Visizplatītākie ēdieni Indijā un lielākajā daļā Dienvidāzijas ir pikanti rīsi ar karija pastu vai pulveri un dārzeņiem, bieži vien pievienojot vistu vai gaļu. Šādu ēdienu vispārīgais nosaukums ir karijs ar rīsiem. Šādu ēdienu garša var būt no neitrālas līdz asākajai - tas lielā mērā ir atkarīgs no vietējām tradīcijām un pavāra vēlmes. Ir joks: jebkas, ja tas ir ar kariju, tiek uzskatīts par indiešu ēdienu.

Karijs ir vesela pikantu ēdienu klase ar biezu mērci, kas pagatavota no sautēti dārzeņi, pupiņas un pākšaugi, ar vai bez gaļas piedevas, garšvielām ar pikantu garšaugu un garšvielu maisījumu. Parasti ēdiens sastāv no rīsiem un mērces, lai gan pats ēdiens lieliski saskan ar vai neraudzētu plātsmaizi. Starp citu, garšvielu maisījumu šim ēdienam sauc arī - tas ir pieejams sausa pulvera vai pastas veidā.

Interesanti, ka கறி (karijs) no tamilu valodas tiek tulkots kā "mērce". Pasaules virtuvēs par kariju pieņemts saukt jebkuru ēdienu vai mērci, kurā ir šī garšviela. - mērcē sautēti vistas filejas gabaliņi. Pasniedz ar rīsiem un zaļumiem. Regulāri cepts kļūst pikants un garšīgs ēdiens. Parasts gabals vistas gaļa Grilētu to var pārsmērēt ar mērci uz karija bāzes un iegūt skaistu glazūru, kas ir gana garšīga. Mēģiniet gatavot.

Karija pulveris ir plaši izmantots daudzu vienkāršu garšvielu maisījums. Indijā līdzīgu maisījumu sauc par garam masala. "Vienkāršā" karija galvenās sastāvdaļas ir koriandrs, kurkuma pulveris, mātīte, ķimenes un noteikts daudzums "čili". Šķiet, ka nav pastāvīgas un "klasiskas" kompozīcijas, un maisījums tiek gatavots "pēc jūsu gaumes". Sekundārie un papildu komponenti bieži mainās, proporcijas mainās - to var būt 15-20, maisījums var būt pikants vai maigs.

Karijs ar rīsiem ir viegli pagatavojams pikants ēdiens, ko var veiksmīgi atkārtot arī mājās, pielāgojot mērcē esošo dārzeņu pikantumu un sastāvu plašā diapazonā, un pēc savas gaumes.

Mērci nolēmām gatavot ar makaroniem, dārzeņiem un basmati rīsiem. Bonusā nolēmām vistu sautēt mērcē. Šī karija recepte ar rīsiem ir raksturīga Āzijas salām, un mērcē tiek izmantots kokosriekstu piens. Lai gan ēdienu var pagatavot ar sauso maisījumu, ko pārdod jebkurā veikalā, tomēr nolēmām izmantot pastu, kas ir arī pārdošanā. Pēc savas gaumes izvēlējāmies gatavu karija pastu ar vidēju siltumu - bieži šis parametrs uz iepakojuma norādīts pusītes vai trešdaļas krāsota čili pipara formā.

Karijs ar rīsiem. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (4 porcijas)

• Vidēji karsta karija pasta 50 gr
• Basmati rīsi 1 glāze
• Vistas ciskas 4 gab
• Kokosriekstu piens 400 ml
• Burkāns 1 gab
• Sīpols 1 gab
• paprikas 2 gab
• Laima 2 gab
• Karstie pipari 2 gab
• Olīveļļa 2-3 ēd.k. l.
• Cilantro 0,5 ķekars
• Citronzāle 1-2 gab
• Citronzāles pasta (pēc izvēles) 15 g
• Ingvers 1 gab
• Zaļie sīpoli 4-5 gab
• Ķiploki 4-5 daiviņas

1. Karijam ar rīsiem būs nepieciešama jau gatava pikanta pasta, kas ir nopērkama tirdzniecībā. Vienkārši pievērsiet uzmanību maisījuma pikantumam. Vistas ciskas, ja tās ir sasalušas, ir jāatkausē. Labs konservēts kokosriekstu piens jau sen ir bijis izplatīts produkts. Ēdienam labāk ņemt basmati rīsus - tie pēc vārīšanas ir ļoti aromātiski un nedaudz drupināti.

