A nyár csodálatos időszak, amikor élvezhetjük a természet ajándékait, és feltölthetjük szervezetünket vitaminokkal, aminosavakkal és ásványi anyagokkal. Nyáron szívesen fogyasztunk friss bogyókat és gyümölcsöket, de nem szabad megfeledkezni a téli felkészülésről sem. Nemrég publikáltam, ma pedig az egres lekvárról szeretnék beszélni, ami méltán az egyik legegészségesebb és vitamindúsabb.

Mivel az egres gazdag A-, B-, C-, E-vitaminban és ásványi anyagokban, például kalciumban, magnéziumban, cinkben, vasban, rézben stb., előnyei nyilvánvalóak az emberi szervezet számára. Az egres segít olyan betegségekben, mint a vérszegénység, magas vérnyomás, ekcéma, különböző légúti gyulladások és székrekedés. Az egres jó megelőző gyógymódnak számít onkológiai betegségek, szív- és érrendszeri betegségek, segít az alacsony hemoglobinszinten. Az egres choleretikus hatású, növeli az immunitást és energiát ad az embernek. Mindezek mellett pedig alacsony kalóriatartalma miatt kiváló eszköz a fogyáshoz. A nőknek a menopauza alatti hormonszint normalizálására, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kitett férfiaknak pedig az erek és a szívizom erősítésére ajánlott fogyasztani ezt a csodálatos bogyót. A friss egres szabályozza és normalizálja a glükóz mennyiségét a vérben, de a napi norma nem haladhatja meg a 100 grammot.

De az egres is káros lehet az egészségre. Gyomor- és nyombélbetegségben, hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek nem tanácsos használni.

Mindenképpen javaslom az egres télire elkészítését. Lefagyaszthatod a bogyókat, akkor megmaradnak a vitaminok. a javából, akár száríthatod is őket, bár ezt a bogyók elég nagy mérete miatt nem lesz könnyű megtenni. De a hagyományos elkészítési mód továbbra is lekvár.

Egres lekvár receptek télre:

Királyi egres lekvár - recept cseresznyelevéllel

Az egres lekvárt királyinak nevezték, mert Nagy Katalin kedvenc csemege volt, én legalábbis ezt a verziót szeretem. És sok háziasszony régóta szereti ezt a receptet, mivel a lekvár elképesztően szép, átlátszó és ízletes. Kell hozzá egy kis trükközés, de nagyon ajánlom, hogy próbáld ki.

Szükségünk lesz:

• egres - 1 kg
• cukor - 1,5 kg
• víz - 1,5 csésze
• cseresznye levelek

1. Egres előkészítése. Először megmossuk a bogyókat, és csak egész, egészséges bogyókat válasszunk. Ehhez távolítsa el az egyes bogyók farkát és szárát.

2. A bogyókat a kifolyónál késsel és hajtűvel levágjuk, a pépet gombostűvel vagy gemkapoccsal óvatosan eltávolítjuk. Ezt követően a bogyókat hideg vízzel leöblítjük, hogy megszabadítsuk a maradék magvaktól. Leengedjük a vizet.

3. Az egrest egy tálba tesszük, és felváltva a megmosott cseresznyelevéllel. Töltse fel mindent hideg vízzel, és hagyja az egrest a tálban 5-6 órán át.

4. Tegye az egrest egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet.

5. Főzzük meg a szirupot - forraljunk fel 1,5 - 2 pohár vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak, vegyük le az edényeket a tűzről. A forró sziruphoz adjuk az egrest, óvatosan keverjük össze, hogy az összes bogyót szirup fedje, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

6. Az idő letelte után ismét tegyük a tűzre a lekvárt, forraljuk fel, főzzük 5-7 percig kevergetve, lefölözve. Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk újra 5-6 órán át. Ezt megismételjük 2-3 alkalommal.

A lekvár hűtésekor ne takarja le az edényt fedéllel!

7. A 3. főzés után a bogyók gyönyörű borostyánszínt kapnak. A lekvár gyors lehűléséhez vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzről, és helyezze egy tál hideg vízbe.

8. Az egres lekvárt elősterilizált üvegekbe tedd királyi módon.

Öt perc - egy egyszerű recept az egres lekvárhoz télen

Ha nem akarsz sok időt tölteni lekvárfőzéssel, akkor ez a recept neked szól. A lekvár gyorsan megfő, és mindannyian tudjuk, hogy minél kevesebb a hőkezelés, annál több vitamin marad meg.

