Sluoksniuoti pyragaičiai su grietinėle – skanėstas nuo vaikystės. Virėjai vertina sluoksniuotos tešlos vamzdelius dėl daugybės įdarų, kuriuos galima naudoti. Išmokę juos virti, galėsite eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir lavinti savo kūrybiškumą.

Gaminant šiaudelius dažnai naudojama jau paruošta, parduotuvėje įsigyta sluoksniuota tešla. Galite minkyti namuose, tai nėra taip sunku, kaip paprastai manoma. Pabandykite vieną kartą ir paruoškite tešlą rezerve.

Sluoksniuotos tešlos recepto sudėtis:

• kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• sviestas arba margarinas - 250 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• vanduo – 150 ml (2/3 a.š.);
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
• druska - ½ šaukštelio.

Yra receptų, kuriuose tam tikromis proporcijomis įpilama alkoholio, siekiant pagerinti tešlos plastiškumą. Tačiau geriau apsieiti be jo!

Užpildymui:

• virtas kondensuotas pienas - 200 g;
• sviestas - 100 g;
• graikiniai riešutai - pagal skonį;
• cukraus pudros dulkėms.

Virimo būdas:

1. Paruoškite aliejų. Gerai sutrinkite arba supjaustykite peiliu į smulkius trupinius. Įpilkite 3 valg. šaukštus miltų, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite stačiakampį ir atvėsinkite.
2. Sumaišykite šiltą vandenį ir kiaušinį, lengvai plakite. Įpilkite druskos ir citrinos rūgšties.
3. Paimkite gilų dubenį, suberkite 2/3 išsijotų miltų ir palaipsniui pilkite skystį. Minkykite elastingą, nelabai kietą tešlą, jei reikia, įberkite daugiau miltų. Kai jis nustos lipti prie pirštų, suformuokite rutulį. Pabarstykite miltais ir palikite 30-40 minučių, kad glitimas išbrinktų, todėl sluoksniuotoji tešla taps elastinga.
4. Prieš kepdami paviršių pabarstykite miltais. Pailsėjusią tešlą iškočiokite į 1 cm storio kvadratą, šiek tiek plonesnį kraštuose.
5. Į vidurį sudėkite atvėsusį sviesto mišinį. Uždenkite jį tešla iš keturių pusių, šonų, viršaus ir apačios.
6. Atsargiai, kad nepažeistumėte vientisumo, iškočiokite iki centimetro storio. Sulenkite į ketvirčius ir vėl iškočiokite. Vėl sulankstykite keturiais sluoksniais ir padėkite pusvalandžiui šaltai.
7. Iškočiojus pakartokite dar 3-4 kartus, kaskart tešlą vėsindami. Rezultatas bus daugiasluoksnis.
8. Formuojame torto vamzdelius. Atskirkite reikiamą tešlos kiekį, o likusį dėkite į šaldiklį. Iškočiokite į pusės centimetro storio stačiakampį. Supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis ir kiekvieną juostelę apvyniokite aplink plieninį tešlos kūgį. Jei nėra paruoštos formos, galite ją padaryti iš kartono ir suvynioti į foliją.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Paruoštus vamzdelius dėkite ant drėgnos kepimo skardos arba išklotos pergamentu. Aptepti plaktu tryniu. Kepkite apie ketvirtį valandos. Gatavus gaminius atskirkite nuo formų ir atvėsinkite.
10. Kol rageliai vėsta, ruošiamas kondensuotas pienas. Sviestą ištrinkite į tirštą masę, supilkite virintą kondensuotą pieną. Susmulkinkite riešutus ir viską gerai išmaišykite.
11. Naudodami konditerinį maišelį, užpildykite vamzdelius gautu kremu. Produkto viršų pabarstykite cukraus pudra.

Pyragai su kondensuotu pienu puikiai dera su arbata ir kava be cukraus.

Virimas su kremu

Sluoksniuotos tešlos vamzdeliams užpildyti galite naudoti kreminį kremą. Jis nėra toks saldus kaip grietinėlė su kondensuotu pienu.