   Vistas ciskas, karija pasta, rīsi un kokosriekstu piens

2. Biezai mērcei nepieciešams pietiekams daudzums dārzeņu masas. Viss kā parasti - sīpoli, burkāni, vairāki daudzkrāsaini lieli paprika. Kā aromātiskas garšvielas - ķiploki, ingvers, citronzāle. Pasniegšanai pievienojiet laimu, cilantro un zaļos sīpolus. Pirms vārīšanas sākšanas novāriet rīsus un atstājiet tos pārklātus ar šķīvi. Tas būs vajadzīgs tikai ēdiena pasniegšanas laikā.

   Dārzeņi mērcei un pasniegšanai

Dārzeņu un vistas gatavošana

3. Pirms sākat gatavot rīsu kariju, jums ir jāsagatavo un jāsasmalcina visas sastāvdaļas. Ēdiens tiek pagatavots ātri pirms sautēšanas, un labāk, lai visi dārzeņi tiktu sasmalcināti, lai netiktu novērsti un netērētu laiku. Rūpīgi notīriet vistas ciskas no taukiem, ādas un plēvēm. Viņš atstās kaulu. Nomizo piparus un sagriež kubiņos. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs vai pusītēs, sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs.

   Notīriet vistu un sasmalciniet dārzeņus

4. Atsevišķi smalki sagrieziet citronzāli pāri kātam sērkociņa garuma gabaliņos, sasmalciniet ķiploku un nomizotu ingveru. Sagatavojiet vienu laimu sulas spiešanai. Šīs sastāvdaļas tiks apceptas ar pastu, kurā sautē vista.

   Pikanti un aromātiski dārzeņi mērcei

Dārzeņu un vistas cepšana

5. Lielā pannā uzkarsē olīveļļu un ļauj tai sasilt. Ik pa laikam apgriežot, apcep vistas ciskas līdz zeltaini brūnai. Vistas iekšpuse paliks pusjēla. Cepto vistu pārliek atsevišķā šķīvī.

   Cepiet vistu līdz zeltaini brūnai

6. Atlikušajā eļļā apcep sasmalcinātu ingveru un ķiploku, pievieno citronzāli un vienu aso piparu. Ja čili ir ļoti karsts, to labāk nelobīt un apcept visu pāksti. Visu kopā apcep, maisot 2-3 minūtes. Ir vērts pārliecināties, ka ķiploki nepiedeg.

   Eļļā apcep pikantos dārzeņus

7. Ja vēlaties, pievienojiet visu karija pastu un citronzāles pastu. Citronzāles stublāji ir pieejami pārdošanai, un pasta ir atrodama, bet ne bieži. Tas piešķir pārsteidzošu garšas noti karijam ar rīsiem – ja atrodat šo pastu, noteikti izmēģiniet to.

   Pievienojiet karija pastu un citronzāli

8. Apcepiet garšaugus un dārzeņus ar makaroniem 1-2 minūtes. Pasta jāsajauc ar ķiplokiem, ingveru un citām sastāvdaļām un viegli apcep. Tas rada pikantu pamatu mērcei, kurā tiks sautēti dārzeņi un vistas gaļa.

   Apcep makaronus un dārzeņus

9. Apceptajiem makaroniem pievieno visus sasmalcinātos dārzeņus – papriku, sīpolus, burkānus. Maisot apcep dārzeņus uz vidējas uguns vairākas minūtes. Dārzeņus nepieciešams sajaukt ar kariju. Tas parasti aizņem 1-2 minūtes. Dārzeņiem pievieno puslaima sulu. Mērcei jābūt nedaudz skābai, lai pēc garšas varētu izspiest visu laimu.

   Pievieno visus dārzeņus un viegli apcep

Karija mērces gatavošana rīsiem

10. Apceptajos dārzeņos ielej kokosriekstu pienu. Konservētā piena bundžu pirms atvēršanas kārtīgi jāsakrata – kokosriekstu pienam ir tendence nosēsties. Papildus pievienojiet pusi glāzes verdoša ūdens no tējkannas. Sajauc dārzeņus ar pienu un uzvāra. Kopējais šķidruma tilpums būs aptuveni 0,5 litri - pietiekami, lai sautētu vistu.

    Pievienojiet kokosriekstu pienu un nedaudz ūdens

11. Kad šķidrums uzvārījies, mērcei ar dārzeņiem pievieno ceptas vistas gabaliņus. Pārklājiet pannu ar vāku un zem vāka uz lēnas uguns sautējiet vistu karija, kokosriekstu piena un dārzeņu mērcē.

