Iarna este un moment grozav pentru a prinde mirosul. Acest pește mic este un produs foarte sănătos și gustos. În acest articol, ne propunem să aflăm cum diferă mirosul din Orientul Îndepărtat de celelalte specii ale sale. Vom vedea, de asemenea, cum să faci singur momeală, cum să pescuiești corect și cum să prepari mirosul din Orientul Îndepărtat.

feluri

Acest pește mic aparține familiei mirosului. Include și familiarul capelin.

Există mai multe soiuri de miros, care diferă ca mărime și durata de viață. Acest:

• Smelt (specie europeană). Greutatea sa atinge o medie de 6-8 grame, dimensiunea de la 9 la 10 centimetri, speranța de viață de până la trei ani. Acesta este cel mai mic reprezentant.
• Somn asiatic (american). Crește până la 35 de centimetri, cântărind până la 350 de grame per individ, durata de viață de până la 11 ani, cel mai mare reprezentant.
• Apă sărată cu gură mică. Acesta este mirosul din Orientul Îndepărtat. Este de dimensiuni medii, până la 25 de centimetri lungime, cântărind până la 160 de grame. Durata de viață - până la 8 ani.

Milosul din Orientul Îndepărtat diferă de celelalte două specii prin faptul că are gura mai mică, maxilarul inferior înainte și înotătoarea dorsală mai scurtă.

Unde se găsește specia din Orientul Îndepărtat?

Nord-vestul Pacificului este habitatul principal al speciei. Mirosul poate fi găsit adesea în Kamchatka și în apele de coastă, până în nordul Coreei. Favorizat de mirosul din Orientul Îndepărtat și Golful Petru cel Mare, Sakhalin. Puteți întâlni chiar și acest pește în apele Mării Okhotsk.

Cu ce ​​se hrănește, cum se produce?

Smelt se hrănește în principal cu zooplancton, dar nu va refuza ouăle rudelor sale și se poate sărbătoare și cu animale tinere.

Smelt mănâncă mai ales vara și toamna. Acest lucru se întâmplă lângă țărmurile habitatului său.

Peștele atinge maturitatea sexuală în primul și al doilea an de viață. În toți cei 8 ani, ea apare doar de trei ori. În regiunile sudice ale habitatului său, depunerea are loc din aprilie până în mai, în regiunile nordice - în iunie.

Pescarii din Sankt Petersburg pleacă la pescuit la miros încă din decembrie. În acest moment, pot fi prinse doar exemplare mici, iar captura va fi mică. Pentru prada mai mare trebuie să mergeți în ianuarie și februarie.

Pescuitul la miros este incitant și interesant, mai ales când mușcătura este activă. Să facem cunoștință cu modul de a prinde mirosul.

Momeală DIY pentru mirosul din Orientul Îndepărtat

Pentru orice pescuit trebuie să folosiți momeală care atrage bancurile de pești în locul de pescuit. Dacă încercați să ademeniți peștele, acesta va mușca mai bine, iar aceasta este o garanție a unei capturi.

Mirosul este un animal deosebit. Momeala pentru ea este un subiect separat care trebuie luat în considerare mai detaliat. Vrem să vă spunem exact ce momeală trebuie folosită și cum să o faceți.

Iarna, indivizii din Orientul Îndepărtat intră în golfuri și gurile râurilor, unde adâncimile sunt relativ puțin adânci, astfel încât zonele de pescuit sunt acoperite cu un strat de gheață sigur. Smelt este un pește mic, dar răpitor. Prin urmare, pentru a-l prinde, merită să folosiți echipament live sau imitație. Mâncarea vie ar trebui să fie prezentă și în momeală.

Iarna, mirosul din Orientul Îndepărtat înoată sub gheață în căutarea planctonului. Ea este interesată în special de krill. Puteți folosi viclenia pentru a atrage peștele în locul dvs. de pescuit folosind krill achiziționat. În magazinele pentru pescari, acest produs se vinde congelat, iar producătorul este cel mai adesea China sau Japonia.

Mulți pescari, dorind să mărească volumul hranei complementare, o fac ei înșiși adăugând alte produse la krill. Cel mai des folosit este larmele. Poate fi curat sau colorat.

Puteți adăuga krill carne tocata, așchii de pește, coajă de creveți și praf de crabi. Turmericul este o idee grozavă pentru hrănirea complementară. În acest scop, se poate folosi făină obișnuită, lapte praf sau nisip fin.

Cum să hrănești corect mirosul

Dacă pescuitul are loc în locuri cu curenți slabi sau în apă stătătoare, atunci momeala va fi aceeași ca la prinderea altor pești. Trebuie să adăugați momeală puțin câte puțin, să așteptați puțin și să aruncați undița.