• paruoštos sluoksniuotos tešlos – 300 g;
• pienas – 0,5 l;
• cukrus – 250 g (1 a.š.);
• kiaušinis – 3 vnt.;
• miltai - 6 šaukštai. l.;
• sviestas - 200 g;
• vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

1. Iš anksto paruoštą tešlą atitirpinkite, kaip aprašyta aukščiau, arba parduotuvėje pirktą tešlą. Iškočiokite, supjaustykite juostelėmis ir apvyniokite formeles ir kepkite.
2. Paruoškite kremą. Sumaišykite miltus, cukrų ir vanilę. Įmušame į stiprias putas išplaktus kiaušinius.
3. Užvirinkite pieną ir lėtai supilkite kiaušinių mišinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kol sutirštės.
4. Atvėsinkite ir sumaišykite su gerai išplaktu sviestu.
5. Supilkite į konditerinį maišelį ir užpildykite vamzdelius.

Pienui užvirti naudokite storadugnę keptuvę, nuplaukite ją šaltu vandeniu.

Gatavus kūgius galite pabarstyti cukraus pudra arba šokolado drožlėmis. Jie gali nesunkiai pakeisti daug darbo reikalaujantį Napoleono pyragą.

Tortai su uogų įdaru

Vasarą tūbelės su baltyminiu kremu puikiai pakeičiamos šviežių uogų įdaru. Delikatesas pasirodo lengvas ir rūgštus.

• sluoksniuotos tešlos – 250 g;
• braškės, miško braškės arba avietės – 0,5 kg;
• riebi grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• želatina - 10 g.

1. Aukščiau aprašytu būdu iškepkite šiaudelius.
2. Uogų įdarą paruošti nesunku. Nuplautas uogas pertrinkite per vidutinį sietelį. Sumaišykite su cukrumi ir maišykite, kol ištirps.
3. Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti iki tirštų, stabilių putų.
4. Švelniai įmaišykite grietinėlę į uogų mišinį.
5. Šiltame vandenyje ištirpinkite želatiną. Nuolat maišydami plona srovele supilkite į uogas su grietinėle.
6. Po 30 minučių vamzdelius užpildykite įdaru, papuoškite sveikomis uogomis.

Žiemą šviežias uogas galima pakeisti šaldytomis. Įdėkite juos į sietelį ir palaukite, kol ištirps, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Receptas su sūriu

Sūrio pyragaičiai yra skanūs ir sveiki, juos lengva paruošti.

Receptas:

• sluoksniuotos tešlos – 300 g;
• tamsus šokoladas - 200 g;
• grietinėlė - 250 g.

1. Paruoškite tešlą, suformuokite vamzdelius, kepkite, kol iškeps.
2. Paruoškite šokoladinį kremą. Į puodą supilkite riebią grietinėlę ir užvirinkite. Būkite atsargūs, kad neužvirtumėte!
3. Šokoladą sutrinkite į trupinius, supilkite karštą grietinėlę, kad susidarytų vienalytė masė.
4. Kai atvės, uždenkite dangčiu ar plėvele ir palikite šaldytuve 5-6 valandoms.
5. Konditeriniu maišeliu išspauskite ganache į vamzdelius. Ant viršaus užlašinkite ištirpintą šokoladą.

Sluoksniuoti pyragaičiai su tokiais gardžiais įdarais visada džiugins ir pakeis stambius pyragus. Jie užims didžiulę vietą ant kiekvieno virėjo stalo.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos – 400 gramų;
• vištienos baltymai - 2 vnt;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų;
• vanduo - 70 ml;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - pora lašų.

• bendras gaminimo laikas: 30 minučių;
• bendras vamzdžių skaičius: 16 vamzdžių.

Kaip paruošti sluoksniuotus pyragus su kremu:

1. Paprasčiausias dalykas, kurį turime padaryti, yra atitirpinti ir supjaustyti tešlą. Atsargiai supjaustome plonomis juostelėmis (plotis apie 1,5-2 cm). Kad sluoksniuotos tešlos vamzdeliai nepasirodytų itin purūs, tešlą taip pat iš anksto iškočiojau viena kryptimi.

2. Tai kūrybiškesnis procesas. Paimame foliją ir apvyniojame aplink pirštus, kūgio pavidalu (galite ir nevynioti aplink pirštus, priklausomai nuo to, kas jums patogu). Gauname tokį kūgį, kuris labai prastai išlaiko formą ir abejojame, ar pavyks. Tai yra gerai. Belieka tik šiek tiek augalinio aliejaus patepti kūgį ir paskleisti jį per visą paviršių. Ši alyva leis vamzdeliams be vargo atsiskirti nuo formos. Dabar apvyniokite tešlos juostelę ant folijos, kaip parodyta nuotraukoje. Kremas nebus skystas ir neištekės, bet vis tiek geriau sujunkite tūbelės galą, taip gražiau.

3. Vamzdžius kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Jau po 12 minučių kepinys turėtų įgauti malonų auksinį atspalvį.

