Zima je odlično vrijeme za lov na smrad. Ova mala riba vrlo je zdrav i ukusan proizvod. U ovom članku predlažemo da saznamo kako se dalekoistočni miris razlikuje od ostalih vrsta. Također ćemo vidjeti kako sami napraviti mamac, kako pravilno pecati i kako pripremiti dalekoistočnu šmrkicu.

Vrste

Ova mala riba pripada obitelji šljokica. Također uključuje poznati kapelin.

Postoji nekoliko varijanti šljake, koje se razlikuju po veličini i životnom vijeku. Ovaj:

• Smelt (europska vrsta). Njegova težina doseže prosječno 6-8 grama, veličina od 9 do 10 centimetara, životni vijek do tri godine. Ovo je najmanji predstavnik.
• Azijski (američki) som. Naraste do 35 centimetara, težine do 350 grama po jedinki, životni vijek do 11 godina, najveći predstavnik.
• Slanovodna mala usta. Ovo je dalekoistočni miris. Srednje je veličine, duljine do 25 centimetara, težine do 160 grama. Životni vijek - do 8 godina.

Dalekoistočna šmrka se razlikuje od druge dvije vrste po tome što ima manja usta, naprijed pomaknutu donju čeljust i kraću leđnu peraju.

Gdje se nalazi dalekoistočna vrsta?

Pacifički sjeverozapad je primarno stanište ove vrste. Smelt se često može naći na Kamčatki i u obalnim vodama, sve do sjeverne Koreje. Omiljeni dalekoistočnom smrdicom i zaljevom Petra Velikog na Sahalinu. Ovu ribu možete susresti čak iu vodama Ohotskog mora.

Čime se hrani, kako se mrijesti?

Smelt se uglavnom hrani zooplanktonom, ali neće odbiti jaja svojih rođaka, a može se hraniti i mladim životinjama.

Smelt se najviše hrani ljeti i u jesen. To se događa u blizini obala njegovog staništa.

Spolnu zrelost riba postiže u prvoj i drugoj godini života. U svih 8 godina mrijestila se samo tri puta. U južnim područjima njegovog staništa, mrijest se odvija od travnja do svibnja, u sjevernim regijama - u lipnju.

Sanktpeterburški ribari već u prosincu kreću u lov na šmrk. U ovom trenutku mogu se uhvatiti samo mali primjerci, a ulov će biti mali. Za veći plijen treba ići u siječnju i veljači.

Ribolov šmrka je uzbudljiv i zanimljiv, pogotovo kada je ugriz aktivan. Upoznajmo se s načinom hvatanja šmeka.

DIY mamac za dalekoistočnog šmrka

Za svaki ribolov potrebno je koristiti mamac koji privlači jata riba na mjesto ribolova. Ako pokušate namamiti ribu, ona će bolje zagristi, a to je garancija ulova.

Smelt je posebna životinja. Mamac za nju je zasebna tema koju treba detaljnije razmotriti. Želimo vam reći koji točno mamac treba koristiti i kako to učiniti.

Zimi dalekoistočni pojedinci ulaze u zaljeve i riječna ušća, gdje su dubine relativno male, pa su ribolovna područja prekrivena pouzdanim slojem leda. Smelt je mala, ali grabežljiva riba. Stoga, da biste ga uhvatili, vrijedi koristiti živu ili imitaciju žive opreme. Živa hrana također treba biti prisutna u mamcu.

Zimi dalekoistočna šmrka pliva pod ledom u potrazi za planktonom. Posebno je zanima kril. Možete upotrijebiti lukavstvo da namamite ribu na svoje mjesto za ribolov koristeći kupljeni kril. U trgovinama za ribare ovaj se proizvod prodaje smrznut, a proizvođač je najčešće Kina ili Japan.

Mnogi ribari, želeći povećati volumen komplementarne hrane, čine je sami, dodajući druge proizvode u kril. Najčešće se koristi crv. Može biti čista ili tonirana.

Možete dodati krilu nasjeckano meso, riblje strugotine, ljuske škampi i rakovi u prahu. Kurkuma je izvrsna ideja za dohranu. U tu svrhu može se koristiti obično brašno, mlijeko u prahu ili sitni pijesak.

Kako pravilno hraniti smrad

Ako se ribolov odvija na mjestima sa slabim strujama ili u stajaćoj vodi, tada će mamac biti isti kao kod hvatanja druge ribe. Mamac morate malo po malo dodavati, malo pričekati i zabaciti štap.

