Dobrý deň, moji milí čitatelia! Dnes budeme hovoriť o palmový olej a zistiť, čo je poškodenie ľudského tela palmovým olejom a prečo vedľa frázy " poškodenie palmového oleja» môžete počuť opačný názor o výhody palmového oleja? Kto má vôbec pravdu? Poďme na to.

Takže, keď príde na palmový olej, potom musíte pochopiť, aký druh palmového oleja sa myslí.

Je ich niekoľko:

- surové;

- rafinované a deodorizované;

- technický.

A v závislosti od toho, ktorý olej obsahuje konkrétny produkt, závisí miera jeho užitočnosti a škodlivosti.

A teraz sa v krátkosti pozrieme na jednotlivé druhy palmového oleja a na jeho prospešné a škodlivé vlastnosti.

Surový palmový olej

Tento olej má množstvo pozitívnych vlastností, no existuje aj množstvo negatívnych.

úžitok

O výhodách nebudem dlho hovoriť, pretože palmový olej je jedným z mála olejov, ktoré sa nelíšia v super užitočných a liečivé vlastnosti. Dovolím si povedať, že palmový olej je šampiónom v obsahu vitamínu E, ktorý dodáva tomuto oleju antioxidačné vlastnosti v boji proti voľným radikálom, ktoré vyvolávajú vznik rakoviny.

Je tiež bohatý na karotenoidy, ktoré sú tiež antioxidantmi a priaznivo pôsobia na stav pokožky a vlasov.

Ešte nespracovaný palmový olej obsahuje dostatočné množstvo provitamínu A, ktorý priaznivo pôsobí na zrak.

Najužitočnejšie surový palmový olej považovaný za červený. Pri jeho výrobe sa používajú šetriace technológie, ktoré umožňujú ušetriť maximálne množstvo vitamínov a prospešných vlastností tohto oleja.

No na tomto prospešné vlastnosti palmový olej sa míňa a my sa presúvame k jeho negatívnym stránkam.

Harm

Prvé miesto medzi škodlivé vlastnosti palmového oleja berie vysoký obsah NASÝTENÝCH TUKOV, ktorých použitie vo veľkých množstvách vedie k ochoreniam srdca a krvných ciev.

Druhým čestným miestom, ktoré považuje palmový olej za škodlivý, je jeho žiaruvzdornosť. palmový olej kvôli vysokému bodu topenia (40 stupňov) sa zle spracováva a nie je úplne vylúčený z tela. Jeho hlavná časť zostáva v ľudskom tele vo forme trosky, ktorá upcháva cievy, žalúdok a črevá a bráni im vykonávať základné funkcie. Táto lepkavá hmota obaľuje životne dôležité orgány a tým narúša normálne fungovanie celého organizmu ako celku.

Tretie miesto je karcinogenita palmového olejačo zvyšuje riziko rakoviny.

Aj v palmovom oleji obsah kyseliny linolovej je veľmi nízky. Pravdepodobne nejde o škodu, ale o nedostatok tohto oleja. Ale práve prítomnosť a množstvo tejto kyseliny v rastlinných olejoch naznačuje, ako veľmi je ten či onen olej cenený na trhu. Rastlinné oleje obsahujú v priemere 70-75% tejto kyseliny a čím viac je jej v zložení, tým je olej považovaný za drahší a zdravší. A palmový olej ho obsahuje asi 5 %. Tento údaj hovorí sám za seba.

So surovým palmovým olejom sme skončili, teraz prechádzame na jeho iné druhy.

Rafinovaný a deodorizovaný palmový olej

Tento druh oleja sa už v potravinárskom priemysle používa oveľa viac ako nespracovaný. Dokonca by som povedal, že nájsť nespracovaný palmový olej v našom modernom potravinárskom priemysle sa stalo takmer nemožné, je príliš drahý... A pre výrobcov je jednoducho nerentabilné používať ho pri výrobe svojich produktov.

A rafinovaný palmový olej je už oveľa lacnejší, no zároveň je v takto spracovanom oleji minimálne 2-krát menej užitočných látok. A nebolo to také husté a teraz tam nebolo vôbec nič vidieť.

Preto o výhodách rafinovaný palmový olej, Myslím, že všetko je jasné: blíži sa k nule.

Nebezpečenstvo tohto palmového oleja zostáva niekde na rovnakej úrovni ako ten surový, takže ideme ďalej. A ďalší v poradí je technický palmový olej. Pripravte sa, že tu budete šokovaní.

Technický palmový olej

Musím hneď povedať, že tento druh palmového oleja nemá žiadne užitočné vlastnosti, okrem jeho lacnosti (je 5-krát lacnejší ako všetky ostatné oleje) a dlhej skladovateľnosti, ale tento pozitívny fakt zostáva taký iba pre výrobcov, takže okamžite pristúpime k zváženiu všetkej škodlivosti, ktorá je v tomto oleji taká bohatá.

Technický palmový olej vo všeobecnosti by sa mal používať výlučne pri výrobe mydiel, kozmetiky a iných domácich chemikálií, ale v súčasnosti takmer všetci výrobcovia (s výnimkou tých najsvedomitejších, ktorých percento vo väčšine krajín nie je vyššie ako 5-7%) používajte tento typ oleja v POTRAVINÁRSKOM PRIEMYSLE!!! Áno, technický olej, ktorý je absolútne nevhodný na požitie, je na pultoch supermarketov v tých produktoch, ktoré sme si od detstva kupovali. Tie obsahujú:

- majonéza, margarín, maslo;

- klobásy;

- produkty rýchleho občerstvenia, ktoré majú dlhú trvanlivosť atď.

