Сърдечна, богата, вкусна шурпа със зеленчуци и тлъсто месо ще бъде идеално ястие на масата в студена зимна вечер. Той ще ви зареди със заряд от енергия, ще ви стопли и ще ви даде добро настроение.

Представяме ви най-интересните рецепти за шурпа.

Ще имаш нужда:

• дафинов лист – 2 бр.;
• картофени клубени - 500 г;
• сол на вкус;
• морков – 1 бр.;
• вода - 2 л;
• месо с кости - 0,7 кг;
• доматен сос - 20 ml;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• агнешка мазнина за пържене;
• чесън – 2 скилидки;
• домати – 2 бр.;
• шепа зеленина;
• смлян черен и червен пипер на вкус.

Как се приготвя агнешка шурпа:

1. Агнешкото месо се нарязва на парчета, слага се в тенджера с кипяща мазнина и се готви на силен огън до златисто кафяво.
2. Изсипете вода, преминала през филтър, в тигана.
3. Поставяме парчетата месо в тенджера с вода и варим до омекване, като от време на време отстраняваме сивата пяна от повърхността на течността. Това ще ви отнеме от половин час до 60 минути. Всичко зависи от възрастта на агнето.
4. Свареното месо се поставя в чиния.
5. Почистваме всички зеленчуци по обичайния начин. Нарежете корена на моркова на едри филийки. Изсипвам в бульона.
6. Нарежете малките картофи на две части и ги наредете в тавата след морковите.
7. Нарязваме агнешкото на по-малки парчета и го изпращаме заедно със зеленчуците.
8. Лукът се нарязва на четвъртинки и се добавя към приготвяната супа.
9. Нарежете червения сладък пипер на едро. По същия начин нарязваме доматите.
10. Сипете нарязаните зеленчуци в бульона, след което залейте с доматения сос.
11. Остава само да добавите всички подправки и сол. За аромат можете да използвате босилек, кориандър и др.
12. Превръщаме скилидките чесън и измитата зеленина в трохи. Добавете ги към ястието. Оставете вкусната, ароматна шурпа за 20 минути и след това разсипете в чинии.

Сърдечно ястие с телешко в казан

Какво да вземете:

• три домата;
• всякакъв вид пресни билки - 60 г;
• 4 скилидки чесън;
• говеждо месо - 0,6 кг;
• три сладки пиперки;
• подправки на вкус;
• картофени клубени – 6 бр.;
• доматено пюре - 60 г;
• два моркова;
• сол на вкус;
• лук – 2 бр.

Телешка шурпа стъпка по стъпка:

1. Отстранете корите и люспите от всички зеленчуци. Налейте олио в казана, нарежете лука на пера и запържете до златисто.
2. Измитото говеждо месо се нарязва на едри парчета, добавя се към лука и се пържи 15 минути, като се обръща от другата страна.
3. Нарязваме корените на моркова на ивици, чушката на кубчета, а доматите на четвъртинки (ако са дребни).
4. Нарязаните продукти се поставят в тенджера и се задушават за 2 минути.
5. Залейте с вряща вода. Неговият слой трябва да покрива всички съставки. Ястието се оставя да къкри 40 минути. Огънят трябва да е на минимална мощност.
6. Нарежете картофите на едри кубчета, сложете ги в супата, добавете още вряла вода, сол и подправки.
7. Варете ястието 15 минути. Остава само да нарежете нарязаните скилидки чесън и пресни билки.
8. Супата от шурпа трябва да престои още 10 минути и можете да се поглезите с богатото, гъсто ястие. Добър апетит!

Как се готви свинска шурпа?

Всеки мъж ще бъде възхитен от такова ароматно, мазно ястие.

Рецепта съставки:

• червен пипер чили - 4 г;
• свинско месо - 0,8 кг;
• домати - 0,2 кг;
• пресен магданоз - 20 г;
• картофи - 0,6 кг;
• течно масло – 18 ml;
• лук – 0,25 кг;
• зира - 10 г;
• сладък пипер - 0,25 кг;
• копър - 20 г;
• моркови – 0,25 кг;
• скилидки чесън – 8 бр.

Алгоритъм за готвене:

1. Нарежете свинската каша на големи кубчета.
2. Изсипваме ги в казана или тиган, заливаме ги с олио и ги запържваме до златисто кафяво.
3. Нарежете обеления лук на едро. Ако лукът е малък, тогава може да се остави цял.
4. Нарежете морковите на едри кръгчета.
5. Добавете морковите и лука към свинското и гответе за 3 минути.
6. Нарежете обеления сладък пипер на едри парчета. Изсипва се при готовите ястия и се задушава още 4 минути.
7. Нарежете картофените клубени на големи филийки и ги поставете в котел. Продължете да задушавате зеленчуците и месото за 15 минути.
8. Налейте 2 литра вода и изчакайте, докато бульонът заври.
9. Посолява се и от време на време се обира пяната от супата.
10. Нарежете лютата чушка и я хвърлете в казана, намалете котлона и гответе бавно за час и половина.
11. Отстранете кората от домата и го нарежете на едри филийки.
12. Поставете ги в съда и гответе още 4 минути.
13. С плоската част на острието на ножа смачкайте скилидките чесън, накълцайте ги в тенджера, добавете кимион, черен пипер и наситнени билки. Остава само да се насладите на прекрасния вкус на обилен обяд.

В бавна печка

Основни продукти:

• луковици – 4 бр.;
• копър с кориандър - шепа;
• агнешко – 500 г;
• един лавров лист;
• свинска мас – 100 г;
• сол на вкус;
• лют червен пипер;
• доматен сос - 80 г;
• картофи – 500 гр.

Как се приготвя шурпа в бавна готварска печка:

1. Измитото месо и маста се нарязват на парчета.
2. Нарежете обеления лук на кръгчета.
3. Нарежете обелените картофи на едри кубчета.
4. Поставете свинската мас в купата на мултикукъра и запържете, докато се появят пръски в режим „Пържене“.
5. Сложете шкварките в отделна купа.
6. Запържете агнешкото месо в останалата мазнина до зачервяване.
7. Добавете кръгчета лук и кубчета картофи. Запържете съставките за 10 минути.
8. Добавете доматения сос и гответе на същата програма още 10 минути.
9. Поръсете сол, нарежете черен пипер, налейте 2,5 литра вода. Превключваме мултикукъра на режим „Задушаване“. Време – 60 минути.
10. В края на готвенето нарязайте нарязан кориандър, копър и добавете дафинов лист.

Елен или сърна

Шурпа от сърна или елен ще добави разнообразие към обичайните ястия за вечеря. Усетете пикантния аромат на гората.

Рецепта съставки:

• чесън - 1 глава;
• еленско месо – 0,5 кг;
• просо - 60 г;
• моркови – 2 бр.;
• подправки на вкус;
• гъби - 0,1 кг;
• две глави лук;
• куп всякакви пресни билки;
• картофени клубени - 5 бр.;
• сини сливи – 7 бр.;
• една червена чушка;
• пушено месо - 0,1 кг.