Szükségünk lesz:

• egres - 1 kg
• cukor - 1 kg
• víz vagy bármilyen frissen facsart gyümölcslé - 1 pohár

1. Az egrest megmossuk és eltávolítjuk (ha akarjuk) a szárát, szárát.

3. De én inkább a szirupot főzöm meg először. Ehhez forraljuk fel a vizet vagy a gyümölcslevet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és miután a cukor feloldódott, adjuk hozzá a bogyókat. Ezután főzzük 5 percig.

4. Hűtsük le a lekvárt, és tegyük száraz, sterilizált üvegekbe.

Királyi egres lekvár dióval - recept fotóval

BAN BEN Utóbbi időben Számos lekvárrecept jelent meg különféle ízletes adalékokkal. A dió talán az egyik leghasznosabb és legszokatlanabb kiegészítője bármilyen lekvárnak. Nagyon finomnak bizonyul, de a recept szerinti lekvár munkaigényes. Ha van elég türelmed, akkor készítsd elő, nem fogod megbánni. Hiszen egy üveg ilyen lekvárt akár ajándékba is adhatunk barátoknak, családtagoknak.

Szükségünk lesz:

• egres - 1 kg
• dió - 1/2 csésze
• cseresznye levelek
• cukor - 1,5 kg
• víz - 0,5 liter

Jobb éretlen bogyókból királylekvárt készíteni, vagy a bogyóknak rugalmasnak kell lenniük.

1. A diót egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és vágjuk kisebb darabokra.

2. Töltsük meg a cseresznyeleveleket vízzel, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Hagyja kihűlni a húslevest.

3. Az egrest átválogatjuk, a szárát leszedjük, leöblítjük és szűrőedényben lecsepegtetjük.

4. Vágja le az egyes bogyókat egy késsel, és távolítsa el a pépet egy hajtűvel, tűvel vagy kiskanállal. Minden bogyót megtöltünk egy darab dióval. Természetesen sok munka, de milyen finom étel lesz belőle.

5. A töltött bogyókat tegyük egy serpenyőbe vagy medencébe, amelyben a lekvárt főzzük.

6. A cseresznyelevél főzetét leszűrjük, a leveleket leszedjük, hozzáadjuk a cukrot. Tegyük a tűzre, forraljuk fel, keverjük össze és főzzük fel a szirupot. A cseresznyelevél gyönyörű borostyánszínt ad majd a főzetnek és a lekvárnak.

7. Öntsön dióval töltött egrest ezzel a sziruppal. Hagyja kihűlni ezt a masszát, és hagyja hideg helyen egy napig. Másnap a lekvárt jól átitatjuk, tegyük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel és főzzük 7-10 percig alacsony lángon.

8. Miután a lekvár kihűlt, tegye sterilizált üvegekbe.

Egres lekvár naranccsal főzés nélkül

És ez a kedvenc receptem, 5 perc alatt elkészül, a vitaminok sértetlenek, az íze pedig rendkívüli.

Szükségünk lesz:

• egres - 1 kg
• narancs - 6 db.
• cukor - 1,5 kg

1. Mossa meg a narancsot és az egrest, távolítsa el a szárát a bogyókról.
2. Turmixgéppel vagy húsdarálóval először a narancsot a héjával együtt ledaráljuk.

2. Most átengedjük az egrest egy húsdarálón. Nagyon kényelmes turmixgéppel őrölni.

3. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4. Tegye a nyers lekvárt műanyag edényekbe és fagyassza le.

5. Tálalás előtt hagyjuk egy kicsit kiolvadni. A fagyasztott lekvár pedig nagyon finom, különösen forró napokon, és desszertnek, gyümölcsfagylaltnak is kiváló.

Lekvár - egres lekvár

Az egres lekvár egy másik nagyszerű lehetőség a lekvár készítésére. Lekvárnak és pite tölteléknek egyaránt használható.

A nyár természetesen csodálatos, de egyben zavaró időszak is. Hiszen vigyáznunk kell magunkra és szeretteinkre, sokféle finom készítményt kell készítenünk. De ősszel és télen milyen jól esik leemelni a polcról egy üveg illatos lekvárt, ami a nyári napokra emlékeztet.

Feltűrt ingujjjal dolgozzunk.

Nos, észrevételei, észrevételei megerősítenek abban, hogy az elvégzett munka nem volt hiábavaló.

Oroszországban ezt a bogyót mindig értékelték, és minden kertben vagy nyaralóban ültették. Az óegyházi szláv nyelvben van egy ilyen szó - „bersen”, egresnek fordítják. Az emberek annyira szerették ennek a cserjének a gyümölcsét, hogy a töltést a tiszteletére Bersenovskaya-nak nevezték el. És ez nem ok nélkül. Az a tény, hogy az ízletes bogyó képes eltávolítani a sugárzást a szervezetből, és a benne található mikroelemek egy részének köszönhetően véd a korai öregedés ellen.