Toto je len malá časť produktov, do ktorých výrobcovia radi pridávajú palmový olej, a to všetko preto, že:

1. Predlžuje trvanlivosť tohto produktu.
2. Dodáva výrobkom „špeciálnu“ chuť, po ktorej sa ruka znovu a znovu naťahuje pre túto mňamku.
3. Je to veľmi lacná surovina.

Harm

Tento druh palmového oleja má všetky rovnaké škodlivé vlastnosti ako jeho predchodcovia, ale s významnými zmenami nie k lepšiemu. Odlišuje sa od svojich náprotivkov. úplne iné zloženie kyseliny a tuku. Kvôli zlému čisteniu obsahuje veľa škodlivých oxidovaných nasýtených tukov. To znamená, že chápete, že nasýtené tuky už samy osebe patria do položky “ škodlivé vlastnosti palmového oleja“ a tu sú OXIDOVANÉ! Táto skutočnosť vedie k tomu, že v tele človeka, ktorý pravidelne používa produkty s obsahom priemyselného palmového oleja, sa hromadia voľné radikály, ktoré ničia organizmus zvnútra a spôsobujú onkologické ochorenia a tvorbu cholesterolových plakov.

Keď sa hovorí o nebezpečenstvo palmového oleja, potom majú na mysli predovšetkým technický palmový olej, ktorý je pre ľudský organizmus veľmi nebezpečný. A ak v zložení produktu vidíte palmový olej, potom neriskujte svoje zdravie a vráťte tento produkt späť, pretože s 99% pravdepodobnosťou bol v zložení použitý technický palmový olej, a nie rafinovane, nehovorim o raw.

Smutné, ako to znie, ale osobný prospech výrobcu je v našej dobe na prvom mieste... Aby sa predĺžila trvanlivosť výrobkov a ušetrili ich náklady, sú pripravení urobiť čokoľvek, aj takú strašnú strategickú pohybovať sa ako využitie priemyselného palmového oleja pri výrobe potravín!

Dúfam, že si teraz dôkladne preštudujete zloženie kupovaných produktov a vyberiete si len tie, kde nie je nápis "Palmový olej". Najznámejšou vlastnosťou, podľa ktorej môžete okamžite určiť, či je palmový olej v zložení alebo nie, je cena produktu. Napríklad nižšia cena tvrdých odrôd syra od ukrajinského výrobcu (menej ako 65 UAH) naznačuje, že zloženie určite obsahuje palmový olej, a to je najpravdepodobnejšie technický palmový olej. Buďte preto pri výbere potravín opatrní a nenechajte sa oklamať príliš nízkou cenou. Ako sa hovorí: "Na zdraví je lepšie nešetriť, inak to bude drahšie."

Všetko užitočné nakupovanie bez "palmy" a dobré zdravie!

S pozdravom, Yaneliya Skripnik!

Palmový olej sa vyrába z plodov palmy olejnej. Existuje ďalšia technológia na prípravu produktu z palmových semien, ktorý sa nazýva palmojadrový olej. Zloženie prišlo do našej krajiny pomerne nedávno. Dnes je výrobok široko používaný vo varení na pečenie, výrobu potravín, kozmetológiu a tradičná medicína. Mnohí sa zaujímajú o otázku týkajúcu sa výhod a poškodení kompozície, poďme sa rozprávať o všetkom v poriadku.

Spôsoby výroby palmového oleja

V priemyselnom meradle sa na získanie ropy uchyľujú k nasledujúcim metódam spracovania surovín:

Lis - plody palmy olejnej sa lisujú, následne tepelne upravujú pri teplote nad 115 stupňov. Táto technológia je škodlivá pre väčšinu vitamínov, stupeň oxidácie sa zvyšuje. To vedie k zníženiu skladovateľnosti kompozície.

Extrakcia - olej sa pripravuje lisovaním za studena, v dôsledku čoho je konečný produkt nasýtený z hľadiska užitočných prvkov. Červený palmový olej sa pripravuje prvou lisovacou metódou, ktorá je v súčasnosti považovaná za najhodnotnejšiu a vhodnú na ľudskú spotrebu. Prípravok pomaly oxiduje, zachováva si mastnú textúru a skladuje sa v nádobe s inertným plynom.

Extrakcia - táto metóda sa považuje za najnebezpečnejšiu, pretože počas procesu spracovania sa do kompozície pridávajú tukové rozpúšťadlá (často hrá svoju úlohu benzín). V dôsledku toho je výrobok už na začiatku kontaminovaný. Ďalšie čistenie sa uskutočňuje rafináciou, filtráciou, hydratáciou a dezodorizáciou. Takýto krok prispieva k rýchlemu oddeleniu ropy a vylúčeniu cudzích pachov. Výstupom je bezfarebná tekutina, ktorá sa často používa pri varení na vyprážanie.

Separácia - keď sa olej a tuk odoberú zo všetkých dostupných surovín, získa sa technické tekuté zloženie. Používa sa v strojárstve, kozmetickom a masážnom priemysle. Bezohľadným výrobcom sa však darí miešať priemyselný olej do potravín, čím ohrozujú ľudí.