    Vārajai mērcei pievieno apceptās vistas ciskas

12. Vistas gaļa ātri pagatavojas, pietiek ar 25-30 minūtēm. Šajā laikā vistas ciskas jāapgriež mērcē 1-2 reizes. Pēc 20 minūtēm noņemiet no pannas vāku un palieliniet uguni. Ir nepieciešams, lai no mērces iztvaikotu ievērojama šķidruma daļa un biezums kļūtu tuvu veikalā nopērkamās tomātu sulas biezumam. Mērci nevajadzētu padarīt pārāk biezu.

Kā visi zina, Indija bija karija gatavošanas dzimtene. 18. gadsimta beigās briti atveda karija receptes no Indijas, un no Anglijas tas izplatījās visā pasaulē. Kad 19. gadsimta beigās karija ēdieni pirmo reizi nonāca Japānā, tie tika prezentēti kā viens no tiem britu virtuves elementi. Tajos laikos karija ēšana bija greznība, taču pamazām jaunā garša ienāca mājās un parastajos restorānos pilsētās. Ēdiens bija pazīstams ar vienu no diviem nosaukumiem – raisu kare vai kare raisu. Rīsu karija recepte radās pagājušā gadsimta 10. gados un kopš tā laika praktiski nav mainījusies. Karija mērci, kas satur vairāk dārzeņu nekā gaļa un sabiezināta ar miltiem, pasniedz virsū rīsiem.

Pirms kara militāristi uzskatīja, ka karijs virs rīsiem ir ērts ēdiens, jo to varēja pagatavot lielos daudzumos un tas bija ļoti barojošs. Karijs uz rīsiem kļuva par parastu maltīti mājās tikai pēc Otrā pasaules kara, pateicoties svarīgam jauninājumam – karija garšvielu un miltu maisījumam, ko varēja izmantot “tūlītējai” pagatavošanai. Tas ir ļoti vienkārši – vienkārši apcep vajadzīgās sastāvdaļas, pievieno ūdeni, vāra uz lēnas uguns un tad iemet ātrā karija tāfelīti un ļauj tam izšķīst šķidrumā. Pagatavot kariju ar rīsiem ir viegli un lēti, kas izskaidro faktu, ka tas ir kļuvis par ierastu mājsaimniecības maltīti visā valstī, taču tas netiek pasniegts tikai mājās – dažādi karija ēdieni atrodami arī tirdzniecības vietās. Gandrīz katrā restorānā tie ir iekļauti ēdienkartē, dažos nūdeļu veikalos tiek pasniegtas gan kare-udon (karija kviešu nūdeles), gan rīsi ar skumbrijas karija buljonu, un daudzos maiznīcu veikalos tiek pārdotas kare-pan (ar karija spārniem gatavotas maizītes).

Nu pietiek atkāpes;) Tā kā ne visur ārpus Japānas robežām un īpaši Krievijā var atrast jau gatavu maisījumu japāņu karijam, tad nāksies gatavot arī mums...

Tātad mums vajadzēs apmēram 2 litrus gatavā karija:

karija maisījumam

apmēram 3-4 ēdamkarotes sviesta

ceturtdaļa glāzes miltu

1 ēdamkarote karija pulvera

1 ēdamkarote garam masala garšvielu maisījuma

2 ēdamkarotes kečupa

3 ēdamkarotes tonkatsu mērces (ja jums tās nav, varat izmantot Vusteršīras mērci)

pašam ēdienam

1 liels sīpols

2 vidēji burkāni

2 lieli kartupeļi

300-500 grami gaļas (mums būs vista, bet var arī cūkgaļa un liellopa gaļa)

puse neskābā ābola (labāk nomizota)

apmēram centimetrs ingvera saknes (tiem, kam garšo ķiploki, pievieno un/vai tā daiviņu)

4 glāzes ūdens

1 tējkarote liofilizēti kaltēta buljona (varat izmantot knor kubiņu)

1 ēdamkarote garam masala

Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Katliņā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas (man garšo kokvilnas sēklu eļļa, bet var izmantot jebkuru eļļu).

Mēs sagriežam sīpolus - kā jums patīk. Ja vēlaties, lai sīpoli gatavošanas beigās būtu jūtami kopējā dārzeņu masā, sasmalciniet rupji un apcepiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Mēs to smalki sagriežam un sautējam līdz karamelizācijai (apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns.)