Ako je struja očita, tada obični mamac neće raditi; mamac će se jednostavno odnijeti s mjesta ribolova. U ovom slučaju trebamo napraviti kuglice od mamca, gline i pijeska. Trebalo bi biti više mamaca od ostalih komponenti. Kuglica će doći do dna, raspasti će se, čestice će se polako dizati uvis i tek tada će ih otpuhati. Ali vrijeme dok mamac ne ispliva na površinu dovoljno je da privuče miris.

Pribor, mamac i mamac

Za mamac trebate koristiti komade fileta rufe, štapiće od rakova, oslića, smuđa i samu šljaku. Što se tiče produktivnosti, oni su isti, a što je bolje odlučuje se na licu mjesta.

Najbolji mamac je jegulja jer je izdržljiva. Bolje je koristiti takav dodatak zajedno s štapom za pecanje s policama, koji se koristi za aktivno grizenje.

Štap za pecanje treba biti udoban, jer će vam ribolov oduzeti dosta vremena uz dobar zagriz, što ćete svakako dobiti ako koristite mamce i mamce koje vam preporučujemo.

Kako ukusno kuhati dalekoistočni miris? Predlažemo da o tome dalje razgovaramo.

Juha

Dalekoistočna juha od mirisa, recept za koji nudimo, vrlo je aromatična i zadovoljavajuća.

Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a užitak jedenja ove juhe bit će zajamčen.

1. Prvi korak je priprema temeljca od krumpira i luka. Uzmite dva velika krumpira i glavicu luka srednje veličine. Narežite na zgodne komade, bacite ih u kipuću vodu, dodajte peršin i malo celera.
2. Nakon što je temeljac zakuhao potrebno je dodati papar u zrnu (četiri su dovoljna), par listova lovora, muškatni oraščić i sol.
3. Deset smrdljivaca potrebno je oguliti i dodati u juhu nakon što krumpir omekša.
4. Nakon što zavrije, kuhajte najviše tri minute, uklonite lovor i papar.
5. Juhu možete ukrasiti začinskim biljem.

Prženi smrad

Ovo je najčešće jelo koje se, poput juhe, može pripremiti za nekoliko minuta. Dalekoistočni šmek možete pržiti na uobičajeni način, a možete ga ispeći u tijestu. Razmotrimo obje opcije.

Uobičajen način:

1. Ribu očistiti, odrubiti joj glavu i uvaljati u mješavinu brašna i soli.
2. Stavite na vruću tavu sa biljno ulje, pokriti poklopcem.
3. Pržite svaku stranu pet minuta.

1. Očišćenu ribu pospite solju i stavite u hladnjak na sat vremena.
2. Pomiješajte jaje s mlijekom (jedna žlica mlijeka po jajetu).
3. Umočite ribu u smjesu jaja i mlijeka, a zatim u brašno.
4. Pržite dok tijesto ne porumeni, pokriveno.

Pečenje

Postoji nekoliko načina za pripremu zapečenog mirisa; pogledajmo dva koja će vam se sigurno svidjeti.

Jednostavan recept:

1. Ribu očistimo, natrljamo paprikom, korijanderom i nasjeckanim češnjakom, ne zaboravimo na sol.
2. Trupove poslažite u namašćenu posudu za pečenje i poškropite s malo limunova soka.
3. Temperatura pećnice treba biti 220 stupnjeva, pecite dvadesetak minuta.

Pečenje za ljubitelje umaka:

1. U lim za pečenje stavite pola kilograma rajčice iz konzerve. vlastiti sok, pomiješajte s malo soli, dodajte žličicu šećera i začinsko bilje.
2. Odozgo stavite očišćeni, prethodno poprženi smrad.
3. Na ribu stavite nasjeckani češnjak i cijele cherry rajčice (oko 300 grama).
4. Pospite malo biljnog ulja i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Osušeni dalekoistočni miris

Ovo je omiljena poslastica muškaraca uz pivo. Razmotrimo najjednostavniji recept tako da dodatni okusi ne prekidaju glavni.

1. Ulijte vodu u posudu i dobro posolite. Odredite količinu soli pomoću oguljenog krumpira. Stavite u vodu, malo po malo solite uz stalno miješanje. Krumpir je isplivao - ima dovoljno soli.
2. Zatim dodajte soja umak (na 12 litara vode - 320 mililitara umaka).
3. Stavite ribu u umak, pokrijte utegom (5-6 kilograma).
4. Nakon pet sati dodajte žlicu octa.
5. Nakon sat vremena ribu izvadite, dobro isperite pod mlazom vode i ostavite sat vremena da se ocijedi.
6. Nakon toga trupove je potrebno isprati u blago zašećerenoj vodi i ponovno pustiti da se ocijede.
7. Ribu trebate objesiti samo u dobro prozračenom prostoru.