Еленска шурпа стъпка по стъпка:

1. Подготвяме всички продукти: зеленчуците се обелват, еленското месо се изплаква и нарязва на едри парчета.
2. Слагат се в тенджера и се запържват с парчетата лук.
3. Картофите, морковите, чушките се нарязват на едро.
4. Поставете пържени храни и парчета зеленчуци в котел или тенджера. Напълнете това великолепие с вода и гответе на слаб огън за 40 минути.
5. Гъбите и сините сливи се нарязват на едро.
6. Веднага след като супата се свари, добавете към бульона просо, гъби, подправки, нарязани билки и сини сливи. Гответе още 20 минути. Сега необичайното ястие може да се изсипе в чинии. Добър апетит!

Метод за готвене на пиле

Ако тази супа не ви харесва заради тежкото тлъсто месо, направете я с пилешко.

Какво да вземете:

• китка кориандър;
• лук - 0,5 кг;
• зира - 5 g;
• пиле - 2 кг;
• китка магданоз;
• сол на вкус;
• малки картофени клубени – 8 бр.;
• кориандър - 8 g;
• смлян черен пипер на вкус;
• моркови – 4 бр.;
• връзка босилек;
• люта чушка – 2 бр.;
• малки домати - 0,3 кг;
• различни цветове чушки - 2 бр.

Как се приготвя пилешка шурпа:

1. Нарежете пилето на парчета и го сложете в тенджера.
2. Парчетата се заливат с 3 литра вода и се изчаква течността да бълбука на котлона.
3. Нарежете лука на половин пръстени и го хвърлете в тенджерата. Гответе бульона за 60 минути.
4. Нарежете обелените моркови на филийки и ги добавете към приготвяните съставки с добавка на лют пипер.
5. Смесете кимион и кориандър, натрошете ги и добавете към супата. Гответе още 15 минути.
6. През това време нарежете обелените картофени клубени на кубчета, сложете ги в тенджера и варете 10 минути.
7. Нарежете доматите и чушките на едро и ги добавете след парченцата картофи.
8. Варете на слаб огън до омекване на картофите.
9. Остава само да добавите всички подправки, сол, билки и да задържите супата на газ още 2 минути.
10. Сервирайте купички димяща супа заедно с питки.

Необичайна рецепта с конско месо

Списък на съставките:

• моркови - 0,2 кг;
• доматено пюре - 20 г;
• конско месо - 0,5 кг;
• растително масло - 40 g;
• скилидка чесън;
• сол на вкус;
• лук – 0,1 кг;
• черен пипер и билки на вкус.

Как се приготвя шурпа от конско месо:

1. Поставете парчета конско месо на дъното на съд с вода. Изчакваме течността да заври.
2. Добавете цяла обелена глава лук и дафинов лист. Гответе 40 минути.
3. Поставете мекото сварено месо върху дъска за рязане и нарежете.
4. Конското месо се поставя в тиган с олио и се задушава заедно с нарязаните моркови и доматения сос.
5. Прехвърлете изпеченото месо в супата и изчакайте да заври.
6. Добавете подправки, сол, парчета билки и гответе още 15 минути, като намалите котлона.
7. Остава само да подредите масата и да сервирате ароматното ястие.

Шурпа от лосово месо - стъпка по стъпка

Ще имаш нужда:

• две чушки;
• месо от лосове - 2 кг;
• моркови - 500 г;
• кориандър;
• една ябълка;
• картофени клубени - 2 кг;
• пресни билки на вкус;
• лук – 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• подправки и сол на вкус.

Как се приготвя шурпа в казан:

1. Нарежете месото от лосове на големи кубчета.
2. Поставете ги в котел със студена вода
3. Нарежете 700 г лук на кръгчета. Превръщаме корените от моркови на пръчици.
4. Поставете морковите и лука във врящ месен бульон.
5. След половин час поставете четвъртините домати в казана.
6. Нарежете останалия лук на половин пръстени и добавете към супата заедно с филийки чушка.
7. След 20 минути хвърлете малки картофи в съда, без да ги режете.
8. Смесете подправките, пресования чесън, нарязаната ябълка и солта. След като картофите се сварят 15 минути, изсипете сместа от подправки в бульона.

Основни съставки:

• кориандър - 5 g;
• мазнина от опашната част - 220 г;
• домат – 3 бр.;
• копър и кориандър;
• агнешко – 0,55 кг;
• зира - 5 g;
• черен пипер - 3 бр.;
• картофени клубени - 3 бр.;
• лук – 5 бр.;
• сол на вкус;
• моркови – 2 бр.

Шурпа на узбекски, как да готвя:

1. Разтопете свинската мас в тиган до покафеняване. Махаме ги.
2. В тиган се слагат големи парчета агнешко и се запържват в разтопена мазнина до кафеникаво оцветяване.
3. Добавете кръгчета лук. След 4 минути добавете четвъртинките домати.
4. След 7 минути добавете кубчетата чушка. Задушете ястието за 17 минути и добавете морковите под формата на сламки.
5. Сложете съдържанието на тигана в тенджера и налейте 3 литра вода. Когато заври, добавете едро нарязани билки, всички подправки и сол.
6. Оставете ястието да поври още 15 минути. През това време обелените картофени клубени се нарязват на едри кубчета и се добавят към супата.
7. След 20 минути можете да се насладите на страхотния вкус на богата гореща шурпа.

Без преувеличение шурпа може да се счита за шедьовър на централноазиатската, включително узбекската, кухня. Тази супа е едновременно невероятно вкусно, питателно ястие и истинско лекарство, което е препоръчано от самия велик Авицена. Лечебните свойства на шурпата се дължат на наличието на концентриран месен бульон и голям брой зеленчуци, по-специално лук, които са подложени на нежна термична обработка, която запазва повечето от витамините. Шурпа не е супа в буквалния смисъл на думата, тъй като след готвене тя се разделя на първо и второ ястие. Месото с картофите и зеленчуците се нареждат в отделен поднос, а супата се сервира в големи купи. По този начин можете да се насладите на вкуса на току-що сготвено агнешко (или телешко) и да го измиете с ароматна зеленчукова супа. Но няма да ви интригувам повече, ще премина директно към описанието как да приготвя шурпа у дома, така че месото да е вкусно и меко, а супата да е богата и ароматна.

съставки:

(5-6 порции)

• 1 кг. месо с кост (агнешко или телешко)
• 2 л. вода
• 1 малка глава лук за бульон
• 1 малък морков за бульон
• 4 средни моркова
• 1 кг. картофи (5-6 бр.)
• 4 домата (средни)
• 2 чушки (средни)
• 2 шушулки люта чушка
• 3-4 скилидки чесън
• 4 с.л. л. доматен сос
• 2 бр. сладък лук
• връзка кориандър или магданоз
• 4-5 бр. дафинов лист
• 10 зърна черен пипер
• 1 ч.ч хмел-сунели (или кориандър + кимион)
• сол на вкус

• За да приготвим шурпа, както всяка друга супа, първо се нуждаем от чиста, вкусна и мека вода. Най-добре е да използвате изворна вода, но ако няма такава, можете да използвате минерална вода или в най-лошия случай филтрирана вода.
• Втората много важна съставка е, разбира се, месото. Класическата рецепта за шурпа използва агнешко, но не винаги е налично (включително цената). Затова агнешкото може успешно да се замени с телешко. За супата ще ви трябва месо с кост. Може да бъде джолан, гърди, ребра.