Dacă curentul este evident, atunci momeala obișnuită nu va funcționa pur și simplu; În acest caz, trebuie să facem bile din momeală, lut și nisip. Ar trebui să existe mai multă momeală decât alte componente. Mingea va ajunge la fund, se va dezintegra, particulele se vor ridica încet și abia atunci vor fi suflate. Dar timpul până când momeala se ridică la suprafață este suficient pentru a atrage mirosul.

Tackle, momeală și momeală

Pentru momeală trebuie să folosiți bucăți de file de rufe, bastoane de crab, merluciu, biban și mirosul în sine. În ceea ce privește productivitatea, sunt aceleași, iar care este mai bine se decide pe loc.

Cea mai bună momeală este eelpout, deoarece este durabilă. Este mai bine să utilizați un astfel de atașament împreună cu o undiță de pescuit de raft, care este folosită pentru mușcarea activă.

Undița ar trebui să fie confortabilă, deoarece pescuitul va dura mult timp cu o mușcătură bună, pe care cu siguranță o vei obține dacă folosești momelile și momelile pe care ți le recomandăm.

Cum să gătești delicios mirosul din Orientul Îndepărtat? Vă sugerăm să vorbim mai departe despre asta.

Supă

Supa de miros din Orientul Îndepărtat, rețeta pentru care vă oferim, este foarte aromată și satisfăcătoare.

Gătitul nu va dura mult timp, iar plăcerea de a mânca această supă va fi garantată.

1. Primul pas este să pregătiți o bază de bulion din cartofi și ceapă. Luați doi cartofi mari și o ceapă de mărime medie. Tăiați în bucăți convenabile, aruncați-le în apă clocotită, adăugați pătrunjel și puțină țelină.
2. După ce baza a fiert, trebuie să adăugați boabe de piper (patru dintre ele sunt suficiente), câteva foi de dafin, nucșoară și sare.
3. Zece mirosuri trebuie decojite și adăugate în supă după ce cartofii au devenit moi.
4. După fierbere, gătiți nu mai mult de trei minute, îndepărtați foile de dafin și ardeiul.
5. Puteți decora supa cu ierburi.

Miros prajit

Acesta este cel mai comun fel de mâncare, care, la fel ca supa, poate fi preparat în câteva minute. Puteți prăji mirosul din Orientul Îndepărtat folosind metoda obișnuită sau îl puteți prăji și în aluat. Să luăm în considerare ambele opțiuni.

Mod obisnuit:

1. Curățați peștele, decapitați-l și rulați-l într-un amestec de făină și sare.
2. Se pune pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, a acoperi cu un capac.
3. Prăjiți fiecare parte timp de cinci minute.

1. Presărați peștele curățat cu sare și puneți-l la frigider pentru o oră.
2. Se amestecă oul cu lapte (o lingură de lapte pe ou).
3. Înmuiați peștele în amestecul de ou și lapte, apoi în făină.
4. Se prăjește până când aluatul este auriu, acoperit.

Coacerea

Există mai multe moduri de a pregăti mirosul copt, să ne uităm la două care vă vor plăcea cu siguranță.

Reteta simpla:

1. Curățăm peștele, îl frecăm cu boia de ardei, coriandru și usturoi tocat, nu uitam de sare.
2. Așezați carcasele pe o tavă unsă cu unt și stropiți cu puțin suc de lămâie.
3. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 220 de grade, coace timp de douăzeci de minute.

Coacerea pentru iubitorii de sos:

1. Pune o jumătate de kilogram de roșii conservate pe o tavă de copt. propriul suc, amestecați cu puțină sare, adăugați o linguriță de zahăr și ierburi.
2. Deasupra puneți mirosul curățat și prăjit.
3. Pe peste se pune usturoiul tocat si rosiile cherry intregi (aproximativ 300 de grame).
4. Stropiți puțin ulei vegetal și coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade.

Mirosul uscat de Orientul Îndepărtat

Acesta este un răsfăț preferat pentru bărbații cu bere. Să luăm în considerare cea mai simplă rețetă pentru ca aromele suplimentare să nu o întrerupă pe cea principală.

