Дал модны тос аюултай юу? Сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүний найрлагаас улам бүр "Африкийн ширэнгэн ой" -ын цуурайг олж болно. дал модны тос. Заримдаа энэ нь тодорхойгүй үгсийн ард нуугддаг: "ургамлын өөх"эсвэл "ургамлын тос". Үйлдвэрлэгчид үүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг нуухыг хичээж байгаатай холбоотой.

Дал модны тос бусад ургамлын тосноос юугаараа ялгаатай вэ?

Эхлээд Зөвлөлтийн агуу нэвтэрхий толь бичиг рүү хандъя: “Далд модны тосыг далдуу модны тосноос гаргаж авдаг. Энэ нь улаан улбар шар өнгөтэй, каротиноид, пальмитийн хүчлээр баялаг. Нутгийн иргэд хоол хүнс, тосолгооны материал болгон ашигладаг. Импортлогч орнуудад маргарин, саван, лаа хийдэг. Дал модны цөм гэж нэрлэгддэг хүнсний хамгийн сайн тоснуудын нэг нь далдуу модны тосны үрээс гаргаж авдаг; энэ нь самар үнэр, амттай байдаг; мөн маргарин үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

дал модны тос

Дал модны тос нь эртний түүхтэй.Олдворуудаас үзэхэд 5 мянган жилийн өмнө Африкт хэрэглэж байсан бөгөөд XVIII зуунд далайгаар далдуу модны тос Европт ирж, аажмаар "бүх дэлхийг байлдан дагуулсан" байна. Өнөөдөр түүний гол экспортлогч нь Азийн орнууд юм.

Энэхүү нууцлаг, бүрэн Азийн нууцлаг бүтээгдэхүүнтэй танилцахдаа түүнд ямар нэгэн зөрчилдөөн байгааг та мэдэх ёстой.Эцсийн эцэст, бүх ургамлын тос нь өрөөний температурт шингэн байдаг бөгөөд зөвхөн далдуу модны тос нь тусдаа байдаг - энэ нь өтгөн шиг хатуу байдаг. Үнэн хэрэгтээ далдуу модны тос нь илүү ургамлын гаралтай өөх тос боловч түүнийг эuphony болон хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээнд зориулж "тос" гэж нэрлэдэг байв. Түүний хайлах цэг нь хорин долоон градус бөгөөд дөчин хоёр градуст л шингэн болж чаддаг.

Энэ нь хоол хүнсийг "хадгалах" ханасан өөх тосыг агуулдаг. Тийм ч учраас тэдгээрийг шоколадны оо, шар буурцагны тосонд идэвхтэй нэмж өгч эхэлсэн - хэрэв та анзаарсан бол тэдгээрийг олон жилийн турш хадгалах боломжтой.

Алексей Ковалков

хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, "Дүрмийн дагуу хоол хүнс", "Гэр бүлийн хэмжээ" нэвтрүүлгийн хөтлөгч

Мэдээжийн хэрэг, далдуу модны тос нь "дал модны", жишээлбэл, наранцэцэгт зам тавьж өгөх болно. 4-8 дахин бага витамин, эрүүл өөх тос агуулдаг. Гэхдээ өөрөө бага хэмжээгээр энэ нь хүмүүсийн бодож байгаа шиг хор хөнөөлтэй биш юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь биед их хэмжээгээр хуримтлагдвал, энэ нь ханаагүй тосны хүчлийг хүлээн авч, метаболизмд оруулах чадвартай рецепторуудыг хааж эхэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та далдуу модны тостой сүүн бүтээгдэхүүн идэж, дараа нь "эрүүл мэндийн төлөө" загасны тос уусан бол сүүлийнх нь танд ашигтай нөлөө үзүүлэхгүй. Гэхдээ энэ нь аймшгийн кинонд ч гардаггүй.

дал модны жимс

Дал модны тос нь арван зургаан хүчлээс бүрддэг бөгөөд гол нь пальмитик (40-50%), олеин (35-45%), линол (5%) юм.

Дээр дурдсан палминитик хүчлийн талаар бид аль хэдийн ярьсан. Энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул хүн түүний дутагдлыг мэдэрч чадахгүй гэдгийг би тэмдэглэх болно.

Бусад хоёр хүчлийн хувьд аливаа тосны үнэ цэнэ нь үндсэндээ линолийн хүчлийн хэмжээнээс хамаардаг. Энэ нь өндөр байх тусам газрын тосны зэрэг нь илүү үнэтэй, ашигтай байдаг. Дунд зэргийн чанартай ургамлын тос нь ихэвчлэн 70-75% линолийн хүчил агуулдаг бол далдуу модны тос ердөө 5% байдаг.

Гурав дахь хэмжээний аварга - олейны хүчил бол оливын тос юм. Энэ тосны хүчил нь өөх тосыг хуримтлуулахаас сэргийлж, тэр ч байтугай тэдгээрийг ашиглахад тусалдаг, өөрөөр хэлбэл. "шатаах".

Сүүлийн үед транс тос - маргариныг хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашиглаж байна. Одоо тэдгээрийг хямдхан, гэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болох далдуу модны тосоор сольж байгаа бөгөөд хэрэв бид энэ тосыг маргаринтай харьцуулбал би тосыг илүүд үздэг. Үндсэндээ хоёр муу муухайг нь сонго.

дал модны жимс

Ургамлын тос, тэр дундаа далдуу модны тосны тухай шуугиан тарьсан баримтууд, цочирдом домогуудыг та манай видеог үзэх замаар олж мэдэх боломжтой!

Дал модны тос нь далдуу модны жимснээс гардаг. Дал модны үрнээс бүтээгдэхүүн бэлтгэх өөр нэг технологи байдаг бөгөөд үүнийг далдуу модны тос гэж нэрлэдэг. Энэ бүрэлдэхүүн манай улсад харьцангуй саяхан орж ирсэн. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэх, хүнсний үйлдвэрлэл, гоо сайхан, уламжлалт анагаах ухаанд өргөнөөр ашигладаг. Олон хүмүүс найрлагын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи асуултыг сонирхож байгаа тул бүх зүйлийг дарааллаар нь ярилцъя.

Дал модны тос хийх арга

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд газрын тос олж авахын тулд тэд түүхий эдийг боловсруулах дараахь аргыг ашигладаг.

Хэвлэл - газрын тосны далдуу модны жимсийг дарж, дараа нь 115 хэмээс дээш температурт халаана. Энэ технологи нь ихэнх витаминуудад хор хөнөөл учруулдаг тул исэлдэлтийн түвшин нэмэгддэг. Энэ нь найрлагын хадгалах хугацааг багасгахад хүргэдэг.

Олборлолт - тосыг хүйтэн шахалтаар бэлтгэдэг бөгөөд үүний үр дүнд эцсийн бүтээгдэхүүн нь ашигтай элементүүдээр ханасан байдаг. Улаан далдуу модны тосыг анхны шахах аргаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь өнөөдөр хамгийн үнэ цэнэтэй, хүний ​​хэрэглээнд тохиромжтой гэж тооцогддог. Бүтээгдэхүүн нь удаан исэлдэж, тослог бүтэцтэй, инертийн хийтэй саванд хадгалагддаг.