Dakle, pogledali smo najjednostavnije i najpopularnije recepte za pripremu dalekoistočnog mirisa, sada da vidimo zašto ga treba jesti.

Prednosti mirisa

Ova riba je masna i zasitna, ali prilično niskokalorična. Sto grama sadrži oko 100 kcal, tako da neće dodati višak kilograma.

Miris je vrlo koristan za zdravlje. Sadrži:

• Proteini, masne kiseline.
• Vitamini D i PP.
• Visok sadržaj kalija, stoga je koristan za osobe sa srčanim i krvožilnim bolestima.
• Kalcij, željezo, fosfor (također sadržani u velikim količinama).
• Magnezij, sumpor, fluor, natrij, krom, nikal, molibden i klor.

Miris je dobar za jelo svima, pa tako i djeci.

Smelt je mala grabežljiva riba iz roda lososa obitelji smelt; ima izduženo tijelo, prekriveno lako padajućim lijepim ljuskama: na leđima - smeđe-zeleno, a na stranama - srebrno s plavom bojom. Prosječna veličina lešine je 10-18 cm, u rijetkim slučajevima doseže 25-35 cm s maksimalnom težinom od 350 g.

Smet se nalazi u mnogim vodenim tijelima, malim i vrlo velikim: u Sjevernom moru, raznim jezerima (uključujući Ladoga, Peipus, Onega), Baltičkom moru, Bijelom moru, Barentsovom moru, Tihom oceanu, Arktičkom oceanu , Atlantik itd. U međuvremenu, prema vrstama, znanstvenici razlikuju zubatu ili azijsku šljunku, europsku šljunku (slatkovodni oblik ove vrste uključuje šljokicu), maloustu morsku šljunku i maloustu riječnu šljunku.

Miris u kuhanju

Svi svježe ulovljeni smrdi ispuštaju karakterističan miris svježih krastavaca, koji nestaje tijekom dimljenja. Meso šmrka je mekano, ukusno, srednje masnoće (sadržaj masti se kreće od 4,5-7,6%) - često se koristi u dijetnoj i dječjoj hrani.

Za pripremu pržene ribe koriste se cijeli trupovi, osim toga, pirjani se uvaljuju u krušne mrvice, brašno ili brašno sa začinima (oko 3-4 minute sa svake strane); poširano, pečeno, kuhano u tijestu, prženo (u tavi ili na roštilju), kiseljeno, toplo dimljeno i konzervirano u ulju. Smrt se gotovo nikad ne jede kuhan ili posoljen. Mali mirisi se u pravilu jednostavno prže, obilno posipaju solju i poslužuju uz hladno pivo.

Neki ljubitelji ribe vjeruju da okus mesa kornjača pomalo podsjeća na losos, dok drugi vjeruju da je, zapravo, vrlo sličan mesu sjeverne navage. No, svi se slažu da je smrad izuzetno apetitivan!

Osim samog mesa, u lešini šmeka ponekad se nađe i kavijar. Kavijar je žućkast, sitan, brojan i vrlo je ukusan kad se prži.

Korist

1. Meso šljake je bogato kalijem, fosforom (240-250 mcg) i kromom (55 mcg). Može se koristiti za pripremu dijetalnih i dječjih jela. Korisno za one koji pate od pretilosti, kolitisa, gastritisa i bolesti štitnjače praćene nedostatkom joda u tijelu.

2. Smelt sadrži niz elemenata vrijednih za ljudski organizam: željezo (0,4-0,7 mg), kalcij (30-80 mcg), magnezij (24-35 mcg), klor (165 mcg), natrij (135-150 mcg). ), fluor (430 mcg), molibden (4 mcg), kalij (350-390 mcg), sumpor (154 mcg), bakar (približno 0,2 mcg), jod (približno 60 mcg), cink (0,5 mcg).

3. Meso šljake je obogaćeno vitaminima B skupine (B6, B5, B3, B2, B12 (prisutan u velikim količinama), B9 (u velikim količinama), B7 (također u velikim količinama). Osim toga, sadrži vitamine A, D (u maloj količini), E (u maloj količini) i C (u maloj količini).