1. Turnați apă într-un recipient și adăugați bine sare. Determinați cantitatea de sare folosind cartofi curățați. Se pune in apa, se adauga sare putin cate putin, amestecand continuu. Cartofii au plutit - este destulă sare.
2. Apoi adăugați sos de soia (pentru 12 litri de apă - 320 de mililitri de sos).
3. Puneți peștele în sos, acoperiți cu o greutate (5-6 kilograme).
4. După cinci ore, adăugați o lingură de oțet.
5. După o oră, scoateți peștele, clătiți bine sub jet de apă și lăsați o oră să se scurgă.
6. După aceasta, carcasele trebuie clătite în apă ușor îndulcită și lăsate să se scurgă din nou.
7. Ar trebui să atârnați peștele numai într-o zonă bine ventilată.

Așadar, ne-am uitat la cele mai simple și populare rețete pentru prepararea mirosului din Orientul Îndepărtat, acum să vedem de ce ar trebui să fie consumat.

Beneficiile mirosului

Acest pește este gras și sățios, dar destul de sărac în calorii. O sută de grame conține aproximativ 100 de kcal, deci nu va adăuga exces de greutate.

Mirosul este foarte benefic pentru sănătate. Contine:

• Proteine, acizi grași.
• Vitaminele D și PP.
• Conținut ridicat de potasiu, prin urmare util pentru persoanele cu boli cardiace și vasculare.
• Calciu, fier, fosfor (conținut și în cantități mari).
• Magneziu, sulf, fluor, sodiu, crom, nichel, molibden și clor.

Mirosul este bun de mâncat pentru toată lumea, inclusiv pentru copii.

Smelt este un mic pește răpitor din genul somonului din familia smelt; are corpul alungit, acoperit cu solzi frumoși care cad ușor: pe spate - maro-verde, iar pe laterale - argintiu cu o tentă albastră. Dimensiunea medie a unei carcase de topitură este de 10-18 cm, în cazuri rare ajunge la 25-35 cm cu o greutate maximă de 350 g.

Mirosul se găsește în multe corpuri de apă, atât mici, cât și foarte mari: în Marea Nordului, diferite lacuri (inclusiv Ladoga, Peipus, Onega), Marea Baltică, Marea Albă, Marea Barents, Oceanul Pacific, Oceanul Arctic. , Atlanticul etc. Între timp, în funcție de specii, oamenii de știință disting între mirosul dinți sau asiatic, cel european (forma de apă dulce a acestei specii include mirosul), mirosul de mare cu gură mică și mirosul de râu cu gură mică.

Miros în gătit

Toate mirosurile proaspăt prinse emană un miros caracteristic de castraveți proaspeți, care dispare în timpul afumării. Carnea de miros este fragedă, gustoasă, cu conținut mediu de grăsime (conținutul de grăsime variază de la 4,5-7,6%) - adesea folosită în alimentația alimentară și pentru bebeluși.

Pentru prepararea peștelui prăjit se folosesc carcasele întregi, smelts se înăbușă prin tavălare în pesmet, făină sau făină cu condimente (cca 3-4 minute pe fiecare parte); poșat, copt, fiert în aluat, prăjit (în tigaie sau pe grătar), murat, afumat la cald și conservat în ulei. Smelts nu se consumă aproape niciodată fierte sau sărate. Micile mirosuri, de regulă, sunt pur și simplu prăjite, presărate generos cu sare și servite împreună cu bere rece.

Unii iubitori de pește cred că gustul cărnii de miros amintește oarecum de somon, în timp ce alții cred că, de fapt, este foarte asemănător cu carnea de navaga de nord. Cu toate acestea, toată lumea este de acord că mirosul este extrem de apetisant!

Pe lângă carnea în sine, caviarul se găsește uneori în carcasa topiturii. Caviarul miros este gălbui, mic, numeros și are un gust foarte bun când este prăjit.

Beneficiu

1. Carnea de topitură este bogată în potasiu, fosfor (240-250 mcg) și crom (55 mcg). Poate fi folosit pentru prepararea mâncărurilor dietetice și pentru copii. Util pentru cei care suferă de obezitate, colită, gastrită și boli tiroidiene însoțite de deficit de iod în organism.

2. Mirosul conține o serie de elemente valoroase pentru corpul uman: fier (0,4-0,7 mg), calciu (30-80 mcg), magneziu (24-35 mcg), clor (165 mcg), sodiu (135-150 mcg). ), fluor (430 mcg), molibden (4 mcg), potasiu (350-390 mcg), sulf (154 mcg), cupru (aproximativ 0,2 mcg), iod (aproximativ 60 mcg), zinc (0,5 mcg).

3. Carnea de miros este îmbogățită cu vitamine B (B6, B5, B3, B2, B12 (prezentă în cantități considerabile), B9 (în cantități mari), B7 (tot în cantități mari). În plus, conține vitaminele A, D. (în cantitate mică), E (în cantitate mică) și C (în cantitate mică).