Олборлолт - энэ аргыг хамгийн аюултай гэж үздэг, учир нь боловсруулах явцад өөхний уусгагчийг найрлагад нэмдэг (ихэнхдээ бензин нь тэдний үүргийг гүйцэтгэдэг). Үүнээс болж бүтээгдэхүүн нь аль хэдийн бохирдсон байна. Цаашдын цэвэрлэгээ нь цэвэршүүлэх, шүүх, чийгшүүлэх, үнэргүйжүүлэх замаар хийгддэг. Ийм алхам нь тосыг хурдан салгаж, гадны үнэрийг арилгахад хувь нэмэр оруулдаг. Гаралт нь өнгөгүй шингэн бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хайруулын зориулалтаар хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Салгах - боломжтой бүх түүхий эдээс тос, өөх тосыг авах үед техникийн шингэний найрлагыг олж авна. Энэ нь механик инженерчлэл, гоо сайхны болон массажны зориулалтаар ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч шударга бус үйлдвэрлэгчид үйлдвэрийн тосыг хүнсний бүтээгдэхүүнд хольж, хүмүүсийг эрсдэлд оруулдаг.

Элементүүдийн химийн найрлага, ашиг тус

1. Витамин К - ясны эдийг хариуцдаг, шээсэнд давс хуримтлагдахаас сэргийлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хавантай тэмцдэг. Элемент нь мөгөөрсний ясжилт, цусны судасны бөглөрөл, ясны сийрэгжилт, остеохондроз, артрит зэрэг олон өвчнийг даван туулахад тусалдаг.
2. Каротиноидууд нь бодисын солилцооны бүх үйл явцыг сайжруулах, цусны эргэлтийг нэмэгдүүлэх, эд эсийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулах, эсийг нөхөн сэргээхэд шаардлагатай байдаг.
3. Токоферол - энэ нь витамин Е гэсэн үг бөгөөд хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Хэрэв хорт хавдар аль хэдийн илэрсэн бол токоферол нь эсийн хуваагдлыг бууруулж, цусны урсгалыг хаадаг.
4. Ретинол - алдартай витамин А нь хүмүүст үс, хумс, арьсны гоо сайхан, эрүүл мэндийг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Ихэнхдээ нүүрний зууван хэсгийг чангалж, массын үс уналтыг даван туулахын тулд маск дээр тос нэмдэг.
5. Палмитийн хүчил - элемент нь химийн найрлагын нийт эзэлхүүний тал хувийг бүрдүүлдэг. Хүчил нь гормоны нийлэгжилтэнд оролцдог тул тэдгээрийн үсрэлтүүдийг хасдаг. Түүнчлэн, ферментийг эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр гэж үздэг.

Бүртгэгдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна далдуу модны тосонд витамин В4, стеарины хүчил, омега ханаагүй хүчил, төмөр ба фосфор, коэнзим Q10, триглицерин, бета-каротин, олейны хүчил орно. Бүх нэгдлүүд нь цусыг цэвэрлэж, хүчилтөрөгчөөр хангаж, биеийг залуужуулдаг.

1. Бүтээгдэхүүний бүх үнэ цэнийг газрын тосны найрлага дахь каротиноидын хуримтлалаар тодорхойлно. Эдгээр нь элэгийг чөлөөт радикалуудаас цэвэрлэж, цусны сувгийг блоклодог хүчтэй антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг. Каротиноид нь арьсыг чангалж, үрчлээг арилгахад сайнаар нөлөөлдөг.
2. Дал модны тосыг Е витамины хуримтлалын хувьд аварга гэж үздэг. Токоферол нь бодисын солилцооны бүх процессыг идэвхжүүлдэг бөгөөд эрэгтэй хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай элемент юм. Энэ нь эр бэлгийн эсийн хүч чадал, хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, бэлгийн дур хүслийг засдаг.
3. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах триглицерин нь бараг тэр дороо шингэдэг. Элгэнд ороход ферментүүд цусны эргэлтэнд нөлөөлөхгүйгээр энергийг нэмэгдүүлдэг. Газрын тосыг өөр гаралтай өөх тосыг шингээдэггүй, хоолны дэглэм барьдаг эсвэл хөнгөн атлетикаар хичээллэдэг хүмүүс маш их үнэлдэг.
4. Linoleic, oleic болон бусад ханаагүй тосны хүчил нь холестериныг бууруулж, товруу хэлбэрээр үүсэхээс сэргийлдэг. Энэ чанарыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон таргалалттай гэж оношлогдсон хүмүүс өндөр үнэлдэг. Хүчил нь атеросклерозын магадлалыг бууруулж, булчинг бэхжүүлж, ясны эд дэх бичил хоосон зайг дүүргэдэг.
5. Ретинол буюу витамин А нь алсын харааг хариуцдаг. Энэ нь булчинг бэхжүүлж, нүдний алимыг тослох, торлог бүрхэвчийн пигмент үйлдвэрлэхэд идэвхтэй оролцдог. Компьютерийн ард эсвэл машин жолоодохдоо маш их цаг зарцуулдаг хүмүүст далдуу модны тос авах нь ашигтай байдаг.
6. Бета-каротин нь арьсыг хэт ягаан туяа, хяруу, салхины нөлөөллөөс хамгаалдаг. Элемент нь усны тэнцвэрийг хадгалж, жижиг атираа толигор болгож, эпидермисийн тайвшралыг жигд болгож, нүүрийг шороон өнгөтэй болгоно.
7. Дал модны тос нь жүржийн хальстай тэмцэхэд арьсанд сайн нөлөө үзүүлдэг. Нүх сүв рүү ороход бүтээгдэхүүн нь өөхний нэгдлүүдийг задалж, целлюлит, сунгах тэмдгийг (суналтын тэмдэг) бууруулдаг. Тиймээс төрсний дараа найрлага нь ихэвчлэн ходоодонд түрхдэг.
8. Дал модны тос нь үсэнд үнэлж баршгүй ашиг тусыг авчирдаг. Кокос, чидун эсвэл burdock тостой холивол үсний бүрэн маск гарна. Энэ хэрэгсэл нь зуны улиралд хэт хуурайшилтаас хамгаалж, буржгар үсийг торгомсог болгоно. Урьдчилан сэргийлэхийн тулд ердийн үс арчилгааны бүтээгдэхүүнд бага зэрэг цэвэр тос нэмэхэд хангалттай.

Дал модны тос түрхэх

1. Дал модны тосыг хамгийн түгээмэл ургамлын тос гэж үздэг. Өргөн хэрэглээ нь бүтээгдэхүүний өртөг багатай, хүртээмжтэй байдагтай холбоотой. Үүний зэрэгцээ найрлага нь исэлдэлтийн процесст тэсвэртэй бөгөөд удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой.
2. Газрын тос нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгдэх болсон. Үүний үндсэн дээр жигнэмэг, вафли, тос, бялуу, нарийн боов бэлтгэдэг. Мөн бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн халаах шаардлагатай найрлага дээр шарсан байдаг.
3. Энэ найрлагыг боловсруулсан бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, ааруул амттан, зуслангийн бяслаг, холимог цөцгийн тос дээр нэмдэг. Дал модны бүтээгдэхүүн нь сүүний өөх тосыг орлуулдаг.
4. Ерөнхийдөө энэ найрлага ороогүй бүтээгдэхүүнийг жагсаахад хялбар байдаг. Дал модны тосны хэрэглээ нь зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэлээр хязгаарлагдахгүй.
5. Уг бүтээгдэхүүнээс лаа, саван, бие, үс, хумс арчилгааны төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн хийдэг. Эмч нар шөнийн харалган байдал, глауком, блефарит, коньюнктивит, судасны тогтолцооны өвчин, зүрхний өвчинд тос хэрэглэхийг зааж өгдөг.

Эмзэг биетэй хүний ​​хоолонд далдуу модны тос байх ёсгүйг олон маргаан, судалгаа нотолсон. Хүүхдүүдийн хувьд чамин найрлага нь ноцтой хор хөнөөлтэй бөгөөд дараахь өвчинд хүргэдэг.