• За количеството съставки, които съм дал, трябва да използвате 4-5 литров казан или тенджера. Цялата ви храна ще се побере в него и нищо няма да изтече върху печката.
• Започваме да работим върху шурпа с приготвяне на месен бульон. За да направите това, изсипете 2 литра в тенджера. студена вода, сложете месото там и го поставете на огъня. Много е важно месото първоначално да се потопи в студена вода, а не в гореща. Само в този случай ще получим чист като сълза бульон.

• Заедно с месото в тигана се слагат един обелен и измит морков и една глава лук с люспите. Луковицата също трябва да се измие старателно, да се отреже частта, от която растат корените, и да се нареже наполовина. Морковите и лукът ще добавят вкус към бульона, а люспите от лук също ще му придадат красив златист цвят. В никакъв случай не солете месния бульон – това е законът на кулинарията! След това ще посолите супата, но не и бульона.
• Поставяме котлона на максимум, така че водата да заври възможно най-бързо. След като водата заври намалете котлона. Месната пяна ще започне да се събира на повърхността на водата. Това е коагулиран месен сок и остатъци от кръв. Няма нищо лошо в пяната, доста става за ядене, но тъй като се борим за красива бистра супа, пяната трябва да се хване напълно с решетъчна лъжица и да се изхвърли.

• След като съберете пяната, покрийте тигана с капак и гответе месото на слаб огън до готовност. Времето за готвене зависи много от самото месо. Например агнешкото ще се сготви за около 30 минути, телешкото за 45 минути, жилавото телешко от старо животно ще се сготви поне 1 час. Затова съветът ми е да не мързелувате, а да извадите парче месо от тигана и да опитате.
• След като се убедим, че месото е сварено или почти сварено, изваждаме морковите и лука от тигана и улавяме люспите от лук, които най-вероятно до този момент вече плуват отделно. Изхвърляме всичко това и започваме да добавяме зеленчуковия компонент на шурпа и подправки.
• Тъй като морковите се готвят по-дълго от другите зеленчуци, ние ги добавяме първи. Почистваме морковите, измиваме ги, нарязваме на кръгчета с дебелина 0,5 см и ги слагаме в тенджера, за да правят компания на месото.

• След 5-7 минути идва ред на картофите. Добавя се втори по ред, тъй като се сварява малко по-бързо от морковите. Картофите също обелваме, измиваме, нарязваме и слагаме в тенджера. Трябва да вземем предвид, че няма да ядем картофи на супа, а заедно с месо, така че те трябва да бъдат нарязани на едри парчета. Лично аз разделям всяка грудка наполовина или в краен случай на три части.

• След трайните зеленчуци добавяме зърна черен пипер, които предварително пресоваме, за да стане супата по-пикантна и ароматна.

• Едновременно с черния пипер се добавят и шушулките люти чушки. Ще се спра на тази съставка по-подробно, тъй като ако сложите повече пипер от необходимото, можете да съсипете цялата си работа и куп скъпи продукти. За шурпа се опитвам да купя зелен лют пипер, тъй като дава много нежна горчивина и пикантност, почти невъзможно е да се прекали. Но ако използвате червени люти чушки (особено сушени), внимавайте да не счупите шушулките! Освен това ги оглеждайте внимателно и не използвайте тези, които имат пукнатини или дупки. Горчивината от вътрешността на чушката не трябва да влиза в тигана.

• След около пет минути сложете в тигана сладкия чушки, нарязан на едри ивици. Чушките могат да бъдат всякакъв цвят - червени, зелени, жълти и дори леко смачкани или крехки. Единственото безспорно изискване е да е ароматно.

• Добавете сол на вкус, дафинов лист и други подправки. Добавете три големи скилидки чесън. Чесънът не го режем, а само го обелваме. След приготвянето на шурпата скилидките могат да бъдат хванати и изхвърлени или изядени, ако семейството има любители на варен чесън.

• 5 минути след добавянето на марулята и чушките идва ред на доматите. Измиваме ги, отстраняваме задниците, нарязваме ги на едри филийки и ги слагаме в тенджера.

• За да подкиснете шурпата, доматите ще бъдат напълно достатъчни, но за да придадат на супата богат, гъст, наситен цвят, разбира се, не. Затова заедно с доматите в тигана слагаме и 4 с. л. доматен сос или доматен сок. Обръщам специално внимание на соса, а не на доматеното пюре! Опитайте супата за сол и подправки.

• Гответе супата още 5 минути, след което започва последният етап от приготвянето на шурпа - добавянето на сладкия лук. Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени. Сладкият лук се готви само за 3-4 минути, след което котелът или тиганът с шурпа се отстраняват от огъня.

• Това завършва процеса на приготвяне на шурпа. Всичко, което трябва да направим, е да извадим парчета месо и картофи от супата, да ги подредим красиво в чиния или поднос и след това да налеем гъстата, богата на зеленчуци течност в купички или чинии. Последният акорд е да поръсите шурпата с нарязан кориандър. Разбира се, можете да използвате магданоз, но все пак истинската централноазиатска храна трябва да бъде подправена с кориандър.

• Това е всичко, нашата домашна шурпа е готова. Можете да се насладите на уникалния му вкус, аромат и в същото време да почувствате как тялото ви се изпълва със сила и здраве. Ако обичате средноазиатска кухня, също препоръчвам

Богата, гъста супа, приготвена със силен месен бульон, наречена шурпа или чорпа, е признат крал на националната узбекска кухня, която съчетава както горещо основно ястие, така и пълноценна гарнитура. Всеки регион има своя собствена, оригинална рецепта за ястието. Основното, което обединява всички варианти, е отличен резултат, защото истинската шурпа се приготвя от голямо количество месо, зеленчуци, билки и пикантни подправки. Това означава, че просто не може да бъде безвкусен.

Ако не знаете как да готвите агнешка шурпа, имайте предвид - това е ориенталско ястие, не толерира суетене и бързане, така че ще трябва да прекарате повече от един час в кухнята. Но в крайна сметка, ако направите всичко точно според рецептата, вашето домакинство определено ще оцени изразходваните усилия и ще се наслади на вашия кулинарен шедьовър с удоволствие.

Да кажем веднага, че шурпата в никакъв случай не е диетична храна. Разбира се, можете да вземете птиче или постно говеждо месо, но класическата рецепта за шурпа включва тлъсто агнешко, за предпочитане с кост. Освен това истинската чорпа е невъзможна без пресни, узрели зеленчуци, в идеалния случай от собствената ви градина.

И така, всичко по реда си.

За четири порции ще ви трябва:

• агнешки ребра – 600 г;
• "месести" домати - 4 бр.;
• лук (за предпочитане червен - той е по-сочен) - 5 големи глави;
• 2 средни моркова;
• 5 картофа;
• галангал (узбекска ряпа) – по желание;
• черен пипер – 3 – 4 бр.;
• масло за пържене - няколко супени лъжици;
• подправки – смлян черен пипер, черен пипер на зърна, кориандър, сушен босилек;
• пресни билки;
• сол;
• вода – 3л.