4. Mirosul fiert este ușor de digerat.

5. Carnea de miros conține acizi grași nesaturați sănătoși.

• rahitism;
• boli osoase;
• imunitate slabă;
• tulburări ale metabolismului proteinelor;
• tulburări ale metabolismului carbohidraților;
• infertilitate;
• piele uscata;
• nereguli menstruale (la femei);
• memorie slăbită;
• pofta de mancare;
• aciditate crescută;
• osteoporoza;
• crampe musculare;
• chelie;
• unghii fragile;
• tremor la nivelul membrelor;
• ameţeală;
• încălcarea echilibrului acido-bazic;
• pierderea dinților și fragilitatea țesutului osos dentar;
• accident vascular cerebral;
• comoție;
• rata de creștere lentă la copii;
• artrită;
• reumatism;
• îmbătrânirea intensivă a întregului organism;
• anemie;
• crampe în stomac;
• încălcarea metabolismului apei;
• supraponderal;
• apetit crescut;
• depresie;
• miros din gură;
• leziuni;
• boli hepatice;
• boli pancreatice;
• migrenă;
• tromboză;
• pelagră;
• hipertensiune;
• insomnie;
• Diabet;
• hiper- și hipoglicemie;
• ischemie cardiacă;
• impotenţă;
• creșterea nivelului de colesterol din sânge;
• dureri musculare;
• vânătăi frecvente;
• stres;
• hipoxie cerebrală;
• zgură intestinală;
• boli de inimă;
• ateroscleroza;
• pierdere majoră în greutate;
• disbioză intestinală;
• boli fungice ale pielii;
• carcinom esofagian;
• boli ale creierului;
• boli oculare;
• boli ale creierului;
• colita cronica;
• gastrită cronică;
• boli intestinale cronice.

5. În plus, mirosul este util pentru următorii factori:

• alăptarea;
• sarcina;
• luarea de medicamente anti-malarie;
• luarea de paracetamol;
• dezorientare în spațiu;
• consumul regulat de dulce, sărat, cafea, ceai și făină;
• acumularea de săruri de metale grele în organism;
• performanta slaba;
• senzație de gură uscată;
• letargie sezonieră, somnolență;
• lipsa de calciu în organism;
• luarea de laxative;
• sensibilitate crescută la frig;
• suprasolicitare fizică și psihică;
• luarea de diuretice;
• luând corticosteroizi.

Dăuna

1. Smelt nu este recomandat persoanelor cu probleme renale.

2. Mirosul conține adesea viermi, așa că trebuie supus unui tratament termic atent.

4. Mirosul nu trebuie inclus în alimentație dacă aveți reacții alergice, în special la pește, sau dacă aveți o intoleranță individuală la substanțele conținute în carnea de miros.

5. Este mai bine să evitați să mâncați miros:

• pentru boli gastrointestinale acute;
• cu tahicardie însoțită de hipotensiune arterială;
• pentru dermatită;
• în timp ce luați medicamente care conțin magneziu;
• cu un exces de clor și fosfor în organism;
• în timp ce luați digoxină.

Mirosul și mirosul aparțin unui gen special (Osmerus) din familia somonului, care se remarcă printr-o gură destul de mare, un maxilarul inferior mai lung, dinți numeroși și mari și solzi foarte delicati; înotătoarea dorsală nu începe în fața înotătoarelor ventrale, ca la albul și lipanul, ci în spatele acesteia; linia laterală este incompletă. Ambii pești diferă unul de celălalt aproape doar ca mărime și aparțin aceleiași specii.

Mirosul viu este foarte frumos. Spatele ei este verde-maroniu, oarecum translucid, deoarece solzii dorsali nu sunt căptușiți cu pigment argintiu în interior; Laturile sunt argintii cu o nuanță albastră în partea de sus și de jos. Masculii se deosebesc de femele printr-un maxilarul inferior mai proeminent și, în timpul depunerii, printr-un număr mai mare de negi pe cap și aripioarele inferioare.

Smelt se găsește în mările nordice ale Lumii Vechi: Arctic, Alb, Baltic și German. Acesta este habitatul său principal, dar în plus se găsește în multe lacuri mari și adânci din nord-vestul Rusiei și Suediei.