• өтгөн хатах (архаг хүртэл);
• байнга регургитаци;
• колик;
• биед кальцийн дутагдал.

Хэрэв та хүүхдээ сүүн тэжээлээр хооллож байгаа бол найрлагыг нь сайтар судлаарай. Ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь далдуу модны тос агуулсан байх ёсгүй. Шударга бус үйлдвэрлэгчид хольцын зардлыг бууруулахын тулд энэ өөх тосыг хоолны дэглэмд оруулдаг.

Дал модны тос нь донтуулдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн хүүхдийн сэтгэцийн байдлыг зөрчихөд хүргэдэг. Бяцхан хүний ​​бие ийм төрлийн ачаалалд хараахан бэлэн болоогүй байна.

Дал модны тосны хор хөнөөл

Дал модны тос нь энэ төрлийн бусад бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хамгийн олон тооны эсрэг заалттай, хэрэглэх зөвлөмжтэй байдаг. Хэрэв хориглолт байгаа бол найрлагыг хоолны дэглэмээс бүрэн хас. Газрын тос нь ямар ч хэлбэрээр өдөр бүр хэрэглэх боломжгүй бүтээгдэхүүнийг хэлдэг.

Үгүй бол та дараахь эмгэгүүд үүсэх эрсдэлтэй.

• цусны судас болон бусад цусны сувгийг гэмтээх, бөглөрөх;
• цусан дахь аюултай холестерины хэмжээ ихсэх;
• таргалалт, тромбофлебит, венийн судаснууд, атеросклероз;
• бие махбодийн тэсвэр тэвчээр, сэтгэцийн үйл ажиллагаа буурсан;
• дархлагдсан дархлаа, энгийн ноорог эсэргүүцэх чадваргүй байх;
• липидийн солилцооны үйл явц дахь алдаа;
• чихрийн шижин (хүндрэл эсвэл неоплазм);
• Альцгеймерийн өвчин (шинж тэмдгүүд нэмэгдэх);
• таргалалт, нийт жин нэмэгдэх;
• далдуу модны тосыг хэрэглэхээс хамааралтай байх;
• онкологийн өвчин (хурдан хөгжиж буй);
• зүрхний булчин, судасны тогтолцооны эмгэг.

Дал модны тос бага тунгаар ч гэсэн дараах тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг.

• биеийн бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчих;
• судасны болон зүрхний архаг өвчин;
• цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх;
• хөхүүлэх хугацаа;
• жирэмслэлт.

Хоол тэжээлийн тухайд мэргэжилтнүүд жингээ харж байгаа эсвэл жингээ хасах гэж байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд далдуу модны тосыг оруулахыг зөвлөдөггүй. Ийм хямд өөх тос нь хүссэн үр дүнг авчрахгүй. Хэрэв бид уламжлалт анагаах ухаан, гоо сайхны зориулалтын талаар ярих юм бол далдуу модны тосыг хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөлийг багасгадаг.

Тосны биед үзүүлэх хор нөлөөг хэрхэн бууруулах вэ

Энэ найрлагад хэрэглэсний дараа хордлого үүсгэдэг хортой нэгдлүүд ороогүй болно. Эрсдлээ бууруулахын тулд эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдөөрэй.

1. Чихэр, вафли, жигнэмэг, зайрмагны хэрэглээг багасгах. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь далдуу модны тос хангалттай хэмжээгээр агуулдаг.
2. Ямар нэгэн зүйл худалдаж авахаасаа өмнө "Бүтэц" баганыг судалж үзээрэй. Хэрэв "ургамлын өөх" гэсэн тодорхойгүй хэллэг хэлбэрээр бичсэн бичлэг байгаа бол үйлдвэрлэгч стандартаас холдсон гэсэн үг.
3. Мэдрэмжтэй үйлдвэрлэгч бүтээгдэхүүн нь цэвэршүүлсэн далдуу модны тос агуулсан гэдгийг шошгон дээрээ үргэлж заадаг.
4. ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн барааг худалдаж аваарай. Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчийн техникийн зохицуулалтын дагуу хийсэн бол худалдан авахаас татгалзах.
5. Сонгосон бүтээгдэхүүний шошгон дээр далдуу модны тосны агууламжийг зааж өгсөн бол дуусах хугацаа нь хязгаарлагдмал бол найрлага нь маш их хэмжээний ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг.

Дал модны тосонд дурлагчид уг бүтээгдэхүүний хүний ​​биед үзүүлэх хор хөнөөлийг хэтрүүлсэн гэж мэдэгддэг. Нэг талаараа энэ үнэн. Хэрэв та шингэсэн найрлагын хэмжээг тунгаар хэрэглэвэл зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.

Видео: хоол тэжээл дэх дал модны тос

Дал модны тосыг далдуу модны тосны жимснээс гаргаж авдаг бөгөөд дэлхий даяар хоол хийхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч түүний үйлдвэрлэл нь байгаль орчинд хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул барууны орнуудад "дал модны тосгүй" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн гарч эхэлсэн.

Орос улсад ийм тэмдэг бас гарч ирсэн боловч өөр шалтгаанаар. Бид далдуу модны тосны тухай алдартай аймшгийн түүхүүд байдаг: сэтгүүлчид, Төрийн Думын депутатууд, тэр ч байтугай хүнсний салбарын төлөөлөгчдөөс далдуу модны тос нь бие махбодоос шингэж, ялгардаггүй, хүүхдүүдийн кальцийг шингээхээс сэргийлж, цусны судсыг гэмтээж, бүр шалтгаан болдог гэдгийг сонсож болно. хорт хавдар.

Эдгээр домогуудыг тусад нь авч үзье.

"Шилшрээгүй"

Дал модны тос нь бусад тос, өөх тосны нэгэн адил гэдэс дотор задардаг бөгөөд глицерин болон тосны хүчлүүд болдог. "Хэрэв хүн эрүүл бөгөөд нойр булчирхай нь хангалттай липаза ялгаруулдаг бол хоол боловсруулах, шингээх чадвар 100 хувь дөхдөг" гэж гастроэнтерологич Алексей Парамонов хэлэв. - Липаз хангалтгүй байвал илүүдэл тос баастай хамт гарч ирнэ.

Гэдсэнд шингэдэггүй тосны жишээ бол вазелин, машины тос юм. Гэхдээ тэдгээр нь зөвхөн химийн нүүрсустөрөгчийн гаднах төстэй байдлаасаа болж тос гэж нэрлэгддэг. Байгаль биднийг газрын тосны бүтээгдэхүүнийг залгина гэж төсөөлөөгүй бөгөөд зөвхөн ургамал, амьтны гаралтай тос, өөх тосыг ферментээр хангадаг.

“Хүүхдийн хоолны чанарыг муутгадаг”

Хүүхдүүд далдуу модны тосны холимог идэх нь аюулгүй юу? Хүүхдийн хоолонд тос нь өөрөө биш, харин түүнээс гаргаж авсан пальмитийн хүчлийг нэмдэг бөгөөд энэ хүчил нь бас байдаг хүний ​​хөхний сүүний найрлагыг нөхөн сэргээх зорилгоор хийдэг.

Дал модны тосноос гаргаж авсан пальмитийн хүчлийн томъёо нь нярай хүүхдийн сүүн тэжээлээс бага шингэдэг болохыг харуулсан судалгаанууд байдаг. Дал модны тосны хүчил нь кальцитай уусдаггүй нэгдлүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хүүхдийн биеэс ялгадасаар ялгардаг.

Гэхдээ дараах мэдэгдэл нь домог байхаа больсон.

Байгаль орчинд хортой

Оросын хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр далдуу модны тос үйлдвэрлэх нь байгаль орчинд ноцтой аюул учруулж байгааг дурдах нь ховор.