A bogyók előzetes előkészítése

Először is, az egres bokrok bogyóinak teljes betakarítását válogatni kell, és hideg folyóvíz alatt le kell mosni. Ekkor a rothadt és betegségek által sújtott gyümölcsöket, valamint a túl puhákat kidobjuk. Ezenkívül a válogatás során az összes farkot levágják.

Meg kell jegyezni, hogy minden főzési mód magában foglalja a bogyók saját érettségi szintjét.

Például a „Royal” vagy „Smaragd” lekvárhoz a gyümölcsöket félig érett állapotban kell gyűjteni, amíg még zöldek. Más recepteknél a bogyók érettsége és puhasága fontos.

Egres lekvár receptek

Nagyon sok recept és módszer létezik az egres lekvár elkészítésére. Minden háziasszony a maga módján kísérletezik, új összetevőket ad hozzá, megváltoztatja az arányokat stb. De vannak olyan receptek is, amelyek klasszikusnak számítanak, már régóta sokan kedvelik és a legnépszerűbbek lettek.

Az összetételüket is módosíthatja, például hozzáadhat gyümölcsöt vagy citromot a savanyúság érdekében. Az egyes receptekben feltüntetett arányokat 1 kilogramm bogyóra számítják.

Cári lekvár

Ez volt az alább leírt recept szerint elkészített egres desszert, amelyet Sztálin annyira szeretett. A Tsarskoe-t vagy más néven királyi lekvárt nagy éretlen gyümölcsökből készítik. Először is, a pépet eltávolítjuk minden bogyóról, majd a héjat finomra zúzzuk dió.

Felhasznált összetevők:

• Egres - 1 kg.

• Granulált cukor - másfél kg.

• Dió - 180-220 gramm.

Recept:

Javasoljuk, hogy az eredetileg a bogyókból eltávolított pépet és magokat szitán őrölje meg, és dobja ki az összes megmaradt magot, hogy ne rontsa el a lekvár állagát. Öntse a megadott mennyiségű kristálycukrot a kapott masszába, és helyezze vízfürdőbe, amíg az utolsó összetevő teljesen fel nem oldódik.

Majd ha kész a bogyópüré, adjunk hozzá dióval töltött bogyókat, tegyünk fel mindent a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg felforr. Ezután hűtsük le, és ismételjük meg ezt a főzést még 5-ször, amíg a lekvár gyönyörű smaragd árnyalatot nem kap.

Piros egres használatakor a kész lekvár borostyánsárga színű lesz.

Smaragd

Ezt a lekvárt nem szabad összetéveszteni az elkészített „királyi” lekvárral - a diót nem használják smaragdhoz, de egyébként a receptek hasonlóak.

Hozzávalók:

• Sűrű, nagy zöld egres - egy kilogramm.

• Víz - másfél pohár.

Főzési mód:

A vizet tűzre kell tenni, majd kristálycukrot kell önteni, és szirup keletkezéséig forralni. Villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg a bogyókat – így levet engednek és épek maradnak, majd a kapott forrásban lévő keveréket öntsük rá 5 órán keresztül. A megadott idő lejárta után a szirupot le kell csöpögtetni, felforralni és újra a gyümölcsre kell önteni. További 5 óra elteltével az összes lekvárt a bogyókkal együtt 10 percig forralni kell.

Egres és narancs

Hozzávalók:

• Egres - 1 kilogramm.

• Granulált cukor - 1,2 kilogramm.

• Narancs – két nagy.

A citrusfélékről eltávolítjuk a magokat, és a citrusféléket a héjával együtt turmixgépben, konyhai robotgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk. A kapott masszát megszórjuk kristálycukorral, feltesszük a tűzhelyre és 10 percig forraljuk. Ezután hűtsük le 5 órán át, majd forraljuk újra 10 percig. Ezután öntse a lekvárt előkészített üvegekbe.

Egres cseresznye levelekkel

Hozzávalók a főzéshez:

• Gyümölcsök - egy kg.
• Granulált cukor - 1,3 kilogramm.
• Víz - másfél pohár.
• Cseresznyefa levelei - 20-25 darab.

