zmanjšati odstotek iste eruka kisline, s 50% na 31%. Zaradi tega so sodobne sorte olja oljne ogrščice varnejše in manj škodljive.

Druga nevarnost oljne ogrščice je, da preden pride na mizo ali v otroško hrano, ga podvržen kemični obdelavi, namenjen čiščenju škodljivih komponent v sestavi. To je rafiniranje in degumiranje. Postopek čiščenja vključuje snovi, kot je heksan, postopek pa poteka pri visokih temperaturah.

Strinjam se, nihče ne želi hraniti otroka s hrano, v kateri je olje "prešlo" skozi heksan. Zato se lahko, preden izberete mešanico z oljem ogrščice za svojega otroka, na spletni strani proizvajalca pozanimate, kakšna predelava je oljne ogrščice v njihovih tovarnah - toplotno ali hladno stiskanje. Bolje bo hladno stiskano.

Še en minus - uporaba herbicidov pri gojenju ogrščice. Herbicid etalfluralin je uničevalec plevela. Glede na nedavne študije v končnem izdelku oljne ogrščice, olju oljne ogrščice, ni bilo nobenih sledi, vendar bomo to informacijo vseeno posredovali tukaj.

in - znižana raven trombocitov v krvi, povečanje togosti celičnih membran, povečana raven trigliceridov.

Repično olje v otroški hrani lahko postane vir alergij. Zato morajo biti starši otrok, nagnjenih k vsem vrstam alergijskih bolezni, tukaj še posebej previdni.

Torej, ali boste za svojega otroka izbrali otroško hrano z repičnim oljem ali ne, je odvisno od vas. Dodali bomo, da ga trenutno na ruskem trgu skoraj vsi proizvajalci otroške hrane vključujejo v sestavo svojih izdelkov, razen novozelandskega in ruskega Similaca. Ti proizvajalci uporabljajo kokosovo in sojino olje.

To ne pomeni, da morate popolnoma opustiti vse druge mešanice; ne pozabite, da je v otroški hrani olje ogrščice v koncentraciji, ki jo standardi dovoljujejo. V otrokovo prehrano ne bo nikoli vključena nobena sestavina, ki bi otroku resnično škodovala.— zahteve tehnologije proizvodnje otroške hrane in mednarodni standardi kakovosti otroške hrane tega ne dopuščajo.

Druga stvar je, da če se odločite, da boste otroka hranili s formulo z repičnim oljem, potem izberite preverjene blagovne znamke, ki so se izkazale pri največjih svetovnih proizvajalcih otroške hrane. Svetovne blagovne znamke cenijo svoje ime, poleg tega se v velikih tovarnah preverjanje kakovosti izvaja pogosteje kot v tovarnah majhnega kalibra.

Na koncu bomo omenili, da ima olje ogrščice drugačno ime, vedite to repično olje je enako repičnemu olju. Torej, ko govorimo o repičnem olju v otroški hrani, govorimo o repičnem olju.