Chemické zloženie a výhody prvkov

1. Vitamín K – je zodpovedný za kostné tkanivo, zabraňuje usadzovaniu solí v moči, odstraňuje prebytočnú tekutinu a bojuje proti opuchom. Prvok pomáha prekonávať mnohé neduhy, ako je osifikácia chrupavky, upchatie ciev, osteoporóza, osteochondróza, artritída.
2. Karotenoidy - sú potrebné pre človeka na zvýšenie všetkých metabolických procesov, zvýšenie krvného obehu, obohatenie tkanív kyslíkom a regeneráciu buniek.
3. Tokoferol – to znamená vitamín E, ktorý zabraňuje vzniku rakovinových nádorov. Ak je už prítomný malígny prejav, tokoferol znižuje delenie buniek a blokuje prístup krvi k nim.
4. Retinol – notoricky známy vitamín A, je potrebný pre ľudí na udržanie krásy a zdravia vlasov, nechtových platničiek a pokožky. Často sa do masiek pridáva olej na utiahnutie oválu tváre a prekonanie hromadného vypadávania vlasov.
5. Kyselina palmitová - prvok tvorí polovicu celkového objemu chemického zloženia. Kyselina sa podieľa na syntéze hormónov, vďaka čomu sú akékoľvek ich skoky vylúčené. Enzým je tiež považovaný za vynikajúci zdroj energie.

Okrem uvedených zložiek obsahuje palmový olej vitamín B4, kyselinu stearovú, Omega polynenasýtené kyseliny, železo a fosfor, koenzým Q10, triglyceríny, betakarotén, kyselinu olejovú. Všetky zlúčeniny spolu čistia krv, nasýtia ju kyslíkom a omladzujú telo.

1. Celková hodnota produktu je určená akumuláciou karotenoidov v zložení oleja. Pôsobia ako silné antioxidanty, ktoré čistia pečeň od voľných radikálov a odblokujú krvné kanály. Karotenoidy priaznivo pôsobia na pokožku, napínajú ju a vyhladzujú vrásky.
2. Palmový olej je považovaný za šampióna z hľadiska akumulácie vitamínu E. Tokoferol stimuluje všetky metabolické procesy a je nepostrádateľným prvkom pre mužské telo. Zvyšuje potenciu a pohyblivosť spermií, upravuje libido.
3. Triglyceríny obsiahnuté v produkte sa trávia takmer okamžite. Enzýmy pri požití v pečeni zvyšujú energiu bez ovplyvnenia krvného obehu. Olej mimoriadne ocenia ľudia, ktorí netrávia tuky iného pôvodu, držia diéty alebo sa venujú atletike.
4. Linolová, olejová a iné nenasýtené mastné kyseliny znižujú cholesterol a zabraňujú jeho tvorbe vo forme povlakov. Túto kvalitu vysoko oceňujú diabetici a ľudia s diagnostikovanou obezitou. Kyseliny znižujú pravdepodobnosť aterosklerózy, posilňujú svaly a vypĺňajú mikrodutiny v kostnom tkanive.
5. Retinol alebo vitamín A je zodpovedný za zrak. Posilňuje svaly, lubrikuje očnú buľvu, aktívne sa podieľa na tvorbe pigmentu sietnice. Pre ľudí, ktorí trávia veľa času za PC alebo šoférovaním, je užitočné dať si palmový olej.
6. Betakarotén chráni pokožku pred účinkami ultrafialového žiarenia, mrazu, vetra. Prvok udržuje vodnú rovnováhu, vyhladzuje drobné záhyby, vyrovnáva reliéf epidermy, zbavuje tvár zemitého odtieňa.
7. Palmový olej priaznivo pôsobí na pokožku v boji proti pomarančovej koži. Keď sa dostane do pórov, produkt rozkladá tukové zlúčeniny, čím znižuje celulitídu a strie (strie). Preto je kompozícia po pôrode často rozmazaná na žalúdku.
8. Palmový olej prináša vlasom neoceniteľné výhody. Ak ho zmiešate s kokosovým, olivovým alebo lopúchovým olejom, získate kompletnú masku na vlasy. Nástroj ochráni šok pred presušením v lete, urobí kučery hodvábne. Na prevenciu stačí pridať trochu čistého oleja do bežných produktov starostlivosti o vlasy.

Aplikácia palmového oleja

1. Palmový olej je považovaný za najbežnejší rastlinný olej. Široké využitie je spôsobené nízkou cenou a dostupnosťou produktu. Kompozícia je zároveň odolná voči oxidačným procesom a môže sa skladovať po dlhú dobu.
2. Olej našiel uplatnenie pri výrobe potravín. Na jeho základe sa pripravujú sušienky, vafle, krémy, koláče a pečivo. Na kompozícii sa tiež vyprážajú hotové polotovary, ktoré je potrebné iba zahriať.
3. Kompozícia sa pridáva do taveného syra, kondenzovaného mlieka, tvarohových pochúťok a priamo do samotného tvarohu, kombinovaného masla. Palmový výrobok nahrádza mliečne tuky.
4. Vo všeobecnosti je jednoduchšie uviesť produkty, ktoré túto zložku neobsahujú. Používanie palmového oleja sa neobmedzuje len na výrobu potravín.
5. Z produktu sú vyrobené sviečky, mydlo, rôzne produkty starostlivosti o telo, vlasy a nechty. Ošetrujúci lekári predpisujú príjem oleja vo vnútri pri šeroslepote, glaukóme, blefaritíde, konjunktivitíde, ochoreniach cievneho systému a srdca.