Метод на готвене:

1. Агнешкото има доста специфична миризма, така че е важно да изберете месо с добро качество и преди готвене изплакнете добре ребрата под течаща вода.
2. Разрежете с остър нож по дължината на костта, при необходимост накълцайте до получаване на средно големи парчета.
3. Поставете нарязаното месо в тенджера и напълнете с чиста филтрирана вода.
4. Когато изчакате да заври, внимателно съберете и отстранете образувалата се пяна.
5. Намалете котлона на среден, добавете сол и гответе, така че водата да „шупне“ само малко на повърхността. Само по този начин ще получите лек и прозрачен бульон.
6. Докато водата кипи, трябва да подготвите зеленчуците. Нарежете доматите на едри филийки, чушките (почистени от сърцевината) по дължина, картофите и ряпата на кубчета, а морковите на кубчета.
7. След около 1,5 часа, когато месото се отдели лесно от костта, трябва да извадите ребрата и да ги разглобите. Отстранете семената и върнете пулпата в тигана.
8. Заедно с агнешкото се добавят всички зеленчуци в следния ред: първо калгана, след това морковите, 5-7 минути след завирането - ленти чушка, нарязаните домати и накрая картофите.
9. Нарежете лука на тънки полукръгчета и запържете в растително масло.
10. Поставят се в тенджера със супата, добавят се подправките и се оставят да врят на тих огън още 8 - 10 минути.
11. Подправете горещата шурпа с пресни билки, фермерска заквасена сметана и можете да я вкусите.

съвет. Оставете супата да престои известно време преди сервиране. Това ще го направи още по-ароматно.

Как правилно да готвите узбекска агнешка шурпа в котел

Оригиналната рецепта, по която се приготвя шурпа в селата, не предвижда никакви други прибори, освен тежък котел с дебели стени. Така че, ако търсите истинска автентичност, оставете настрана всичките си луксозни тигани с незалепващо покритие и намерете истински чугунен гювеч с капак. Именно в него супата ще придобие същия вкус и аромат, които направиха това ястие толкова известно и обичано сред хората.

Продукти:

• тлъсто парче агнешко - поне половин килограм;
• мазнина за пържене - в оригинала трябва да вземете мазнина от опашка, но можете да използвате всяко масло, просто не рафинирано;
• зеленчуци - чушки, моркови, лук, картофи, домати. по 3 – 4 броя;
• подправки (кимион, кориандър) - по една равна ч.л.;
• сол и билки (копър, естрагон, кориандър, магданоз);
• вода – 2,5-3 л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете агнешкото и запържете в тенджера в обилно количество мазнина, докато розовият оттенък изчезне напълно.
2. Добавете много лук, едри парчета моркови, лентички чушки и домати, нарязани на 2 - 4 части (според големината).
3. Разбърква се с шпатула и когато всичко се запържи се залива с чиста вода, посолява се, затваря се с капак и се оставя да къкри на много слаб огън до готовност на месото.
4. След като изтече необходимото време (отнема 45-50 минути), добавете кубчета картофи и подправки в бульона.
5. Оставете всичко да къкри още четвърт час.
6. Шурпата в казана е готова.

Забележка! Шурпа трябва да се консумира гореща. Не можете да чакате супата да изстине, тъй като мазнината може да се издигне на повърхността и да се втвърди, което ще намали вкуса на ястието.

Агнешка шурпа на огън

Узбекската супа е едно от най-често срещаните ястия, които обикновено се приготвят в природата. Той успешно се конкурира с обичайния кебап, тъй като вкусът на агнешката шурпа на огъня е просто несравним. Приготвена в лагерна тенджера на чист въздух, обилната шурпа перфектно утолява глада, успокоява и дава страхотно настроение на всички присъстващи.

Рецептата е предназначена за голяма компания, така че съставките са посочени в увеличени пропорции:

• месо - 1,5 кг;
• картофи (по-добре е да вземете малки грудки, за да можете да ги хвърлите цели) - 1 кг;
• лук – 5 бр.;
• чесън - 4-5 скилидки;
• домати - 5 големи;
• моркови – 4 бр.;
• мазнина за пържене;
• доматено пюре (най-малко 25% концентрация) - 100 g;
• зеленина, вързана на китки;
• черен пипер, кимион, хмел - сунели или други подправки по ваш вкус;
• захар - половин супена лъжица;
• сол.

Метод на готвене:

1. В тенджера се налива олио или мазнина, загрява се на огъня до поява на мехурчета и се запържва нарязаното на едри парчета месо.
2. Обелете зеленчуците – включете всички присъстващи на пикника в това занимание, защото заедно е по-забавно не само да си почивате, но и да работите.
3. Нарежете всичко произволно на големи парчета, с изключение на лука - той трябва да бъде нарязан на тънки половин пръстени. Също така не пипаме чесъна, той се добавя в самия край.
4. Добавете зеленчуците, доматеното пюре, захарта към месото и разбъркайте внимателно. Оставете да къкри за малко, без да се покрива.
5. Налейте вода в тенджерата и я оставете да заври. Отстранете пяната, ако се появи.
6. Добавете сол, черен пипер и варете на огън около час след като заври.
7. Около 15 минути преди готовност овкусете с подправките и ситно накълцания чесън. Потопете китки зеленина в шурпата и ги оставете да заврат.
8. Преди да свалите от огъня, трябва да извадите сварените зеленчуци, те вече са дали целия си „букет“ на супата и поръсете всяка порция с пресен зелен лук, копър и кориандър.

съвет! В самото начало заделете един домат. Когато шурпата е готова, я нарежете на тънки филийки и я добавете в чинията заедно с подправките - супата ще изглежда по-цветна и ще вкуси по-деликатно.

Готвене в бавна готварска печка

В домашната версия на шурпа в бавна готварска печка можете да използвате всякакъв вид месо - свинско, телешко или пилешко.

Останалите компоненти на ястието не се различават от класическия състав:

• месни части – 600 г;
• 5 картофени клубена;
• 2 моркови;
• сладък пипер - 2 бр.;
• домати – 3 бр.;
• смлян черен пипер, дафинов лист, сол.

Метод на готвене:

1. Измийте месото, нарежете на големи парчета, поставете в контейнер за мултикукър.
2. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Комбинирайте с месо.
3. Напълнете съдържанието с вода до 2/3 от съда, сол и черен пипер, добавете дафинов лист.
4. Гответе шурпа в режим „Яхния“ - в този случай супата ще къкри, което ще доведе до по-гъста и богата супа. Времето зависи от вида на месото - пилешкото трябва да се готви 40 - 50 минути, свинското - един час, телешкото и агнешкото - поне 1,5 часа.
5. След като звуковият сигнал покаже края на програмата, извадете съда и оставете ястието да се запари при затворен капак.