Тосон далдуу модны тариаланг өргөжүүлэхийн тулд Өмнөд Ази улс орангутан, Суматра бар зэрэг ховордсон амьтдын өлгий болсон халуун орны ойг устгаж байна. Шударга бус үйлдвэрлэгчдийн буруугаас хүмүүс ч хохирч байна. Малайзад шинэ ойн талбайг цэвэрлэж байхдаа тариаланчид мод шатааж, хүлэрт намаг байсан намаг шавхаж, Суматра, Борнео, Ява арлуудад аймшигт түймэр гарчээ.

Дал модны тос нь далдуу модны жимсээр хийсэн хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн юм. Соёлын өлгий нутаг нь Баруун Гвиней юм. Энэ нь удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Сонирхуулахад, 2015 оноос хойш далдуу модны тосны үйлдвэрлэл үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бусад ургамлын тосны үйлдвэрлэлээс (наранцэцэг, шар буурцаг, рапс) 2.5 дахин давсан байна. Тоо хэмжээний хувьд энэ нь загасны тосноос ч өмнө хүнсний бүтээгдэхүүний рекорд эзэмшигч юм. агуулаагүй.

Одоогийн байдлаар Швейцарийн Nestlé компани хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилгоор жилд 420,000 гаруй тонн далдуу модны тос худалдаж авдаг. Үүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи маргаан өнөөг хүртэл намжаагүй байна. Каротиноидуудын элбэг дэлбэг байдал, хамгийн хүчтэй нь хүний ​​биед эмчилгээний нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нь хорт хавдраар өвчлөх магадлалыг бууруулж, эрчим хүчээр хангаж, ясны бүтэц, нүдний торлог бүрхэвчинд харааны пигмент үйлдвэрлэхэд оролцдог бөгөөд үе мөч, арьсанд тустай. Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь ханасан өөх тосны өндөр агууламжтай, боловсруулагдсан, шаар хэлбэрээр үлддэгтэй холбоотой юм. Эдгээр галд тэсвэртэй бодисууд нь гэдэс дотрыг наалдаж, цусны судасны хананд хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь зүрх, том судасны өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Сортууд

Тосны далдуу модны жимснээс дараахь төрлийн тосыг гаргаж авдаг: түүхий далдуу мод, далдуу модны цөм. Энэ нь ургамлын гаралтай өөх тосны хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн хямд бүтээгдэхүүн юм. Ийм учраас энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг.

Одоогийн байдлаар тослог далдуу модыг Өмнөд Америк, Баруун Африк, Индонез, Малайз, Зүүн өмнөд Азид тариалж байна.

Түүхий тосыг 70% хүртэл агуулсан жимсний нухашыг боловсруулж гаргаж авдаг. Зөвхөн хэд хэдэн үе шат дамжсан бүтээгдэхүүн нь хоолонд тохиромжтой. Үгүй бол түүхий тосыг зөвхөн техникийн зориулалтаар - лаа, саван үйлдвэрлэх, сэлбэг хэрэгслийг тослоход ашигладаг.

Үйлдвэрлэлийн зарчим

Тариалангийн талбайд жимс хурааж, цаашдын боловсруулалтанд зориулж үйлдвэрт зөөвөрлөнө. Цуглуулсан кластеруудыг салгахын тулд хуурай халуун уураар эмчилдэг. Үүний дараа жимсний нухашыг урьдчилан ариутгаж, дараа нь шахаж авна. Үүссэн түүхий эдийг 100 градус хүртэл халааж, шингэн болон хольцыг ялгахын тулд центрифугт хийнэ.

Газрын тос боловсруулах үе шатууд:

• механик хольцыг арилгах;
• усжуулах (олборлох);
• саармагжуулах (чөлөөт тосны хүчлийг зайлуулах);
• цайруулах;
• үнэргүйжүүлэх.

Дал модны тос нь үрнээс цөм гаргаж авах буюу шахах замаар гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Түүний шингэц 97% байна.

Хүнсний үйлдвэрт ашигладаг дал модны тосны сортууд:

1. Стандарт. 36-39 градусын температурт хайлдаг. Хэрэглэх хүрээ: жигнэх, хуурах. Хоол хийх явцад утаа, шаталт үүсгэдэггүй. Стандарт далдуу модны тосоор бэлтгэсэн хоолыг халуун дулаанаар хэрэглэнэ. Үгүй бол таваг нь хатуурч, гоо зүйн бус хальсаар бүрхэгдсэн болно.
2. Олейн. Бүтээгдэхүүний хайлах цэг нь 16-24 градус байна. Мах, зуурсан гурилыг хуурахад хэрэглэдэг. Цөцгийтэй бүтэцтэй. Гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
3. Стеарин. Энэ нь гурван тосны дунд хамгийн өндөр хайлах цэгтэй. 48-52 градус дулаан байна. Энэ нь далдуу модны тосны хамгийн хатуу хэсэг юм. Хэрэглэх салбарууд: гоо сайхан, металлурги, хүнсний үйлдвэр. Маргаринд багтсан.

Бусад ургамлын тосноос далдуу модны тосны нэг онцлог шинж чанар нь хатуу тууштай байдал юм. Бүтээгдэхүүнийг удаан хадгалах тусам хайлах цэг нь өндөр болно. Тэгэхээр шинэхэн далдуу модны тосны хувьд 27 градус байна. Мөн долоо хоног бүр хөгшрөлтийн хугацаатай бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь 42 градус хүртэл нэмэгддэг.

Цөцгийн тос нь тосонд уусдаг А аминдэмийн эх үүсвэр юм. Шинэхэн үйлдвэрлэсэн далдуу модны бүтээгдэхүүн нь бета-каротин их хэмжээгээр агуулагддаг тул цайвар улбар шар өнгөтэй байдаг. Хүнсний үйлдвэрт зөвхөн өнгөгүй тосыг хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд зууханд 200 градус хүртэл халааж, хөргөнө. Хэт ягаан туяа, хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор байгалийн будагч бета-каротин устаж, үр дүнд нь далдуу модны тос өнгөө алдаж, үнэ цэнээ хэсэгчлэн алддаг.

Химийн найрлага

100 мл далдуу модны тос 884 ккал, өөх тос нь 99.7 г, 0.1 г агуулдаг. Бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь Е (33.1 мг), А (30 мг), (0.3 мг), К (0.008) витаминаар илэрхийлэгддэг. мг) ба (2 мг). Хувь хэмжээ нь 100 мг. Үүнээс гадна лецитин, сквален, коэнзим Q10-ийн ул мөр олдсон.

Судалгааны үр дүнгээс үзэхэд тос нь холестерины байгалийн үйлдвэрлэлийг сайжруулдаг пальмитийн хүчил агуулдаг болохыг тогтоожээ. Үүний үр дүнд хүний ​​бие органик нэгдлүүдийг хяналтгүй хэмжээгээр эрчимтэй нийлэгжүүлж эхэлдэг бөгөөд энэ нь эргээд судас, зүрхний эмгэгийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас өөх тосны хүчлийн хэрэглээг багасгахыг хатуу зөвлөж байна. Аюултай хоолонд далдуу мод, цөцгийн тос, шоколад, мах, өндөг орно. Европын Хүнсний аюулгүй байдлын албаны (EFSA) мэдээлснээр өөх тосны хүчлийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь хүний ​​эрчим хүчний хэрэглээний 10%, түүний дотор согтууруулах ундаа юм. Өөрөөр хэлбэл, 100 мл-т 884 ккал тос, 44%-ийн пальмитийн хүчил агуулагддаг бол хоолны дэглэмд өөх тосны хүчлийн өөр эх үүсвэр байхгүй тохиолдолд далдуу модны помайны хоногийн аюулгүй тун нь 10 мл байна.