4. Kuhani šmrk je lako probavljiv.

5. Meso kornjača sadrži zdrave nezasićene masne kiseline.

• rahitis;
• bolesti kostiju;
• slab imunitet;
• poremećaj metabolizma proteina;
• poremećaj metabolizma ugljikohidrata;
• neplodnost;
• suha koža;
• menstrualne nepravilnosti (kod žena);
• oslabljeno pamćenje;
• loš apetit;
• povećana kiselost;
• osteoporoza;
• grčevi u mišićima;
• ćelavost;
• lomljivi nokti;
• tremor u udovima;
• vrtoglavica;
• kršenje acidobazne ravnoteže;
• gubitak zuba i krhkost zubnog koštanog tkiva;
• moždani udar;
• potres;
• spora stopa rasta kod djece;
• artritis;
• reumatizam;
• intenzivno starenje cijelog organizma;
• anemija;
• grčevi u želucu;
• kršenje metabolizma vode;
• pretežak;
• povećan apetit;
• depresija;
• miris iz usta;
• ozljede;
• bolesti jetre;
• bolesti gušterače;
• migrena;
• tromboza;
• pelagra;
• hipertenzija;
• nesanica;
• dijabetes;
• hiper- i hipoglikemija;
• srčana ishemija;
• impotencija;
• povećana razina kolesterola u krvi;
• bol u mišićima;
• česte modrice;
• stres;
• hipoksija mozga;
• crijevna slagging;
• bolesti srca;
• ateroskleroza;
• veliki gubitak težine;
• crijevna disbioza;
• gljivične bolesti kože;
• karcinom jednjaka;
• bolesti mozga;
• očne bolesti;
• bolesti mozga;
• kronični kolitis;
• kronični gastritis;
• kronične crijevne bolesti.

5. Osim toga, šmek je koristan za sljedeće čimbenike:

• dojenje;
• trudnoća;
• uzimanje lijekova protiv malarije;
• uzimanje paracetamola;
• dezorijentacija u prostoru;
• redovita konzumacija slatkog, slanog, kave, čaja i brašna;
• nakupljanje soli teških metala u tijelu;
• loša izvedba;
• osjećaj suhih usta;
• sezonska letargija, pospanost;
• nedostatak kalcija u tijelu;
• uzimanje laksativa;
• povećana osjetljivost na hladnoću;
• fizičko i mentalno preopterećenje;
• uzimanje diuretika;
• uzimanje kortikosteroida.

Šteta

1. Miris se ne preporučuje za ishranu osobama koje imaju problema s bubrezima.

2. Smelt često sadrži crve, pa se mora podvrgnuti pažljivoj toplinskoj obradi.

4. Smut ne treba uključivati ​​u prehranu ako imate alergijske reakcije, osobito na ribu, ili ako imate individualnu netoleranciju na tvari sadržane u mesu smult.

5. Bolje je izbjegavati jesti smrad:

• za akutne gastrointestinalne bolesti;
• s tahikardijom praćenom hipotenzijom;
• za dermatitis;
• tijekom uzimanja lijekova koji sadrže magnezij;
• s viškom klora i fosfora u tijelu;
• tijekom uzimanja digoksina.

Krvavica i šmrk pripada posebnom rodu (Osmerus) porodice lososa, koji se odlikuje dosta velikim ustima, dužom donjom čeljusti, brojnim i velikim zubima i vrlo nježnim ljuskama; leđna peraja ne počinje ispred trbušne peraje, kao kod bjelice i lipljena, nego iza nje; bočna linija je nepotpuna. Obje ribe razlikuju se jedna od druge gotovo samo veličinom, a pripadaju istoj vrsti.

Živi miris je vrlo lijep. Leđa su joj smeđe-zelena, pomalo prozirna, jer leđne ljuske iznutra nisu obložene srebrnastim pigmentom; Bočne strane su srebrne s plavom bojom na vrhu i dnu. Mužjaci se od ženki razlikuju po istaknutijoj donjoj čeljusti, a tijekom mrijesta i po većem broju bradavica na glavi i donjim parnim perajama.

Smelt se nalazi u sjevernim morima Starog svijeta: Arktičkom, Bijelom, Baltičkom i njemačkom. Ovo je njegovo glavno stanište, ali osim toga nalazi se u mnogim velikim i dubokim jezerima u sjeverozapadnoj Rusiji i Švedskoj.

Smelt uvijek putuje u vrlo velikim stadima. Obično živi u dubokim pješčanim područjima mora ili jezera, ali radi mrijesta zalazi u rijeke, iako se uz njih rijetko uzdiže vrlo visoko i izbjegava brze struje. Hrana mu se sastoji od raznih sitnih životinja, isključivo malih rakova: dafnija, ciprisa, kiklopa, ali veliki šmrk se gotovo isključivo hrani mladuncima drugih riba ili čak samim sobom; Njegovi oštri zubi također ukazuju na predatorsku prirodu ove ribe. Prema Kessleru, ova sklonost velikih riba da proždiru male ribe vlastitog plemena primjećuje se osobito u jezerima gdje nema druge, prikladnije hrane, na primjer u jezeru Valdaj. Krvavica je vrlo proždrljiva, a događa se da se riba od sedam inča nađe u želucu ribe od sedam inča.