4. Pasiruoškite baltyminį kremą pagal rūšį. Skirtumas tik tas, kad mes nesame orientuoti į kremo paruošimą „papuošimui“, o jo tankis gali būti šiek tiek mažesnis. Paruoškite sirupą: į vandenį supilkite cukrų ir virkite, kol sirupas taps tirštesnis ir saldus lašelis lengvai ištįs tarp pirštų.

Tuo tarpu baltymus išplakti iki standžių putų.

5. Supilkite gatavą sirupą į kiaušinių baltymus ir gerai plakite be perstojo. Gauname gana tankią masę.

6. Atvėsusias tūbeles pripildykite kremo ir padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, o dar geriau – valandai. Dėl to gauname puikius sluoksniuotus pyragus.

Gero apetito!!!

Pagarbiai, Julija.

Sluoksniuoti pyragaičiai su grietinėle – skanėstas nuo vaikystės. Virėjai vertina sluoksniuotos tešlos vamzdelius dėl daugybės įdarų, kuriuos galima naudoti. Išmokę juos virti, galėsite eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir lavinti savo kūrybiškumą.

Sluoksniuoti pyragaičiai su kondensuotu pienu

Gaminant šiaudelius dažnai naudojama jau paruošta, parduotuvėje įsigyta sluoksniuota tešla. Galite minkyti namuose, tai nėra taip sunku, kaip paprastai manoma. Pabandykite vieną kartą ir paruoškite tešlą rezerve.

Sluoksniuotos tešlos recepto sudėtis:

• kvietiniai miltai - 0,5 kg;
• sviestas arba margarinas - 250 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• vanduo – 150 ml (2/3 a.š.);
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
• druska - ½ šaukštelio.

Yra receptų, kuriuose tam tikromis proporcijomis įpilama alkoholio, siekiant pagerinti tešlos plastiškumą. Tačiau geriau apsieiti be jo!

Užpildymui:

• virtas kondensuotas pienas - 200 g;
• sviestas - 100 g;
• graikiniai riešutai - pagal skonį;
• cukraus pudros dulkėms.

Virimo būdas:

• Paruoškite aliejų. Gerai sutrinkite arba supjaustykite peiliu į smulkius trupinius. Įpilkite 3 valg. šaukštus miltų, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir gerai išmaišykite. Iš gautos masės suformuokite stačiakampį ir atvėsinkite.
• Sumaišykite šiltą vandenį ir kiaušinį, lengvai plakite. Įpilkite druskos ir citrinos rūgšties.
• Paimkite gilų dubenį, suberkite 2/3 išsijotų miltų ir palaipsniui pilkite skystį. Minkykite elastingą, nelabai kietą tešlą, jei reikia, įberkite daugiau miltų. Kai jis nustos lipti prie pirštų, suformuokite rutulį. Pabarstykite miltais ir palikite 30-40 minučių, kad glitimas išbrinktų, todėl sluoksniuotoji tešla taps elastinga.
• Prieš kepdami paviršių pabarstykite miltais. Pailsėjusią tešlą iškočiokite į 1 cm storio kvadratą, šiek tiek plonesnį kraštuose.
• Į vidurį sudėkite atvėsusį sviesto mišinį. Uždenkite jį tešla iš keturių pusių, šonų, viršaus ir apačios.
• Atsargiai, kad nepažeistumėte vientisumo, iškočiokite iki centimetro storio. Sulenkite į ketvirčius ir vėl iškočiokite. Vėl sulankstykite keturiais sluoksniais ir padėkite pusvalandžiui šaltai.
• Iškočiojus pakartokite dar 3-4 kartus, kaskart tešlą vėsindami. Rezultatas bus daugiasluoksnis.
• Formuojame torto vamzdelius. Atskirkite reikiamą tešlos kiekį, o likusį dėkite į šaldiklį. Iškočiokite į pusės centimetro storio stačiakampį. Supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis ir kiekvieną juostelę apvyniokite aplink plieninį tešlos kūgį. Jei nėra paruoštos formos, galite ją padaryti iš kartono ir suvynioti į foliją.
• Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Paruoštus vamzdelius dėkite ant drėgnos kepimo skardos arba išklotos pergamentu. Aptepti plaktu tryniu. Kepkite apie ketvirtį valandos. Gatavus gaminius atskirkite nuo formų ir atvėsinkite.
• Kol rageliai vėsta, ruošiamas kondensuotas pienas. Sviestą ištrinkite į tirštą masę, supilkite virintą kondensuotą pieną. Susmulkinkite riešutus ir viską gerai išmaišykite.
• Naudodami konditerinį maišelį, užpildykite vamzdelius gautu kremu. Produkto viršų pabarstykite cukraus pudra.