Početné spory a štúdie dokázali, že palmový olej by nemal obsahovať strava človeka s krehkým telom. Pre deti je exotické zloženie vážne škodlivé a môže viesť k nasledujúcim ochoreniam:

• zápcha (až do chronickej);
• častá regurgitácia;
• kolika;
• nedostatok vápnika v tele.

Ak kŕmite svoje dieťa dojčenskou výživou, dôkladne si preštudujte zloženie. V žiadnom prípade by výrobok nemal obsahovať palmový olej. Bezohľadní výrobcovia zaraďujú tento tuk do stravy, aby znížili náklady na zmes.

Palmový olej je návykový, často vedie k narušeniu duševného pozadia dieťaťa. Telo malého človiečika ešte nie je pripravené na záťaž tohto typu.

Škodlivosť palmového oleja

Palmový olej, na rozdiel od iných produktov tohto typu, má najväčší počet kontraindikácií a odporúčaní na použitie. Ak existujú zákazy, úplne vylúčte zloženie zo stravy. Olej sa vzťahuje na produkty, ktoré v žiadnej forme nemožno používať denne.

V opačnom prípade riskujete vznik patológií, ako sú:

• poškodenie, zablokovanie krvných ciev a iných krvných kanálov;
• zvýšenie hladiny nebezpečného cholesterolu v krvi;
• obezita, tromboflebitída, kŕčové žily, ateroskleróza;
• znížená fyzická vytrvalosť a duševná aktivita;
• potlačený imunitný systém, neschopnosť odolať elementárnemu prievanu;
• zlyhania v metabolických lipidových procesoch;
• diabetes mellitus (exacerbácia alebo novotvar);
• Alzheimerova choroba (zvýšené symptómy);
• obezita a celkový prírastok hmotnosti;
• závislosť od používania palmového oleja;
• onkologické ochorenia (rýchlo progredujúce);
• patológia srdcového svalu, cievny systém.

Palmový olej, dokonca aj v malých dávkach, je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• porušenie metabolických procesov v tele;
• chronické vaskulárne a srdcové choroby;
• vysoký cholesterol v krvi;
• obdobie laktácie;
• tehotenstva.

Pokiaľ ide o výživu, odborníci neodporúčajú zaviesť palmový olej do jedálnička ľuďom, ktorí si strážia svoju váhu alebo sa snažia schudnúť. Takýto lacný tuk neprinesie požadovaný výsledok. Ak hovoríme o tradičnej medicíne a kozmetických účeloch, škody spôsobené používaním palmového oleja sú minimalizované.

Ako znížiť škodlivé účinky oleja na telo

Kompozícia neobsahuje toxické zlúčeniny, ktoré po konzumácii povedú k momentálnej otrave. Ak chcete znížiť riziko, postupujte podľa týchto pokynov.

1. Znížte spotrebu sladkostí, vaflí, sušienok, zmrzliny. Tieto produkty obsahujú slušné množstvo palmového oleja.
2. Pred kúpou čohokoľvek si preštudujte kolónku „Zloženie“. Ak existuje doslov v podobe vágneho slovného spojenia „rastlinný tuk“, potom sa výrobca vzdialil od noriem.
3. Svedomitý výrobca vždy na etikete uvádza, že výrobok obsahuje rafinovaný palmový olej.
4. Nákup tovaru, ktorý je vyrobený v súlade s GOST. Odmietnuť nákup, ak je výrobok vyrobený v súlade s technickými predpismi výrobcu.
5. Ak je na etikete vybraného produktu uvedený obsah palmového oleja, pričom dátum spotreby je mimo stupnice, zloženie obsahuje veľa rastlinného tuku.

Milovníci palmového oleja tvrdia, že poškodenie produktu pre ľudské telo je prehnané. Na jednej strane je to pravda. Ak si dávkujete množstvo vstrebaného zloženia, budete len profitovať.

Video: palmový olej vo výžive

Jedna z najstarších potravín. Najstaršie dôkazy o konzumácii palmového oleja sú staré približne 5000 rokov. Do Európy sa dostala spolu so zlatom, čajom, hodvábom a iným cenným tovarom. Teraz sa zrazu palmový olej stal nezdravým.

O palmovom oleji kolujú rôzne hororové príbehy: nestrávi sa, upcháva cievy, spôsobuje rakovinu. Povesti, že sa dováža len do Ruska, je otrávený obyvateľstvom Ruska, vo vyspelých krajinách sveta je zakázaný atď.

Na rozdiel od povestí nie je zakázaný ani v Európe, ani v Spojených štátoch. Podiel jeho spotreby je 58 % zo všetkých rastlinných olejov. Mimochodom, v potravinárskom priemysle ZSSR sa používa od 70. rokov minulého storočia.

Ak je to také zlé, prečo to nie je zakázané? V tomto článku vám povieme základné fakty o palmovom oleji, ako sa vyrába, ako je užitočný a škodlivý.

Zdroj: cmtscience.ru

Palmový olej sa trávi rovnakým spôsobom ako iné potraviny. Nezanáša tráviaci systém a ešte viac cievy.