съвет! За по-добър вкус след приключване на „Задушаването” може да не изваждате шурпата, а да включите функцията „Нагряване” за 15 минути. Но това не е необходимо, супата така или иначе ще се окаже вкусна.

Със зеленчуци и нахут

Нохат шурпа е вид шурпа, която се различава от другите рецепти по това, че съдържа нахут. За да стане мек и сварен нахутът трябва да се накисне във вода. По-добре е да направите това поне 10 - 12 часа предварително или през нощта.

За шурпа с нахут пригответе:

• 1 чаша сух нахут;
• месо (агнешко) - около 0,5 кг;
• моркови – 2 бр.;
• картофи - 300 г;
• лук – 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• ряпа (или заменете с малко бяло зеле) - 1 средно;
• кориандър, босилек, копър, смлян червен и черен пипер, лавър;
• сол;
• Трябва да вземете 3,5 - 4 литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете предварително накиснатия във вода нахут и го поставете в котел или тенджера.
2. Там изпращаме и големи парчета агнешко.
3. Напълнете с вода, оставете да заври и отстранете пяната.
4. Посолете и изчакайте месото да се свари. За повече вкус сварете бульона заедно с цялата глава лук, която след това трябва да извадите.
5. 30 минути преди края добавете едро нарязаните моркови, ряпа и картофи. Ако използвате зеле вместо ряпа, нарежете го на ивици.
6. Преди да изключите котлона, поръсете нарязани билки отгоре.
7. Оставете да вари и започнете да ядете.

Има цял ритуал за ядене на шурпа - парчета месо, зеленчуци и нахут, уловени с решетъчна лъжица, се нареждат върху плоска чиния, а в голяма купа се налива бистър бульон. Това е методът, който се счита за общоприет на Изток и следователно за най-правилен.

Сега ще разберете най-добрите рецепти за агнешка шурпа на узбекски. Гответе с удоволствие и спокойствие във вашия дом!

Шурпа е много популярно ястие в Узбекистан. Приготвя се както у дома, така и във всички кафенета и ресторанти, били те големи или малки. И навсякъде е не просто вкусно, а много вкусно! И неслучайно на всички големи тържества, например сватби, тази гъста, богата супа винаги се сервира като първо ястие.

Това ястие е обичано, защото е доста лесно за приготвяне, но се оказва толкова вкусно, че искате да го готвите и ядете възможно най-често. Тази супа е толкова питателна и засищаща, че след като сте яли само това на обяд, вече няма да искате да ядете друго. Затова спокойно можем да кажем, че замества и първото, и второто.

Когато живеехме в Узбекистан, го приготвяхме не само като обяд, но и като лек. Да, да, не се чудете! Щом някой в ​​къщата започнеше да кашля, веднага отиваха на пазара да купят агнешко; И сготвиха шурпа. Той не само премахва леки заболявания, но неизменно дава сила и добро настроение.

Тази богата супа сготвихме основно в два варианта - с агнешко и зеленчуци и с агнешко, зеленчуци и нахут. Понякога не ни беше достъпно агнешко и тогава го приготвяха от говеждо месо. Като цяло можете да готвите от него, но, разбира се, не може да се сравни със същото ястие, приготвено от агнешко.

Именно агнешкото придава на супата уникален вкус и аромат, който трудно може да се опише с думи. Но днес ще ви дам и двете рецепти, и още една рецепта - вариация на първите две. И ако сготвите поне едно от тях, ще разберете за какво говоря.

Узбекска шурпа от агнешко и зеленчуци по класическа рецепта

Ще ни трябва (за 5 порции):

• агнешко (ребра и пулп) - 600 гр
• лук - 1 бр (300 гр.)
• моркови - 1 бр (200 гр.)
• домат – 1 бр (150 гр.)
• черен пипер - 1 бр (100 г)
• картофи - 2-3 бр (300 гр.)
• ряпа - 1 бр (по желание) (200 гр.)
• люта чушка - на вкус
• подправки - кимион, смлян кориандър, босилек, червен пипер - 1 чаена лъжичка (или само щипка)
• сол, смлян черен пипер - на вкус

Приготвяне:

1. Когато купувате агнешко, опитайте се да закупите прясно, а не изветряло месо. Понякога в отдела за месо можете да видите агнешки ребра, изложени в хладилника, които са толкова изветрели, че такова месо няма да бъде полезно, когато се готви. Изберете месо, което е естествено на цвят и вид.

2. Измийте месото в хладка вода. Нарежете ребрата на порции, месото нарежете на парчета с размери 6-8 см. Сложете месото в котел или тенджера с дебело дъно и залейте със студена вода. Поставете на огън и оставете да заври. По време на кипене не забравяйте да премахнете пяната.

Има различни видове месо, някои имат много тъмна пяна, други имат по-малко. В първия случай, щом водата заври, изчакайте 3 минути, след което извадете месото и излейте водата. Изплакнете тигана от налепите по стените и отново налейте студена вода, добавете месото и оставете да заври. Отстранете отново пяната, ще има доста. И гответе месото както обикновено.

Ако сте закупили прясно агнешко и по време на готвене то не образува много пяна и не е прекалено тъмно, оставете месото да къкри 10 минути (отстранете пяната със специална лъжица) и добавете щипка сол. Солта ще издърпа по-бързо пяната от месото и бульонът ще бъде светъл.

3. Гответе месото за 1 час. Не се опитвайте да го оставите да заври твърде горещо. В този случай можем да получим мътен бульон и водата бързо ще изври и ще трябва да я добавим. Какво да не правим! Опитайте се да изчислите количеството течност в самото начало и не добавяйте повече вода. Но ако не работи, добавете само преварена гореща вода!

4. През това време обелете и нарежете лука на много тънки половинки. Обелваме морковите и картофите, като ако не са много големи ги оставяме цели, или ги нарязваме на 2-4 части.

Шурпата се отличава с факта, че всички зеленчуци в нея трябва да са големи. В този случай вкусът се запазва в самите зеленчуци, които се накисват допълнително в месен бульон, а самият бульон се насища със зеленчуков вкус!

5. Когато живеехме в Узбекистан, купувахме ряпа специално за приготвяне на ястие, там се наричаше галангал и го добавяха, нарязвайки го на малки кубчета с дебелина 3-4 см.

Вече живеейки в Русия, се опитах да добавя нашата ряпа, оказа се добре. Но ако няма ряпа, тогава нищо лошо няма да се случи без нея. Ако готвя това ястие, не тичам специално да търся ряпа. Има - слагам, ако няма - няма, и съд няма!

6. Нарежете чушката на 4-6 парчета на пера или пръстени.

7. Изрежете дръжката на домата и направете кръстообразен разрез в горната част.

8. Как да добавите зеленчуци? След час готвене на месото добавете нарязан лук и ряпа, ако имате. Потопете целия домат в бульона, след няколко минути го извадете и отстранете кожата. След това го връщаме в бульона, също цял.

Понякога мазнина от опашка се добавя към шурпа. Дава онази много полезна настойка, която облекчава настинките. Ако имате късмета да купите мазнина от опашка с агнешкото си, съхранявайте я във фризера и я добавяйте малко по малко към месни ястия, дори ако готвите говеждо.