Minden bogyót egy fogpiszkálóval átszúrunk, és körülbelül 8 órán át vízzel töltjük. Ezután a vizet lecsepegtetjük, belehelyezzük az összes elkészített cseresznyelevelet, hozzáadjuk a kristálycukrot, és tűzön felforraljuk. Ezután távolítsa el a leveleket, szűrje le a szirupot és hagyja kihűlni.

Ezután forraljuk fel újra a szirupot, adjuk hozzá a bogyókat, és tartsuk a tűzön 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, forraljuk 10 percig, és öntsük üvegedényekbe. Az eredmény egy gyönyörű, cseresznye ízű lekvár.

Fruktóz lekvár

Cukorbetegek vagy diétázók számára készült recept.

Hozzávalók:

• Egres gyümölcsök - 1 kg.
• Fruktóz - 1 kilogramm.

Recept:

Minden bogyót át kell szúrni, hogy kiengedje a levét, és néhány órára fruktózzal le kell fedni. Ezután adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, tegyük tűzre, és forraljuk a lekvárt körülbelül 8-12 percig. Ezután vegyük le a desszertet a tűzről és hűtsük le. Ismételje meg az eljárást háromszor, és töltse üvegekbe.

Klasszikus

Hozzávalók:

• Bogyók - egy kilogramm.
• Granulált cukor - fél pohár.

Készítmény:

A bogyókat fogpiszkálóval megszurkáljuk, felöntjük vízzel és megvárjuk, míg felforrnak. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Ennyi idő elteltével vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 3 órán keresztül, és ismételjük meg a forralást. A lekvárt üvegekbe tölthetjük további tároláshoz.

Egres lekvár „Pyatiminutka”

Az „Öt perc” egy leegyszerűsített recept, amely minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akiknek nincs lehetőségük sok időt tölteni lekvárkészítéssel.

Hozzávalók:

• Bogyók - egy kg.
• Granulált cukor - egy kilogramm.
• Víz - két pohár.

A főzési idő csökkentése és minden gyors elvégzése érdekében az egrest először egy éjszakán át két pohár vízzel kell áztatni. Reggel adjunk hozzá cukrot, és forraljuk mindent 4-7 percig maximális lángon. Utána a lekvárt üvegekbe tölthetjük tárolás céljából.

Egres lekvár

A lekvárhoz képest a lekvár sűrűbb állagú. Elkészítéséhez csak érett, vastag héjú gyümölcsöket választanak ki. Nagyon sok recept létezik, de a legegyszerűbb és leggyakoribb a „klasszikus”. Belátása szerint változatossá teheti, hozzáadhat narancsot, ribizlit, kivit, menta leveleket és így tovább.

Bármilyen egresféle gyümölcsöt választhat.

Hozzávalók:

• Egres gyümölcsök - egy kilogramm.
• Granulált cukor - egy kilogramm.
• Víz - 80 ml.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

Tegye a megmosott egrest egy serpenyőbe, medencébe vagy bármilyen más alkalmas edénybe vízzel, fedje le, és tegye tűzre. 4-7 perc elteltével a bogyóknak meg kell puhulniuk. Ekkor a gyümölcsöket ki kell venni a serpenyőből, és át kell dörzsölni egy szitán.

A kapott masszát visszatesszük a serpenyőbe, lefedjük kristálycukorral, és a tűzhelyre tesszük. Folyamatos keverés mellett várjuk meg, míg felforr a lekvár, vedd le róla a habot, majd vedd le a lángot. Tehát folytatnia kell a bogyós tömeg főzését fél órán keresztül. A kapott desszert üvegekbe tölthető a későbbi téli tároláshoz.

Néhány perccel azelőtt, hogy a lekvár teljesen megfőtt, adjon hozzá egy kis citromsavat vagy gyümölcslevet.

Az egres desszertek elkészítésének széles választéka közül minden háziasszony megtalálhatja a tárolási, állag- és ízárnyalati követelményeknek megfelelő receptet.

Az egres lédús bogyó, kifejezett ízzel és finom illattal. Nagyon sokféle étel készül belőle galuskába, pite töltelékébe, készíthet kompótokat, turmixokat, zselét, zselét, szörpöt, lekvárt, befőtt. Az egres jól passzol más bogyós gyümölcsökhöz és fűszerekhez.
Az ízletes egres lekvár egész bogyókkal nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye az étlapot. Ebben az esetben édesköményszemeket és szegfűszeget, valamint vaníliaport használnak az elkészítéséhez, ami finom keleti jegyet kölcsönöz az elkészült ételnek. A desszert elkészítésekor a finom illat az egész helyiségben szétárad.
Az egres zselésítő tulajdonságainak köszönhetően a termék sűrű, vastag állagú. Könnyen kenhető kenyérre, kiváló töltelékként szolgál pitékhez és zsemléhez.