V porovnaní s inými rastlinnými tukmi obsahuje palmový olej viac nasýtených mastných kyselín, ktoré sú vo veľkom množstve škodlivé. Inak je to rovnaký rastlinný tuk ako olivový, slnečnicový, ľanový. Nahradením krémom najvyššej kvality (82,5 %) však produkt nebude zdravší. V masle je ešte viac nasýtených (potenciálne škodlivých) mastných kyselín. Nikto však nenazýva maslo jedom.

Zdroj: nkj.ru Obsah v gramoch na 100 g výrobku.

Z čoho sa vyrába palmový olej?

Vyrába sa palmový olej z plodov africkej palmy olejnej. Drobné plody 3-4 cm veľké, veľmi podobné slivkám. Z plodov sa získava palmový olej a z jadierok sa získava palmojadrový olej. Po procese lisovania sa olej získava v 2 skupenstvách: tekuté a pevné. Potom prechádza niekoľkými fázami čistenia a dezodorácie.

Palmový olej: zdravotné prínosy a škody

Výhody palmového oleja

• Sada vitamínov: A, E, koenzým Q10, B6, D a F. Pri spracovaní sú oleje zbavené väčšiny živín. V dlani nezostávajú o nič menej ako v ktorejkoľvek inej.
• Neobsahuje cholesterol.
• Neobsahuje trans-tuky. Palmový olej je tekutý aj tuhý. Pevná látka sa používa na výrobu potravín. Netreba ho spracovávať (hydrogenovať), už má požadovanú konzistenciu. To je jeho výhoda a prínos. Napríklad, aby sa z tekutého rastlinného oleja získal tuhý olej, musí prejsť hydrogenačným procesom. Vznikne tuhý olej s transmastnými tukmi (margarín), ktorý má pre telo neobvyklú štruktúru. Takýto tuk „zaťažuje“ pečeň, stimuluje produkciu veľkého množstva.
• Nevyhnutné pre deti. Palmový olej v dojčenskej výžive je nielen neškodný, ale aj prospešný. V detskej výžive je dôležité, aby bol výrobok čo najbližšie k materskému mlieku a obsahuje až 25 % kyseliny palmovej. Je nevyhnutný pre normálny vývoj dieťaťa, preto sa palmový olej používa v detskej výžive.

Prečo je palmový olej škodlivý?

• Jediná škoda je prebytočný tuk v strave. Musíte sa báť nie palmového oleja, ale množstva zjedených sladkostí, cukroviniek, údenín, údenín, šišiek, zmrzliny a všetkých druhov potravinových náhrad (tvaroh, syr atď.).
• Výroba palmového oleja poškodzovanie prírody. Obrovské plochy lesov sú vyrúbané na plantáže, zvieratá sú zbavené ich prirodzeného prostredia. Tento problém sa týka nielen ropy, ale vo všeobecnosti celej sféry spotreby.

Palmový olej v Rusku

Rastúca dostupnosť palmového oleja podkopáva mliečny biznis. Aj prezident o tom otvorene hovorí.

Samozrejme, výrobcovia mlieka a rastlinných olejov chcú urobiť všetko pre to, aby skomplikovali dovoz palmového oleja do Ruska. Zničilo to aj ich podnikanie.

Hluk okolo palmového oleja stúpa kvôli nahrádzaniu pojmov. Tento príbeh je veľmi podobný. Hlavným problémom je falšovanie produktov. Keď sa namiesto syra predáva syrový výrobok, namiesto tvarohu sa predáva tvaroh atď. Sú vyrobené z palmového oleja. Nachádza sa aj v pečive, sladkostiach, koláčoch.

Je tu ešte jeden dôležitý bod. Existuje štandard Ruská federácia- GOST R 53776-2010 "Palmový olej. Rafinovaný deodorizovaný pre potravinársky priemysel. Tento dokument upravuje jeho kvalitu. Prítomnosť dokumentu naznačuje, že na základe výskumu osvedčená bezpečnosť produktu.

Video o potravinových prísadách a palmovom oleji

Video kanál CMT Science.

Krátke zhrnutie článku:

• Neškodí palmový olej, ale prebytočný tuk v strave
• Vyhnite sa hydrogenovaným a vyprážaným tukom
• Palmový olej nie je o nič horší ako maslo
• Palmový olej je nevyhnutný v detskej výžive
• Všetky tuky sú potrebné, ale s mierou

Športujte, hýbte sa, cestujte a buďte zdraví!
Ak nájdete chybu, preklep, alebo máte o čom diskutovať, napíšte do komentárov. Vždy radi komunikujeme.

Exotický palmový olej sa v európskych krajinách objavil nedávno. Ale kvôli nízkym nákladom a dlhej skladovateľnosti tento produkt pritiahol záujem výrobcov potravinárskeho priemyslu a rýchlo získal šialený dopyt. Podľa vedcov dnes asi 50 % všetkých produktov v uzavretých obaloch obsahuje túto prísadu, hoci výhody palmového oleja sú veľmi otázne. Tento produkt je široko používaný v kozmeteológii, výrobe mydla, pri výrobe sviečok a ako mazivo.

Čo je palmový olej

Palmový olej Rastlinný produkt, ktorý sa získava z palmy olejnej, výlučne zo zrelých semien. Táto rastlina rastie v Malajzii, Guinei, Indonézii.

Z jedného hektára ropného poľa sa dá vyprodukovať osemkrát viac ropy, ako je výnos slnečnice. Vedci podrobne skúmajú výhody a poškodenia palmového oleja a vedú sa vášnivé diskusie o jeho negatívnom vplyve na ľudské telo.