Ove se ribe razlikuju od svih vrsta iz porodice lososa po svojoj vitalnosti: izvađene iz vode ostaju žive satima, vjerojatno zato što se iznad škrga nalaze dvije male šupljine u obliku vrećica u kojima se može pohraniti voda.

Od svih riba lososa, smrad je najnepretenciozniji i lako se može uzgajati u bilo kojem velikom jezeru koje ima dovoljnu dubinu i prilično hladnu vodu. U Engleskoj se, prema Borneu, ova riba čak drži u ribnjacima (vjerojatno ključnim) i tamo se vrlo dobro i snažno razmnožava. Bilo bi najisplativije uzgajati šljaku u jezerima središnje Rusije, gdje ima relativno značajnu vrijednost.

Kalorični sadržaj šmrka

Iznosi 102 kcal na 100 g proizvoda. Ima dobra nutritivna svojstva zbog visokog sadržaja proteina. 100 g pečenog šmrka - 99 kcal. Umjerena konzumacija ove ribe će zasititi tijelo korisnim tvarima bez štete na slici.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva mirisa

Meso šljake sadrži korisne minerale i elemente u tragovima, kao što su željezo, kalij, magnezij, natrij, fosfor, klor, molibden, fluor. Trebalo bi ga uvrstiti u prehranu svih, a posebno starijih osoba. U prodaji su smrznuti, ohlađeni, soljeni i dimljeni šmrkovi. Riba se vrlo lako čisti, ima masno meso i lijepo se prži. Smlet je vrlo ukusan, uvaljan u brašno i pržen u dubokom ulju.

Smelt je također vrlo koristan zbog sadržaja vitamina, skupine i velikog broja mikroelemenata.

Nije uzalud miris u proljeće nazvan "vitaminom", možda zato ne miriše na ribu, već na svježe

Krvavica je ukusna grabežljiva riba male veličine koja pripada obitelji kornjača, klasi zrakastih riba. Bliski je rođak kapelana i daleki. Zbog velike brojnosti važna je komercijalna riba. U Finskom zaljevu, volumen ulova je drugi.

Krvavica je riba selica. To znači da u različitim fazama svog života ribe provode dugu migraciju iz mora u slatkovodna tijela i obrnuto.

Opće informacije

Izgled ribe je vrlo specifičan, pa ju je lako prepoznati i neupućenoj osobi. Tijelo joj je izduženo, a leđa prekrivena prozirnim ljuskama, tako da riba ima smeđe-zelena leđa, dok su bačve i trbuh prekriveni srebrnastim ljuskama. Usta ovih riba su velika. Mužjaci se od ženki razlikuju po istaknutoj donjoj čeljusti sa zubima. Smelt je vrlo proždrljiv. Nepretenciozan je u hrani, hrani se planktonom, kavijarom i mlađima, uključujući i vlastitu.

Postoji nekoliko vrsta šmeka. Europska, azijska (zubata, američka) i morska (malousna) školjkaša od velikog su gospodarskog značaja. Ove se vrste razlikuju uglavnom po veličini tijela riba.

U Rusiji europska šmrka živi u riječnim slivovima koji se ulijevaju u Baltičko, Bijelo, Barentsovo i Sjeverno more. Postoji i manja slatkovodna podvrsta ove ribe - šljaka, koja živi u jezerima Ladoga i Onega, u Valdaiju. Živi do 3 godine. Duljina mu je 9-10 cm, a težina ne prelazi 8-10 g.

Smelti putuju u velikim školama. Mrijeste se kada temperatura vode dosegne 4°C. Radi mrijesta, ribe iz mora ulaze u riječna ušća. Kada temperatura vode prijeđe 12°C, mrijest prestaje i ribe se vraćaju u svoje glavno stanište.

Kemijski sastav

Krvavica je zdrava i niskokalorična riba. 100 g sirove ribe sadrži 15-16 g i 4-5 g. Po sadržaju masnoće spada u ribu srednje masnoće. Sastav masnoća od mirisa uključuje fosfolipide i. Ovi spojevi su dio staničnih stijenki, sudjeluju u proizvodnji steroidnih hormona i imaju antikolesterolski učinak, stoga su korisni za ljude.