Kamēr sīpols vārās, sagriež ingveru mazos kubiņos

gaļas gabali apmēram 2x2 cm

lieli burkāni

Kad sīpols gatavs, pievieno tam ingveru un maisa vēl pāris minūtes.

Pievienojiet siltumu vidējai temperatūrai un pievienojiet gaļu pannā.

Cep, līdz gaļa vairs nav sārta.

Tiklīdz gaļa ir apbrūnējusi, nāk iekšā burkāni un apcep vēl pāris minūtes.

Tiklīdz tas uzvārās, noņemiet putas un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.

Kamēr mūsu brūvējums gatavojas, pagatavosim karija maisījumu.

Mazā pannā vai katliņā izkausē sviestu

pievieno miltus un samaisa

Maisot apcepiet miltus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

pievieno garam masala

un karija pulveris

Pēc maisīšanas pievieno tonkatsu mērci

Kulinārijas etīde 12.11.2018

Cienījamie lasītāji, šodien mēs pieskarsimies japāņu virtuvei. Mēs vārīsim kariju ar rīsiem japāņu gaumē. Mana emuāra viesis pastāstīs par visu. Es dodu viņam vārdu.

Sveiki, Irinas Zaicevas emuāra abonenti un lasītāji! Ļaujiet man iepazīstināt ar sevi, mani sauc Ermakovs Evgeniy, un, būdams anime (japāņu animācijas skolas) cienītājs, es nevarēju neinteresēties par Japānas kultūru. Un no turienes tas ir akmens metiena attālumā līdz japāņu virtuvei. Vienā no anime es uzgāju ēdienu, kuru galvenie varoņi sauca par kariju. Ieinteresējusies, nolēmu noskaidrot, kā to pagatavot, kā arī noskaidrot, kas tas par ēdienu.

Nedaudz vēstures

Karijs kā ēdiens Japānā nonāca no Anglijas, bet tur, savukārt, no Indijas. Kolonizācijas laikā briti sāka interesēties par specifisku garšvielu maisījumu un tāda paša nosaukuma ēdienu. Tomēr, tāpat kā daudzām “tautas” receptēm, indiešiem nebija skaidri noteiktas receptes, katrai ģimenei bija sava unikāla recepte maisījums un pats ēdiens.

Rezultātā briti, pārvedot mājās recepti, noteica to vidējo vērtību un izveidoja noteiktas proporcijas, pēc tam sāka maisījuma masveida ražošanu. Pats ēdiens kļuva ārkārtīgi populārs jūrnieku vidū, jo tas bija lēts, bet tajā pašā laikā apmierinošs.

Kad Meiji laikmetā (1868-1912) tika noslēgta Japānas un Lielbritānijas alianse, pieredzes apmaiņas ietvaros japāņu jūrnieki, kuri devās mācīties uz Lielbritāniju, atgriezās mājās ar norādītā ēdiena recepti.

Pamazām no pašpietiekama ēdiena “Karijs” Japānā pārvērtās par piedevu iecienītākajam japāņu gardumam - rīsiem. Un tagad tas jau ir kļuvis par nacionālo japāņu ēdienu - "japāņu karijs".

Mana versija par japāņu ēdienu

Kā jau teicu iepriekš, “karijs” ir tautas ēdiens, tāpēc viņam nav šīs oriģinālās un vienīgās īstās receptes. Šodien es padalīšos ar savu šī ēdiena versiju.

Sastāvdaļas 3 porcijām:

• 350-400 grami rīsu;
• 3-4 lieli kartupeļi;
• 2-3 vidēji burkāni;
• 2-3 lieli sīpoli;
• Apmēram 1 kg gaļas (paņēmu lielu vistas krūtiņu);
• Sojas mērce;
• 80 grami sviesta 82,5%;
• Kečups vai tomāti biezenī;
• Kviešu milti;
• karija garšvielu maisījums;
• 1 sarkanais asais čili pipars;
• Piparu maisījums mērcei;
• Jūras sāls;
• Augu eļļa cepšanai un sautēšanai;
• Ingvera sakne vai maltais ingvers;
• Garam masala garšvielu maisījums (var aizstāt ar Khmeli-suneli).