IDŐ: 14 óra

Könnyen

Adagok: 10

Hozzávalók

• egres - 1,5 kg;
• szegfűszeg - 2-3 db;
• édeskömény - 1/2 teáskanál;
• vanília - egy csipet;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Készítmény

Öntsön tisztított vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.


Adjuk hozzá a hozzávalókban felsorolt ​​fűszereket. Ízlés szerint tehetünk bele néhány kardamommagot vagy egy fahéjrudat.


Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és forralása után 15-17 percig főzzük a szirupot. Folyamatosan keverjük, hogy a cukorszemcsék minél jobban feloldódjanak.


Az előválogatott és megmosott egrest forrásban lévő folyadékba tesszük. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 10 percig.

Ne keverje a keveréket kanállal, hogy ne sértse meg a gyümölcsöket. Főzés után hagyjuk kihűlni a serpenyő tartalmát. Ezután forraljuk fel a lekvárt még kétszer 10 percig, váltakozva teljes hűtéssel. A teljes főzési idő 30-35 perc lesz három adagban.


A kész egres lekvárt fűszerekkel száraz edényekbe öntjük, szorosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Hasznos tanácsok:

• Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék alakjukat az egész egresből készült lekvárban, kissé éretlen, sűrű és rugalmas gyümölcsöket kell választani a betakarításhoz.
• Főzés előtt ne felejtsük el letépni a bogyók szárát és szárát.
• A rózsaszín, piros vagy fekete bogyós egres jobban alkalmas lekvárok és befőttek készítésére, sokkal édesebbek. Ha gyönyörű smaragd árnyalatú lekvárt szeretne kapni, csak zöld gyümölcsöt használjon.
• Azok, akik nem szeretik a fűszereket, a fenti recept alapján könnyedén elkészíthetnek lekvárt nélkülük is. És ha éppen ellenkezőleg, a különféle fűszeres aromákat kedveli, akkor főzéskor hozzáadhat cseresznye-, ribizli- és szőlőleveleket, oregánó ágakat, szeletelt narancsot vagy citromot és diót. Ebben az esetben jobb, ha az összes gallyat és levelet egy gézzacskóba helyezzük, amelyet főzés után el kell távolítani.
• Ideális lehetőség az egres más bogyós gyümölcsökkel való kombinálására egy desszertben a málna, cseresznye, piros vagy fekete ribizli.

Jó napot mindenkinek. A nyár beköszöntével nem csak a jó időnek, a hétvégék és a vakációs napok elérhetőségének, hanem a folyamatos zöldség-, gyümölcs- és bogyós termésnek is örülünk. Tehát az egres nagyon népszerű. Nagyon könnyen termeszthető, és kiváló termést ad.

Az érett bogyókból pedig nagyon finom lekvárt, lekvárt, lekvárt és még mályvacukrot is készítenek. Le is fagyaszthatja ennek a növénynek a termését, és kényeztetheti magát vitaminokkal a hideg télben.

Jelenleg meglehetősen sok különböző recept létezik az édes finomságok elkészítésére. Soha nem szabad azonban megfeledkezni a klasszikus főzési módokról, amelyekben a bogyókon és a cukoron kívül semmi extra nem kerül a kompozícióba.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg;
• Cukor - 600 gramm.

Főzési mód:

1. Válogassa szét az egrest, majd töltse fel hideg vízzel. Ez lehetővé teszi, hogy a felesleges törmelék a tetejére emelkedjen. Távolítson el minden törmeléket, majd engedje le a vizet, és óvatosan csípje le minden bogyó farkát, vagy ami még jobb, vágja le ollóval.

Annak érdekében, hogy az egres ne veszítse el alakját főzés közben, szúrjon át minden bogyót tűvel vagy fogpiszkálóval.

2. Fedjük be az elkészített gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át. Ez idő alatt a massza lágy lesz, és sok levet ad.

3. Reggel tegyük a tűzre a serpenyőt a bogyókkal, és forraljuk fel. 5 percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

4. Vagyis 2-3 napig reggel és este fel kell forralni a serpenyő tartalmát 5 percig. Ezután öntsön mindent tiszta, steril üvegekbe, és zárja le fém fedővel.

5. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Narancsos és citromos lekvár receptje télre

De a desszert változatosabbá tétele érdekében további összetevőket, például citrusféléket adhat hozzá. Ekkor az illat és az íz egyedi lesz.