Цялата мазнина се изварява, става невидима и всичко, което сготвите с нея ще бъде невероятно вкусно и здравословно. Ако имате такъв лукс, тогава вземете малко, 30 грама, нарежете го на ситно и го добавете към бульона заедно със зеленчуците.

9. Гответе зеленчуците и месото до пълна готовност на месото. Трябва лесно да се отдели от костта.

10. След като това стане, добавете всички останали зеленчуци, а именно картофи, моркови и чушки. И също така добавете малка шушулка лют червен пипер или отрежете само парче. Но трябва да добавите поне малко за вкус и аромат. Не се страхувайте, вкусът на шурпа няма да бъде горчив.

Само не забравяйте да го премахнете след готвене. Иначе някой ще извади такъв късмет!

Когато готвите бульони със зеленчуци, не затваряйте напълно капака на тигана. Освен това не позволявайте съдържанието да кипи твърде много. В този случай вкусът на зеленчуците се губи, а бульонът става мътен и не е вкусен!

Затова намаляваме топлината до минимум, така че съдържанието само леко да бълбука. Покриваме с капак, но оставяме впечатляваща празнина.

11. Заедно с втория кръг зеленчуци добавете всички подправки, можете да вземете по щипка от всяка. Усещате как ароматът излиза - това е кимион! Без него узбекската кухня е немислима!

12. Веднага щом бульонът със зеленчуците заври, добавете сол на вкус. Не добавяйте твърде много сол наведнъж. По-добре е да добавите малко повече сол по-късно, отколкото да го оставите да стане прекалено солено.

13. Сега гответе супата до пълна готовност на зеленчуците. Опитайте се да не ги препечете! 5 минути преди да е готово, не забравяйте да добавите смлян черен пипер. Веднага щом се сварят, веднага изключете котлона.

14. Сега можете да покриете напълно капака и да го оставите да престои 10-15 минути, за да може да си почине и да се насити още по-добре с вкус.

15. Сервирайте го в дълбока купа с пресни билки - копър, магданоз и зелен лук. Нарежете го на ситно и поръсете супата отгоре. Супата се оказва гъста.

Е, сега остава само да се насладите на вкуса! И повярвайте ми на думата - ще бъде незабравимо изживяване, още от първата лъжица! Дори няма да се налага да опитвате да го пробвате. Тук само ароматът е готов да ви удиви, а заедно с вкуса не може да се опише с думи!

Остава само да добавим, че през лятото към тази супа можете да добавите пресни кисели ябълки, а през есента можете да замените картофите с дюля. Разбира се, дюлите вече са скъпо удоволствие за нас, но в този случай можете да си купите една дюля. Заслужава си! В допълнение, супата без картофи ще бъде по-диетична, лека и ароматна.

Следващата рецепта е не по-малко популярна в Узбекистан от първата. И го готвят не по-рядко, отколкото в първата версия. И основната разлика е тази. че тази версия се приготвя с нахут.

Узбекска супа със зеленчуци и нахут

Ще ни трябва (за 7 порции):

• агнешко с кости - 800 г -1 кг (ребра или бут)
• опашна мазнина (ако има) - 30-50 g
• нахут -200-250 гр
• лук - 500 гр
• моркови - 200 гр
• домати - 250 гр
• черен пипер - 250 гр
• картофи -300 гр
• кимион, кориандър - по 0,5 ч.л
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
• пресни билки - за поръсване

Приготвяне:

1. Нахутът трябва да се сортира, измие обилно и да се накисне в топла вода за поне 12 часа, а по-добре за един ден. Грахът ще увеличи обема си няколко пъти, така че трябва да вземете повече вода. Така че, ако вземете чаша грах, тогава трябва да вземете четири чаши вода.

2. Нарежете месото на порции от 7-8 парчета, ще се окаже доста голямо.

3. Обелете лука и го нарежете на много тънки полукръгчета.

4. Нарежете морковите и чушките на кубчета. Ще нарежем всички зеленчуци на кубчета 1х1 см, така че да са със същия размер като грах

5. Направете кръстообразен разрез върху доматите и ги залейте с вряла вода за 2-3 минути. След това отцедете водата и обелете домата. Нарежете го на същите малки кубчета.

6. Загрейте растителното масло в котел до посиняване и запържете месото на силен огън до златисто кафяво.

7. Добавете лука и без да намалявате котлона го запържете до омекване.

8. Когато лукът леко покафенее, добавете морковите и запържете всичко заедно за 5-6 минути.

9. Сега е ред на доматите и чушките. Добавете ги заедно и запържете за 3-4 минути. След това намалете топлината до средна и оставете да къкри за 10 минути.

10. Изплакнете граха в няколко води или в гевгир.

11. Залейте съдържанието с два литра студена вода и добавете измития грах. Добавете и мазнина от опашка, нарязана на малки кубчета, ако имате. Да заври. След това огънят трябва да се намали до най-ниската степен.

Не затваряйте напълно капака, оставете голяма празнина. Съдържанието не трябва да кипи много, в противен случай бульонът ще бъде мътен и зеленчуците няма да са вкусни.

12. Гответе 1-1,5 часа, докато грахът омекне. Гответе на слаб огън, но внимавайте да заври.

13. Нарежете картофите на кубчета 1х1 см и добавете към бульона. Сол на вкус, не забравяйте да добавите подправки. Гответе 15-20 минути до готовност на картофите. 5 минути преди да е готово, не забравяйте да добавите черен пипер на вкус. Може да добавите и дафинов лист.

14. След това затворете плътно капака и оставете богатата супа да почине, да поеме сокове и да набере сили.

15. След това го изсипете в дълбоки чинии, в Узбекистан ги наричат ​​плюене. Поръсете с нарязани билки и се насладете на вкуса.

И вкусът на такава шурпа също е много специален - богат, богат, супата се оказва апетитна, задоволителна и питателна. С това определено няма да искате второ ястие. Трябва да припомним, че ако сте добавили мазнина от опашката, вече няма да я намерите в супата. Всичко това се сваряваше в бульона и го изпълваше с вкус и полезност.

Шурпа по узбекски със зеленчуци и нахут - рецепта №2

Понякога за разнообразие комбинирам две предишни рецепти в една и получавам нов вкус и не по-малко вкусна шурпа. Предимството на тази рецепта е, че не запържва месото и изисква по-малко масло за готвене. Тоест, рецептата се оказва едновременно питателна и задоволителна, с минимално количество масло.

Разбира се, ако имате мазнина от опашката, трябва да добавите малко от нея. Да не забравяме и неговия терапевтичен и превантивен ефект.

Ще ни трябва (за 5-6 порции):

• агнешко месо с кости - 600 гр
• опашна мазнина -30 г (ако има)
• нахут - 200 г (около 1 чаша)
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• домат - 1 бр.
• черен пипер - 1 бр
• лют червен пипер - шушулка (малка)
• картофи -2-3 бр
• подправки - кимион, кориандър
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло - 3 супени лъжици. лъжици

Приготвяне:

1. Измийте граха и го накиснете обилно в топла вода; ако вземете чаша грах, залейте с четири чаши вода. Грахът трябва да се накисва поне 12 часа, за предпочитане 24 часа. През това време той ще увеличи значително обема си. Нека това не ви плаши. Супата трябва да е такава, че една лъжица да стои буквално в нея.