Mums būs nepieciešams arī:

• Panna ar biezu dibenu rīsu vārīšanai;
• 2 pannas;
• Siets rīsu mazgāšanai;
• Mājkalpotājs dārzeņu mizošanai;
• Rīve;
• Piparu un sāls dzirnaviņas;
• Virtuves dēlis;
• Koka karote;
• Pavāra nazis.

Sāksim gatavot.

Japāņu karija recepte ar rīsiem ar foto

Vispirms jums ir jāizskalo rīsi. Mēs to mazgājam ļoti rūpīgi, vismaz 7-8 reizes. Pēc tam ielejiet to pannā ar biezu dibenu, lai rīsu kārta, kas saskaras ar pannas dibenu, gatavošanas procesā tai nepiedeg.

Piepildiet rīsus ar ūdeni. Ūdenim jābūt tik daudz, lai tas paceltos virs rīsiem par aptuveni 1 cm, kas ir apmēram divi pirksti.

Mana izmēģinājumu un kļūdu metode

Ļoti svarīgi: kāpēc es sniedzu šo konkrēto formulējumu, nevis precīzu ūdens/rīsu attiecību?

Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, es sapratu, ka šī iespēja ir optimāla, jo tā ir piemērota jebkuram ēdienam un jebkuram rīsu daudzumam. Izmēģināju gan gatavojot kariju, gan gatavojot plovu - katru reizi rīsi sanāk drupani un labi pagatavoti, un nekas nepiedeg.

Liekam uz plīts, ieslēdzam maksimālo uguni, var arī uzreiz pievienot sāli. Receptē norādītajam rīsu daudzumam paņēmu pusotru tējkaroti (līmenis) sāls. Mēs gaidām, līdz ūdens vārās. Tiklīdz ūdens uzvārās, pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un aizmirstiet par rīsiem uz 15 minūtēm. Pēc šī laika pārbaudiet gatavību un noņemiet no plīts.

Rīsi ir gatavi.

Garnīrs rīsiem

Kamēr mūsu rīsi vārās, gatavosim piedevu. Jā tieši tā! Kā jau teicu, Japānā karijs ir rīsu piedeva.

Vispirms kartupeļus sagriež vidējos kubiņos un sīpolu mazos kubiņos. Sagriežam arī vistas krūtiņu vidējos gabaliņos. Un es nolēmu sarīvēt burkānus.

Skatoties uz šo fotogrāfiju, var rasties iespaids, ka burkānu ir par daudz, bet cepšanas procesā tie mīkstināsies un nosēdīsies.

Uz plīts liek pannu, pielej nedaudz augu eļļas, pagaidi, kamēr labi uzsilst, un sakarsētajā eļļā ber sagrieztus kartupeļus un vistas gabaliņus. Cep uz vidējas uguns, pēc garšas var pievienot nedaudz sāli un piparus. Tā kā kartupeļu un vistas cepšanai nepieciešamais laiks ir visilgākais, sākam ar tiem.

Svarīgs smalkums: Tiklīdz pievienojat vistu pannā, neaizmirstiet to aktīvi maisīt pirmās 20-30 sekundes. Tas ir nepieciešams, lai katra gabala abās pusēs veidotos ceptas kārtas, un tās pēc tam neliptu pie pannas dibena.

Tad, kad šīs divas sastāvdaļas ir pusgatavas, pievienojiet sīpolus un burkānus.

Šī cepšanas metode nodrošina, ka visas četras sastāvdaļas ir gatavas vienlaikus.

Paralēli dārzeņiem un vistas gaļai gatavojam karija mērci, ko vēlāk pievienosim galvenajai masai.

Garšu un aromātu spektrs

Lai to izdarītu, atsevišķā pannā izkausējiet sviestu. Tā kā eļļai ir augsts tauku saturs, savukārt tauki ļoti labi uzsūc garšu un smaržu, mēs izmantosim šīs īpašības, lai mūsu ēdienā nodotu visu garšvielu un garšvielu aromātu klāstu.

Izkausējiet sviestu un pēc tam pievienojiet miltus, lai mūsu maisījums sabiezinātu. Iegūtais maisījums tiek saukts par "RU", un tas ir pamats daudzām klasiskajām mērcēm. Es šeit nenorādīšu, cik daudz miltu jums jāņem, jo ​​šeit proporcijas var ņemt, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.

Viena maza detaļa: ja gribam mērci plānāku, liekam mazāk miltu, ja gribam biezāku, pievienojam vairāk miltu. Šoreiz nolēmu mērci pagatavot pietiekami biezu, tāpēc šim sviesta daudzumam izmantoju 3,5 ēdamkarotes miltu.