V mnohých vyspelých krajinách sa opakovane objavuje otázka úplného zastavenia dodávok tohto nebezpečného produktu. Pre pol milióna ľudí v krajinách dodávajúcich palmový olej je táto práca jediným spôsobom, ako uživiť rodiny a zarobiť si na živobytie.

Palmový olej je dnes jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších rastlinných tukov. Vzhľadom na nízku cenu a vynikajúcu chuť tohto rastlinného oleja ho obyvatelia krajín ako juhovýchodná Ázia a Latinská Amerika konzumujú takmer denne a považujú ho za neoddeliteľnú súčasť svojho jedálnička.

Z čoho sa vyrába palmový olej?

Čo je škodlivý palmový olej

Výhody palmového oleja boli vždy skúmané odborníkmi a boli veľmi spochybňované. Dnes už bolo dokázané, že poškodenie tohto produktu prevažuje nad výhodami, takže je úplne nevhodný na každodenné použitie.

Faktom je, že hlavnou zložkou tohto produktu sú nasýtené tuky, ktoré sú odolné voči vplyvom nášho prostredia. Olej si zachováva svoje chuťové vlastnosti, neznehodnocuje - inými slovami, je to dobrý konzervant. Pri pridávaní do potravinárskych výrobkov sa zvyšuje ich trvanlivosť a výrobcovia míňajú minimum peňazí, čo je ekonomicky veľmi výhodné.

Škody palmového oleja pre ľudí sú však obrovské. Použitie produktov obsahujúcich tento produkt vo svojom zložení môže viesť k zničeniu imunitný systém, opotrebovanie tela, ako aj výskyt nasledujúcich patológií:

• Zvýšená hladina cholesterolu;
• Cievne poškodenie;
• Porušenie metabolizmu lipidov;
• aterosklerotické depozity;
• cukrovka;
• Alzheimerova choroba;
• Obezita;
• Srdcovo-cievne ochorenia;
• Onkologické vzdelávanie;
• Závislosť.

Odborníci na výživu, ktorí študovali nebezpečenstvo palmového oleja, dôrazne odrádzajú od nákupu produktov, ktoré obsahujú túto lacnú náhradu tuku. Hranolky, kondenzované mlieko, instantné rezance, hranolky, čokoládová nátierka, sušienky, sušienky - pri nákupe týchto a akýchkoľvek iných produktov si pozorne preštudujte ich zloženie. Ak je na etikete uvedené, že výrobok obsahuje tento exotický olej, odmietnite (radšej odmietnite) ho kúpiť!

Výhody palmového oleja

Kvalitný palmový olej obsahuje množstvo vitamínov a látok, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Nezabudnite, že v jeho zložení sú nenasýtené kyseliny, ktoré výrazne znižujú cholesterol v krvi. Tieto látky sú tiež nevyhnutné pre telo, aby vytvorilo zdravé kĺby, epidermis a kostrový systém.

Palmový olej je výborným konzervačným prostriedkom a je súčasťou cukrárskych výrobkov, ako aj čistiacich prostriedkov, šampónov a mydiel Dôležité!

Výhody palmového oleja, napriek jeho zjavnej škodlivosti, stále existujú. Je výborným zdrojom cenných antioxidantov, ktoré posilňujú imunitný systém, chránia bunky pred škodlivým slnečným žiarením a žiarením. Okrem toho palmový olej obsahuje triglycerín (druh mastnej kyseliny), ktorý je podobný bielkovine kravského mlieka.

Táto látka sa v tele rýchlo vstrebáva a úplne sa premieňa na energiu. Palmový olej je užitočný pre ľudí, ktorí majú problémy so vstrebávaním iných rastlinných tukov, ako aj pre športovcov, ktorí chcú rýchlo vybudovať svalovú hmotu.

Prítomnosť vitamínu A v oleji priaznivo ovplyvňuje zrak a špeciálna látka zvaná luteín vedie k zlepšeniu funkcií očnej sietnice, normalizuje stav spojovky a rohovky oka. Vitamín E normalizuje očný tlak, chráni šošovku pred šedým zákalom a priaznivo pôsobí na obehový systém orgánov zraku.

Pre svoje hojenie rán a protizápalové vlastnosti je tento typ oleja široko používaný v kozmeteológii a farmakológii - je súčasťou rôznych krémov a liečivých mastí. A tri druhy frakcií umožňujú úspešne využiť palmový olej pri výrobe pracích práškov, mazív, sviečok a mydiel.

Palmový olej v detskej výžive

Hydrogenovaný palmový olej

Čo je palmový olej: výhody produktu a výrobné vlastnosti. Je palmový olej škodlivý pre telo?

Čo sa týka produktu ako palmový olej, ktorý sa čoraz viac stáva neoddeliteľnou súčasťou nielen potravín, ale aj kozmetiky a procedúr, pretrvávajú vážne polemiky. Patrí medzi škodlivé produkty? Aké môžu byť prospešné vlastnosti rastlinného tuku a či môže palmový olej telu uškodiť, zistíte pri čítaní zloženia.

Palmový olej a užitočné vlastnosti: z čoho je výrobok vyrobený

Palmový olej je rastlinný produkt, ktorý sa získava zo zrelých semien palmy olejnej. Takáto rastlina sa nachádza v Indonézii, Guinei, Malajzii.

Hotový palmový olej je rozdelený do 2 kategórií:

Surový typ, ktorý sa vyrába z dužiny palmových semien;

Typ palmového jadra, ktorý je vyrobený z vnútorného jadra plodu.