2. Изплакнете агнешкото, добавете студена вода и сложете на огън. Както споменахме по-горе, опитайте се да закупите прясно или охладено агнешко. Няма да получите вкусна шурпа от силно изветряло и неразбираемо замразено агнешко.

Всяка есен купуваме цяло агне, прясно. Ние сами го нарязваме на порции, след което варим и готвим от него до пролетта. Все пак се знае, че истинското, или, или е най-добре приготвено от агнешко.

И за мен е много удобно да си купя цяло агне, първо, аз го замразявам сам и знам със сигурност, че месото, което съм замразил, е най-прясното. Второ, веднага приготвям каймата, отделно слагам ребрата в торбички и отделно пулпата.

Много хора вярват, че агнешкото месо има специфична миризма и отказват да го купуват, а още по-малко да го готвят. Нека не се съглася с такива хора. Ако месото е прясно или правилно замразено, то няма неприятна миризма.

Съжалявам, че се отклонявам от темата, но изборът на правилния продукт винаги е ключът към успеха на ястието като цяло! Затова мисля, че тази информация ще бъде много полезна за някого.

3. И така слагат месото да се готви. Ще се появи пяна, трябва да се отстрани. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути. След това извадете месото, отцедете водата, изплакнете тигана от пяна и отново налейте вода, около 2,5 - 3 литра. Поставете месото в тавата.

4. Поставете тенджерата отново на огъня и оставете да заври на силен огън. Ако се появи пяна, тя също трябва да бъде отстранена. Въпреки че ще има доста малко от него и бульонът вече ще бъде лек.

Щом заври намалете котлона. Гответе за един час.

5. Малко преди това трябва да подготвите всички зеленчуци. Нарежете лука на тънки полукръгчета или малки кубчета. В Узбекистан обикновено винаги се използва рязане на лук под формата на половин пръстени.

6. Направете кръстосан разрез върху домата, залейте го с вряща вода за 2-3 минути, след което отцедете водата. Отстранете кожата и нарежете домата на малки кубчета.

Този път имам много малки доматчета, останки от някогашния лукс на градинския сезон. Затова реших да не използвам закупени от оранжерия домати, а да използвам собствените си малки. Въпреки че са малки, те са наши, отгледани без никакви химикали.

Не им махам кожата, а просто ги нарязвам на 4 части.

7. Поставете малък котел на огъня; Изсипете растително масло, загрейте го малко и сложете лука в него, леко запържете. Няма нужда да става кафяв, лукът трябва да стане доста прозрачен. И нямате нужда от много огън за това.

Запържете всичко заедно за 4-5 минути. Ако имате мазнина от опашката, нарежете я на малки кубчета. И сложете печеното и мазнината в месния бульон. Изпращаме и измития грах там.

9. Гответе месото, докато започне да се отделя свободно от костта. Грахът също трябва да е напълно сварен.

Но все още не премахваме костите. Просто добавяме моркови, картофи и чушки, обелени и нарязани на доста големи парчета.

Позволено е добавянето на зеленчуци цели или нарязани на две части, особено ако са млади и все още не много големи.

10. Добавете шушулка лют червен пипер. Имам малки шушулки, макар че са много остри и сложих 2 бр. Имаме чушки, които растат на перваза на прозореца. Отначало храстът растеше в градината, а след това го пресадих в саксия и сега имам достатъчно пресни чушки за дълго време. И не е нужно всеки път да тичате до магазина.

Не се страхувайте да добавите черен пипер, супата няма да е много пикантна. Основното е, че не забравяйте да го премахнете по-късно. Той ще даде целия си вкус и аромат на бульона и вече няма да е необходим.

11. Нека добавим и подправки; ще бъде достатъчно да добавите един или два шепота от тях. Можете да разтриете кимиона в дланите си. Ароматът ще бъде просто вълшебен. Кориандърът трябва да бъде смлян. Сега също трябва да добавите сол, но добавете черен пипер в самия край, 5 минути преди готовност.

12. Ако месото не беше на ребрата, както имах днес, тогава го изваждаме и го почистваме от костите. Нарежете го на парчета и го върнете в тавата. Изхвърляме костите.

13. Варете зеленчуците на слаб огън и при минимално кипене. Капакът може да се затвори, но в същото време да се остави впечатляваща междина, така че парата лесно да излиза навън.

14. Гответе до пълна готовност на зеленчуците, но не ги преварявайте, за да запазите вкуса. Пипер 5 минути преди пълна готовност, можете да добавите и дафинов лист.

15. Изключете котлона и затворете капака, оставете да вари 15 минути.

16. След това изсипете в дълбоки чаши, поръсете с нарязани билки по желание и сервирайте горещо на масата.

Трябва да се каже, че и трите рецепти са невероятно вкусни. И затова няма да сгрешите, ако изберете някоя от тях. Няма такова нещо като една рецепта да е по-вкусна, а друга не – чувствайте се свободни да изберете всяка!

Видео за това как да приготвите шурпа у дома

Напоследък узбекската кухня става все по-популярна. Мога да преценя това от тези коментари. които получавам. Хората готвят различни неща и пишат възторжени отзиви. Те се радват, че успяват и са изненадани от вкуса на приготвените ястия.

Шурпата е не по-малко вкусна от всички изброени ястия и затова реших да напиша тази статия. Специално заснехме и видео за нея. За да видят всички, че няма нищо сложно в готвенето.

Това е нашата домашна рецепта, по която приготвям узбекска супа още от времето, когато живеехме в Узбекистан. И въпреки че знам няколко начина да го приготвя. Това е рецептата, която обичам най-много.

Предимствата му са, че няма капка олио, зеленчуците и месото не се пържат, а всичко се готви в собствен сок в бульон от агнешко месо. Супата се оказва питателна, апетитна и отчасти дори лечебна.

Ако някой у нас има настинка, готвя тази супа. И помага, разбира се, не за лечение, а за облекчаване на симптомите и облекчаване на състоянието на пациента. Опитай!!!

В заключение бих искал да кажа и къде можете да си купите нахут. Е, първо, продава се във всеки голям супермаркет, в опаковки от 450 - 500 грама. Например, можете да закупите този разкошен голям грах от Турция. Единственият недостатък е, че не е много евтин.

Но ако готвите нахут от грах не толкова често, тогава можете да похарчите пари по този повод.

Готвя доста често, добавям нахут към пилаф, често готвя това ястие, а наскоро приготвих много вкусно африканско. Затова купувам грах на пазара в отделите за зеленчуци, където продават хора от Централна Азия. Дори и да нямат в продажба, поръчвам 2-3 кг и ми го носят от зеленчуковия пазар на едро. Оказва се около два пъти по-евтино от покупката в супермаркет.

Със сигурност не е толкова голям, колкото в магазина. Но когато се накисне, той ще се увеличи по размер 2-3 пъти и вече ще бъде доста голям.