Pyragai su kondensuotu pienu puikiai dera su arbata ir kava be cukraus.

Virimas su kremu

Sluoksniuotos tešlos vamzdeliams užpildyti galite naudoti kreminį kremą. Jis nėra toks saldus kaip grietinėlė su kondensuotu pienu.

• paruoštos sluoksniuotos tešlos – 300 g;
• pienas – 0,5 l;
• cukrus – 250 g (1 a.š.);
• kiaušinis – 3 vnt.;
• miltai - 6 šaukštai. l.;
• sviestas - 200 g;
• vanilinis cukrus - 0,5 šaukštelio.

Virimo būdas:

• Iš anksto paruoštą tešlą atitirpinkite, kaip aprašyta aukščiau, arba parduotuvėje pirktą tešlą. Iškočiokite, supjaustykite juostelėmis ir apvyniokite formeles ir kepkite.
• Paruoškite kremą. Sumaišykite miltus, cukrų ir vanilę. Įmušame į stiprias putas išplaktus kiaušinius.
• Užvirinkite pieną ir lėtai supilkite kiaušinių mišinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, kol sutirštės.
• Atvėsinkite ir sumaišykite su gerai išplaktu sviestu.
• Supilkite į konditerinį maišelį ir užpildykite vamzdelius.

Pienui užvirti naudokite storadugnę keptuvę, nuplaukite ją šaltu vandeniu.

Gatavus kūgius galite pabarstyti cukraus pudra arba šokolado drožlėmis. Jie gali nesunkiai pakeisti daug darbo reikalaujantį Napoleono pyragą.

Tortai su uogų įdaru

Vasarą tūbelės su baltyminiu kremu puikiai pakeičiamos šviežių uogų įdaru. Delikatesas pasirodo lengvas ir rūgštus.

• sluoksniuotos tešlos – 250 g;
• braškės, miško braškės arba avietės – 0,5 kg;
• riebi grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• želatina - 10 g.

• Aukščiau aprašytu būdu iškepkite šiaudelius.
• Uogų įdarą paruošti nesunku. Nuplautas uogas pertrinkite per vidutinį sietelį. Sumaišykite su cukrumi ir maišykite, kol ištirps.
• Gerai atšaldytą grietinėlę išplakti iki tirštų, stabilių putų.
• Švelniai įmaišykite grietinėlę į uogų mišinį.
• Šiltame vandenyje ištirpinkite želatiną. Nuolat maišydami plona srovele supilkite į uogas su grietinėle.
• Po 30 minučių vamzdelius užpildykite įdaru, papuoškite sveikomis uogomis.

Žiemą šviežias uogas galima pakeisti šaldytomis. Įdėkite juos į sietelį ir palaukite, kol ištirps, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Receptas su sūriu

Sūrio pyragaičiai yra skanūs ir sveiki, juos lengva paruošti.

Komponentai:

• sluoksniuotos tešlos – 300 g;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• varškės sūris – 300 g;
• riebios grietinės - 2 šaukštai. l.;
• kondensuotas pienas - 2 šaukštai. l.;
• druskos ir vanilės – po žiupsnelį.

Paruošimas:

• Vamzdžiai iškepti.
• Varškės sūrį pertrinkite per sietelį.
• Sumaišykite grietinę, kondensuotą pieną, cukrų, druską ir vaniliną iki vientisos masės.
• Sumaišykite su sūrio pagrindu ir išmaišykite.
• Kūgius pripildykite įdaru ir pabarstykite cukraus pudra.

Kampučiai su varškės sūriu – nuostabūs pusryčiai visai šeimai. Jie puikiai dera su karštu šokoladu ar kakava.

Šokoladinis skanėstas

Šokoladinis kremas sluoksniuotos tešlos suktinukams – kiekvieno smaližiaus svajonė. Šis desertas patiks daugeliui.

Receptas:

• sluoksniuotos tešlos – 300 g;
• tamsus šokoladas - 200 g;
• grietinėlė - 250 g.