Hozzávalók:

• Bogyók - 1,5 kg;
• Citrom - 1 db;
• Narancs - 1 db;
• Cukor - 1,5 kg.

Főzési mód:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a törmeléket, és ollóval vágja le a farkukat. A citrusféléket is megmossuk, a héjával együtt feldaraboljuk, a magokat eltávolítjuk.

2. Az elkészített bogyókat és gyümölcsöket húsdarálón vagy turmixgépen engedje át. Adhatunk hozzá egy kis cukrot.

3. A kapott masszát tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Tegyük a tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Forraljuk a tartalmat 15 percig.

A lekvár elkészítéséhez vastag fenekű zománcozott serpenyőt vagy üstöt kell használni, hogy a tartalom ne égjen meg.

4. A meleg csemegéket steril üvegekbe kell feltekerni.

Lekvár készítés fagyasztott egresből

Erre az esetre létezik egy speciális gyártási technológia. Figyeld tehát a következő fotóreceptet!

Hozzávalók:

• Egres - 500 gr.;
• Cukor - 500 gr.;
• Víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Vágja le a farkát a fagyasztott bogyók mindkét oldalán.

Nem kell először kiolvasztani az egrest.

2. Forraljon édes cukorszirupot egy serpenyőben: öntsön fel vizet, adjon hozzá cukrot, és forralja fel, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsön forrásban lévő szirupot az előkészített bogyókra, fedje le és hagyja néhány órán át.

3. Amikor a tartalom kihűlt, fel kell forralni, és közepes lángon 20-25 percig főzni.

4. Ezután előkészített üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Smaragd egres lekvár cseresznyelevéllel

Egyébként elgondolkozott már azon, hogy miért nevezik ezt a csemegét királyi (királyi) vagy smaragdnak? Valójában minden a gazdag színről és az egyedi ízről szól.

Igaz, itt egy kicsit dolgoznia kell, hogy végre elérje a kívánt eredményt. Nos, a cseresznye levelei különleges színt és illatos aromát adnak.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• Cseresznye levelek - 300-400 gr.;
• Víz - 3 pohár.

Főzési mód:

1. Áztassa hideg vízbe a cseresznyeleveleket (10 darabot tartson). Ezután tedd a tűzre és forrald fel, zárd le a fedőt és kapcsold ki a hőt. Hagyja állni 5-10 percig.

2. Öblítse le a bogyókat, és vágja le a farkukat. Ezután óvatosan szúrjon ki minden gyümölcsöt egy tűvel. Az elkészített gyümölcsöket forró cseresznye infúzióba öntjük. Most forgassa meg többször a serpenyőt, de ne használjon lyukas kanalat vagy kanalat.

Fedje le a munkadarab tetejét tiszta cseresznyelevéllel.

Minél több cseresznyelevelet tesz hozzá, annál gazdagabb lesz a lekvár smaragd színe.

3. Reggel óvatosan távolítsa el a bogyókat egy lyukas kanállal, és adjon hozzá cukrot az infúzióhoz. A szirupot állandóan kevergetve felforraljuk, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután óvatosan hozzáadjuk a bogyókat, és lassú tűzön 20 percig főzzük.

5. Tárolja hűvös helyen. Minden hihetetlenül ízletesnek és gyönyörűnek bizonyul.

Bogyókból és narancsból készült desszert készítése

A következő főzési mód azoknak megfelelő, akiknek nem volt idejük időben szüretelni, és az egres már túlérett. Egy húsdaráló vagy turmixgép lesz a segítségedre, mert a bogyók épségét már nem lehet megőrizni, de édes lekvárt kaphatsz.

Hozzávalók:

• Narancs – 2-3 db;
• Egres - 1 kg;
• Cukor - 2 kg.

Főzési mód:

1. Vágja le a bogyók farkát, majd öblítse le a gyümölcsöket, és szárítsa meg egy kicsit.

2. A narancsot megmossuk és szeletekre vágjuk, magjait kivesszük.

3. A gyümölcsöket és a citrusféléket húsdarálón keresztül őröljük.

4. A kapott masszát megszórjuk cukorral, és összekeverjük. Hagyja állni 15-20 percig, hogy a cukornak legyen ideje feloldódni.

5. Kész a finomság. Üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk. Legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Ezzel a főzési recepttel megőrzi a bogyók és gyümölcsök összes vitaminját.

Videó a királyi egres lekvár készítéséről

Ennek ellenére a smaragd finomságot tartják a legnépszerűbbnek. Ezért szeretném ismét részletesen elmondani, hogyan juthat hozzá. És találtam egy nagyszerű történetet, nézz és hallgass, és persze emlékezz és ismételd meg az eredményt.