Smelt călătorește întotdeauna în turme foarte mari. Trăiește de obicei în zone nisipoase adânci ale mării sau ale lacului, dar pentru a depune icre intră în râuri, deși rareori se ridică foarte sus și evită curenții repezi. Hrana sa constă din diverse animale mici, exclusiv crustacee mici: daphnia, cypris, cyclops, dar mirosul mare se hrănește aproape exclusiv cu puieții altor pești sau chiar ai săi; Dinții săi ascuțiți indică și natura prădătoare a acestui pește. Potrivit lui Kessler, această tendință a peștilor mari de a devora peștii mici din propriul trib se observă mai ales în lacurile unde nu există altă hrană mai potrivită, de exemplu, în Lacul Valdai. Mirosul este foarte vorace și se întâmplă ca un pește de trei inci să fie găsit în stomacul unui pește de șapte inci.

Acești pești se deosebesc de toate speciile din familia somonului prin vitalitatea lor: atunci când sunt scoși din apă, rămân în viață ore întregi, probabil datorită faptului că deasupra branhiilor există două mici cavități sub formă de pungi în care apa poate fi depozitat.

Dintre toți peștii de somon, mirosul este cel mai nepretențios și poate fi crescut cu ușurință în orice lac mare care are suficientă adâncime și apă destul de rece. În Anglia, potrivit lui Borne, acest pește este ținut chiar și în iazuri (probabil cele cheie), iar acolo se reproduce foarte bine și puternic. Cel mai profitabil ar fi să crești smelt în lacurile din Rusia Centrală, unde are o valoare relativ semnificativă.

Conținutul caloric al mirosului

Conține 102 kcal la 100 g de produs. Are proprietăți nutritive bune datorită conținutului ridicat de proteine. 100 g de miros copt - 99 kcal. Consumul moderat al acestui pește va satura corpul cu substanțe utile, fără a afecta silueta.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Proprietăți utile ale mirosului

Carnea de topitură conține minerale utile și oligoelemente, cum ar fi fier, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, clor, molibden, fluor. Ar trebui inclus în dieta tuturor, în special a persoanelor în vârstă. Mirosurile congelate, refrigerate, sărate și afumate sunt disponibile spre vânzare. Peștele este foarte ușor de curățat, are carne grasă și se prăjește frumos. Mirosul este foarte gustos, rulat în făină și prăjit.

Mirosul este, de asemenea, foarte util datorită conținutului de vitamine, grup și un număr mare de microelemente.

Nu degeaba mirosul se numește „vitamina” primăvara, poate de aceea miroase nu a pește, ci a proaspăt

Smelt este un pește răpitor gustos, de dimensiuni mici, care aparține familiei smelt, o clasă de pești cu aripioare raze. Este o rudă apropiată a capelinului și una îndepărtată. Datorită numărului său mare, este un pește comercial important. În Golful Finlandei, volumul capturilor este al doilea după.

Smelt este un pește migrator. Aceasta înseamnă că, în diferite etape ale vieții lor, peștii efectuează o migrație lungă de la mări la corpurile de apă dulce și invers.

Informații generale

Aspectul peștelui este foarte specific, așa că este ușor de recunoscut chiar și pentru o persoană ignorantă. Corpul său este alungit, iar spatele este acoperit cu solzi transparenți, astfel încât peștele are spatele maro-verzui, în timp ce butoaiele și burta sunt acoperite cu solzi argintii. Gura acestor pești este mare. Masculii diferă de femele prin faptul că au maxilarul inferior proeminent, cu dinți. Mirosul este foarte vorace. Este nepretențios în mâncare, hrănindu-se cu plancton, caviar și prăjiți, inclusiv cu ale sale.

Există mai multe tipuri de miros. Mirosul european, asiatic (dintat, american) și marin (gura mică) are o mare importanță comercială. Aceste specii diferă în principal prin dimensiunea corpului peștilor.

În Rusia, mirosul european trăiește în bazinele fluviale care se varsă în Marea Baltică, Marea Albă, Barents și Marea Nordului. Există și o subspecie de apă dulce mai mică a acestui pește - mirosul, care trăiește în lacurile Ladoga și Onega, în Valdai. Trăiește până la 3 ani. Lungimea sa este de 9-10 cm, iar greutatea sa nu depășește 8-10 g.

Milosurile călătoresc în școli mari. Ei depun icre atunci când temperatura apei atinge 4°C. Pentru a depune icre, peștii din mări intră în gurile râurilor. Când temperatura apei depășește 12°C, depunerea se oprește și peștii revin în habitatul lor principal.

Compoziție chimică

Mirosul este un pește sănătos și cu conținut scăzut de calorii. 100 g de peste crud contine 15-16 g si 4-5 g. În ceea ce privește conținutul de grăsime, aparține peștilor cu conținut mediu de grăsime. Compoziția grăsimilor de topitură include fosfolipide și. Acești compuși fac parte din pereții celulari, participă la producția de hormoni steroizi și au un efect anti-colesterol, prin urmare, sunt benefici pentru oameni.