• Paruoškite tešlą, suformuokite vamzdelius, kepkite, kol iškeps.
• Paruoškite šokoladinį kremą. Į puodą supilkite riebią grietinėlę ir užvirinkite. Būkite atsargūs, kad neužvirtumėte!
• Šokoladą sutrinkite į trupinius, supilkite karštą grietinėlę, kad susidarytų vienalytė masė.
• Kai atvės, uždenkite dangčiu ar plėvele ir palikite šaldytuve 5-6 valandoms.
• Konditeriniu maišeliu išspauskite ganache į vamzdelius. Ant viršaus užlašinkite ištirpintą šokoladą.

Sluoksniuoti pyragaičiai su tokiais gardžiais įdarais visada džiugins ir pakeis stambius pyragus. Jie užims didžiulę vietą ant kiekvieno virėjo stalo.

„Ką turėčiau paruošti arbatai savo šeimai ir draugams? - Jei šis klausimas vis dar jus vargina, vadinasi, atėjote būtent į reikiamą vietą! Siūlome kelis paprastus ir gana greitus sluoksniuotos tešlos receptus – naminius ar pirktus parduotuvėje. Šiandien sužinosite, kaip namuose pasigaminti sluoksniuotos tešlos suktinukus. Kalbėsime apie įvairius įdarų variantus – saldų ir užkandį, kartu suprasime receptus ir gaminimą.

Naudojant paruoštą sluoksniuotą tešlą

Parduotuvėje nesunku nusipirkti paruoštos sluoksniuotos tešlos. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kaip jį naudoti pagal paskirtį. Taigi, norėdami pagaminti įdaryti sluoksniuotos tešlos ritinėlius iš parduotuvėje pirktos tešlos, vadovaukitės nuosekliomis instrukcijomis:

• Sušalusią tešlą išimkite iš pakuotės ant miltais pabarstyto stalo ar pjaustymo lentos;
• palikite atitirpti 1-2 valandas - laikas priklauso nuo santykinės patalpos temperatūros, jei ji aukštesnė, tešla greitai taps elastinga, o tokios konsistencijos reikia kepimui;
• jei naudosite mielinę tešlą, ji turėtų šiek tiek pakilti;
• Iškočiokite sluoksnį kočėlu ir suformuokite vamzdelius.

Tada jie kepami orkaitėje ir įdaromi įdaru.

Įrankiai

Kad iš minkšto sluoksnio išeitų tolygūs sluoksniuotos tešlos tūtelės, prireiks kokių konditerinių įrankių. Būtent kulinarinis metalinis kūgis arba cilindras.

Jei po ranka neturite, galite pasigaminti patys. Norėdami tai padaryti, jums reikės plono kartono gabalo ir maisto folijos. Iš kartono iškirpkite ruošinius kūgiui ar cilindrui. Sulenkite juos tinkamos formos ir apvyniokite maistinės folijos gabalėliais, kad ruošiniai laikytųsi.

Naminis sluoksniuotos tešlos receptas

Klasikinė sluoksniuotos tešlos gaminimo namuose versija nenaudoja cukraus. Tešla gaminama ne saldi, o nerauginta. Jam labai svarbu imti tik aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Tai lemia „glitimo stiprumas“. Jei nesate tikri dėl miltų rūšies, į juos reikėtų įberti šiek tiek bulvių krakmolo. Vienas valgomasis šaukštas krakmolo 0,5 kg kvietinių miltų gali padidinti vandens sugėrimo funkciją, už kurią atsakingas glitimas.

Taigi, naminės sluoksniuotos tešlos receptui jums reikės:

• 600 gramų kvietinių miltų (+ 50 g sviestiniam pyragui);
• 200 ml vandens;
• 400 gramų sviesto (kieto, bet ne ledų);
• vienas vištienos kiaušinis;
• pora žiupsnelių rupios druskos;
• citrinos rūgštis ant peilio galo.

Kaip gaminti:

1. Tešla minkoma iš vandens, kiaušinių, druskos, citrinos rūgšties ir miltų. Jis turėtų būti minkštas, elastingas ir vienodas.
2. Tešlą iškočiokite į ne daugiau kaip 1 cm storio sluoksnį.
3. Iš sviesto rankomis padarykite plokščią pyragą ir apvoliokite miltuose. Padėkite į tešlos centrą. Knyga dengia jos kraštus.
4. Pradėkite iškočioti tešlą iki pradinio storio. Vėl uždenkite knyga ir iškočiokite. Tokių užlenkimų ir ritinių turėtų būti 7-8. Tešla paruošta tolesniam formavimui.

Šio tešlos recepto (arba parduotuvėje įsigyto varianto) prireiks gaminant saldžių ir užkandžių vamzdelius.