Egyszerű recept főzés nélküli lekvárfőzéshez

Itt van egy másik lehetőség a főzés nélküli főzéshez. Mi az előnye egy ilyen csemegének? Ennek az az oka, hogy egyrészt mindent gyorsan elkészítenek, másrészt egészségesnek bizonyul. Harmadszor pedig mindenféle adalékanyag nélkül készül.

Hozzávalók:

• Egres - 2 kg;
• Cukor - 2,5 kg.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket alaposan öblítsük le hideg vízben, és szárítsuk meg. Vágja le az összes bogyó szárát.

2. Ezután engedje át őket egy húsdarálón. Használhat turmixgépet is.

2. Adjunk hozzá cukrot az elkészített masszához, és mindent jól keverjünk össze.

3. Ha a cukor teljesen feloldódott, öntsük a lekvárt steril üvegekbe, és fedjük le műanyag fedővel. Hűtőszekrényben tárolandó.

Egres lekvár készítése télre otthon, húsdarálóval (turmixgépen)

Végezetül pedig szeretnélek meghívni, hogy készíts igazi rubinlekvárt. A recept egyszerű és könnyen elkészíthető, így bármilyen szintű szakács megbirkózik vele.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg;
• Cukor - 1 kg.

Főzési mód:

1. Fedje le a bogyókat hideg vízzel több órára. Távolítson el minden törmeléket, és vágja le a farkokat.

3. A kapott masszát tegyük át egy serpenyőbe, és kapcsoljuk be a hőt. Forraljuk fel és pároljuk 20 percig, vigyázva, hogy ne égjen meg semmi.

4. Most adjunk hozzá cukrot, és főzzük a kívánt vastagságig, körülbelül 25 percig.

5. Öntsük steril üvegekbe, és zárjuk le steril fedővel. Fordítsuk fejjel lefelé a darabokat, és tartsuk így, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ezután tárolja hűvös és sötét helyen.

Ha még soha nem készített egres lekvárt, akkor ideje kijavítani magát, és elkezdeni főzni, különösen azért, mert mindent részletesen és kiváló minőségben leírtam. A receptek mindegyike tesztelt, és ízletes, gyönyörű és egészséges eredményeket ad. Mindenkinek nagy kulináris kreativitást és inspirációt kívánok!

Egész gyümölcsök főzése szirupban

A szirupot két pohár tiszta vízből és egy kilogramm cukorból készítik. Tegyünk az alapba egy kilogramm piros egrest, 5 percig forraljuk. Forraljuk a bogyókat 5 percig, majd kapcsoljuk le a hőt. A lekvárt átitatjuk, tiszta törülközővel letakarjuk 8-10 órán át, majd ismét 20 percig forraljuk.

Tanács: A bogyók deformálódásának elkerülése érdekében keverés közben időnként rázza fel az ételes tálat, és válasszon széles aljú edényt.

A kész lekvárt üvegekbe rakjuk. A termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a tartályt előzetesen sterilizálják. Olvassa el az üres üvegek sterilizálására vonatkozó tippeket.

Darált piros egressel

Egy kilogramm érett egrest turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítunk pürésítésig. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot, és alaposan keverjük össze mindent. A lekvárkészítményt 30 percig meleg helyen állni hagyjuk. Ez idő alatt a bogyó levet ad, és a cukor részben feloldódik.

Főzés előtt adjunk hozzá egy pohár vizet a sűrű masszához. Állandó keverés mellett 10 percig forraljuk az egrespürét. Miután a massza teljesen lehűlt, a bogyós tálat visszatesszük a tűzhelyre, és további 15 percig készen állunk.

Az ilyen lekvár főzésekor nagyon fontos, hogy megakadályozzuk a bogyók megégését, ezért a készítményt folyamatosan ellenőrzik, fakanállal vagy spatulával felvértezve.

A „Lirin Lo receptjei” csatorna az egres desszert elkészítésének saját változatát kínálja

Öt perc piros gyümölcs

Egy kilogramm egrest a fent jelzett séma szerint dolgoznak fel. A gyümölcsöket forrásban lévő cukorszirupba helyezzük (1,2 kilogramm cukor és 3 pohár víz). Főzzük a keveréket alacsony lángon 5 percig. Ezután vegye le a lekvárt a tűzről, és fedje le tiszta pamut kendővel. A munkadarabot ebben a formában legalább 10 órán át hagyjuk. Az egrest alaposan át kell áztatni sziruppal.