Meso ove sjeverne ribe sadrži mnogo minerala. Sadrži ga u malim količinama, ali njihova količina ne doseže koncentracije značajne za čovjeka.

Korisna svojstva

Nizak sadržaj kalorija, prisutnost proteina i esencijalnih masti, velika količina minerala određuju mnoga korisna svojstva koja ima mirisno meso:

• poboljšava metabolizam masti;
• ima antikolesterolski učinak;
• povećava elastičnost krvnih žila;
• poboljšava aktivnost mozga;
• potiče obnovu oštećenih tkiva;
• stimulira hematopoezu;
• ima anti-edematozni učinak;
• poboljšava rad probavnog sustava;
• normalizira hormonalne razine.

Meso ove ribe zasićuje tijelo proteinima, ali ne ugrožava vitku figuru. Ovo svojstvo mirisa koristi se tijekom dijete, uključujući i terapeutsku, na primjer, za dijabetes ili pretilost.

Zbog visokog udjela kalija, smrdljivac pospješuje izlučivanje natrija mokraćom i, shodno tome, uklanjanje viška tekućine iz organizma. Na taj način riba smanjuje volumen cirkulirajuće krvi, smanjujući predopterećenje srca, što olakšava njegov rad.

• utječe na propusnost staničnih stijenki;
• zbija vaskularni zid;
• sudjeluje u procesu zgrušavanja krvi;
• jača kosti i zube;
• utječe na neuromuskularnu ekscitabilnost;
• alkalizira biološko okruženje tijela, pružajući protuupalni učinak;
• aktivira;
• smanjuje osjetljivost tijela;
• poboljšava rad paratireoidnih žlijezda.

Kalcij u mesu šljake spojen je s proteinima i nezasićenim masnim kiselinama, što olakšava njegovu apsorpciju u crijevima i distribuciju u tijelu. Omjer kalcija i magnezija u ovoj ribi (1:0,8) blizu je idealnog - 1:0,6. Sadržaj željeza u ovom proizvodu je nizak, ali njegova bioraspoloživost je vrlo visoka: gotovo sve željezo se apsorbira u crijevima.

Primjena u medicini

Krvavica je riba bogata ekstraktivnim tvarima. To znači da jelo od ove ribe potiče apetit i poboljšava rad probavnog trakta. Unosi se u izbornik kada:

• gastritis s niskom kiselošću;
• ulcerozni procesi u želucu i crijevima;
• intestinalna atonija;
• diskinezija žučnih kanala i mjehura;
• kronični pankreatitis.

Redovita prisutnost jela od ove ribe na jelovniku preporučuje se pacijentima sa:

• ateroskleroza i hipertenzija;
• koronarna bolest srca;
• aritmije;
• prolazne cerebrovaskularne nezgode;
• angiopatija (dijabetička, senilna);
• šećerna bolest;
• hipoparatireoza;
• kronične bolesti bubrega;
• sindrom edema.

Korisno je konzumiranje limona nakon teških bolesti, kod iscrpljenosti, osobama s oslabljenim imunitetom i anemijom.

Opasna svojstva

Samo riba ulovljena u čistom rezervoaru može pokazati korisna svojstva. Neva miris se trenutno ne može nazvati korisnim. Uočeno je da je brojnost ove ribe na mjestima gdje se kanalizacija ispušta u vodu znatno veća nego u čistim područjima rijeke. To znači da se smrad hrani organskim produktima raspadanja. Naravno, riba ulovljena u zagađenom rezervoaru doslovno je zasićena štetnim spojevima (soli teških metala, nitrati, sumporovodik, urea, arsen). Konzumacija takve ribe može izazvati akutno trovanje hranom, alergijske reakcije i intoksikaciju.

Rakovica je bogata dušikovim ekstraktnim tvarima, koje sadrže mnogo purinskih baza. S tim u vezi, sjeverna riba ne bi trebala biti uključena u prehranu ljudi koji pate od gihta i urolitijaze.

Alergičari bi mirisavu trebali konzumirati s velikim oprezom iu ograničenim količinama.

Kako odabrati

Kada kupujete šmrk, trebali biste dati prednost ne ribi Neva, već jezerskoj ili sibirskoj ribi. Ove podvrste nalaze se u čistim vodama, tako da je rizik od trovanja minimalan. Ne možete kupiti ribu na spontanim tržnicama. Na takvim mjestima neovlaštene trgovine proizvodi ne prolaze veterinarsko-sanitarni pregled i potencijalno su opasni.