Miltus sajaucot ar sviestu, pamatnei pievieno atlikušās mērces sastāvdaļas, proti: karija maisījumu, khmeli-suneli, ingveru un visu samaisa.

Beigās maisījumam pievieno sojas mērci. Mēs koncentrējamies uz jūsu gaumi. Ļoti svarīgi: atcerieties, ka mēs pievienojam neatšķaidītu sojas mērci, tas ir, koncentrātu. Neatšķaidīta sojas mērce ir ārkārtīgi sāļa, tāpēc uzmanieties, lai ar to nepārspīlētu.

Daļa mērces izvārīsies, daļa iesūksies mūsu maisījumā, piešķirot tai raksturīgo karija mērci. tumša nokrāsa. Mērce ir gatava.

Tiklīdz galvenais ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet mērci uz pannas un samaisiet. Es arī nolēmu pievienot pannai veselus sarkanos karstos piparus, lai izceltu karija raksturīgo pikanto garšu. Pēc tam pievienojiet maisījumam nelielu daudzumu ūdens, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs.

Tiklīdz viss ūdens ir uzvārījies, mūsu ēdiens ir gatavs. Jūs varat sākt apkalpot.

Trauka pasniegšana

Lai sāktu, ielieciet rīsus uz šķīvja. Uzvelkam gumijas cimdus, samitrina tos ar ūdeni, lai rīsi nelīp, un uz šķīvja veidojam bageli.

Pēc tam ielieciet sagatavoto kariju bageļa centrā. Tā kā japāņu karija gadījumā pamatēdiens ir rīsi, bet viss pārējais ir piedeva, tad attiecīgi rīsu vajadzētu būt vairāk, taču neviens neliedz darīt tieši otrādi un likt vairāk piedevas un mazāk rīsu.

Mēs pagatavojām brīnišķīgu ēdienu ar lieliski pagatavotiem, pūkainiem rīsiem, maigu vistu, labi ceptiem kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem, ar patiesi krāšņu pikantu garšu. Ceru, ka šis sātīgais gardums iepriecinās jūs un jūsu mīļos, un ieņems savu īsto vietu jūsu ēdienkartē!

Labu apetīti!
Itadakimasu (いただきます)

P.S. Starp citu, daudzās valstīs ir izplatīts nepareizs uzskats, ka japāņu valodā frāze “Bon appetit” izklausās kā “Itadakimasu”.

(いただきます). Bet patiesībā šī frāze nozīmē: "Savas dzīves pagarināšanas vārdā es pieņemu jūsu (augus un dzīvniekus)", tas ir, "es ēdīšu šo ēdienu, lai pagarinātu savu dzīvi." Un šo frāzi pirms ēdienreizes katrs cilvēks saka sev. Tāpēc to var uztvert kā “labu apetīti” tikai attiecībā pret sevi.

Es pateicos Jevgeņijam par tik interesantu recepti japāņu karija pagatavošanai. Mēģināsim pagatavot arī to!

Cienījamie lasītāji, ja jūs interesē citi kulinārijas receptes, aicinu jūs uz mūsu sadaļu “Kulinārās studijas”. Jūs varat pāriet uz kategoriju, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas.

Garšīgas receptes visai ģimenei

Un beigās būs brīnišķīga kompozīcija Reishi sēne - austrumu medicīnas brīnums

Populārākais ēdiens Indijā ir karijs. To gatavo un ēd katru dienu, tāpēc tam ir ļoti daudz variāciju. Mēs aicinām jūs iepazīties ar pikantākajām un barojošākajām receptēm.

Karijs ar rīsiem: kā gatavot?

Interesants ēdiens ar dārzeņiem. Jums būs nepieciešams:

• 500 grami garo rīsu.
• Tāda paša nosaukuma garšvielas – 1 ēd.k. karote.
• Kurkuma - 2 tējkarotes.
• Sāls - pāris šķipsniņas.
• Ūdens - 3 glāzes.
• Eļļa - 6 ēd.k. karotes
• bulgāru pipari - 2 gab. Ja pākstis ir sarkanas, trauks kļūs gaišāks.
• Vidēja spuldze.
• Konservētas kukurūzas kārba.
• Dilles un pētersīļu ķekars.
• Dekorēšanai varat izmantot krītiņus sasmalcinātus redīsus.