Saldžių šiaudelių receptas

Kokie produktai reikalingi:

• pusės kilogramo sluoksniuotos tešlos;
• trys vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• poros žiupsnelių vanilės miltelių;
• stiklinė cukraus;
• citrinos rūgštis ant peilio galo;
• 60 ml virinto vandens.

Sluoksniuotos tešlos ritinėlių receptas:

1. Recepte naudojama paruošta tešla – naminė arba parduotuvėje pirkta. Plonai iškočiokite ir supjaustykite maždaug 1-2 cm pločio juostelėmis, kad tarp tešlos juostelių neliktų vietos (kitaip vėliau įdarant kremas išeis pro jas). Aptepkite išplaktais kiaušinių tryniais ir pabarstykite cukrumi. Kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Beveik visas receptas yra kremas sluoksniuotos tešlos vamzdeliams. Norėdami jį paruošti, emaliuotoje keptuvėje sumaišykite cukrų ir vandenį. Kaitinkite ir virkite, kol sutirštės ir gausis auksinė karamelinė masė – sirupas. Tuo pačiu metu būtinai išmaišykite.
3. Atskirai aukštame inde sumaišykite kiaušinių baltymus su druska ir vanile. Pradėkite plakti 1 maišytuvo greičiu iki baltumo. Tada palaipsniui įpilkite citrinos rūgšties ir plakite didesniu greičiu. Reikia gauti tirštą baltyminį kremą.
4. Pirmuoju mikserio greičiu plona srovele į grietinėlę supilkite cukraus sirupą. Taip užplikomi baltymai ir susidaro visavertis baltyminis kremas šiaudeliams.
5. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir užpildykite juo tūbeles.

Saldaus užpildymo galimybės

Saldus kremas sluoksniuotos tešlos vamzdeliams gali būti paruoštas pagal kitą receptą:

• versija be varškės - virinto kondensuoto pieno su cukrumi ir minkštu sviestu išplaktas mišinys (riebumas 82%);
• kremas - keturis kiaušinių trynius sutrinkite su 200 gramų cukraus ir 2 valg. šaukštus kvietinių miltų, įpilti 0,5 l pieno ir maišant plaktuvu virti, kol sutirštės.

Į abu šiuos kremo receptus galite pridėti daugiau produktų, kad gatavas desertas (sluoksniuotos tešlos tūbelės su įdaru) būtų originalesnis ir įdomesnis.

Moliūgų sviestinio kremo suktinukų receptas

Kokie produktai reikalingi:

• 0,5 tešlos (sluoksniuota tešla);
• 200 gramų moliūgų;
• 150 gramų cukraus;
• 50 ml grietinėlės 33% riebumo;
• žiupsnelis vanilino;
• vienas kiaušinis;
• papuošimui, migdolų žiedlapių ar konditerijos trupinių.

• paruoškite tešlą ir suformuokite vamzdelio formos gabalėlius, aptepkite juos plaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi (arba milteliais), dėkite ant kepimo skardos arba grotelių ir pašaukite į 180-200 °C orkaitę 10-15 minučių;

• Per tą laiką moliūgą nulupkite ir sutrinkite į tyrę, sumaišykite su cukrumi ir vanilinu, virkite iki vientisos saldžios masės - uogienės;
• Atskirai išplakti grietinėlę į tirštą mišinį ir supilti į atvėsusią uogienę;

• maišykite judesiais iš apačios į viršų, kad masės spindesys nenukristų;

• išimkite rožinius vamzdelius iš orkaitės ir pabarstykite juos migdolų žiedlapiais arba konditerijos trupiniais, leiskite kepiniams atvėsti, o tada išimkite juos iš kūgio ruošinių;
• Moliūgų kremą sudėkite į konditerinį maišelį ir užpildykite juo tūbeles.

Moliūgų kremą galima pagaminti želė naudojant želatiną arba agarą. Jei pasirenkamas pirmasis variantas, tada želatiną reikia sumaišyti su vandeniu, kol ji išbrinks, o tada kaitinti, bet ne iki virimo. Prieš pildami grietinėlę, įmaišykite į karštą moliūgų mišinį.

Agaras-agaras nebijo aukštų temperatūrų, todėl jo galima dėti moliūgų uogienės virimo pradžioje. Šios medžiagos surišimo savybės tik pagerės.