Prije kupnje ribe morate pregledati:

1. Škrge ribe trebaju biti crvene. Ako škrge poblijede, to znači da je pokvaren.
2. Površina ribe mora biti glatka, elastična, bez ulceracija.
3. Prištići na tijelu šmrkanja ukazuju na to da je riba uhvaćena tijekom mrijesta.
4. Oči ribe trebaju biti sjajne i izbočene.
5. Tamna boja ribljih krljušti ukazuje da je riba bila smrznuta. Trebali biste odbiti kupnju takve ribe.

Još jedan 100% znak svježine mirisa je njegov specifičan miris. Miriše svježa riba. Ako smrad miriše na ribu, znači da nije svjež.

Kako kuhati

Smrt se priprema na razne načine. Kuha se, prži, pirja, soli, suši, dimi. Ova riba nema oštre kosti, pa mnogi njeni poznavatelji jedu cijelu ribu s kostima, odstranjujući samo unutrašnjost. Tradicionalna jela od ove sjeverne ribe su močka i pržena šmrka.

Smelt režanj

Za pripremu vam je potrebno: mali miris, biljno ulje i začini po ukusu. Opranu i očišćenu ribu čvrsto stavimo u tavu s biljnim uljem, posipamo lukom, narežemo na kolutove, posolimo i popaprimo. Ulijte tako da riba bude do pola pokrivena. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Ne smijete više krčkati jer će se inače riba raspasti.

Prženi smrad

Ribu operite, izvadite utrobu, posolite, pospite začinima po ukusu i uvaljajte u brašno. Pržite u vrućoj tavi s biljnim uljem ili pržite u dubokom ulju. Može se jesti s kostima.

Smrt je srednje masna riba, pa se za pripremu riblje juhe koristi samo zajedno s masnijom ribom.

Nakon osnutka Sankt Peterburga, smrad je postao glavna hrana novog stanovništva grada.

Tijekom opsade Lenjingrada tijekom Drugog svjetskog rata ova je riba spasila desetke tisuća ljudi od gladi.

U čast ove male sjeverne ribe svake godine u Sankt Peterburgu se održava “Smelt Festival” u jednom od dana od 11. do 19. svibnja. U ovom trenutku riba prolazi iz Finskog zaljeva duž Neve.

Zaključak

Krvavica je korisna sitna riba sjevernih voda. Sadrži puno proteina, nezasićenih masnih kiselina i minerala. Jela od ove ribe korisna su za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih žila, bubrega i probavnih organa. Redovita konzumacija poboljšava sastav krvi i normalizira metabolizam masti i kalcija u tijelu.

Međutim, ova riba također može uzrokovati štetu tijelu ako je ulovljena iz onečišćenog vodenog tijela. Kako bi se izbjeglo trovanje hranom od jedenja ribe iz takvog rezervoara, mora se kupiti samo na mjestima ovlaštene trgovine, gdje svi proizvodi prolaze veterinarsku i sanitarnu kontrolu. Osobe s poremećajima metabolizma purina i alergičari trebaju koristiti smjehu s oprezom.

Glavni znak svježine mirisa je svježi miris krastavca, pa ga morate pomirisati prilikom kupnje.

Kopljenica je interesantna za industrijsku proizvodnju i rekreacijski ribolov. Područje distribucije: bazeni Ohotskog, Baltičkog, Bijelog mora, u vodama Arktičkog oceana. Ribolov se obavlja u jezerima Ladoga i Onega. Nalazi se u akumulacijama Rybinsk, Kuibyshev i Gorky, na ušću Volge.

Korisna svojstva

Smelt ima uravnotežen sastav, povoljan odnos kalcija i fosfora za organizam i visoku koncentraciju nezasićenih masnih kiselina, posebice: Omega-3, Omega-6. Hranjiva vrijednost svježa riba: bjelančevine – 15,5%, masti – 4,4%, nečistoće pepela – 1,5%, bez ugljikohidrata. Mineralni spojevi: sumpor (154 mg), fosfor (242 mg), kalij (395 mg), natrij (134 mg), kalcij (82 mg). U malim udjelima prisutni su krom, nikal, željezo, magnezij i molibden. Vitamini: B1, B2, B5, B6, B12, A, PP, H, D. Porcija čamca (100 g) zadovoljava 110% potreba za kromom, 30% za fosforom, 16% za kalijem.

Kako djeluje na tijelo

Smelt spada u skupinu aktivnih antioksidansa životinjskog podrijetla. Konzumiranje ove ribe dobro je za krvne žile, vid i srce. Pomaže u uklanjanju kolesterola i smanjenju šećera. Povećava tonus mišića, proizvodnju inzulina, jača živčani i mišićno-koštani sustav. Aktivira razmišljanje, stabilizira obranu, normalizira hormonalne razine. Redovita uporaba ribe poboljšava sastav krvi, strukturu krvnih žila i obnavlja kapilarnu prokrvljenost.