Všetky palmové oleje môžete tiež rozdeliť do 3 frakcií, ktoré sa líšia kvalitou, bodom topenia a použitím:

1. Stearínová palma- konzistencia pevnej štruktúry, ktorá sa taví pri teplote 46 až 53 °C. Používa sa na výrobu margarínu, kozmetiky a čistiacich prostriedkov, lístkového cesta.

2. Štandardná teplota topenia oleja 36 až 39°C. Používa sa na vyprážanie, pri zahrievaní neuvoľňuje výpary, netvorí dym, najčastejšie sa používa na výrobu cukroviniek.

3. Oleínová palma- výrobok tekutej konzistencie podobnej smotane s teplotou topenia od 19 do 23 °C. Najbežnejšie oblasti použitia sú kozmetológia a varenie.

Bohatosť chemického zloženia palmového oleja: výhody zložiek

Palmový olej má pomerne bohaté zloženie, ktoré obsahuje nasledujúce látky:

Karotenoidy sú zložky, ktoré sa aktívne podieľajú na mnohých životne dôležitých procesoch nevyhnutných pre normálne fungovanie tela;

Vitamín E, ktorý pozostáva z izomérov tokotrienolov a tokoferolov;

Vitamín K je schopný ochrániť organizmus pred mnohými komplikáciami v organizme v podobe napríklad osifikácie chrupavky, usadenín solí na stenách ciev a iných;

Polynenasýtené kyseliny, ktoré sú klasifikované ako skupiny Omega 3 a Omega 6;

Kyselina palmitová - tvorí asi 50% objemu oleja, mastná kyselina pôsobí ako zdroj energie pre telo a priamo sa podieľa na syntéze hormónov;

Kyselina olejová sa považuje za mononenasýtený typ tuku a slúži ako bariéra pre tvorbu cholesterolových plakov v cievach;

Kyselina stearová;

vitamín A a B4;

Makro- a mikroprvky fosfor a železo;

Koenzým Q10.

Dôležitú úlohu pri získavaní kvalitného oleja zohráva samotný výrobný proces. Metóda klasického lisovania a lisovania dáva výsledok v podobe technického produktu, ktorý nemá všetky úžitkové vlastnosti a je nevhodný na konzumáciu. Ak chcete získať skutočný zdravý palmový olej, suroviny musia prejsť 5 fázami intenzívneho spracovania: čistenie, hydratácia, neutralizácia, dezodorácia, čírenie. Po všetkých 5 krokoch rafinácie je možné olej spotrebovať.

Vlastnosti exotického palmového oleja: užitočné vlastnosti produktu

V procese používania palmového oleja môžete získať výhody vo forme:

1. Zlepšenie zrakovej ostrosti, predchádzanie šeroslepote.

2. Obnova poškodených slizníc tela.

3. Má hojivý účinok na rany, čo pomáha rýchlo odstrániť otvorené vredy a vriedky.

4. Má ochranný účinok na mazové žľazy, zabraňuje vzniku zápalov.

5. Normalizuje fungovanie neurologických funkcií.

6. Pri vonkajšom použití ako zložka terapeutických masiek majú cenné karotenoidy posilňujúci účinok na vlasy, vďaka čomu sú silné a lesklé a pri použití v kozmeteológii sa výrazne zlepšuje stav pokožky.

Červený je považovaný za najšetrnejší olej a vhodný na konzumáciu, je schopný mať taký pozitívny účinok:

Zvýšte obranyschopnosť tela;

Prevencia katarakty;

Návrat k plavidlám takých vlastností, ako je elasticita;

Ochrana tela pred predčasným starnutím a škodlivými účinkami vonkajších toxických faktorov;

Zlepšenie pamäte;

Odstránenie závažných a nepríjemných symptómov menopauzy u žien;

Zmiernenie príznakov chorôb endokrinného systému;

Odstránenie chronickej únavy tela, dôsledky nervových porúch, nespavosť;

Na zaistenie bezpečnosti ženského tela pred rozvojom vláknitej degenerácie mliečnej žľazy.

Obsahom beta-karoténu je červený palmový olej 15-20-krát väčší ako mrkva.

Škody palmového oleja a kontraindikácie pre použitie

Napriek obrovskému počtu pozitívnych aspektov má palmový olej a kontraindikácie na použitie. Pre niektorých odborníkov v oblasti štúdia vlastností exotického oleja bola jeho užitočnosť kontroverzným a veľmi veľkým problémom, a to všetko preto, že väčšia miera poškodenia ako hojenie tohto produktu bola vedecky podložená.

Všetko je to o rovnakom zložení, v ktorom prevažuje hmota nasýtených tukov. Svojou povahou sú celkom odolné voči vonkajším faktorom prostredia. Olej je schopný zachovať si svoju chuť, vzhľad a nezhoršovať sa po dlhú dobu, čo naznačuje, že je to dobrý konzervačný prostriedok. Preto ho výrobcovia pridávajú do rôznych potravinárskych výrobkov, aby predĺžili ich trvanlivosť a ušetrili peniaze.