Нярайн биед үзүүлэх нөлөө

Эмнэлзүйн судалгаагаар далдуу модны олейн агуулсан нярай хүүхдийн сүүн тэжээл нь далдуу модны олейн агуулаагүй хоол хүнстэй харьцуулахад шингээлтийг бууруулдаг. Мөн шингэц нь 57.4% -иас 37.5% хүртэл буурдаг.

Кальцийн шингээлтийг бууруулахаас гадна өтгөнөөр өөхний ялгаралт нэмэгддэг. Энэ нь зузаан болж, өтгөн хаталт үүсдэг.

Макро шим тэжээлийн дутагдал нь далдуу модны өөхний молекултай харьцуулахад пальмитийн хүчлийн тусгай байрлалтай холбоотой юм. Хэвийн нөхцөлд энэ нь хажуугийн байрлалд байна. Гэдэс дэх хүүхдийн хоол боловсруулах үйл явцыг эхлүүлсний дараа энэ нь хуваагдаж, кальцийг чөлөөт төлөвт холбодог. Үүний үр дүнд уусдаггүй давс үүсдэг: кальцийн пальмитат. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хоол боловсруулах замд шингэдэггүй саван бөгөөд өтгөний хамт дамжин гадагшилдаг.

Ашигт малтмалын шимэгдэлтийг саатуулахгүйн тулд пальмитийн хүчлийн байрлалыг olein-д зохиомлоор өөрчилдөг. Энэ бүтээгдэхүүнийг бета пальмитат гэж нэрлэдэг. Үүний үр дүнд пальмитийн хүчил агуулсан бүтэцтэй тос нь задардаггүй, кальцитай саван үүсгэдэггүй, ходоод гэдэсний замд өөрчлөгдөөгүй шингэдэг.

Үлгэр домог эсвэл бодит байдал

Дал модны тос нь ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар маш их маргаан, буруу ойлголтыг үүсгэдэг бүтээгдэхүүн юм. Зарим нь энэ нь токоферол, бета-каротины байгалийн эх үүсвэр гэж маргадаг бол зарим нь хүний ​​биед хуванцар болж хувирч, гэдэсний задралыг алдагдуулдаг гэж үздэг. Түүнчлэн газрын тос олборлох түүхий эдээ нефть цистернээр тээвэрлэж, улмаар хүний ​​эрүүл мэндэд заналхийлж, хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн ойлголт байдаг.

Тос, өөх тосны бүтээгдэхүүний талаархи үндсэн таамаглал, тэдгээрийн оршин тогтнох үндэслэлтэй эсэхийг авч үзье.

Төөрөгдөл №1: "Далдуу модны тос нь аюултай транс тос агуулдаг"

Энэ үнэн биш. Эдгээр нэгдлүүд нь бүтээгдэхүүний нэг хэсэг биш юм. Транс тос ямар аюултай вэ? Тэд эсийн мембранаас ашигтай тосны хүчлийг молекулын түвшинд орлуулж, эсийн тэжээлийг тасалдуулж, блоклодог. Үүний үр дүнд бодисын солилцооны урвал удааширч, дотоод шүүрэл, хоол боловсруулах, зүрх судас, шээс бэлэгсийн тогтолцооны архаг өвчин үүсэхэд хүргэдэг.

Төөрөгдөл №2 "Үйлдвэрлэлийн хувьд далдуу модны тосыг Индонез, Малайзаас газрын тосны бүтээгдэхүүнээс саванд авчирдаг.

Худлаа. Цөцгийн тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг түүхий эд нь хүнсний бүтээгдэхүүнд тавигдах шаардлагыг хангасан байх ёстой, эс тэгвээс тус улсын хууль тогтоомжийн түвшинд ашиглахыг хориглоно. Нэмж дурдахад энэ нь нэмэлтээр цэвэрлэж, үнэргүйжүүлж, улмаар өнгө, үнэр, амтаа алддаг.

Тээврийн түүх бол өрсөлдөгчдийн шинэ бүтээлээс өөр зүйл биш юм. Дал модны тосыг тээвэрлэхэд аюулгүй байдлын бүх шаардлагыг хангасан тусгайлан тоноглогдсон танк ашигладаг. Түүхий эдийг ачихаас өмнө савны савыг өмнөх бүтээгдэхүүний үлдэгдлээс сайтар цэвэрлэнэ (уураар жигнэх, угаах, хатаах). Үүнээс гадна, далдуу модны тосыг өмнө нь хүнсний бус, хортой ачаа агуулсан саванд тээвэрлэхийг хориглоно. Бүтээгдэхүүний тээвэрлэлтийг олон улсын байгууллагууд хянадаг.

Төөрөгдөл №3: "Далдуу модны тос хүний ​​биед ямар ч үнэ цэнэгүй"

Буруу мэдэгдэл. Энэ нь коэнзим Q10, каротиноид, токотриенол, токоферол, ханаагүй тосны хүчил (,), В4, F витаминуудын эх үүсвэр юм.

Хүнсний зориулалтаар тос сонгохдоо цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн бүтээгдэхүүн нь ямар ч хольцгүй, шим тэжээлгүй байдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс цэвэршүүлээгүй зүйлүүдэд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Ийм тосыг дулааны боловсруулалтанд оруулах ёсгүй, тэдгээрийг салатанд хүнсний нэмэлт болгон ашиглах нь дээр. Эдгээр бүтээгдэхүүнд улаан далдуу модны тос орно. Энэ нь дээр дурдсан бүх ашигтай шинж чанаруудыг бүрэн хадгалдаг.

Домог №4 "Далдуу модны тос далдуу модны их биенээс гардаг"

Энэ бол буруу бодол юм. Бүтээгдэхүүнийг гагцхүү далдуу модны тосны жимснээс цөм эсвэл нухашаас шахаж гаргаж авдаг. Гол онцлог нь байгалиас заяасан хатуу тууштай байдал юм. Сонирхолтой нь мод урагшаа ургах тусам жимсэнд ханасан тосны хүчил агуулагдаж, хойд зүгт PUFA их хэмжээгээр агуулагддаг. Үүнээс болж өмнөд халуун орны орнуудаас олж авсан тос нь хатуу бүтэцтэй байдаг. Бүтээгдэхүүний энэ шинж чанар нь бэлэн хоол хүнс, нарийн боовны хүссэн хэлбэрийг өгдөг.

Төөрөгдөл №5 "Дал модны тос ходоодонд орохдоо хуванцар шиг ажилладаг - энэ нь хайлдаггүй, харин дотроос биед наалддаг наалдамхай масс юм"

Утгагүй дүгнэлт. Хоол боловсруулах замд ороход бүтээгдэхүүн нь эмульсийн тууштай байдлыг олж авдаг. Дал модны тос нь бусад хүнсний бүтээгдэхүүнтэй адил биед шингэдэг. Дунд зэргийн хэмжээгээр (10 мл) хүний ​​эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй. Эрүүл хооллолтын зарчмын дагуу насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээ нь нийт зарцуулсан эрчим хүчний 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Үүнээс MUFAs ба PUFAs тус бүр 6-10%, ханасан тосны хүчлүүд 10% хүртэл байдаг.