Papildomi ingredientai saldiems suktinukams

Kad saldžios sluoksniuotos tešlos vamzdeliai būtų apetitiškesni, į įdarą rekomenduojama pridėti šių papildomų ingredientų:

• vanilinas;
• anyžių;
• citrusinių vaisių žievelės;
• džiovinti vaisiai;
• cinamono;
• imbiero;
• muskato riešutas;
• riešutų trupiniai;
• kardamonas;
• sezamo sėklos;
• saulėgrąžų sėklos;
• gvazdikėliai

O sezamo sėklos ar susmulkinti riešutai naudojami ne tik kremui, bet ir patiems vamzdeliams prieš kepant apibarstyti.

Užkandžių suktinukai

Kadangi receptuose naudojama nesaldi tešla (atminkite, kad ją gaminant nebuvo naudojamas cukrus ar kiti saldūs ingredientai), sluoksniuotos tešlos puikiai tiks užkandžiui.

Kokie produktai reikalingi:

• 0,5 kg sluoksniuotos tešlos;
• 300 g maltos vištienos;
• svogūno galvutė;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus;
• šviežių pomidorų (arba 50 gramų saulėje džiovintų pomidorų);
• 30 gramų majonezo padažo;
• 1 šaukštelis. Kvietiniai miltai;
• druskos pagal skonį;
• 20 gramų kieto sūrio;
• žiupsnelis sausų žolelių;
• trynys iš vištienos kiaušinio.

Kaip gaminti:

1. Pradėkite ruošti sluoksniuotos tešlos suktinukus. Iškočiokite sluoksnį ir supjaustykite plonomis juostelėmis, galite naudoti reljefinį peilį. Tešlos juosteles suvyniokite ant specialių gabalėlių ir aptepkite tryniu. Dėkite į orkaitę ant kepimo skardos 180°C ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite kartu su vištienos faršu saulėgrąžų aliejuje. Įpilkite pjaustytų pomidorų, druskos ir džiovintų žolelių.
3. Majonezo padažą sumaišykite su tarkuotu sūriu ir miltais – šiuo mišiniu pagardinkite vištienos faršą. Išmaišykite.
4. Dar karštus vamzdelius sandariai prikimškite malta mėsa ir vėl pašaukite į orkaitę 5-10 minučių.

Sluoksniuotosios tešlos sūrio vamzdeliai atrodo apetitiškiau, jei ant įdaro viršaus susidarė auksinė ruda plutelė.

Pikantiški užpildymo variantai

Užkandžių suktinukus iš sluoksniuotos tešlos galima pagaminti beveik su bet kokiu įdaru:

• smulkiai pjaustytos rūkytos virtos šoninės su šviežiomis žolelėmis ir kietuoju sūriu;
• krabų lazdelių (arba virtų kalmarų) salotos su ryžiais, žaliais svogūnais, kiaušiniu ir nesaldintu lydytu sūriu;
• šviežių daržovių (kinų kopūstų, agurkų, ridikėlių, saldžiųjų pipirų), supjaustytų juostelėmis ir pagardintų padažu.

Taip pat galite gaminti sluoksniuotos tešlos suktinukus su lašiša. Norėdami tai padaryti, paimkite: lengvai sūdytos žuvies, varškės (nesaldinto), šviežių žolelių (pavyzdžiui, špinatų) ir kepto kiaušinio gabalėlių.

Be šių parinkčių, galite suskaičiuoti dar porą dešimčių receptų, kaip įdaryti užkandžių patiekalą. Vienas iš puikių variantų – sluoksniuotos tešlos suktinukai su grybais. Paimkite šviežius virtus grybus, keptus pievagrybius su vištiena ir sūriu arba marinuotus grybus (pavyzdžiui, medaus grybus), pagal pageidavimą papildomų ingredientų.

Užkandžių vyniotiniai – prieskonių pasirinkimas

Prieskoniai užkandžių tūbelėms įdaryti taip pat parenkami pagal individualų skonį. Gali būti šios parinktys:

• džiovintos arba šviežios žolelės;
• sezamo sėklos;
• maltų pipirų (arba pipirų mišinio);
• ciberžolė;
• žvaigždanyžius ar dar kažkas.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti šiaudelius namuose.

Tikriausiai daugelis iš mūsų nuo vaikystės laiko skaniausiu pyragu „Puff rolls with cream“. Ir dažnai, laukdami pamiršto skonio, panašius pyragus perkame kokioje nors konditerijoje, o paskui su nusivylimu pagalvojame: „Taip, vaikystėje viskas skaniau“. Bet tai netiesa!

Išmokysime pasigaminti tuos pačius nuostabiai skanius pyragus, kuriuos ne kartą mėgaudavote vaikystėje. Tai visai nesunku! Kremą tortams galite rinktis pagal savo pageidavimus. Žinoma, baltyminis kremas yra labai lengvas ir erdvus, o sviestinis – kaloringesnis ir riebesnis.