Sagatavošana:

• Mēs mazgājam graudus tekošā ūdenī.
• Uzkarsē pannu, ielej eļļu un ieber graudaugus. Maisa, līdz graudi izžūst un sāk čaukstēt.
• Pievieno garšvielas un sāli, pārlej verdošu ūdeni.
• Gatavojiet graudaugus uz lielas uguns ar atvērtu vāku, līdz ūdens iztvaiko. Pēc tam pārklājiet trauku, pagrieziet uguni līdz minimumam un vāriet vēl 5 minūtes.
• Nomazgājiet papriku un sīpolus. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos. Vāra uz pannas ar vāku apmēram 8 minūtes.
• Sajauciet galveno sastāvdaļu ar dārzeņiem, pievienojiet kukurūzu un apcepiet 60 sekundes.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un smalki sagrieztiem redīsiem.

Rīsi ar kariju lēnajā plītē

Ja jums nav daudz laika, bet vēlaties baudīt pikantos Indijas karija rīsus, tad jums vajadzētu izmantot lēno plīti.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Rafinēta augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
• Graudaugi - mērtrauks.
• Ūdens - 3 mērglāzes.
• Vidējs burkāns un sīpols.
• Sāls - ¼ tējkarotes.
• Indijas mērce - 1 ēd.k. karote.

Pagatavosim gardu garnīru:

• Izvēlieties režīmu "Cepšana", pievienojiet eļļu, uzkarsētā bļodā pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Sautē ar atvērtu vāku.
• Pievieno mērci un sāli.
• Graudu izklāj. Piepilda ar verdošu ūdeni.
• "Putras" režīms. Gatavošanas laikā neatveriet vāku. Vai dzirdējāt gatavības signālu? Tagad jūs varat sajaukt iegūto masu un atstāt to pusstundu vārīties slēgtā multivarkā.

Garneļu karijs ar brūnajiem rīsiem

Ja jums patīk jūras veltes, tad šī indiešu makaronu recepte būs piemērota jūsu gaumei! Sastāvdaļas:

• Brūnie rīsi - 100 grami.
• Garneles - 0,5 kg.
• Viens sīpols un saldie pipari.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• Lai iegūtu skaistu krāsu, jums būs nepieciešami milti. Pietiek ar 1 karoti.
• Rafinēta eļļa.
• Makaroni - 1 karote.
• Buljons vai ūdens (verdošs ūdens) - 3 tases.
• Daži melnie pipari.
• Lauru lapa.
• Pāris šķipsniņas sāls.

Galvenie posmi:

• Smalki sagrieziet piparus un sīpolus. Pannā ielej eļļu un dārzeņus apcep 3-5 minūtes.
• Vāra garneles 5 minūtes iesāļā ūdenī ar lauru lapu un pipariem. Izlejiet ūdeni caur caurduri un pagaidiet, līdz jūras veltes ir atdzisušas. Pievieno sautētiem dārzeņiem.
• Nomazgātos graudus ielej 2 glāzēs verdoša ūdens.
• Garnelēm pievieno pastu, miltus un izspiestu ķiploku. Izlejiet pārējo ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 7 minūtes (bez vāka).

Pasniegšanai vajadzēs plakanu trauciņu, uz tā liek salātus, vienā pusē ieber rīsu pilskalnu, bet blakus liek garneles.

Rīsu un karija vārīšana

Barojošākā vistas recepte. Sastāvdaļas:

• Vistas fileja – 0,5 kg.
• Tvaicēti garengraudu rīsi - 100 grami.
• Burkāni un sīpoli 1 gab.
• Karijs - 1 tēja. karote.
• Saulespuķu vai olīveļļa cepšanai.
• Vistas buljons vai ūdens - 300 grami.

Sagatavošana:

• Sīpolu sagriež mazos kubiņos un sarīvē burkānus.
• Vok pannā pievienojiet eļļu un apcepiet dārzeņus.
• Fileju sagriež mazos kvadrātiņos un pievieno zeltainajam sīpolam. Termiskā apstrāde - 5 minūtes.
• Nomazgājiet graudus zem tekoša ūdens.
• Wok pannā ievietojam graudaugus un ieberam garšvielas.
• Rūpīgi samaisiet un izsitiet verdošo ūdeni. Pagrieziet uguni līdz minimumam, pievienojiet sāli un vāriet trauku 25 minūtes.

Labu apetīti!