Smelt normalizira metaboličke procese, potiče rad probavnih organa, ublažava upale i otekline. Sprječava osteoporozu, hondrozu, aterosklerozu i bolesti srca. Uključivanje u prehranu potiče pomlađivanje, mršavljenje i ljepotu. Miris se preporučuje u starijoj dobi, pri bavljenju sportom, tijekom dojenja i trudnoće.

Kako pravilno odabrati

Svježi miris je elastične strukture, bistrih očiju, srebrnasto-sjajne površine i svježeg mirisa. Riba ne smije biti velika, maksimalno 30 cm, težina ne smije biti veća od 150 g. Miris na pljesniv, oštećena koža, sluz na površini znak su kvarenja i loše kvalitete. Bolje je kupiti soljenu, sušenu, dimljenu ribu u originalnom pakiranju s datumom proizvodnje i prodaje. Važno je znati da je najzdraviji miris ohlađen.

Metode skladištenja

Svježi mirisnjak dobro se skladišti. Lagano osušeni, stavljeni u zatvorenu posudu, mogu se čuvati u hladnjaku do 10 dana. Kuhana riba ostaje prikladna za jelo - 3 dana, pržena - 4, vruće dimljena - 10 dana, sušena - 4-6 mjeseci. Kada se zamrzne, ne gubi kvalitetu 4 mjeseca. Da bi se to postiglo, ribi se najprije izvadi utroba, opere i zapakira u plastiku.

Uz što ide u kuhanju?

Smelt je omiljena poslastica Rusa. Priprema se na različite načine: ukiseljeno, soljeno, prženo, pečeno, konzervirano, kuhano, punjeno. Koristi se za pripremu juha i aspika. U receptima se kombinira s lukom, krumpirom i mrkvom. Harmonično s koprom, majčinom dušicom, lovorom, ružmarinom, češnjakom i pikantnim umacima. Dimljena riba uključuje se u salate i poslužuje uz pivo. Klasična kombinacija je prženi smrad s pečenim krumpirom.

Važno je znati da se mala riba brzo kuha. Trebate kuhati 5 minuta (u dvostrukom kotlu - 10). Primjerci veličine 10-15 cm prže se s glavom i iznutricama, 5 minuta bez poklopca sa svake strane.

Zdrava kombinacija proizvoda

Ne postoje posebne dijete za šmrk. Ali ova riba je cijenjena u pravilnoj prehrani i uključena je u nježne dijete. Promiče brzo zasićenje, a ne povećava sadržaj kalorija u jelovniku, što vam omogućuje da izgubite težinu.

Koristite kuhanu ribu ili ribu kuhanu na pari. Kao prilog poslužite pirjano ili svježe povrće. Riba se dodaje salatama s kupusom, češnjakom, jajima, obično začinjena umak od soje. Postoje opcije za korištenje osušenog mirisa.

Kontraindikacije

Šteta od mirisa može se pojaviti ako ste alergični na riblje proizvode. Dimljeni, slani - s oprezom u slučaju zatajenja bubrega, jetre, tijekom pogoršanja kroničnih gastrointestinalnih bolesti, s visokim krvnim tlakom.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Smelt je koristan ne samo za jelo. U farmakologiji je sirovina za lijek "Carotinoly"; u Skandinaviji se koristi za proizvodnju ribljeg ulja. Uključeno u terapeutske i profilaktičke proizvode za oralnu sluznicu, za njegu zubi i desni. Koristi se u liječenju parodontalne bolesti, poremećaja rada štitnjače, dijabetesa, pretilosti, anemije.

U davna vremena narodni iscjelitelji nanosili su svježi miris na posjekotine i rane radi bržeg zacjeljivanja. Savjetovalo se jesti ribu s kostima kod prijeloma i problema sa zglobovima. Danas liječnici preporučuju uključivanje kuhane limpe u prehranu za prevenciju osteoporoze i kardiovaskularnih bolesti. Propisuje se kod artritisa, visokog kolesterola, uganuća, poremećaja sna, živčanih poremećaja, kroničnog umora. Smelt je koristan proizvod tijekom trudnoće i dojenja. Riba je korisna za djecu za formiranje mišićno-koštanog sustava. Kozmetolozi tvrde da miris potiče pomlađivanje i poboljšava strukturu kose, kože i noktiju.