Төөрөгдөл №6 "Үйлдвэрлэгчид түүхий эдийн хямд учраас далдуу модны тосыг илүүд үздэг"

Нээрээ үнэн шүү. Газрын тосны хямдрал нь түүхий эд нийлүүлэгч (Индонез, Малайз) -ын тариалангийн өндөр бүтээмжтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна, энэ нь технологийн хувьд маш дэвшилтэт юм. Бүтээгдэхүүний хатуу бүтэц нь түүнийг хүнсний үйлдвэрт (чихэр, нарийн боов) ашиглахад тааламжтай болгодог. Өмнө нь шингэн тос хэрэглэж байсан бөгөөд тэдгээрийг нягтруулж, хатууруулахын тулд устөрөгчжүүлсэн. Үүний үр дүнд тэд аюултай транс өөхийг хуримтлуулж, бие махбодид хор хөнөөл учруулсан. Тэдний орчин үеийн хувилбар бол далдуу модны тос юм. Энэ нь угаасаа аюулгүй бөгөөд өндөр чанартай.

Домог №7 "Далдуу модны тос агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг өндөр хөгжилтэй орнуудад хориглодог"

Энэ үнэн биш. Ямар ч улс далдуу модны тосыг хориглоогүй. Түүгээр ч барахгүй тэрээр дэлхийн зах зээлд ургамлын гаралтай өөх тосны хэрэглээний 58 хувийг эзэмшдэг.

эрүүл мэндэд аюултай

Дал модны тос нь жигнэмэг, чихэр, чипс, бяслаг, зайрмаг, шарсан төмс зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай найрлага юм. Одоогийн байдлаар энэ найрлагагүй бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хилийн чанадад өөх тос авах "хүсэл эрмэлзэл" нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюул учруулдаг.

Дал модны тосны хор хөнөөл.

Өөх тосонд аль болох хурдан хуримтлагддаг

Дал модны тос нь ургамлын гаралтай хэдий ч найрлага нь амьтны гаралтай өөх тостой төстэй, учир нь энэ нь ихэвчлэн ханаагүй, ханасан тосны хүчлийг агуулдаг. Бүтээгдэхүүний хамгийн аюултай бүрэлдэхүүн хэсэг нь холестерины нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг пальмитийн хүчил юм. Үүнээс гадна, тос нь "өөхний агуулах" дахь өөх тосны хуримтлалыг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь жинг хурдан нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. , бяслаг, зайрмаг, цөцгий, чипс, франц шарсан төмс, шоколад, чихэр, жигнэмэг зэрэг нь жингийн асуудалд хүргэдэг бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг пальмитийн хүчил, далдуу модны тосоор "баяжуулдаг".

II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг

Бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох пальмитийн хүчил нь дотоод эрхтэн, эд эсэд өөх тосны хуримтлалыг дэмждэг. Үүнд инсулины хангалттай нийлэгжилтийг тасалдуулахад хувь нэмэр оруулдаг нойр булчирхай орно.

Донтолт үүсгэдэг

Өөх тосны хүчлүүд тархинд "цохидог" бөгөөд үүний үр дүнд ханасан байдлыг илтгэдэг даавар (инсулин, лептин) -д бие махбодийн мэдрэмтгий байдал буурдаг. Тиймээс тэр хоол идэхээ болих хэрэгтэй гэсэн дохио өгдөггүй. Палмитийн хүчил нь инсулин ба лептиныг идэвхжүүлэх чадварыг дарангуйлдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​өөх тос ихтэй хоол хүнснээс хамааралтай болохыг тайлбарладаг.

Элэгийг гэмтээдэг

Пальмитийн хүчил хүний ​​биеэс бүрэн гадагшилдаггүй. Нойр булчирхай, тимус, элэг, араг ясны булчинд хуримтлагдаж, эрүүл эрхтэний эсийг өөх тосоор орлуулдаг. Үүнээс гадна пальмитийн хүчлийн нэг хэсэг болох керамидууд нь мэдрэлийн эсийн доройтол, Альцгеймерийн өвчний эхлэлийг өдөөдөг.

"Муу" бага нягтралтай липопротеины холестериныг нэмэгдүүлдэг

Эдгээр нэгдлүүдийг гаднаас тогтмол хэрэглэснээр цусны эргэлтийн тогтолцоонд биологийн "хог" болж хувирдаг. Үүний үр дүнд биеийн дархлааны эсүүд тэдгээрийг гадны биет гэж үздэг бөгөөд энэ нь судаснуудад атеросклерозын товруу үүсэх, цусны бүлэгнэл үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Дал модны тосыг 50-аас дээш насны хүмүүс, 18-аас доош насны хүүхдүүд, цочмог үе шатанд хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүс, остеопати, ясны сийрэгжилт, зүрхний өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болохгүй.

Бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр өөх тосны хүчлүүд эсийн биомембрануудад хуримтлагдаж эхэлдэг гэдгийг санаарай. Үүний үр дүнд тэдний тээврийн үйл ажиллагаа тасалдсан бөгөөд энэ нь бэлгийн сулрал, судас, зүрхний өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Дал модны тосны хамгийн аюултай хослол нь таргалалт, атеросклерозын өвчинд хүргэдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Дал модны тос нь гоо сайхан, хүнсний үйлдвэрлэл, саван, лаа, нунтаг, эм үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг ургамлын гаралтай хамгийн хямд бүтээгдэхүүний нэг юм. Сүүлийнх нь эргээд ходоод гэдэсний зам, цусны судас, зүрх, нүдний өвчинтэй холбоотой асуудлуудыг арилгахад чиглэгддэг.

Дал модны тосны шинж чанар: улаавтар улаавтар өнгө, хатуу тууштай байдал, исэлдэлтийн процесст тэсвэртэй. Байгалийн бүтээгдэхүүн нь нянгийн эсрэг болон шарх эдгээх шинж чанартай бөгөөд үрэвслийн урвал үүсэхээс сэргийлдэг.

Дал модны тосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус:

1. Чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг. Энэ нь каротиноидоор баялаг хамгийн хүчтэй антиоксидант юм. Үс, арьсны байдлыг сайжруулна. Залуу насыг уртасгаж, хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг. Үүнээс гадна антиоксидантууд нь арьсны хөгшрөлтийг эсэргүүцэж, бие махбод дахь насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулдаг.
2. Энэ нь өөх тос ихтэй тул биеийг эрчим хүчээр хангаж, ядаргааны синдром, сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийн эмгэгтэй тэмцэж, хүний ​​ой санамж, анхаарал, оюун ухааны чадварыг сайжруулдаг.
3. Цусны судас бөглөрөх, зүрхний дутагдал, цус харвалт, зүрхний шигдээс, цусны даралт ихсэх, атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
4. Энэ нь харааны анализаторын ажлыг сайжруулдаг (провитамин А-ийн улмаас), нүдний торлог бүрхэвчинд байрлах пигмент үүсгэх боломжтой бөгөөд нүдний харагдах байдлыг хариуцдаг. Нүдний дотоод даралтыг хэвийн болгож, эвэрлэг, линзийг хамгаалж, харааны эрхтнүүдийн цусны хангамжийг сайжруулдаг. Энэ нь "шөнийн харалган", глауком, коньюнктивит, ядарсан нүдний синдромоос урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашиглагддаг.
5. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний үрэвслээс сэргийлж, цөсний шүүрлийг идэвхжүүлж, ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийн элэгдлийг эдгэрэлтийг түргэсгэдэг. Колит, гастрит, шархлаа, холецистит, цөсний чулуужих өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
6. Эмэгтэйчүүдийн дааврын түвшинг зохицуулж, эстрогений түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгаж, өндгөвч, хөх, умайн (А, Е витамин) үрэвслийг намдаана. Сарын тэмдгийн өмнөх синдром, цэвэршилтийн шинж тэмдгийг арилгахад ашигладаг. Эмийн зорилгоор далдуу модны тос бүхий тампоныг умайн хүзүүний элэгдэл, үтрээний үрэвсэл, колпитыг арилгахын тулд үтрээнд оруулдаг.