Carnea acestui pește nordic conține multe minerale. Conține în cantități mici și, dar cantitatea lor nu atinge concentrații semnificative pentru om.

Caracteristici benefice

Conținutul scăzut de calorii, prezența proteinelor și a grăsimilor esențiale, o cantitate mare de minerale determină numeroasele proprietăți benefice pe care le are carnea de miros:

• îmbunătățește metabolismul grăsimilor;
• are efect anticolesterol;
• crește elasticitatea vaselor de sânge;
• îmbunătățește activitatea creierului;
• promovează refacerea țesuturilor deteriorate;
• stimulează hematopoieza;
• are efect antiedematos;
• îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv;
• normalizează nivelurile hormonale.

Carnea acestui pește saturează corpul cu proteine, dar nu amenință o silueta subțire. Această proprietate a mirosului este folosită în timpul unei diete, inclusiv a uneia terapeutice, de exemplu, pentru diabet sau obezitate.

Datorită conținutului său ridicat de potasiu, mirosul favorizează excreția de sodiu în urină și, în consecință, eliminarea excesului de lichid din organism. Procedând astfel, peștele reduce volumul sângelui circulant, reducând preîncărcarea inimii, ceea ce îi ușurează munca.

• afectează permeabilitatea pereților celulari;
• compactează peretele vascular;
• participă la procesul de coagulare a sângelui;
• întărește oasele și dinții;
• afectează excitabilitatea neuromusculară;
• alcalinizează mediul biologic al organismului, oferind un efect antiinflamator;
• activează;
• reduce sensibilizarea organismului;
• îmbunătățește funcționarea glandelor paratiroide.

Calciul din carnea de topitură este combinat cu proteine ​​și acizi grași nesaturați, ceea ce facilitează absorbția acestuia în intestine și distribuția în organism. Raportul dintre calciu și magneziu în acest pește (1:0,8) este aproape de ideal - 1:0,6. Conținutul de fier din acest produs este scăzut, dar biodisponibilitatea sa este foarte mare: aproape tot fierul este absorbit în intestine.

Aplicație în medicină

Smelt este un peste bogat in substante extractive. Aceasta înseamnă că consumul de mâncăruri preparate din acest pește stimulează apetitul și îmbunătățește funcționarea tractului digestiv. Este introdus în meniu atunci când:

• gastrită cu aciditate scăzută;
• procese ulcerative în stomac și intestine;
• atonie intestinală;
• diskinezie a căilor biliare și a vezicii urinare;
• pancreatită cronică.

Prezența regulată a mâncărurilor din acest pește în meniu este recomandată pacienților cu:

• ateroscleroză și hipertensiune arterială;
• boală coronariană;
• aritmii;
• accidente cerebrovasculare tranzitorii;
• angiopatie (diabetică, senilă);
• diabetul zaharat;
• hipoparatiroidism;
• boli renale cronice;
• sindrom de edem.

Este util să se consume mirosul după boli grave, în caz de epuizare, pentru persoanele cu imunitate slăbită și anemie.

Proprietăți periculoase

Doar peștele prins într-un rezervor curat poate prezenta proprietăți benefice. Mirosul Neva nu poate fi numit în prezent util. S-a observat că numărul acestui pește în locurile în care ape uzate sunt deversate în apă este mult mai mare decât în ​​zonele curate ale râului. Aceasta înseamnă că mirosul se hrănește cu produse organice de degradare. În mod natural, peștii prinși într-un rezervor poluat sunt literalmente saturati cu compuși nocivi (săruri de metale grele, nitrați, hidrogen sulfurat, uree, arsen). Consumul de astfel de pește poate provoca intoxicații alimentare acute, reacții alergice și intoxicație.

Smelt este bogat în substanțe extractive azotate, care conțin multe baze purinice. În acest sens, peștele nordic nu trebuie inclus în dieta persoanelor care suferă de gută și urolitiază.

Persoanele alergice ar trebui să consume mirosul cu mare precauție și în cantități limitate.

Cum să alegi

Când cumpărați miros, ar trebui să acordați preferință nu peștelui Neva, ci peștelui de lac sau siberian. Aceste subspecii se găsesc în apele curate, astfel încât riscul de otrăvire este minim. Nu puteți cumpăra pește de la piețele spontane. În astfel de locuri de comerț neautorizat, produsele nu sunt supuse controlului veterinar și sanitar și sunt potențial periculoase.