Vardas: Sluoksniuoti pyragaičiai su kremu Data pridėta: 06.11.2014 Maisto gaminimo metas: 2 valandos Recepto porcijos: 16 vnt. Įvertinimas: (2 , trečia 5.00 iš 5)
Ingridientai

Produktas	Kiekis
Dėl testo:
Miltai	400 g
Sviestas	200 g
Druska	0,5 šaukštelio
Vanduo šaltas	150 ml
Cukraus pudra	pabarstymui
Baltymų kremui:
Baltas kiaušinis	2 vnt.
Cukrus	250 g
Citrinos rūgštis	0,5 šaukštelio
Vanduo (verdantis vanduo)	75 ml
Sviestiniam kremui:
Virtas kondensuotas pienas	1 stiklainis
Sviestas	200 g
Vanilinis cukrus	10 g

Sluoksniuotų tešlų su kremu receptas

Į dubenį supilkite miltus, įberkite druskos. Palaipsniui pilant vandenį, minkyti tešlą. Miltų yra įvairių, todėl gali prireikti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau miltų, nei reikalaujama recepte. Svarbiausia, kad tešla nebūtų per kieta. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį ir palikite pailsėti dubenyje, uždengtą švariu rankšluosčiu. Po 10 minučių vėl išmaišykite ir palikite dar 20 minučių.

Kai sviestas taps minkštas, suberkite į kitą dubenį, suberkite 3-4 šaukštus miltų ir išmaišykite. Iš sviesto mišinio padarykite plytą. Šiuo metu tešla jau "pailsėjo"; patikrinkite, ar tešla ir sviestinė plyta yra vienodos konsistencijos, tai labai svarbu. Dabar pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite tešlą į stačiakampį.

Į centrą įdėkite sviestinę plytelę ir suvyniokite tešlą į voką. Paimkite storą kočėlą ir sklandžiai iškočiokite voką iki 1 cm storio. Tešlos kraštai turi būti plonesni nei vidurys. Tada vėl užlenkite voką ir palikite tešlą "pailsėti" 20 minučių. Iškočiokite ir vėl užlenkite voką, palikite 30 min.

Paruoštos tūbelės su baltyminiu kremu

Susukite iš kartono į rutuliukus formeles vamzdeliams. Kad maišeliai neišsiskleistų, juos apačioje susegkite segtuku. Viršuje sulenkite maišelių kampus į vidų. Dabar maišelius sandariai apvyniokite maistine folija. Padarykite juos mažus – tokio dydžio, kokio norite, kad būtų vamzdeliai.

Tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite 0,5 cm storio Supjaustykite 1,5-2 cm pločio juostelėmis. Kiekvieną juostelę suvyniokite į maišelį, kad tarp tešlos neliktų tarpų ir kad ji per daug nepersidengtų. Tešlos galai turi būti gerai užsandarinti, kitaip vamzdelis orkaitėje išsiskleis.

Kepimo skardą apšlakstykite vandeniu, dėkite ant jos rutuliukus ir pašaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Neišeikite iš orkaitės – kai tik vamzdeliai įgaus auksinę plutą, laikas juos išimti. Palikite vamzdelius atvėsti. Jei norite iš karto iškepti antrą partiją šiaudelių, iškepusius nesunkiai išimsite iš maišelių. Jie nebeatsipalaiduos.

Baltymų kremo paruošimas

Iš vandens ir cukraus ant ugnies paruoškite cukraus sirupą ir palikite porą minučių pavirti. Kiaušinių baltymus su citrinos rūgštimi plakite mikseriu (dideliu greičiu) iki stiprių putų. Nenustodami plakti kiaušinių baltymų, į mišinį supilkite karštą cukraus sirupą. Plakite toliau, kol kiaušinių baltymų kremas visiškai atvės.

Sviestinio kremo gaminimas

Sviestinį kremą tūbelėms geriau gaminti iš kondensuoto pieno, nes kremas yra labai sunkus ir jame daug drėgmės, todėl tūbelės praras traškumą. Minkštą sviestą sumaišykite su kondensuotu pienu, įpilkite vanilino ir gerai išplakite mikseriu. Kremas paruoštas! Belieka visiškai atvėsusius sluoksniuotos tešlos vamzdelius užpildyti kremu, apibarstyti cukraus pudra ir patiekti. Kartu su svečiais prisiminkite užmirštą vaikystės skonį!