Така че не би трябвало да има проблеми с намирането на грах в продажба. И остава само да вземем и да приготвим вкусната шурпа.

Следвайте рецептата стъпка по стъпка и ще успеете. И не гледайте колко много е изписано. Просто се опитах да опиша всички нюанси много подробно, така че всичко определено да се получи за вас.

Всъщност приготвянето на всичко не е лесно, но много просто. Може да е дълго! Но нека това не ви притеснява. Докато шурпата се готви, можете да правите куп различни неща или да правите каквото искате. Вие правите други неща, а междувременно вкусната супа бавно се запарва, набира вкус и аромат, както и цялата си полезност.

Така че, гответе и яжте за ваше здраве!

И ако сте харесали рецептите, вземете ги под внимание и ги споделете в социалните мрежи, социалните бутони. мрежи се намират в горната и долната част на статията.

Ако имате въпроси или предложения, или просто искате да кажете "Благодаря!", Пишете в коментарите. Винаги съм изключително доволен от това! Освен това ще знам, че рецептите са били полезни за вас!

Шурпа е една от най-известните супи в целия свят, известна още от библейските времена (Битие 25:29-34), историята на рецептата датира от Изтока. Има много имена, като шорпо, чорпа, сорпа. Традиционната шурпа се прави от агнешко, точно като. Основните му характеристики на готвене са предварителното пържене на месо и зеленчуци, както и използването на различни билки и подправки в големи количества.

Често експериментаторите измислят най-неочакваните решения в готвенето. Например от говеждо, свинско, пилешко и дори риба. Основната отличителна черта на това ястие е значителното съдържание на мазнини; за тези, които не са във възторг от това, можете да приготвите по-постно от пилешко филе. След като сте го опитали поне веднъж, рано или късно ще ви обземе носталгия и ще искате да се потопите в аромата и вкуса на тази незабравима супа.

съставки:

• Агнешки ребра - 1,5 кг.
• Картофи - 5 бр.
• Червен лук - 3 бр.
• Моркови - 4 бр.
• Сладък пипер - 3 бр.
• Домат - 3-6 бр.
• Люта чушка - 1 бр.
• Чесън - 1 глава
• Нахут (ако не, не добавяйте)
• Хмели - сунели - 1 супена лъжица. л.
• Бахар грах
• Дафинов лист.
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

Купуваме всички необходими продукти и започваме.

Съвет: Нахутът трябва да се накисне във вода за един ден.

Месото се слага в тенджера със студена вода, добавят се един морков, една глава лук, нарязани на половинки и се слагат на огъня.

Когато заври, отстранете пяната, гответе 1,5 - 2 часа.

След 2 часа хванете и извадете морковите и лука от бульона.

Нарежете зеленчуците: морковите на филийки, картофите и сладките чушки на филийки, лукът на половин пръстени. Доматите се обелват и нарязват на филийки, а лютата чушка на филийки. След това добавете нахута и морковите към бульона.

След 5 минути добавете сладък пипер, а след 7 минути люта чушка, обелен и ситно нарязан чесън.

След това веднага добавете картофите и гответе 5 минути.

Сега спускаме доматите, лука и ситно нарязаните зеленчуци.

Гответе 3-5 минути и отстранете от котлона. Добър апетит.

Рецепта за свинско в бавна готварска печка

съставки:

• свинско месо - 400 гр.
• доматено пюре - 50 гр.
• лук - 2 бр.
• домати - 3 бр.
• черен пипер - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• чесън - 2 бр.
• картофи - 4 бр.
• билки, подправки на вкус.

Метод на готвене:

За да подготвим тази рецепта, първо трябва да нарежем лука на половин пръстени, да го сложим в тенджера за бавно готвене и да го поставим на режим на задушаване.

Следва лука с месото; докато се готви, нарежете домата.

Нарежете сладката чушка.

Морковите се настъргват и заедно с чушките и доматите се оставят да се варят 1 час.

След това нарязваме картофите, изпращаме ги в супата и добавяме подправки на вкус.

Оставете да къкри 10 минути и шурпата е готова. Добър апетит.

Вкусна телешка шурпа с картофи

съставки:

• Телешки ребра - 1 кг.
• лук - 2 бр.
• моркови - 4 бр.
• сладък пипер - 4 бр.
• домат - 1 бр.
• чесън - 5 скилидки
• доматено пюре - 1 с.л. л.
• подправки на вкус
• дафинов лист - 2 бр.
• зелени - за сервиране

Метод на готвене:

Поставете ребрата на дъното на тигана, напълнете с вода, хвърлете една обелена глава лук и сложете на котлона за 2 часа. След като водата заври, не забравяйте да отстраните пяната.

Подгответе всички зеленчуци за рязане. Обелете картофите.

След 2 часа, когато всичко се накълца, се добавят произволно нарязаните лук и моркови (може и цялата глава да се извади от бульона).

След 15 минути добавете нарязани чушки, картофи и подправки на вкус.

При сервиране натрошете билките и се насладете на храната си.

Класическа пилешка супа

съставки:

• Пиле - 1 кг.
• лук - 1 бр.
• подправки на вкус
• черен пипер - 1 бр.
• домати -2 бр.
• морков
• зелен фасул (по желание)
• картофи - 5-6 бр.
• юфка (по желание)

Метод на готвене:

Поставете пилето на дъното на тиган и гответе за един час.

Нарежете чушките, морковите и лука. И ние също го изпращаме в бульона, заедно със зеления фасул.

След 15 минути добавете домата, картофите и гответе, докато омекнат.

Добавете фиде, подправки и билки.

Доведете юфката до готовност, изключете котлона и сервирайте.

В казан на огън

съставки:

• Агнешко - 800 гр.
• лук - 3 бр.
• моркови - 2 бр.
• домат - 2 бр.
• черен пипер - 2 бр.
• картофи - 5 бр.
• зеленчуци - магданоз, зелен лук, кориандър
• подправки - кимион, червен пипер, кориандър, черен пипер, сол и рафинирано слънчогледово олио.

Метод на готвене:

1. За да приготвим тази рецепта, трябва да излезем сред природата и, разбира се, да запалим огън.
2. Поставете котел, сложете парчета нарязано месо и го запържете.
3. Докато се пържи, нарежете всички зеленчуци: лук, моркови, домати, чушки, картофи и накрая ще нарежем зелените.
4. Върху запърженото месо се слага лук, след 5 минути моркови, без да се бърка.
5. След 15 минути добавете сладки пиперки, а след 5 минути и домати.
6. Добавете подправки на вкус, добавете картофите, долейте вода и варете.
7. След като картофите се сварят, нарежете зелените и ги добавете към супата.
8. Свалете от огъня, оставете да се запари малко и се насладете на яденето.

Видео за готвене на шурпа на узбекски от Сталик Ханкишиев

Разбира се, може да не сте съгласни, но това ястие се смята за най-обичаното в Централна Азия. Не пилаф, не лагман или кабоб, а шурпа, която в своята популярност и практичност остави далеч зад себе си почти всички ястия от националната кухня.

Добър апетит!!!