Înainte de a cumpăra pește, trebuie să verificați:

1. Branhiile peștelui ar trebui să fie roșii. Dacă branhiile devin palide, acest lucru indică faptul că este putred.
2. Suprafața peștelui trebuie să fie netedă, elastică, fără ulcerații.
3. Cosurile de pe corpul unui miros indică faptul că peștele a fost prins în timpul depunerii.
4. Ochii peștelui ar trebui să fie strălucitori și proeminenți.
5. Culoarea închisă a solzilor peștelui indică faptul că peștele a fost înghețat. Ar trebui să refuzați să cumpărați astfel de pește.

Un alt semn 100% al prospețimii mirosului este mirosul său specific. Miros de pește proaspăt. Dacă mirosul miroase a pește, înseamnă că nu este proaspăt.

Cum să gătească

Mirosul este preparat într-o varietate de moduri. Se fierbe, se prăjește, se înăbușă, se sare, se usucă, se afumă. Acest pește nu are oase ascuțite, așa că mulți dintre cunoscătorii săi mănâncă peștele întreg cu oase, eliminând doar interiorul. Mâncărurile tradiționale făcute din acest pește nordic sunt mochka și mirosul prăjit.

Lobul miros

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de: miros mic, ulei vegetal și condimente după gust. Peștele spălat și eviscerat se pune bine într-o tigaie cu ulei vegetal, se stropește cu ceapă, se taie rondele, sare și piper. Se toarnă astfel încât peștele să fie acoperit pe jumătate. Se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute după fierbere. Nu ar trebui să mai fierbeți, altfel peștele se va destrăma.

Miros prajit

Peștele se spală, se eviscează, se sare, se stropește cu condimente după gust și se rulează prin făină. Se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal sau se prăjește. Poate fi mâncat cu oase.

Smelt este un peste mediu gras, asa ca se foloseste la prepararea supei de peste doar impreuna cu pestele mai gras.

După întemeierea Sankt Petersburgului, mirosul a devenit principalul aliment pentru noua populație a orașului.

În timpul asediului Leningradului în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, acest pește a salvat zeci de mii de oameni de la foame.

În cinstea acestui mic pește nordic, „Festivalul mirosului” are loc la Sankt Petersburg în fiecare an într-una dintre zilele din 11 până în 19 mai. În acest moment, peștii trec din Golful Finlandei de-a lungul Neva.

Concluzie

Smelt este un pește mic util din apele nordice. Conține multe proteine, acizi grași nesaturați și minerale. Mâncărurile preparate din acest pește sunt utile persoanelor care suferă de boli ale inimii și vaselor de sânge, rinichilor și organelor digestive. Consumul regulat al acestuia îmbunătățește compoziția sângelui și normalizează metabolismul grăsimilor și calciului în organism.

Cu toate acestea, acest pește poate provoca și daune organismului dacă este prins dintr-un corp de apă poluat. Pentru a evita toxiinfecțiile alimentare de la consumul de pește dintr-un astfel de rezervor, acesta trebuie achiziționat numai în locurile comerciale autorizate, unde toate produsele sunt supuse controlului veterinar și sanitar. Persoanele cu tulburări ale metabolismului purinelor și persoanele care suferă de alergii ar trebui să utilizeze mirosul cu prudență.

Semnul principal al prospețimii mirosului este un miros proaspăt de castraveți, așa că trebuie să îl simțiți atunci când cumpărați.

Smelt este de interes pentru producția industrială și pescuitul recreativ. Halo de distribuție: bazine ale mărilor Okhotsk, Baltice, Albe, în apele Oceanului Arctic. Pescuitul se desfășoară în lacurile Ladoga și Onega. Se găsește în rezervoarele Rybinsk, Kuibyshev și Gorki, la gura Volga.

Caracteristici benefice

Smelt are o compoziție echilibrată, un raport favorabil calciu-fosfor pentru organism și o concentrație mare de acizi grași nesaturați, în special: Omega-3, Omega-6. Valoarea nutritivă pește proaspăt: proteine ​​– 15,5%, grăsimi – 4,4%, impurități de cenușă – 1,5%, fără carbohidrați. Compuși minerali: sulf (154 mg), fosfor (242 mg), potasiu (395 mg), sodiu (134 mg), calciu (82 mg). Cromul, nichelul, fierul, magneziul și molibdenul sunt prezente în proporții mici. Vitamine: B1, B2, B5, B6, B12, A, PP, H, D. O porție de miros (100 g) satisface 110% din necesarul de crom, 30% pentru fosfor, 16% pentru potasiu.

Cum afectează organismul?