Газрын тосны нэг хэсэг болох PUFAs нь араг ясны тогтолцооны бүтцэд оролцож, үе мөчний хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлдэг.

Байгалийн улаан далдуу модны тосыг 30 наснаас эхлэн тогтмол хэрэглэснээр эмэгтэйчүүдийн 60% -д нь цэвэршилтийн үеэр үүсдэг ясны сийрэгжилт, булчингийн тогтолцооны өвчнөөс зайлсхийх боломжтой. Үгүй бол ясны бүтцийн өөрчлөлт ажиглагдаж, нимгэн болж, кальци угааж, араг ясны эрдэсийн бат бөх чанар алдагдаж, бага зэргийн ачаалалтай хугарал үүсдэг. Ясны сийрэгжилтийн гол аюул нь удаан боловч дэвшилтэт явц бөгөөд үр дүнд нь нугаламын гэмтэл, тахир дутуу болох, ахмад настнуудын үхэлд хүргэдэг.

Уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэх

Эмийн зориулалтаар улаан далдуу модны тосыг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь провитамин А (каротиноид) ихтэй бөгөөд энэ нь хүчтэй антиоксидант шинж чанартай бөгөөд бүтээгдэхүүн дэх ханасан тосны хүчлийг (50%) саармагжуулдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь бага нягтралтай липопротейныг нэмэгдүүлдэг. . Ашигтай шинж чанарууд: ялтасын бөөгнөрөлийг дарангуйлдаг, зүрхний шигдээс, катаракт үүсэх магадлалыг бууруулж, цусны даралтыг бууруулж, элэгний ферментийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн стрессийг бууруулж, ходоодны шархыг сорвижуулдаг. Энэ тос нь мэдрэлийн болон зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулж, арьсыг тэжээж, элэгийг эдгээж, гиповитаминозоос сэргийлж, харааны хурц байдлыг хадгалдаг. Насанд хүрэгчдэд зориулсан байгалийн түүхий улаан далдуу модны тосны хоногийн хэрэглээ нь 10 мл байна. Фосфор-кальцийн солилцооноос зайлсхийхийн тулд 18-50 нас хүртэл хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Дулаан эмчилгээ хийж болохгүй.

Эрүүл мэндийн жор:

1. Арьс гэмтсэн тохиолдолд (түлэгдэлт, зүслэгээс). 14 хоногийн турш далдуу модны тосыг өдөрт хоёр удаа асуудалтай хэсэгт түрхэнэ.
2. Амны хөндийн үрэвслийг арилгах, шүдний шүдний өвчнийг эмчлэх. Ариутгасан самбай дэвсгэрийг тосонд дэвтээж, бохь дээр түрхэнэ. Эмчилгээг 2 долоо хоногийн турш хийдэг.
3. Хагарсан хөхөөс. Хөхөөр хооллох үед шархыг эдгээхийн тулд далдуу модны тосыг усан ваннд (халдваргүйжүүлэх зорилгоор) халааж, хүүхдийг хөхөнд түрхэх болгонд хөхний толгойг тослох хэрэгтэй. Хагарал эдгэртэл процедурыг давтана.
4. Умайн хүзүүний элэгдлээс. Ариутгасан самбай эсвэл хөвөн ноосноос арчдас үүсгэж, далдуу модны бүлээн тосонд шингээж, үтрээнд оруулна. Эмчилгээний курс 10 хоног байна. Уг процедурыг эмчтэй зөвлөлдсөний дараа нэг өдрийн дараа хийдэг.
5. Хаг, экзем, псориазын эмчилгээнд. Найрлагын бүрэлдэхүүн хэсэг: хушга тос (20 мл), улаан далдуу модны тос (80 мл), хус давирхай (3 гр). Найрлагыг нь нэгтгэж, холино. Тосыг өдөрт 2 удаа 2 долоо хоногийн турш хэрэглэнэ.
6. Үе мөчний өвчний хувьд. Тулайны өвдөлтийг намдаахын тулд эмчилгээний найрлагыг үрж, асуудалтай газруудад массаж хийдэг. Тосны найрлага: 15 мл далдуу мод, 25 мл чулуун усан үзэм, 5 дусал нимбэг, нарс, 10 дусал лаванда цэцгийн тос. Үе мөчний үрэвслийн үед өвдөлтийг намдаахын тулд үе мөчийг дараах найрлагыг ашиглан үрнэ: 5 дусал нарсны эфирийн тос, 3 дусал нимбэг, лаванда цэцгийн дусал, 15 мл чидун, далдуу мод.

Хүний биед хамгийн их үнэ цэнэ нь анхны хүйтэн шахалтын тосоор хангадаг. Энэ нь өөх тосны хүчлийн баялаг найрлагатай, исэлдэлтийн түвшин багатайгаараа онцлог юм. Гадны хэрэглээнд зориулсан эмийн жорыг идэж, бэлтгэхийн тулд хамгийн их бета-каротин агуулсан улаан далдуу модны тосыг илүүд үзэхийг зөвлөж байна, энэ нь энэ бодисоос 15 дахин их байдаг.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Тосны далдуу модны жимснээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь хүчтэй зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй тул сэвсгэр, барзгар, хуурай, хөгшрөлттэй арьсыг арчлахад тохиромжтой. Нэмж дурдахад үйлдвэрлэгчид гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хатуу тууштай байдлыг өгөхийн тулд үүнийг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг. Дал модны тос нь арьсны өнгийг сэргээж, тэжээл өгч, бат бөх, уян хатан байдлыг нэмэгдүүлж, гүехэн үрчлээг толийлгож, хөгшрөлтийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.

Гэрийн гоо сайхны салбарт ашиглах:

1. Нүүрийг чийгшүүлэхийн тулд. 1: 1 харьцаатай далдуу модны тосыг оливын тостой хольж, чийгтэй арьсанд алгадах хөдөлгөөнөөр түрхэнэ. Найрлагыг 10 хоногийн завсарлагатайгаар 2 долоо хоногийн курсээр түрхэнэ.
2. Арьсыг залуужуулах зориулалттай. Дал, чангаанзны тосыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, орой нь угаасан арьсанд дөрөвний нэг цагийн турш түрхэнэ. Илүүдэл хэсгийг салфеткаар арилгаж болохгүй, бүрэн шингээх хүртэл үлдээгээрэй. Уг процедурыг 14 хоногийн турш тогтмол хийдэг.
3. Үсний тэжээлд зориулагдсан. Хуйх, нойтон буржгар дээр тос түрхээд 1.5 цаг байлгаад сайтар зайлна. Уг процедурыг сард хоёр удаа давтана. Дал модны тос нь үсийг маш сайн угаадаггүй тул үсээ угаахын өмнө маск хийдэг гэдгийг санаарай.
4. Биеийг тайвшруулахын тулд. Тосны массаж нь нойрыг хэвийн болгож, тайвшруулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, үрчлээг толигор болгодог.
5. Целлюлитийг арилгахын тулд гераниум тосыг (7 дусал) далдуу мод (15 мл), чидун (5 мл), нимбэг, дилл (тус бүр 5 дусал) хольж, үүссэн хольцыг массажны хөдөлгөөнөөр өдөрт хоёр удаа асуудалтай газарт үрнэ. Үүнээс гадна жүржийн хальстай тэмцэж байгаа энэ үед дасгал хөдөлгөөн хийх, зөв ​​хооллох, өдөрт 2 литрээс илүү ус уух нь чухал юм.
6. Хагалгааны дараах сорвийг зөөлрүүлэх зориулалттай. Найрлагын бүрэлдэхүүн хэсэг: хумс, гаа (тус бүр 2 дусал), лаванда, розмарин (тус бүр 4 дусал), далдуу модны тос (15 мл). Өдөрт 1-2 удаа жигд бус хэсэгт 10 хоног түрхээд 1-2 долоо хоног завсарлага аваад процедурыг үргэлжлүүлнэ.