Az áttetsző bogyót idő elteltével ismét a tűzhelyre küldik. A munkadarabot ismét 5 percig forraljuk, majd azonnal üvegekbe tesszük.

Cseresznyelevéllel

Egy kilogramm érett piros egres gyümölcshöz vegyünk 10 cseresznyefa levelet, 1,3 kilogramm cukrot és 2 pohár vizet.

A bogyókat meghámozzuk és félbevágjuk. A szeleteket vastagon megszórjuk cukorral, és cseresznye zöldet adunk hozzá. A masszát óvatosan összekeverjük és 2-3 órán át állni hagyjuk. Főzés előtt a cseresznye leveleit eltávolítják, elvesztették az aromájukat.

A lekvárt 15 percig főzzük, folyamatosan kevergetve, és eltávolítjuk a felületéről a habcsomókat. A kész egres lekvárt üvegedényekbe csomagoljuk, és forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel felcsavarjuk.

Egres levelekkel

Egy másik lehetőség, hogy a cseresznyelevél helyett az anya egres bokor leveleit szedjük. A lényeg itt az, hogy a zöldek mentesek a sérülések és betegségek jeleitől.

10 egres levelet adunk egy kilogramm piros gyümölcs püréhez, ugyanannyi cukorral keverve.

A masszát több órán át infundáljuk, majd 1,5 csésze tiszta víz hozzáadásával tűzre küldjük. Forralás után 10 percig főzzük a lekvárt. Mielőtt a kész desszertet üvegekbe csomagolnánk, az egres leveleit eltávolítjuk.

Nézze meg Natalia Musina videóját lépésről lépésre utasításokat lekvár készítés

Narancsokkal

Egy kilogramm vörös egreshez vegyen 3 nagy narancsot. A citrusféléket ecsettel megmossuk, majd az egyikről finom reszelővel leszedjük a héját. Ezután az összes gyümölcsöt meghámozzuk és szeletekre osztjuk. Ugyanakkor távolítson el minden magot, és ha lehetséges, a sűrű fehér szálakat.

Ezután a bogyókat és a gyümölcsdarabokat és a héját finom darálón átengedjük. A kapott pürét összekeverjük 1,5 kilogramm cukorral, és fél órán át szobahőmérsékleten infundáljuk.

A lekvárt három részletben főzzük meg. Ehhez a gyümölcs- és bogyómasszát a tűzhelyen felforraljuk, alaposan összekeverjük, majd levesszük a tűzről. A hőkezelés következő szakasza 5-6 óra múlva következik be, amikor a lekvár teljesen kihűlt. A harmadik és egyben utolsó hegesztést ugyanennyi idő elteltével hajtják végre. A lekvár forralásának időtartama minden szakaszban 1-2 perc.

A mikrohullámú sütőben

Főzéshez válasszon hőálló, magas oldalú edényeket. 200 gramm érett bogyót és ugyanannyi cukrot adunk hozzá. Adjunk hozzá 150 ml tiszta vizet a fő termékekhez, és fedjük le a tartályt egy lyukkal ellátott fedéllel, hogy a gőz távozhasson.

Főzzük a lekvárt 20 percig közepes mikrohullámú teljesítményen. Ezalatt a desszertet háromszor megkeverjük. Kész étel tedd át egy steril edénybe téli tárolásra.

A desszert mikrohullámú sütőben való egyszerű elkészítésének megvannak a maga hátrányai. A legfontosabb az, hogy nem lehet nagy mennyiségben lekvárt főzni.

Fagyasztott egresből

A szirupot egy serpenyőben felforraljuk. Elkészítéséhez 200 ml vizet összekeverünk 600 gramm cukorral. Az összes kristály felforralása és feloldása után adjunk hozzá fagyasztott vörös egrest (500 gramm) az alaphoz. A lekvárt forralás után 20 percig főzzük.

Partner gyümölcsök

Az egres lekvár más bogyós gyümölcsökkel és bogyókkal kombinálva is főzhető. A vörös egres jó szövetségesei a fekete ribizli, a málna, a szeder és az alma. Az igen édes bogyóból készült lekvár íze kiegyensúlyozható, ha a készítményhez frissen facsart citromlevet adunk.

Hogyan kell az egres lekvárt tárolni

Az édes desszert csodálatosan eltartható egy pincében vagy pincében egy évig. Azonban így finom elkészítése nem ücsörög olyan sokáig, és az elkészített üvegek számától függően általában az első két hónapban fogyasztják el.

Az egresből a lekvár mellett egyéb téli készítmények is készülnek. Közülük a legnépszerűbbek a, és.