Mirosul aparține grupului de antioxidanți activi de origine animală. Mâncatul acestui pește este bun pentru vasele de sânge, vedere și inimă. Ajută la eliminarea colesterolului și la reducerea zahărului. Crește tonusul muscular, producția de insulină, întărește sistemul nervos și musculo-scheletic. Activează gândirea, stabilizează apărarea, normalizează nivelurile hormonale. Utilizarea regulată a peștelui îmbunătățește compoziția sângelui, structura vaselor de sânge și restabilește alimentarea capilară cu sânge.

Smelt normalizează procesele metabolice, stimulează funcționarea organelor digestive, ameliorează inflamația și umflarea. Previne osteoporoza, condroza, ateroscleroza și bolile de inimă. Includerea în dietă promovează întinerirea, pierderea în greutate și frumusețea. Smelt este recomandat la bătrânețe, la practicarea sportului, în timpul alăptării și al sarcinii.

Cum să alegi corect

Mirosul proaspăt are o structură elastică, ochi limpezi, o suprafață argintie-lucioasă și un miros proaspăt. Peștele nu trebuie să fie mare, maxim 30 cm, greutatea nu trebuie să depășească 150 g Un miros de mucegai, pielea deteriorată, mucusul la suprafață sunt semne de deteriorare și de proastă calitate. Este mai bine să cumpărați pește sărat, uscat, afumat în ambalajul original, care are data de fabricație și vânzare. Este important de știut că cel mai sănătos miros este răcit.

Metode de depozitare

Mirosul proaspăt se păstrează bine. Ușor uscat, pus într-un recipient sigilat, poate fi păstrat la frigider până la 10 zile. Peștele fiert rămâne potrivit pentru consum - 3 zile, prăjit - 4, afumat la cald - 10 zile, uscat - 4-6 luni. Când este congelat, nu își pierde calitatea timp de 4 luni. Pentru a face acest lucru, peștele este mai întâi eviscerat, spălat și ambalat în plastic.

Cu ce ​​se potrivește la gătit?

Mirosul este o delicatesă preferată a poporului ruși. Se prepară în diferite moduri: murat, sărat, prăjit, copt, conservat, fiert, umplut. Folosit pentru a face supe și aspic. În rețete este combinat cu ceapă, cartofi și morcovi. Armonios cu mărar, cimbru, dafin, rozmarin, usturoi și sosuri picante. Peștele afumat este inclus în salate și servit cu bere. O combinație clasică este mirosul prăjit cu cartofi copți.

Este important să știți că peștele mic se gătește rapid. Trebuie să gătiți timp de 5 minute (în cazan dublu - 10). Se prăjesc exemplare de 10-15 cm cu cap și mărunțiș, timp de 5 minute fără capac pe fiecare parte.

Combinație sănătoasă de produse

Nu există diete speciale pentru miros. Dar acest pește este apreciat în nutriție adecvată și este inclus în dietele blânde. Promovează saturația rapidă, fără a crește conținutul de calorii din meniu, permițându-vă să slăbiți.

Utilizați pește fiert sau abur. Legumele înăbușite sau proaspete servesc ca garnitură. Pestele se adauga in salatele cu varza, usturoi, oua, de obicei condimentate sos de soia. Există opțiuni pentru utilizarea mirosului uscat.

Contraindicatii

Daunele de la miros pot apărea dacă sunteți alergic la produsele din pește. Afumat, sărat - cu prudență în caz de insuficiență renală, hepatică, în timpul exacerbărilor bolilor gastrointestinale cronice, cu hipertensiune arterială.

Aplicație în medicină și cosmetologie

Mirosul este util nu numai pentru a mânca. În farmacologie, este o materie primă pentru medicamentul „Carotinoly” în Scandinavia, este utilizat pentru producerea uleiului de pește. Inclus în produsele terapeutice și profilactice pentru mucoasa bucală, pentru îngrijirea dinților și gingiilor. Folosit în tratamentul bolii parodontale, disfuncției tiroidiene, diabetului, obezității, anemiei.

În cele mai vechi timpuri, vindecătorii populari aplicau miros proaspăt pe tăieturi și răni pentru o vindecare rapidă. S-a sfătuit să mănânci pește cu oase pentru fracturi și probleme articulare. Astăzi, medicii recomandă includerea mirosului fiert în dietă pentru a preveni osteoporoza și bolile cardiovasculare. Este prescris pentru artrită, colesterol ridicat, entorse, tulburări de somn, tulburări nervoase, oboseală cronică. Smelt este un produs util în timpul sarcinii și alăptării. Peștele este util copiilor pentru formarea sistemului musculo-scheletic. Cosmetologii susțin că mirosul promovează întinerirea și îmbunătățește structura părului, a pielii și a unghiilor.