Palmový olej rozhodne nie je vhodný na každodenné použitie, pretože môže spôsobiť obrovské poškodenie ľudského tela vo forme rozvoja takýchto patológií:

Oslabenie imunitného systému a zhoršenie zdravia tela ako celku;

Výrazný skok v hladine zlého cholesterolu;

Cievne choroby, ktoré majú na ne škodlivý účinok;

Poruchy v priebehu metabolických procesov lipidov;

usadeniny, ktoré majú aterosklerotickú povahu;

Vzhľad diabetes mellitus;

Zvýšené príznaky Alzheimerovej choroby;

K hromadeniu nadváhy a v dôsledku toho k obezite;

Vývoj chorôb srdca a kardiovaskulárneho systému;

Vznik a rýchla progresia onkologických novotvarov;

Rozvoj závislosti na produkte.

Odmietnuť používať aj malé množstvo palmového oleja by mali ľudia v takýchto situáciách:

S chronickými ochoreniami srdca alebo krvných ciev;

S vysokým cholesterolom;

Ak máte problémy s metabolizmom;

Počas obdobia nosenia dieťaťa pre ženy;

Počas obdobia dojčenia.

Čo sa týka potravín, odborníci na výživu radia, aby ste sa zdržali konzumácie potravín s takouto lacnou náhradou skutočného tuku, pretože palmový olej bude mať zvnútra len malý terapeutický prínos. Pokiaľ ide o vonkajšie použitie v ľudovom liečiteľstve, použitie palmového oleja ako prísady do čistiacich prostriedkov a kozmetiky je celkom prijateľné, škoda z toho je minimálna.

Palmový olej má v modernom živote osobitné miesto. Takýto exotický produkt je menej populárny ako krémový a zeleninový olej Je však predmetom búrlivých diskusií. Palmový olej obsahuje obrovské množstvo tokoferolov, ubichinónu, karotenoidov, čo sú dosť silné antioxidanty, a to je pre ľudský organizmus veľmi užitočné. Mnoho firiem používa palmový olej na kozmetické účely, no dá sa použiť aj v potravinách. Tokoferoly vám umožňujú zväčšiť objem svalov a ak sú nedostatočné, sexuálna funkcia môže trpieť. Pre prácu zrakového pigmentu sietnice oka má veľký význam provitamín A, ktorý zabezpečuje aj činnosť zrakového analyzátora.

Palmový olej: poškodenie a prínos pre naše telo

Vedci a lekári sa už niekoľko rokov hádajú o účinkoch palmového oleja – je dobrý alebo zlý? Tento produkt nemožno nazvať jednoznačným, takže musíte starostlivo zvážiť jeho vlastnosti. Náklady na palmový olej sú relatívne nízke a jeho výnimočné technologické a nutričné ​​vlastnosti ho robia mimoriadne dôležitým, a preto dopyt po tomto druhu výrobkov výrazne rastie. Trvanlivosť výrobkov sa výrazne zvýši, ak sa do nich pridá palmový olej. Krásna farba robí známe produkty atraktívnejšími a chutnejšími.

Palmový olej sa získava z rastlín, ktoré ešte neboli geneticky modifikované, preto je jediným stopercentne prírodným produktom. To pridáva na jeho ešte väčšej popularite v modernej spoločnosti. Palmový olej sa predáva v nerafinovanej a rafinovanej forme, v Latinskej Amerike sa vyrába aj tretí druh, je to kríženec afrických a amerických paliem.

Zdá sa, že výhody palmového oleja sú zrejmé, ale tento produkt má aj iné stránky. Väčšinou sa mu vyčíta obsah obrovského množstva nasýtených mastných kyselín. Tento olej sa často porovnáva s bravčovou masťou, ale neobsahuje anterogény. Palmový olej obsahuje hlavne kyselinu olejovú, čo je ľahko stráviteľná nenasýtená mastná kyselina. Poškodenie palmového oleja je spojené s vysokým množstvom kyseliny palmitovej v ňom obsiahnutej, čo zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, čo môže spôsobiť aterosklerózu, obezitu, vaskulárnu trombózu a iné ochorenia srdca a krvných ciev.

Palmový olej: poškodenie a prínos podľa odborníkov na výživu

Odborníci na výživu sú presvedčení, že palmový olej, ktorého poškodenie a výhody ešte neboli úplne stanovené, je skôr škodlivý. Na zvýšenie trvanlivosti mliečnych výrobkov sa do nich pridáva táto zložka, vďaka čomu sa stávajú žiaruvzdornými. Teplota, pri ktorej sa tieto produkty začnú topiť, je výrazne vyššia ako teplota ľudského tela, ak takáto potrava skončí v žalúdku, stane sa z nej len lepkavá hmota, ktorá sa snaží prilepiť všetko naokolo. Oleje sú zvyčajne cenené pre vysoký obsah kyseliny linolovej, od toho závisí ich užitočnosť a cena. Palmový olej obsahuje iba 5% takejto kyseliny a nie sú v ňom vôbec žiadne látky užitočné pre telo.

Palmový olej: škoda a úžitok

Tí ľudia, ktorí sa obávajú o svoje zdravie, prechádzajú na mäkký margarín, ale tento produkt nebude bezpečný, ak bude v ňom prítomný palmový olej. Pri výbere margarínu je potrebné starostlivo preštudovať zloženie. Nemal by obsahovať palmový olej. Je to dosť silný karcinogén. Vo vyspelých krajinách sa od tohto typu oleja už dávno upustilo a výrobky, ktoré ho obsahujú, musia mať označenie, ktoré to uvádza. Tento olej je teda, samozrejme, lacný, no neprináša žiadne zdravotné výhody.