Дал модны тос нь хүний ​​биед маш олон төрлийн нөлөө үзүүлдэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гаднаас нь дүрсийг засах, арьс, үсний байдлыг сайжруулах, биеийг тайвшруулах, үе мөчний өвдөлтийг багасгах, ан цав, шархыг эдгээхэд ашиглагддаг. Мөн дотор нь А, Е антиоксидант, лецитин, коэнзим Q10-аар биеийг витаминжуулах зориулалттай.

Дүгнэлт

Дал модны тос нь түүхий эдийг олон түвшний цэвэршүүлэх хүртэл ашигтай бөгөөд маш үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Хүчтэй боловсруулалт хийсний дараа энэ нь исэлдэж, хүний ​​​​биед тэжээллэг чанараа алддаг. Хайртай хүмүүсээ эрсдэлд бүү оруул. Хоол хүнсэндээ зөвхөн чанаагүй улаан далдуу модны тосыг (өдөрт хамгийн ихдээ 10 мл) оруулаарай. Үгүй бол бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох пальмитийн хүчил нь хүүхдийн ясны эрдэсжилтийг муутгаж, бодисын солилцооны үйл явцыг алдагдуулж, бие махбодийг хордуулах, тархи, элэгний үйл ажиллагааг алдагдуулах, чихрийн шижин, таргалалт зэргийг өдөөдөг.

Түргэн хоолны бүтээгдэхүүн (чипс, франц шарсан төмс, түргэн хоол, чизбургер), боловсруулсан бяслаг, тараг, нялхсын томъёо, чихэр зэрэгт багтдаг дал модны тосны хэрэглээг багасгах эсвэл бүрмөсөн хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Энэхүү хүнсний нэг хэсэг болох хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай хорт хавдар үүсгэгч хамгийн хүчтэй бодис юм. Үүнээс гадна 18-аас доош насны хүүхэд, өсвөр насныхан, түүнчлэн 50-аас дээш насны хүмүүс далдуу модны тосгүй хоол идэх хэрэгтэй, эс тэгвээс фосфор-кальцийн солилцоонд асуудал үүсч болно.

Үйлдвэрлэгчдийн "урхинд" орохгүйн тулд худалдан авсан бүтээгдэхүүний шошгыг анхааралтай уншина уу. Үйлдвэрлэлийн технологийн дагуу зөвхөн цөцгийн тос агуулсан байх ёстой, гэхдээ далдуу модны тос эсвэл стеаринаар сольсон бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахаас татгалз. Үүнд: бяслаг, зайрмаг, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, бялуу, бялуу, жигнэмэг, чихэр.

Дал модны тос эрүүл мэндэд хортой! Үүнийг л эмч нар байнга ярьж, найрлагандаа агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй байхыг жирийн хэрэглэгч бидэнд анхааруулж байна. Гэхдээ одоо ихэнх бүтээгдэхүүнийг ийм төрлийн тосоор хийдэг бол яах вэ? Тэгэхээр та огт идэх шаардлагагүй гэж үү? Эсвэл зөвхөн байгалийн хоолонд шилжих үү? Мөн далдуу модны тос үнэхээр муу юу?

Эхлэхийн тулд энэ нь яг юу болохыг ойлгох нь зүйтэй. Тиймээс Гвинейн тусгай далдуу модны төрлийг бий болгоход ашигладаг. Энэ тос нь амьтны гаралтай өөх тостой бараг ижил найрлагатай цорын ганц зүйл болох ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг.

Дал модны тосны гол хэрэглээ нь жишээлбэл, металлургийн үйлдвэрүүдийн тоног төхөөрөмжид тосолгооны материал болгон үйлдвэрлэх явдал юм. Гэсэн хэдий ч хэсэг хугацаанд далдуу модны тос нь манай гал тогооны байнгын зочин болсон: энэ нь ямар ч дэлгүүрээс олж болох ихэнх бүтээгдэхүүний нэг хэсэг юм. Энэхүү найрлагыг гурил, нарийн боовны олон бүтээгдэхүүн, шоколад, зайрмаг, өтгөрүүлсэн сүү, шарсан төмс, бараг бүх бэлэн бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Үүнээс гадна, энэ нь ихэвчлэн маргарин, тархсан эсвэл "хөнгөн" цөцгийн тосны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Дал модны тосны гол (магадгүй цорын ганц) эерэг чанар нь түүнд агуулагдах ургамлын тосны хүчлүүд нь түүнд багтсан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжтой юм. Мөн энэ тос нь маш хямд үнэтэй байдаг. Ихэнх үйлдвэрлэгчдийн хувьд ийм найрлагыг зайлшгүй шаардлагатай болгодог эдгээр хүчин зүйлүүд юм. Гэсэн хэдий ч, өөрөөр хэлбэл - тийм ээ, далдуу модны тос хортой гэж хэлэх нь аюулгүй юм.

Энэ нь нэлээд галд тэсвэртэй бүтээгдэхүүн бөгөөд өөрөөр хэлбэл хайлах нь бусад бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр температурыг шаарддаг бөгөөд хүний ​​биеийн температураас өндөр байдаг. Тиймээс ийм тос нь ходоодонд хайлдаггүй, харин цонхны тостой төстэй наалдамхай масс хэлбэрээр үлддэг.

Гэсэн хэдий ч ихэнх нь эмч нарын үр өгөөжийг удаан хугацаанд нотолсон гэж сонссон байх. Баримт нь энэ мэдэгдэл нь зөвхөн ханаагүй өөх тосноос бүрддэг тосонд хамаарна. Бусад зүйлсийн дотор эрүүл ургамлын тос нь дал тав хүртэлх хувийг агуулдаг бөгөөд далдуу модны тосны агууламж бараг тэг байдаг. Хамгийн ашигтай нь чидун, эрдэнэ шишийн ургамлын тос бөгөөд далдуу модны тос нь хүний ​​​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодис агуулдаггүй. Ийм учраас далдуу модны тос нь эрүүл мэндэд хортой.

Ийм тос нь холестерины түвшинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд сөрөг нөлөө нь удаан хугацааны туршид нотлогдсон: энэ нь хуванцар шиг цусны судсыг бөглөрдөг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин, атеросклероз үүсгэдэг. Бусад зүйлсийн дотор далдуу модны тос нь хорт хавдар үүсгэдэг тул хортой байдаг тул байнгын хэрэглээ нь хорт хавдрын харагдах байдал, өсөлтийг үүсгэдэг.

Нэгэнт дал модны тос ямар хор хөнөөлтэй болох нь тодорхой болсон тул хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг хэрхэн хязгаарлах талаар бодох хэрэгтэй. Ганцхан гарц бий: бараа худалдаж авахдаа шошго, сав баглаа боодолдоо анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв далдуу модны тос нь бүтээгдэхүүний найрлагад эхний байруудын нэгийг эзэлдэг бол түүнийг тавиур дээр буцааж тавихаас эргэлзэх хэрэггүй. Мэдээжийн хэрэг, далдуу модны тос ашиглан олж авсан бүтээгдэхүүн нь илүү ашигтай "ах нараас" хямд байх болно, гэхдээ та өөрийн болон хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндийг хэмнэх ёсгүй, учир нь та үүнийг ямар ч мөнгөөр ​​худалдаж авах боломжгүй юм.