Ir vispāratzīts, ka vistas karijs ar rīsiem un dārzeņiem ir tikai indiešu ēdiens vai tā vai citādi saistīts ar austrumiem. Būsiet pārsteigts, bet karijs kā kulinārijas termins radies Lielbritānijā, bet pašā Indijā viņi par to nezina pilnīgi neko!

Tieši briti radīja ēdiena slavu visā pasaulē, un viņi arī nāca klajā ar vārdu "kari" - tulkots no Indijas dienvidu tamilu valodas kā "mērce". Tādējādi jebkurus dārzeņus, gaļu vai zivis pikantā mērcē jau var uzskatīt par karija ēdienu. Anglijā no 19. gadsimta līdz mūsdienām ir bijuši veseli “karija nami” - restorāni ar tikai indiešu virtuvi. Britiem tiek piedēvēts arī karija garšvielu radīšana.

Tajos laikos visiem Britu impērijas subjektiem, kas devās eksotiskā ceļojumā uz subtropu Indiju, tika stingri ieteikts izmantot karija garšvielas, lai uzlabotu gremošanu un dezinficētu vietējos produktus. Tas pirmo reizi parādījās pārdošanā Londonā 18. gadsimtā un bija maltas kurkumas pulvera, mātītes, koriandra, ķimenes un melno piparu maisījums.

Taču šāds standartizēts garšvielu komplekts Indijas pamatiedzīvotājiem ir pilnīgi svešs. Atsevišķu garšvielu un garšvielu izmantošana tur nosaka dzīvesveidu, ģimenes labklājību, dzīvesvietu un pat reliģiju. Atkarībā no sociālo un ģimenes klanu tradīcijām visiem ēdieniem var būt saldena vai dedzinoši karsta garša, musulmaņi atsakās no cūkgaļas, hinduisti atsakās ēst liellopu gaļu, bet veģetārieši, t.s. Džainis pat neēd sarkanas krāsas augu pārtiku, kas atgādina asinis, piemēram, papriku vai tomātus.

Aromātisko garšvielu ielu pārdevēji parasti jautā, no kurienes ir pircējs, un gatavo individuālu pikantu maisījumu atbilstoši konkrētā reģiona kulinārijas paradumiem. Šāds komplekts var sastāvēt no 20-30 garšaugiem un garšvielām, tāpēc Indijas virtuvē ir neskaitāmas iespējas karija mērcei un tas nekad nekļūst garlaicīgi. Protams, sarunā ar eiropiešiem indietis var runāt par “kariju”, lai gan viņa paša lokā šai mērcei ir autentiski nosaukumi, atkarībā no pārējām ēdiena sastāvdaļām - pasanda, korma, saag, dopyaza, tikka. Pastāvīgie karija mērces papildinājumi ir kviešu naan plātsmaizes vai basmati rīsi.

Šodien mums ir lieliska iespēja apgūt vistas karija recepti. Ļoti iesakām pagatavot klasisko kariju, recepte ar fotogrāfijām palīdzēs izprast sagatavošanu. Vistas karijs ir vienkārša recepte, kas piešķir visvienkāršākajiem produktiem pārsteidzošu garšu, kas aizved mūs uz brīnumu un austrumu pasaku zemi!

Vistas karija un rīsu sastāvdaļas

• vistas fileja- 0,5 kg;
• ūdens - 100 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• karija garšvielas - 2 tējk;
• ķimenes / jeera - 0,5 tējk;
• kurkuma - 1 tējk;
• čili pārslas - 0,5-1 tējk. (garša);
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls - pēc garšas;
• rīsi - 1 glāze.

Gatavošanas laiks: 00:10

Gatavošanas laiks: 00:30

Porciju skaits: 2-3 gab.

Pasaules virtuve: indiānis

Gatavošanas metode: Dzēšana

Uzturvērtība 100 grami vārīta ēdiena: kaloriju saturs - 76,2 kcal, 8 g proteīna, 2,8 g tauku, 5,0 g ogļhidrātu

Karija gatavošana ar vistu un rīsiem. Recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Mēs ceram, ka uzzinājāt daudz noderīgas informācijas par to, kas ir karija garšviela, kur to pievienot un kā ar to pagatavot brīnišķīgus ēdienus. Atstājiet savas atsauksmes un komentārus par to, vai jūsu vistas karijs ir izdevies, klasiska recepte tika izmantots vai arī jūs sniedzāt kaut ko savu un kopīgojiet rezultātus ar mums!

Labu apetīti!